Cupcakes coco-chocolat en nid de Pâques



Des cupcakes de fêtes !!  délicieux avec des poires au sirop.


Ingrédients
Pour 8 cupcakes

  • 3 œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 100 g de noix de coco en poudre
  • 125 g de mascarpone
  • 15 g de maïzena
  • 2 pincées de bicarbonate (ou levure sans gluten)

Pour le topping :
  • 150 g de chocolat
  • 75 g de marscarpone

Réalisation

Préchauffer votre four à 180 °C.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la noix de coco, la maïzena et le mascarpone, ainsi que le bicarbonate et bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Répartir dans 8 caissettes en papier. (Je dépose avant mes caissettes en papier dans des ramequins pour éviter qu’ils ne se déforment à la cuisson).

Enfourner pour 20 mn.
Laisser refroidir et préparer le topping.

Faire fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe d’eau au micro-onde (1 mn). Laisser encore 1 mn au micro-onde sans le faire fonctionner. Mélanger ensuite au fouet le chocolat fondu et ajouter le mascarpone. Laisser refroidir.

Verser la crème au chocolat dans un sachet plastique (pour congélateur) et bien le refermer. Couper un coin pour faire un petit trou et répartir la crème sur les cupcakes en formant un nid. Déposer des petites œufs de Pâques en sucre au milieu du nid.



Tarte rustique aux fanes de radis


Une belle tarte salée pour cuisiner les fanes de radis du jardin. 
J'ai utilisé une nouvelle farine, la farine de souchet de MARKAL

http://www.markal.fr/

Le souchet, tubercule de couleur marron, est de forme arrondie et rugueuse.
La farine de souchet possède une saveur douce, au léger goût de noisette. Elle est reconnue pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles. Elle est riche en fibres, en phosphore, en potassium et en magnésium.
Garantie sans gluten, elle convient parfaitement aux personnes cœliaques et à celles souhaitant réduire leur consommation de gluten.
Cette farine sera parfaite pour toutes les recettes de pâtisseries, muesli, boulangeries. Elle apportera un goût doux et une texture légèrement croustillante à toutes vos préparations. Cette farine peut s’utiliser seule ou en complément de farines classiques.

Ingrédients

Pâte brisée :
  • 1 oeuf
  • 200 g de farine de riz
  • 2 cuillères à soupe de farine de souchet
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • 1 cuillère à café de levure (ou bicarbonate)
  • 1 pincée de sel
  • 1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive
Garniture :
  • 2 oeufs
  • 100 g de fromage  blanc de chèvre bien égoutté (type petit billy)
  • 3 poignées de fanes de radis
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 poignée de pignons


Réalisation

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la pâte. Ajouter petit à petit environ 100 ml d'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte que vous pouvez étaler avec la paume de la main sur une plaque huilée ou une tôle recouverte de papier sulfurisé. Relever un peu les bords de la pâte sur 2 cm.

Dans une sauteuse faire cuire les fanes de radis avec l'huile d'olive à feu doux 15 mn.

Saler et poivrer. Hacher.
Préchauffer le four à 180 °C.

Fouetter les oeufs avec le fromage de chèvre écrasé à la fourchette.
Ajouter les fanes de radis hachées.
Répartir sur la pâte à tarte. Parsemer de pignons.

Enfourner pour 25 mn. Servir à la sortie du four.

Pomme et crème d'amande chocolatée


Une recette simplissime et gourmande (comme j'aime !! ) de Gut sur CUISINE DE GUT (ICI) et que je me suis empressée de réaliser ...


Ingrédients
pour 2 personnes
Gut a utilisé 1 pomme pour 2 personnes, j’ai laissé la pomme entière pour 1 personne

  • 2 pommes
  • 40 gr de sucre
  • 80 gr de beurre mou (remplacé par 2 cuillères à soupe d’huile d’olive)
  • 40 gr de poudre d’amande
  • 1 jaune d’oeuf
  • 4 carrés de chocolat noir
  • 2 cl de calvados (ou autre alcool)
  • 25 cl d’eau

Réalisation

Préchauffer le four à 180°
Peler les pommes et les couper en deux dans le sens horizontal. Retirer le centre et vider les.

Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli (ou l’huile) avec le sucre, la poudre d’amande et le jaune d’œuf.
Ajouter le calvados.

Garnir chaque demie pomme d’une belle cuillère à soupe de cette préparation et d’un carreau de chocolat. Reformer les 2 pommes.
Les déposer dans un plat et verser un peu d’eau au fond.

Enfourner pour 30 minutes, puis éteindre le four. Recouvrir les pommes d’une feuille d’alu et laisser les pommes au four jusqu’à ce qu’elles soient froides, ce qui les rendra plus fondantes.

D'autres recettes de pommes au four :
Pommes surprises à la crème de marron
Pommes à l'orientale

Bavarois aux fraises et aux spéculoos


Je participe au 352ème TOUR EN CUISINE  de Miss Cuisine.

Je devais choisir une recette sur le blog de ALE ici :  http://www.ale29.canalblog.com
Et c’est titeariane du blog http://www.lacuisinedariane.canalblog.com qui vient choisir une recette sur mon blog.

