Comme du pain sans gluten, rapide, sans levure de boulanger, à la farine de teff

Comme du pain sans gluten, rapide sans levure de boulanger

Voici du pain réalisé sans levure de boulanger. Il est bien moelleux et si rapide à réaliser !

Pour ce pain, j'ai utilisé de la farine de teff. Cette céréale est l’ingrédient de base de la traditionnelle injéra, une sorte de crêpe consommée à presque tous les repas en Ethiopie. La farine de teff apporte de l’élasticité et à un effet « levain » facilitant la panification et la pâtisserie. 

Ingrédient indispensable dans cette recette : le psyllium
 pour la consistance et le moelleux

Option : vous pouvez remplace la farine de teff par de la farine de sarrasin.

Matériel :  un plaque de cuisson spéciale pour faire 2 pains 
Si vous n'avez pas de plaque de cuisson incurvée, vous pouvez faire cuire vos pains sur une plaque normale, les pains seront seulement un peu plus plat.


Ingrédients
  • 2 c. à soupe de psyllium
  • 30 cl d'eau
  • 100 g de farine de riz complète
  • 50 g de farine de teff
  • 100 g de fécule de tapioca (ou autre fécule)
  • 1 petite c. café de sel
  • 1 petite  c. à café de bicarbonate (ou levure sans gluten à gâteau)
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre (de cidre de préférence)
  • graines de sésame
Réalisation de 2 petits pains

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un verre doseur, mesurer l'eau et ajouter le psyllium. Laisser en attente 5 mn, le psylium va former un gel.

Dans un saladier, préparer les farines. Ajouter le sel, le bicarbonate
Incorporer l'eau et le psyllium, ainsi que l'huile.
Ajouter en dernier le vinaigre.

La pâte est très molle, c'est normale. Ne cherchez pas à la faire plus sèche, car elle ne lèverait pas si bien.
Former 2 petits pains, à l'aide d'une cuillère..
Parsemer de graines de sésame.

Enfourner pour 30 à 35 mn.

Une autre recette avec de la farine de teff :


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994


Tarte feuilletée poires et fourme de Montbrison

Tarte feuilletée poires et fourme de Montbrison

2 tartes en une,
une moitié avec des poires coupées finement et de la fourme en dés, 
et l'autre moitié de la tarte réalisée avec du saumon fumé et chèvre frais



Une tarte très rapide à réaliser si vous avez la pâte feuilletée sans gluten toute prête.

Ingrédients
    • 1 pâte feuilletée sans gluten

    pour la moitié de la tarte :
    • 2 poires
    • 1/2 tranche de fourme de Montbrison

    pour l'autre moitié de la tarte :
    • 1/2 chèvre frais égoutté (type petit billy)
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive
    • 2 tranches de saumon fumé


    La Recette

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et dérouler la  pâte feuilletée dessus.  Enfourner pour 10 mn.
    Pendant ce temps, peler les poires, épépiner et couper en tranches fines.

    Couper la Fourme en petits morceaux.

    Sortir la pâte feuilletée du four et répartir les tranches de poires sur la pâte (la moitié si vous réalisez comme moi 2 parties différentes)

    Répartir dessus la fourme.

    Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec l’huile. Poivrer, ne saler pas car le chèvre est déjà salé.

    Sur le 2ème côté répartir le chèvre frais. Déposer les tranches de saumon

    Enfourner pour 20 mn. Servir chaud






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    Découvrez la Maison Telme et ses terrines, fabrication artisanale de qualité sans gluten

    Aujourd'hui je vous propose de découvrir la Maison Telme, conservateur en Provence depuis 1947.


    Les terrines sont encore fabriquées comme en 1947, la qualité passant toujours avant la productivité et l’automatisation.

    Comme vous pouvez le voir dans cette vidéo, https://youtu.be/5iGhOnvx1L leurs terrines ne contiennent ni farine, ni oeuf, ce qui devient rare dans le commerce.

    Vous trouverez toutes les variétés disponibles sur leur site www.maisontelme.com vous avez le choix, il y en a pour tous les goûts ! ainsi que quelques autres produits comme légumes à tartiner, riz, sel et aromates

    ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ

    Solange de la Maison Telme m'a proposé de recevoir 3 de leurs terrines artisanales sans gluten, je suis resté sur du classique et j'ai choisi  :
     

    Ces terrines peuvent être bien sûr être utilisées en sandwich mais aussi burger, tourte chaude, base de farce à gratin, etc.

    Et aussi, 
    Elles peuvent être bien pratiques à emporter pour faire un sandwich lors d'un voyage quand on n'a  pas de facilité pour trouver un repas sans gluten.

    Je réaliserai prochainement une recette avec l'une des terrines.


