Soupe de courgette froide au curry et crème de coco

Soupe de courgette froide à la crème de coco


Une petite soupe rafraîchissante qui peut être servi en verrine à l'apéritif.



Ingrédients
  • 1 courgette
  • 1 pomme de terre
  • sel, poivre
  • 1/2 c. à café de curry
  • 5 cl de crème de coco
  • bouquet garni
  • tomates confites pour la déco

La Recette
Eplucher la pomme de terre, la couper en gros dés. Couper la courgette aussi en dés.
Faire cuire courgette et pomme de terre dans un peu d'eau avec le bouquet garni et un peu de sel.
Dès que le tout est cuit, passer au blender ou au robot, avec une partie de l'eau. Pas trop pour que la soupe soit épaisse.
Mixer bien et ajouter le curry et la crème de coco.
Assaisonner de sel et poivre à votre goût.

Servir frais, on peut ajouter quelques pétales de tomates confites.
Cette soupe peut aussi se manger chaude.




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Gratin de mirabelles, sans gluten, sans lactose

Gratin de mirabelles

Un dessert d'été rapidement réalisé pour utiliser un peu de notre grosse récolte de mirabelles !




Ingrédients
  • 1 oeuf
  • 1.5 c. à soupe de sucre coco
  • 2 c. à soupe rase de poudre d'amandes *
  • 10 cl de lait de coco (ou 5 cl de crème de coco + 5 cl d'eau) 
  • 1 bol de mirabelles
  • amandes effilées (facultatif)
* On peut remplacer la poudre d'amandes par 1 petite c. à soupe de maïzena


La Recette
Répartir les mirabelles dénoyautées dans des moules à tartelettes.
Dans un bol fouetter l'oeuf avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes et le lait de coco.
Verser sur les mirabelles. Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 20 mn.


Gratin de mirabelles

Légumes d'été grillés au four et sauce au sésame

Légumes d'été grillés au four et sauce au sésame (tahin)

Une recette de légumes grillés toute simple, avec une petite sauce qui va bien, à base de tahin : purée de sesame (en magasin bio)

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Le tahin est une purée issue du broyage des graines de sésame. Riche en fibres et en oligoéléments, cet incontournable de la cuisine proche-orientale regorge de bienfaits pour la santé.  Il se consomme soit nature, soit avec du miel ou du sucre. Il peut remplacer la crème fraiche et peut s'incorporer  aux potages, sauces, salades, quiches, s'ajouter à des pâtes, burgers, sandwich...

 
Avec plus de 10 % de fibres, le tahin contribue au bon fonctionnement du système digestif. Il s’agit également d’une source importante d’oligo éléments. Consommer du tahin permet de fournir une quantité non négligeable de magnésium, potassium, calcium et phosphore à l’organisme.Des propriétés nutritionnelles qui lui confèrent d’importantes vertus reminéralisantes, mais aussi antioxydantes, notamment du fait de sa teneur en vitamine E. 

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Ingrédients
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • persil ou autres herbes aromatiques ou épices, cumin par exemple
  • 2 gousses d'ail 
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
Sauce
  • 1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe bombée de tahin (purée de sésame)
  • 1/2 c. à café de miel (possible sans)
  • sel, poivre
  • 3 c. à soupe d'eau


La Recette
Dans un bol, verser l'huile d'olive. Ajouter les herbes hachées finement avec l'ail et les épices si vous en utilisez.  Laisser au repos 30 mn pour que l'huile prenne bien pour les saveurs.
Déposer du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson allant au four. 
Couper les légumes en tranches, d'environ 1 cm.
Les déposer sur le papier sulfurisé. Ils ne doivent pas se chevaucher.
Avec un pinceau de cuisine, enduire les légumes de chaque côté avec l'huile préparée précédemment.
On peut aussi mettre le tout dans un sac plastique alimentaire, bien fermer le sac et mélanger.

Enfourner dans un four préchauffé à 210 °C. pendant 20 à 25 mn en surveillant la cuisson.
Laisser tiédir ou refroidir selon votre préférence.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, au besoin fouetter pour émulsionner.
Servir avec les légumes.


