Cookies sans gluten aux fraises et sucre coco

Cookies sans gluten aux fraises et sucre coco

Des cookies sains et délicieux ! Ce n'est pas une raison pour en manger le double !!
On peut bien sûr mettre d'autres fruits frais.



Ingrédients
  • 1 oeuf
  • 35 g de sucre coco
  • 35 g de muesli croustillant sans gluten (à base de flocons d'avoine sans gluten)
  • 25 g farine de riz complet
  • 50 g poudre d'amande
  • 25 g de farine de coco
  • 25 g d'huile de coco
  • 2 pincées de sel
  • 1/2 c. à café de bicarbonate (ou levure sans gluten
  • 60 g de fraises

La Recette 
Pour une quinzaine de biscuits

Laver les fraises et les équeuter.
Préparer un papier cuisson sur la plaque du four.
Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre coco. Ajouter le muesli, et l'huile fondu et refroidi. Fouetter.
Ajouter le bicarbonate, le sel, la farine de riz, la poudre d'amande et la farine de coco. Mélanger à la spatule.
Couper les fraises en petits morceaux dans la pâte et mélanger à nouveau.
Prendre la valeur d'une cuillère à soupe de pâte, la rouler un peu dans les mains, et l'aplatir sur la plaque du four pour former le cookie. Procéder de même pour les autres.
Enfourner pour 15 à 18 mn selon les fours.



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Pain sans gluten à la MAP


Pain sans gluten à la MAP Machine à pain, recette facile


Voici un pain sans gluten réalisé à la MAP. On obtient une belle croute bien croustillante et une belle mie. Il ne sèche pas trop rapidement, sinon on peut le passer au grill- pain.
Pour ma part, je le tranche dès qu'il est froid et je congèle les tranches individuellement sur une planche. Comme cela, je peux avoir facilement du bon pain frais quand j'en ai envie.

Pour obtenir une mie moelleuse, j'utilise les perles de tapioca de la marque Tipiac (TAPIOCA EXPRESS, normalement pour faire des soupes, rayon farine en grande surface) , de la gomme de guar et des téguments de psyllium en magasins bio.

Ma machine à pain est une SEB, la DUAL HOME BAKER qui a un programme sans gluten, pour un pain prêt en 2 h10.
 

ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ
On peut réaliser ce pain sans machine à  pain, il suffit de mélanger les ingrédients dans un saladier ou mieux au robot.
Verser la pâte dans un moule à cake, remplir au 2/3. S'il reste de la pâte faire des petits pains, en répartissant dans des petits moules à tartelettes ronds. Laisser doubler de volume environ 1 heure dans un four éteint avec une casserole d'eau chaude pour faire lever. Enfourner ans un four préchauffé à 220 °C. pendant 30 mn environ.

Ingrédients
  • 5 dl d'eau tiède
  • 3 c. à soupe d'huile 
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée sans gluten (ou comme ici 1/2 cube de levure de boulangerie fraiche)
  • 30 g de tapioca express Tipiac
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 150 g de farine de riz
  • 100 g de fécule de pommes de terre (ou tapioca)
  • 100 g de maïzena
  • 3 cuillères à soupe de téguments de psyllium blond
  • 1 c. à café de gomme de guar
  • 1 c. à café de sel

Réalisation

Dans la cuve de votre machine à pain, verser l'eau tiède et l'huile. Ajouter la levure en sachet ou émiettée en petits morceaux si elle est fraiche. Ajouter les perles de tapioca. Mélanger. Attendre 5 mn.
(Les perles de tapioca avec l'eau forment un gel qui aident à l'élasticité du pain)

Ajouter ensuite tous les autres ingrédients dans l'ordre, sans mélanger.
Déposer la cuve dans la machine à pain.
Mettre en route,  pour moi programme 9 sans gluten. Si besoin, après 5 mn, racler les bords où il reste un peu de farine avec une spatule pour la faire tomber dans la pâte.
Quand le programme est terminé et le pain cuit, si besoin ajouté un peu de cuisson. Pour ma part, j'ai ajouté 10 mn de cuisson au programme.