    Cake salé au potiron, olives, comté et noix, sans gluten



    J'ai bien aimé ce cake bien parfumé avec l'huile et les olives offertes par mon nouveau partenaire LA LIEUTENANTE (clic sur le logo)



    https://www.lalieutenante.com/fr/




    Le potiron en purée apporte du moelleux à ce cake salé. Vous pourrez le déguster tiède ou refroidit à l'heure de l'apéritif.

    - Recette sans gluten- sans lactose (comté affiné donc sans lactose) -



    Ingrédients 
    • 1  bol de purée de citrouille cuite, égoutté et mixé (260 g)
    • 2 oeufs
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive LA  LIEUTENANTE (par là)
    • 1/3 c à café  de sel
    • 1 c. à soupe de purée de sésame ou d'amande (facultatif)
    • 50 g de farine de farine de riz complet
    • 25 g de farine de sarrasin
    • 25 g de farine de pois-chiches
    • 25 g de fécule de tapioca (ou autre fécule)
    • 1  c. à café de bicarbonate ou levure
    • 50 g d'olives noires LA LIEUTENANTE (par ici)
    • 50 g de comté coupé en dés
    • 1 petite poignée d'herbes ou feuilles vertes de votre choix (persil et feuilles de blettes pour moi)
    • 1 petite poignée de cerneaux de noix
    • 1 c. à café de vinaigre (de cidre de préférence)

    La Recette

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux.
    Couper le comté en dés.
    Ciseler les herbes.

    Dans un saladier, fouetter les oeufs.
    Ajouter l'huile et la purée de citrouille et fouetter de nouveau.
    Ajouter la purée de sésame, le sel et poivre, mélanger.
    Incorporer les farines, fécule et la levure ou bicarbonate. Mélanger.

    Ajouter les dés de comté, les noix, les olives et les herbes.
    Terminer avec le vinaigre de cidre (qui va activer votre levure) et fouetter énergiquement une dernière fois.

    Répartir dans un moule à cake graissé.

    Enfourner à 180 °C. pendant  35 mn.
    Servir tiède ou à température ambiante.


    Crumble aux kakis et aux 5 parfums

    Crumble aux kakis


    C'est le moment des kakis, alors faites le plein de vitamines !

    Et comme j'aime bien les fruits en crumble, en voici un en verrine bien délicieux !


    Ingrédients

    Pour 2 personnes
    • 3 kakis
    • 15 g de sucre complet
    • 15 g de beurre
    • 2 pincées de 5 épices (ou de cannelle par ici)
    Pour le crumble
    • 25 g beurre doux
    • 25 g de sucre complet
    • 25 g de poudre d'amande
    • 25 g de farine de riz complet

    Réalisation de la recette
    Éplucher les kakis au couteau et les couper en petits morceaux.
    Mettre le sucre dans une poêle et le caraméliser à feu vif en évitant de trop le mélanger. Ajouter le beurre, baisser à feu doux puis ajouter les cubes de kakis ainsi que le mélange d'épices.
    Laisser cuire à feu doux pendant 10 min.

    Crumble :

    Préchauffer le four à 180 °C
    Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, la poudre d'amande et le sucre. Répartir ensuite la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Enfourner pendant environ 15 min, jusqu'à obtenir une coloration blonde.

     Répartir les kakis en verrines puis émietter le crumble par-dessus.

    Crème caramel coco salé



    Une recette simplissime et tellement bonne !! trouvée chez  Allergique Gourmand ICI

    Vous pourrez l'utilisez pour napper un gâteau, une glace, des crêpes...
    Quand vous l'aurez goûtez, vous ne pourrez plus vous en passer... et elle est si simple à faire ! 

    J'ai utilisé un sucre non raffiné, déjà très très foncé, le sucre RAPADURA, dit sucre intégral. Il contient 50 fois plus de micronutriments, vitamines et  minéraux que le sucre blanc raffiné. Mais même s'il est meilleur à la santé, cela reste du sucre... donc ne pas en abuser bien sûr !

    Nappée sur mon gâteau invisible aux pommes (bientôt la recette)

    Ingrédients
    • 150 g de sucre Bio (J'ai pris du sucre RAPADURA)
    • 100 g de crème de noix de coco Bio
    • 20 g d'huile de coco Bio
    • une pincée de fleur de sel

    Réalisation
    Dans une casserole, verser le sucre et le faire fondre, à feu moyen, sans remuer.
    Pour ma part, j'ai ajouté une petite cuillère à soupe d'eau et j'ai mélangé avec une spatule car mon sucre restait assez sec.

    Faire fondre le sucre pour obtenir une coloration caramel. Si vous utilisez du sucre rapadura comme moi, il est déjà très foncé et on ne voit pas de coloration. Attention à ne pas le faire bruler.
    J'ai juste fait bouillir 1 mn et une bonne odeur s'est dégagée, j'ai arrêté le feu.