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Minis flans soufflés poivron et chorizo, sans gluten

Minis flans soufflés poivron et chorizo, sans gluten


De délicieuses bouchées idéales pour un apéritif estival.

Recette sans gluten et sans lactose


Ingrédients
Pour une quinzaine de petits flans
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe rase de maïzena
  • 10 cl de crème de soja (ou autre crème)
  • un peu de chorizo doux (sans gluten, à vérifier dans les ingrédients)
  • 20 g de poivron vert coupé très fin
  • sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, bien fouetter les oeufs pour les faire mousser.
Ajouter la crème et la maïzena et fouetter de nouveau.
Couper finement un  peu de poivron et le chorizo. Ajouter à la préparation.

Enfourner dans de petits moules en silicone pour 15 mn.
Servir aussitôt.


Glace pêche coco, sans gluten, sans lait, sans oeuf

Glace pêche coco, sans gluten, sans lait, sans oeuf, sans sorbetière



Une délicieuse glace pour vous rafraichir, cela vous tente !!!...  
Surtout qu'elle est light et saine.
Vous n'avez pas besoin de sorbetière pour la réaliser, mais d'un bon mixeur ou d'un blender qui peu piler la glace.



Source d'inspiration de la recette :  Glace aux fruits rouges chez Allergique gourmand, j'ai remplacé les fruits rouges par des pêches.


Une recette que je propose à Claudine pour le défi "Cuisinons de saison" du mois d'août

cuisinons de saison



Ingrédients 
pour 2 personnes
  • 2 pêches jaunes
  • 20 g de sucre complet ou sucre coco
  • 8 cl de crème de coco

La Recette
La veille : enlever la peau des pêches et les noyaux. Les couper en dés assez petits pour que votre blender ne force pas trop. Mettre au congélateur dans un grand récipient, bien étalé, pour que les dés ne se collent pas entre eux.
Le lendemain, placez les dés dans un mixeur ou blender et mixer. 
Ajoutez la crème de coco et le sucre et continuez de mixer.
Vous aurez peut être besoin d'ouvrir et de mélanger avec une cuillère.
Quand la glace à une consistance homogène, formez des boules de glace et déposez dans des coupes.
Servir immédiatement.
J'ai parsemé de muesli croustillant et de baies de goji.


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Glace chocolat et noix de coco sans lactose, sans oeuf

Glace chocolat et noix de coco sans lactose sans oeuf


Une glace maison saine et gourmande, réalisée sans sorbetière. Une fois congelé, elle est très dure. Pour la consommer, il faudra la sortir du congélateur un peu en avance pour qu'elle soit plus onctueuse. Pour cela, je la congèle en portion dans des verrines ou des petits pots ou bocaux pour sortir juste ce que je veux déguster à chaque fois.

SITE ISWARI


Ingrédients 
pour 3 petits pots
  • 1 banane bien mûre
  • 50 g de noix de coco séchée
  • 1 c. à soupe bombée d'huile de coco
  • 1 c. à soupe de purée d'amandes
  • 2 c. à soupe de sucre coco
  • 1 c. à soupe de cacao (cacao cru Iswari pour moi) 
  • 10 cl d'eau

La Recette

Dans un robot, mixer la noix de coco séchée avec l'huile de coco quelques minutes pour que le coco soit le plus fin possible. Ajouter  la banane coupé en tranches, la purée d'amande et le sucre. Mixer de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter en dernier le cacao et l'eau et bien mixer.
Répartir dans de petits pots.
Mettre au congélateur.



Taboulé au saumon fumé et avocat

Taboulé au saumon fumé et avocat


Pour changer du taboulé classique, on peut choisir d'autres ingrédients à incorporer. Ici le jus d'orange remplace le jus de citron. Je lui ai ajouté un avocat bien mûre et un reste de saumon fumé, mais vous pouvez aussi bien ajouter des tomates cerises, des carottes râpées, jambon, feta, même un reste de ratatouille ou tout autre reste de repas...