J’ai choisi le bavarois aux fraises et aux spéculoos pour utiliser des fraises de mon jardin que j'avais congelé l'année dernière.
Par contre je n'ai pas fait un gâteau mais des  parts individuels. C’était délicieux et léger, à refaire.


Ingrédients
pour 8 personnes
  • 350 gr de fraises (fraises de mon jardin, congelées, pour moi)
  • 4 cas de sucre (sucre complet radapura pour moi)
  • 350 gr de fromage blanc
  • 2 gr d'agar agar
  • 130 g de biscuits, j’ai choisi 50 gr de Spéculoos et 80 g de petits beurre sans gluten
  • 50 gr de poudre d'amandes
  • 30 gr de beurre fondu

Préparation

Dans un robot, broyer les biscuits.
Mélanger les à la poudre d'amandes, et au beurre fondu.
Pour un gâteau, utiliser un moule à manquer amovible ou un grand cercle / cadre. J’ai préféré faire des parts individuels, utlisez pour cela 8 cercles individuels que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé.

Répartir votre préparation au fond de votre ou vos moules.
Cuire 10 min à 180°. (A surveiller, cuire moins si c’est des parts individuels)

Laver et équeuter les fraises. Les faire cuire 5 mn dans une casserole, avec le sucre et l'agar agar.
Mixer et laisser reposer 10 min, puis mélanger au fromage blanc.

Verser sur le fond de biscuits. Laissez refroidir et mettre au frigo pour au moins 4 h. Démouler avant de servir.

Pain-cake sarrasin cranberry sans gluten


Une recette de pain-cake pour le petit-déjeuner, très bon à tartiner.
Un recette qui me permet d'utiliser que des jaunes d'oeufs quand je fais par exemple des financiers.

Ingrédients
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre complet (rapadura)
  • 1 yaourt de soja
  • 1 pot de yaourt rempli d'eau
  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1.5 c à café de bicarbonate ou levure sans gluten NATALI
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 2 pincées de sel
  • 1 poignée de cranberry


Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et le yaourt.
Ajouter les farines et l'eau et bien mélanger.
Incorporer le bicarbonate ou la levure, ainsi que le vinaigre, le sel.
Ajouter en dernier les cranberry.
Verser la pâte dans un moule à cake huilé.
Enfourner pour 30 mn.


Cake crétois



Recette de chez Cathytutu 
Un délice vert et léger avec épinard, feta et olives qui se marient à merveille.
Aussi bon chaud que froid.


Ingrédients
  • 500 gr d'épinards fraîs
  • 2 oeufs
  • 3 cas de crème de soja
  • 2 gousses d'ail hachées
  • sel, poivre
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 75gr de Fêta coupée en morceaux
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 3 cas de farine de sarrasin

Réalisation

Cuire les épinards dans un grand volume d'eau.
Quand les épinards sont bien cuits, les égoutter et les passer sous l'eau froide. Les hacher grossièrement au couteau, en passant le couteau en tout sens dans la passoire.

Préchauffer votre four à 200°C.

Fouetter les oeufs dans un saladier, ajouter l'ail haché, la crème de soja. Saler et poivrer et bien mélanger.
Ajouter les épinards, les olives coupées en morceaux, l'huile d'olive, la farine de sarrasin et la feta.

Bien mélanger.

Huiler un moule à cake, verser la préparation dedans.
Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir 5 à 10 minutes. Démouler.

Servir tiède en entrée ou froid à l'apéro.

Produits sans gluten chez TOUPARGEL

J'ai testé les produits que j'ai reçu par la société TOUPARGEL, spécialiste de la livraison à domicile de surgelés.


TOUPARGEL, c'est un large choix de produits surgelés livrés gratuitement partout en France. Et ils commercialisent toute une gamme de produits pour les personnes suivant un régime alimentaire spécifiques : sans gluten, sans lactose, sans allergène... Vous trouverez les marques Valpiform, Schär, France Aglut, Zen et Sans Gluten.
 
http://www.toupargel.fr/
 Vous pouvez découvrir leur sélection sans gluten sur leur site ICI

Les produits testés :

4 croissants sans gluten de la marque Schär
Ce sont les meilleurs que j'ai pû manger en sans gluten jusqu'à présent.
 Pizza surgelé Bella italia au salami sans gluten
Elle était très bonne, mais  un peu juste en tomate, j'en ai rajouté avant la cuisson.  
Pâte feuilletée sans gluten, marque Valpiform
Les pâtes feuilletées sont difficiles à réaliser, et encore plus en version sans gluten, même je dirais "mission impossible". Cette pâte feuilleté s'étale facilement, à un bon goût mais il ne faut pas s'attendre à un feuilletage comme comme une vraie pâte feuilletée. Voir mes recettes avec pâte feuilletée ICI  

Tortellinis farcis à la viande sans gluten, marque Schär
Excellentes, je les ai cuisiné avec sauce tomate, carottes et parmesan.

2 paniers feuilletés 3 fromages sans gluten
Sympa avec une salade verte, riche en fromage, mais dommage, un peu trop fade.
Related Posts with Thumbnails