Crêpes à la créole, bananes flambées et pâte à tartiner Dardenne

Crêpes à la créole sans gluten, sans oeuf



Crêpes à la créole sans gluten, sans oeuf

Inspirée par LadyMilonguera (recette ICI) mais en modifiant la recette pour obtenir des crêpes sans gluten, sans lactose mais aussi sans oeuf. Une belle recette pour les allergiques, pour fêter dignement la chandeleur... et partir dans les Iles...



 Chocolat DARDENNE

Ingrédients
pour 2 personnes
  • 2 bananes (1 pour les crêpes, 1 en accompagnement, pour les flamber)
  • 10 g d’amandes effilées
  • 1 c. à soupe d'huile neutre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 cl de rhum
  • 100 g de pâte à tartiner noisettes chocolat Dardenne sans gluten
http://www.chocolatdardenne.com/index.php/nos-chocolats/pates-a-tartiner-bio

Réalisation

Préparer la pâte à crêpes selon la recette précédente (ICI) et laisser reposer.

Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle. Réserver.

Peler la banane restante. Couper en tranches épaisses;
Poêler sur feu vif avec 1 c. à soupe d'huile et 1 c. à soupe de sucre.
Dès que les tranches sont dorées, ajouter le rhum et flamber. Réserver.

Faire cuire les crêpes.
Répartir la pâte à tartiner sur les crêpes encore chaude et rouler.


Déposer dessus ou autour les tranches de bananes flambées.
Verser 1 c. d'eau ou de jus d'orange dans la poêle pour déglacer et verser sur les bananes.
Parsemer d'amandes effilées et servir.


Toutes mes autres recettes de crêpes sont 

Crêpes sans gluten, sans oeuf, à la banane

Crêpes sans gluten, sans oeuf, à la banane

Pour les allergiques aux oeufs, ou si vous n'avez plus d'oeuf sous la main, mais une banane, voici la recette idéale ...
On peut aussi les réaliser avec de la maïzena à la place de la farine de riz, mais les crêpes sèchent plus rapidement, il faudra alors les manger dès qu'elles sont faites, mais ce n'est peut être pas un problème...



Ingrédients
pour 2 personnes (environ 6 crêpes)
  • 100 g de farine de riz complet
  • 25 g de fécule de pommes de terre
  • 25 cl de lait
  • 1 banane
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 1 petite pincée de sel
  • quelques gouttes d'extrait de vanille

Réalisation

Couper la banane en rondelles et la mixer dans un robot jusqu'à obtention d'une purée.
Ajouter la moitié du lait et mixer à nouveau. Mélanger au reste du lait.

Mettre la farine et la fécule dans un saladier avec la pincée de sel.
Verser petit à petit le mélange banane-lait tout en incorporant la farine.
Finir en incorporant l'huile et la vanille.


Selon la farine que vous utilisez, il faudra peut être rajouter un peu de lait si la pâte à crêpes est trop épaisse.
Laisser reposer la pâte 1 heure.

Cuire à la crêpière comme des crêpes classiques.


Toutes mes autres recettes de crêpes sont 

 



Nems de crabe et endives au curry

Nems de crabe et endives au curry


Nems de crabe et endives au curry


Avec un sachet de préparation pour crêpes de riz de la marque YEP it Yourself vous pouvez réaliser des nems, rouleau de printemps, tortillas ou bricks en quelques minutes à la poêle.  Il suffit juste d'y ajouter de l'eau et de les faire cuire comme des crêpes.

Dans ces nems, que j'ai farci aux endives au curry, j'y ai ajouté du crabe, ce qui diminue beaucoup l'amertume des endives.
Vous pouvez aussi utiliser à place des galettes de riz déshydratées.


Clilc sur le logo pour découvrir la marque
Premier mix de farines de riz
prêt à l’emploi, sans additifs,
dans l’assiette en 5 minutes
en ajoutant simplement de l’eau,
pour confectionner sa crêpe de riz, réaliser son rouleau de printemps, sa tortilla, 
sa brick ou son nem.



Ingrédients 
(pour 5 à 10 yeps selon diamètre de la poêle) :
  • 100 g de préparation pour yeps de riz
  • 280 ml d’eau
  • 1 boîte de crabe
  • 3 endives
  • huile d'olive
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de curry
  • sel, poivre

Réalisation

Mélangez la préparation pour yeps de riz et l’eau.
Chauffez une poêle anti-adhérente légèrement huilée. Déposez une petite louche de pâte et formez une crêpe. Laissez cuire 1 à 2 minutes environ. Il n’est pas nécessaire de la cuire des 2 côtés.