Ingrédients 
pour 2 personnes
  • 100 g de semoule de couscous sans gluten
  • 1 avocat
  • 50 g de saumon fumé bio
  • 10 cl de jus d'orange
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive fruitée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • quelques tomates confites
  • quelques feuilles de menthe

La Recette
Préparer la semoule selon les indications du paquet.
Quand les grains sont froids, ajouter l'huile d'olive, le jus d'orange. Saler et poivrer. Mélanger.
Enlever la peau et le noyau de l'avocat et le couper en dés.
Ajouter les feuilles de menthe coupées finement, ainsi que les autres ingrédients.
Mettre au frais au moins 1 heure.


D'autres idées de taboulés : ICI
 




- entrée - - - salade

Pizza sans gluten aux courgettes et crevettes


Régalez vous avec cette belle pizza d'été !

Pour la pâte à pizza, j'utilise la farine "MIX'PIZZA bio "de la marque MA VIE SANS GLUTEN avec poudre à lever incorporée. Je trouve cette pâte très bonne et sa composition intéressante. Et de plus elle n'a pas besoin de levée avant cuisson et elle est donc très rapide à faire. Le paquet est prévu pour 3 pizzas à pâte fine.  Mais comme je préfère une pizza plus grande et à pâte plus épaisse, je modifie les proportions indiquées sur le paquet (on pourra ainsi faire que 2 pizzas avec ce paquet au lieu de 3)

Composition de la farine mix'pizza :
Farine de riz blanche, farine de riz demi-complète, fécule de manioc, farine de pois chiche, poudre à lever (amidon de maïs, tartrate monopotassique, bicarbonate de sodium), Mix’Gom (psyllium blond*, gomme d’acacia*), levain déshydraté et dévitalisé de sarrasin et de quinoa, sel marin.

Ingrédients

Pâte à pizza
  • 175 g de farine mix'pizza Ma vie sans gluten
  • 16 cl d'eau
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2/3 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre (de cidre de préférence)
Garniture
  • 1 petite courgette
  • 20 cl de sauce tomate maison épaisse
  • sel, poivre 
  • comté
  • origan séché
  • 2 tranches de truite fumée ou saumon
  • quelques crevettes
  • huile d'olive

Réalisation

Pâte à pizza :
Faire préchauffer préalablement le four à 210°C (th 7) chaleur tournante.
Mélanger la moitié du contenu du sachet (175 g) avec 160 ml d’eau tiède petit à petit. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron, et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Placer la pâte entre une feuille de cuisson et un film alimentaire, puis l’étaler au rouleau. Le film alimentaire permet à la pâte de ne pas coller au rouleau. Retirer le film puis précuire la pâte 10 mn au four.

Pendant ce temps, laver la courgette et la couper en tranches.
La faire cuire environ 10 mn dans 2 c.à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer en cours de cuisson.

Garnir la pâte avec la sauce tomate, les courgettes, la truite fumée en morceaux et les crevettes. Parsemer d'origan et de comté râpé.
Enfourner de nouveau, 15 à 20 minutes environ et servir aussitôt.



Toutes mes recettes de pizza sont ici

tomate -e - 


Muffins aux pêches, sans gluten, sans lactose, sans oeuf

Muffins aux pêches, farine de châtaigne, sans gluten, sans lactose, sans oeuf

Des muffins pour allergiques aux gluten lactose et oeuf, bien moelleux.

Bien pratique pour une petite faim, ou pour le goûter.




https://instantephemere.fr/

  Les muffins sont présentées dans des caissettes en papier que vous  trouverez sur le site INSTANT EPHEMERE



Ingrédients 
pour 6 muffins
  • 95 g de compote (1 petite pot bio de compote de pomme)
  • 30 g d'huile
  • 30 g de sucre complet
  • 10 cl de jus de fruits
  • 70 g de farine de riz complète
  • 25 g de farine de châtaigne
  • 25 g de fécule de pommes de terre
  • 1/2 c. à café de bicarbonate ou levure sans gluten
  • 1 pêche cru ou 1 autre fruit cru

La Recette
Enlever la peau de la pêche. Couper en dés.

Dans un saladier, fouetter le sucre et la compote avec l'huile. Ajouter  le jus de fruits et fouetter de nouveau. Ajouter les farines et fécule,  le bicarbonate et mélanger de nouveau ou fouet. Incorporer en dernier les morceaux de fruits coupés en dés.

Répartir dans des caissettes en papier.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 25 mn.
Laisser refroidir.




https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994