Cake magique vanille myrtilles, sans gluten et sans lactose


J'ai essayé le gâteau magique dans un moule à cake et ça marche aussi. J'y ai ajouté des myrtilles que j'avais déposé au fond et après la cuisson elles sont au milieu, c'est encore plus magique !

Ingrédients
pour un moule à cake de 28*10 cm
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre mascobado (sucre de canne complet) 
  • 2.5 cuillères à soupe de purée d'amandes (ou 90 g de beurre)
  • 80 g de farine mix pâtisserie sans gluten (pour moi mix maison ici - version 3)
  • 38 cl de lait (pour moi lait de soja)
  • une gousse de vanille (vanille Cap d'Ambre)
  • 1 bocal de myrtilles au sirop (180 g égoutté)
  •  1 pincée de sel

Réalisation du cake magique

Egoutter les myrtilles au sirop.

Faire chauffer le lait avec la  gousse de vanille ouverte et dont les grains ont été grattés. Laisser infuser.
Si vous utilisez du beurre, le faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser tiédir.
Préchauffer votre four à 150 °C.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre complet jusqu'à ce que le mélange mousse.
Incorporer la purée d'amande ou le beurre tout en continuant de battre.
Enlever la gousse de vanille du lait et verser la moitié du lait en continuant de battre.
Ajouter la farine, mélanger, puis ajouter le reste du lait.

Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige. Les incorporer en plusieurs fois, à l'aide d'une spatule.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d’un fouet. Il ne faut pas chercher à trop les amalgamer.

Cela doit faire comme de gros grumeaux qui flottent sur la pâte liquide. Ce n'est pas très joli, mais c'est normal !

Graisser votre moule à cake. Répartir les myrtilles au fond.
Verser votre préparation dans le moule et cuire 45 min à 150°C.Vérifier la cuisson, s'il vous semble encore trop liquide rajouter quelques minutes. Moi finalement je l'ai un peu trop cuit ! Normalement, il doit être un peu tremblotant au milieu.
Laisser refroidir complètement avant de démouler et mettre au frais.

 
Cette recette a été réalisée avec 1 gousse de vanille
 de mon partenaire CAP D'AMBRE VANILLE
(clic sur l'image pour aller sur leur site)

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Quiche aux endives et haddock


Une très bonne quiche au haddock pour accompagner une salade verte.

Ingrédients
  • 1 endive
  • 1 échalote 
  • huile d'olive
  • 2 ou 3 tranches de haddock fumé
  • 4 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 30 g de comté râpé
  • 1 cuillère de moutarde
  • 1 pincée de piment d'Espelette
(Comme le haddock est salé, je n'ai pas mis de sel)

Réalisation

Préparer une pâte brisée (ma recette ICI) où vous remplacerez pour plus de goût 40 g de farine mix par 40g de farine de châtaigne ou de sarrasin. Mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote hachée avec l'endive coupée en petits morceaux, 5 mn dans un peu d'huile olive.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait. Ajouter piment d'Espelette, moutarde et le comté.
Coupez le haddock en petits morceaux.

Dans un moule à quiche huilé, étaler la pâte avec la paume de la main ou en plusieurs fois en vous aidant d'un papier sulfurisé ou d'un film plastique si la pâte se casse trop.
Répartir les morceaux de haddock sur la pâte, ainsi que les endives et verser l'appareil à quiche dessus.

Enfourner pour 30 mn dans un four préchauffé à 180 °C.
Servir aussitôt.


Mise à l'honneur N° 9 - Mes recettes dans vos assiettes...

Cela me fait toujours plaisir de savoir que mes recettes sont testées et approuvées et vos remarques positives (ou négatives) m'incitent à continuer à vous proposer de nouvelles recettes. N'hésitez donc pas à commenter ou à envoyer une photo...

Claudineb a apprécié le pain-cake courgette, carotte et miel (recette ICI)


Elle a réalisé aussi mes petits pains à la farine de châtaigne (recette ICI)






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Pizza sans gluten, pâte à base de chou-fleur


J'ai vu cette pizza dernièrement dans l'émission les carnets de Julie (ici en replay) et c'était tellement étonnant qu'il fallait vite essayer. Et bien c'est pas mal du tout, c'est différent d'un pâte classique mais ça se tient. On sent un peu le goût du chou-fleur mais pas trop. En plus on  mange des légumes sans s'en rendre compte. C'est plus rapide à faire qu'une pâte à pizza classique car pas de levée, donc à refaire pour moi de temps en temps...