Retournez la yep sur une assiette légèrement huilée. Laissez refroidir 1 à 2 minutes avant de manipuler la crêpe. J'ai posé un morceau de papier sulfurisé entre chaque crêpe pour éviter qu'elles ne se collent.

Préparer les autres crêpes yep.

Ouvrir la boite de crabe. Egoutter. Enlever les cartilages s'il y en a.

Préparer les endives. Généralement on ne les lave pas car elles n'ont jamais vu la terre. On peut les rincer rapidement sous le robinet et les essuyer. Retirer le cône situé à la base de l’endive (c'est là que se concentre l’amertume) à la pointe d’un couteau.
Dans une sauteuse, verser 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Trancher en rondelles les endives dans la sauteuse. Saler et poivrer
Faire cuire 10 à 15 mn en mélangeant souvent.
En fin de cuisson, ajouter les épices et le crabe. Mélanger. Faire cuire quelques instants puis retirer du feu. Laisser refroidir.
Garnir les crêpes yep du mélange et plier les nems.
Faire réchauffer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Servir.

Barres gourmandes aux noix de pécan, sans gluten

Bares aux noix de pécan, sans gluten



Bares aux noix de pécan, sans gluten



Ces barres sont à tomber ! J’ai adoré, une vraie gourmandise.

Pour ceux qui ne mangent pas d'oeuf, vous pouvez je pense remplacer l'oeuf dans cette recette par 1/2 banane ou 2 cuillères à soupe de compote de pommes sans problème.


Ingrédients
  • 40 g huile de coco
  • 40 g sucre complet
  • 60 g farine de riz complet
  • 20 g de maizena (ou une autre fécule)
  • 1 pincée de sel
 Garniture
  • 1 œuf
  • 25 g de sucre complet
  • 1 c à soupe d’huile noix de coco
  • 1 pincée de sel
  • 100 g noix de pécan 
Moule utilisé : un moule à cake dont le fond mesure environ 7 X 22 cm



Réalisation

Dans un saladier, déposer l’huile figée, non fondu (important)
Ajouter par-dessus  le sucre, la farine, la maïzena et la pincée de sel.
Avec le bout des doigts, mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte ressemblant à du sable fin.

Découper un morceau de papier sulfurisé de la dimension du  fond de votre moule à cake, le mien fait 7 x 22 cm. Huiler le fond du moule et poser le papier sulfurisé dessus.
Répartir la chapelure au fond du moule.

Préparer la garniture :
Dans le saladier, mélanger l’œuf avec le sucre. Ajouter l’huile de coco écrasée à la fourchette ou on peut la faire un peu fondre cette fois-ci. Bien mélanger.
Ajouter les noix de pécan. Mélanger.
Répartir sur la préparation déjà dans le moule à cake et tasser un peu avec une fourchette.
Enfourner pour  20 mn dans un four préchauffé à 180 °C.
Laisser refroidir. Démouler et couper en barres.


Je vous propose une autre barre encore plus gourmande




Pour suivre toutes mes recettes, vous pouvez vous abonner à la newsletter (inscription sur la droite du blog)
Vous pouvez aussi me suivre sur GOOGLE + ou Facebook
Sur ma page FACEBOOK vous ne verrez peut être pas toutes mes publications car FACEBOOK choisit maintenant ce qu'il va vous montrer, apparemment suivant les "j'aime" que vous faites. Je ne peux rien y faire. Le plus sûre si vous voulez être averti de toutes mes publications est de vous abonner à la newsletter.



Quiche sans pâte à la farine de lentilles, sauce tomate et ratatouille

Quiche sans pâte à la farine de lentilles tomate ratatouille

Je fais souvent des quiches sans pâte avec de la farine de lentilles. Si vous n'en avez pas, vous pouvez faire cette farine avec des lentilles moulues dans un moulin à café ou à grains.
Vous pouvez bien sûr la remplacer par une autre farine.
Au lieu d'utiliser du lait, j'ai mis à la place de la sauce tomate (maison) et j'ai garni cette quiche d'un reste de ratatouille (maison aussi, en conserve). La ratatouille est une top idée pour ajouter à vos quiches, à refaire...

Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 100 g de farine de lentilles
  • 30 cl de sauce tomate
  • 10 cl de crème de soja (mais possible aussi sans, en utilisant au total 40 cl de sauce tomate)
  • 1 petit bol de ratatouille (les morceaux de légumes sans trop de sauce/jus, ou alors si trop de jus, diminuer la sauce tomate)
  • 1/2 c. à café de poudre de curcuma (facultatif)
  • sel, poivre
Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.
Fouetter les oeufs. Ajouter la sauce tomate et la farine de lentilles. Continuer à fouetter.
Ajouter la crème de soja. Fouetter de nouveau.
Ajouter la ratatouille, saler et poivrer. Ajouter du curcuma si vous voulez.
Huiler un moule à quiche.
Verser la pâte dedans.
Enfourner pour 25 à 30 mn.

Accras de morue sans gluten

Accras de morue sans gluten



La recette classique du site Marmiton. Apprécié à l'apéritif, bien croustillant.
Servir soit à l'apéritif ou comme entrée (accompagnés d'une salade verte et de crudités).

On peut les faire cuire à la friture à l'avance, les congeler. Décongeler, puis ensuite les réchauffer au four.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes à chaque fournée.

Ingrédients
 (pour 6 personnes) :
  • 250 g de morue salée, pour moi morue déjà pré-dessalée sous vide
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 4 cives (ciboule ou ciboulette)
  • 1 oignon émincé
  • 2 branches de persil
  • 1 bain de friture
  • 150 g de farine, pour moi farine de riz complet
  • 10 cl de lait bouilli refroidi ou 5 cl de lait + 5 cl d'eau
  • 2 œufs
  • piment en poudre (une pincée)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique (pour moi bicarbonate)

Préparation de la recette

Préparation de la morue :
Dessaler la morue dans une grande quantité d'eau, changer l'eau très souvent durant 4 heures minimum.
Si votre morue est déjà pré-dessalée, voir sur le paquet s’il faut encore la dessaler un peu, sur le mien il était indiqué 2 heures de dessalage en changeant l'eau plusieurs fois.
Cuire au court-bouillon la morue avec le bouquet garni environ 20 min.
Écumer, égoutter, enlever les arêtes et émietter dans une assiette la morue encore tiède (plus facile que de le faire lorsqu'elle est froide).

Préparation de la pâte :

Faire un puits avec la farine, mettre le sel, le poivre, la levure et le piment.

Incorporer un à un les oeufs, puis le lait en travaillant la pâte avec ces doigts pour obtenir une préparation homogène, un peu molle.
Émincer très petit l'oignon, la cive, le persil et les rajouter à la pâte.
Recouvrir d'un linge et attendre 1 heure que la pâte gonfle un peu. Je n’ai pas attendu.

Finition et cuisson :
Incorporer doucement la morue à la pâte.
Prélever la pâte par cuillerée à café et plonger dans le bain d'huile bouillante.
Retourner lors de la cuisson, comme pour un beignet, retirer lorsque les accras sont bien dorés.
Déposer sur un papier absorbant, continuer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Liens vers le site RECETTES
 

Moelleux à la noix de coco, sans gluten, sans lactose

Moelleux à la noix de coco



Recette pour 3 petits gâteaux, pour une envie gourmande et légère...


Ingrédients
  • 1 œuf
  • 30 g de sucre complet
  • 30 g de noix de coco râpé
  • 40 g de crème de coco
  • 5 g de maïzena (ou autre farine) = 1 c à café
  • 3 caissettes en papier pour muffins


Réalisation
Fouetter l’œuf avec le sucre. Ajouter la noix de coco râpé et la crème de coco et bien mélanger.
Incorporer la maïzena.
Répartir dans 3 caissettes en papier.
Enfourner pour 12 mn de cuisson dans un four préchauffé à 180 °C. 






P'tit sondage

Sur la droite de ce blog, vous trouverez un p'tit sondage pour savoir ce que vous souhaitez sur mon blog pour 2016... N'hésitez pas à voter si vous ne l'avez pas encore fait.

Déjà  une trentaine de votes. Et il en ressort pour l'instant que vous demandez plus de recettes salées, c'est vrai que je n'en publiait pas beaucoup, mais pas de problèmes il y en aura. Vous voulez aussi du light... après les fêtes c'est normal, on veut perdre son p'tit bidon ! et aussi des conseils trucs et astuces, cela fait 10 ans que je mange sans gluten, je vais donc réfléchir à ce que je peux vous apporter.

Si vous avez des suggestions, n'hésitez pas à les dire en commentaire.

Bonne fin de week-end et à bientôt

Le sondage est terminé, voici le résultat et merci d'avoir répondu, cela me donne une orientation pour l'année, sur ce que vous aimeriez que je vous propose sur mon blog. Comme vous avez demandez, des "conseils trucs et astuces, il y aura une rubrique de temps en temps sur ce sujet.