    Verser petit à petit la crème, en faisant ATTENTION aux éclaboussures !
    Bien remuer pour éviter que le sucre s'amalgame.

    Remettre quelques instant sur le feu avec l'huile de coco et la pincée de sel. Puis éteindre et laisser refroidir.


     desserts - desserts VGgoûter -GgoûterVG- crème de coco -- 

    Salade de lentilles corail (roses) et patates douces, sauce tahin (purée de sésame)

    Salade de lentilles corail (roses) et patates douces, sauce tahin


    Une bonne salade, bien parfumée avec l'huile d'olive de la marque LA LIEUTENANTE, et pleine de vitamines, un régal !

    Contrairement à certains légumes secs, la lentille corail est très digeste et accélère même la digestion. Elle est riche en nutriments divers : fibres, protéines végétales, phosphore (très bon pour les os), zinc, fer et flavonoïdes (très bons antioxydants). Toutes ses propriétés font de la lentille corail une légumineuse excellente pour votre bien-être.

    Pour cette recette, j'ai utilisé l'huile d'olive offerte par LA LIEUTENANTE (lien ici)
    LA  LIEUTENANTE  
     


    Ingrédients 
    pour 2 personnes
      • 100 g de lentilles corail
      • 1 patate douce
      • 3 c. à soupe d'huile d'olive LA LIEUTENANTE (par ici)
      • 1/2 jus de citron bio
      • 1 c. à soupe de purée de sésame bio (tahin)
      • sel, poivre
      • 1 gousse d'ail
      • persil
      La Recette

      Rincer les lentilles rapidement à l’eau.
      Déposer-les dans une casserole avec environ 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Ne pas saler car cela les durcit et rallonge leur temps de cuisson. Par contre, on pourra saler en fin de cuisson.

      Porter à ébullition et laisser cuire à petit feu et à couvert, pendant 10 à 12 minutes. Goûter les lentilles pour vérifier la cuisson et ne pas trop les cuire pour éviter qu'elles soient en purée dans votre salade.
      Peler la patate douce à l'économe, la couper en morceau et la cuire également dans de l'eau, salée cette fois ci, de 10 à 15 mn selon la grosseur.
      Egoutter les lentilles corail et la patate douce et laisser refroidir.
      Préparer la sauce :
      Mélanger dans un bol le purée de sésame avec le jus de citron. Saler et poivrer.
      Délayer avec l'huile d'olive.
      Ajouter l'ail haché, les lentilles et la patate douce en dés.
      Servir avec du persil haché.


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      Cake d'Halloween au potiron, épices et pépites de chocolat

      Cake d'Halloween au potiron et pépites de chocolat


      Vous pouvez bien sûr faire le cake sans déco d'Halloween, 
      il est trop bon !

      ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ

      1 recette, 2 versions possibles, voir dans les ingrédients :
      poudre d'amande et farine de coco (IG bas)
      ou farine de riz et fécule 

      Petits cakes au potiron, épices et pépites de chocolat


      Cette recette participe au défi cuisine légumes d'automne
      legumes-d-automne


      Ingrédients 
      Pour 7 à 8 mini-cakes selon grosseur
      • 1 petit bol de purée de citrouille cuite (200 g)
      • 1 oeuf
      • 20 g de sucre complet
      • 2 c. à soupe de miel
      • 2 c. à soupe d'huile de votre choix
      • 1 c. à café d'épices à pain d'épices en poudre (vérifier sans gluten)
      • 1/2 c. à café de cannelle  en poudre
      • 2 pincées de sel
      • 1 c. à soupe de purée d'amande (facultatif)
      • 25 g de farine de coco ou 25 g de fécule de votre choix
      • 75 g de poudre d'amandes ou 75 g de farine de riz complète
      • 2/3 c. à café de bicarbonate ou levure
      • 1 c. à café de vinaigre (de cidre de préférence)
      • 60 g de pépites de chocolat (ou râper grossièrement une plaque de chocolat)
      • Cacao sans sucre


      La Recette
      pour 6 à 8 petits cakes

      Préchauffer le four à 180 °C.

      Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre et le miel.
      Ajouter l'huile et la purée de citrouille et mélanger de nouveau.
      Ajouter la purée d'amande, le sel et les épices et mélanger.
      Incorporer les farines et le bicarbonate. Mélanger.
      Ajouter les pépites de chocolat .
      Terminer avec le vinaigre de cidre (qui va activer votre levure) et fouetter énergiquement une dernière fois.

      Répartir dans de petits moules.

      Enfourner à 180 °C. pendant  30 mn.

      Si vous voulez les démouler, les laisser bien refroidir avant, car ces petits gâteaux  se cassent facilement s'ils sont encore chauds.

      Saupoudrer de cacao.
      Pour la déco d'Halloween, découper une croix en carton et la planter dans le cake. 



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