Ingrédients
Pour une grande pizza
  • 1 petit chou-fleur (ou prélever 500 g d'un gros chou-fleur)
  • 1 oeuf
  • 40 g de comté
  • sel, poivre

Garniture pizza de votre choix : ici sauce tomate, chèvre, comté, olives et 1 pomme de terre cuite en robe des champs.. Ajouter du jambon ou du thon si non végétarien.


Réalisation

Prélever 500 g du chou-fleur préalablement lavé. Déposer les bouquets de chou-fleur cru dans un robot mixeur et mixé pour obtenir un genre de taboulé de chou-fleur à grain fin.
Déposer dans un linge et presser le pour l'essorer (je n'ai pas eu besoin de le faire, mon chou-fleur n'était pas gorgé d'eau)
Dans un saladier, verser le chou-fleur, saler et poivrer, ajouter l'oeuf et le comté et bien mélanger.

Etaler finement ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tasser bien avec la paume de la main ou le dos d'une cuillère.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 mn, si possible en chaleur tournante (pour dessécher la pâte).

Etaler la sauce tomate puis garnir de la garniture de votre choix : tranches de chèvre, olives... J'ai coupé 1 pomme de terre en tranches et j'ai posé dessus une tranche de chèvre. Parsemer de comté et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 15 mn et servir aussitôt.



Pain-cake sans gluten, sans oeuf, sans oléagineux, aux dattes


Un pain-cake (non sucré) pour mes petits déjeuners, comme je les aime. Vous pouvez le tartiner à votre guise, de compote ou confiture maison ou de miel bio...


Ingrédients
  • 1 yaourt de soja
  • 1/2 pot huile de votre choix
  • 2 cuillères à soupe de compote
  • 2 pots de farine mix sans gluten maison  (utiliser le pot à yaourt vide pour mesurer)
  • 1/2 pot de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 pot d'eau
  • 2  pincées de sel
  • 1/2 cuillère à café de curcuma  + 1 pincée de poivre
  • 6 dattes dénoyautées

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger ensemble le yaourt, l'huile, la compote..
Ajouter les farines et le bicarbonate. Puis petit à petit l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer ensuite le sel, le vinaigre, le curcuma + poivre et les dattes coupées en petits morceaux.

Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 30 mn.
Laisser refroidir avant de couper en tranches.


D'autres idées pour le petit-déjeuner, 
c'est        ICI.

Cannelés au saumon et citron, concassé aux noisettes et miel





J'ai bien aimé ces mini-cannelés à l'heure de l'apéritif.
D'un goût très fin, une bonne idée pour les fêtes qui seront bientôt là... 

Cette recette participe au p'tit concours de 


Ingrédients
Pour une douzaine de mini-cannelés
  • 1 oeuf
  • 10 cl de crème de soja
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive ( Huile d'olive vierge à l'origan)
  • 50 g de farine de riz complet
  • zeste d'1/3 citron bio
  • 1 tranche de saumon fumé sauvage
  • poivre
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 2 branches de persil

Concassé :
  • 6 noisettes
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive (ou noisette)
  • 1/2 tranche de saumon fumé sauvage
  • 2 feuilles de roquettes (ou à défaut d'autre salade)
  • 1/3 cuillère à café de miel toutes fleurs (Miel MAYA toutes fleurs)

Réalisation

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec la crème et l'huile.
Ajouter la farine, la pincée de bicarbonate et bien mélanger.
Poivrer, ne saler pas (ou alors très peu) car le saumon fumé est assez salé.
Incorporer le 1/3 zeste du citron râpé finement, puis la tranche de saumon fumé coupé assez fin, ainsi que le persil ciselé.
Verser dans des minis moules à cannelés, les remplir au 2/3.
Enfourner pour 15 mn dans un four préchauffé à 180 °C.
Laisser refroidir.

Préparer le concassé :
Faire légèrement griller les noisettes 10 mn à 180 °C. Enlever la peau et les concasser au couteau. Laisser refroidir.
Dans un bol, couper finement au couteau les feuilles de roquette et le saumon fumé.
Ajouter les noisettes, le miel et l'huile d'olive. Bien mélanger.
Déposer sur chaque cannelés à l'envers.
Servir à température ambiante.

Figues rôties au jambon de Parme



Une recette pleine de saveur facile et rapide…
avec les dernières figues du jardin.

Préparation 10 mn – Cuisson 10 mn

Ingrédients
Pour 4 personnes

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C.
Lavez les figues. Entaillez la tête en croix en allant presque jusqu’à la base. Ecartez pour ouvrir le fruit et déposez, au centre, un morceau de mozzarella.
Enveloppez chaque fruit dans une tranche de jambon. Saler légèrement sur la mozzarella et poivrez.

Déposez vos petits paquets de figues dans un plat huilé. Huilez les au pinceau les figues au jambon. Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes.

Servez sans attendre avec une salade verte.

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