Mes autres recettes de pains sans gluten voir le sommaire ICI




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Carrés aux fraises croustillants

crumble gâteau biscuit aux fraises sans gluten


Une recette bien délicieuse et gourmande trouvée chez LES GOURMANDISES D'ISA et que j'ai modifiée en version sans gluten et sans lactose.

Le gâteau sera moins croustillant et plus moelleux le lendemain car les fruits imbibent assez rapidement la pâte. Mais on peut ajouter du croustillant en remplaçant une partie de la farine par du kasha (sarrasin grillé).


Je propose cette recette à Claudine pour le défi "Cuisinons de saison" du mois de juin

cuisinons de saison



Ingrédients
    Garniture au fraises :
    • 450 g de fraises fraîches
    • 65 g de sucre complet
    • 2 c à café de fécule de maïs (maïzena)

    Croûte :
    • 100 g de sucre complet
    • 225 g de farine (150 g de farine de riz complet - 75 g de fécule de pommes de terre ou autre fécule)
    • ½ c. à café de levure (pour moi bicarbonate)
    • 2 pincées de sel
    • 1 oeuf 
    • 1 c. à café d'extrait vanille
    • 125 g de beurre (pour moi 60 g d'huile d'olive)

    La Recette
    Préchauffer le four à180 C. 
    Graisser un moule carré de 20 cm x 20 cm et chemisez-le de papier sulfurisé.
    Laver les fraises, les équeuter et les couper en tranches. Les mélanger dans un saladier avec le sucre et la fécule de maïs. Réserver.

    Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et le sel.
    Ajouter l'oeuf  battu et la vanille et mélanger.
    Ajouter le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit bien grumeleuse.

    Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé et presser avec le dos d'une cuillère.
    Verser par dessus la préparation de fraises, puis émietter le restant de pâte sur le dessus.

    Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

    Laisser refroidir complètement pour que le gâteau soit bien pris et se tienne.
    Puis couper en 16 carrés délicatement. Bien sûr, les portions auront tendances à se briser étant donné que la pâte est très friable.


    Taboulé aux sardines et radis

    Taboulé aux sardines et radis



    Une salade rapidement réalisée avec ce couscous riz-maïs prêt en 5 mn. Agrémenté d'une boite de sardines et de radis du jardin, voilà une belle entrée ou un plat complet pour le soir.



    Ingrédients
    pour 2 personnes
    • couscous du soleil de Ma vie sans gluten (voir ci-dessous) - ou autre couscous sans gluten
    • 1 botte de radis
    • 1 boite de sardines à la tapenade (saupiquet)
    • olives noires
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive Moulin Castelas - Huile d'Olive de France MAS DE L'OLIVIER 
    • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
    • 1 c. à soupe de moutarde 
    • sel et poivre
    • ciboulette (facultatif)

    La Recette
    Pour le taboulé : verser la quantité pour 2 personnes, soit 1 volume d'eau bouillante sur 1 volume de préparation. Couvrir, laisser gonfler 5 minutes, puis égrener avec la fourchette.
    Laisser refroidir.
    Préparer la vinaigrette. 
    Ajouter le couscous, les radis coupées en rondelles, les olives noires, les filets de sardines et la ciboulette ciselée. Mélanger.

      ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ
    Couscous du soleil - Ma Vie Sans Gluten
    Bio - Garanti sans gluten AFDIAG - Vegan - Fabriqué en France - Prêt en 5 minutes
    Délicatement parfumé aux aromates et aux légumes, ce couscous méditerranéen légèrement épicé apportera couleurs et saveurs dans votre assiette. Dégustez-le chaud en plat d'accompagnement, ou froid agrémenté de crudités.
    Ingrédients : semoule de maïs* 61%, semoule de riz blanc* 26%, tomates* 3%, carottes*, épices* (paprika* 2%, cannelle*, clous de girofle*, poivre noir*, muscade*, gingembre*), huile d'olive vierge extra*, sel marin, oignon*, ail*


    Toutes les recettes de taboulé sur mon blog : ICI

    - sans gluten--sans lait - sans oeuf - -

    Quiche lorraine sans gluten, sans lactose

    Quiche lorraine sans gluten, sans lactose



    La recette classique, que j'ai revisitée. Pour ma part, j'aime bien le goût de la farine de sarrasin. Mais si vous n'aimez pas, je vous indique d'autres pâtes brisées à utiliser.


    Ingrédients 
    pour 8 personnes

    1 pâte brisée à la farine de sarrasin :
    • 60 g de farine de riz
    • 60 g de fécule de maïs ou pomme de terre
    • 120 g de farine de sarrasin (vous pouvez mettre plus de farine de riz et moins de sarrasin si vous préférez au goût)
    • 2 oeufs
    • 50 g d'huile de votre choix
    • 1 pincée de sel
    • 1/2 c. à café de bicarbonate (ou levure sans gluten)
    • 1 c. à café de gomme de guar (facultatif)
    • 1 à 2 c. à soupe d'eau

    ou si vous préférez sans farine de sarrasin : 1 pâte brisée avec mix maison, (avec du beurre) : recette ici 
    ou 1 pâte à tarte brisée de chez Nature & Cie au rayon frais des magasins bio

     Garniture :
    • 5 oeufs
    • 20 cl de crème de soja
    • 20 cl de lait d'amande (réalisé avec 20 cl d'eau + 3 c. à soupe de lait d'amandes en poudre)
    • 40 g farine de riz complet
    • 50 g de comté ou parmesan (fromage affiné =sans lactose) 
    • 100 g de lardons ou un morceau de poitrine coupée en petits dés
    • sel et poivre


    La Recette
    Préchauffer le four à 180°c.
    Faire dorer les lardons dans une poêle. Réservez.

    Pâte à quiche :
    Mélanger tous les ingrédients de la pâte à quiche à la spatule, puis à la main. Ajouter en dernier l'eau si nécessaire, jusqu'à former une boule de pâte pas trop sèche.
     
    Garnir un moule à quiche graissé (ou un moule à manquer). Etaler la pâte entre 2 feuilles de film alimentaire, c'est bien plus pratique. On peut aussi étaler la pâte directement dans le moule avec la paume de la main, en la faisant remonter sur les bords tout doucement.
     
    Précuire la pâte 10 mn.

    Mélanger les oeufs et la farine. Ajouter la crème de soja et le lait. Saler et poivrer.

    Verser le mélange sur la pâte à quiche. Recouvrir de lardons et de fromage râpé.
    Faire cuire au four 30 minutes. Servir.

    (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)



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    Barres banana bread sans oeuf, sans sucre aux 5 parfums




     Ces barres délicieuses et saines sont sans sucre ajouté, sans gluten, sans lactose et sans oeuf. Mais pas sans saveur ! avec mon mélange 5 épices. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser à la place un mélange d'épices pour pain d'épices. Ou alors 1 c. à café d'extrait de vanille. Cela permet d'avoir du goût sans trop de sucre et c'est ce que je préfère au petit-déjeuner ou au goûter.

    Recette sans gluten, sans lactose, sans oeuf, à IG BAS, sans sucre ajouté

    Pour cette recette, j'ai utilisé le mélange de 5 épices réalisé avec les épices de "Mesépices.com" (clic sur le logo ci-dessous)


    Ingrédients
    pour 10 barres
    • 1 banane
    • 1 yaourt de soja nature sans sucre 
    • 50 g d'huile (pour moi huile d'olive)
    • 50 g d'eau
    • 3 c.à soupe de tapioca express (tipiak) = remplace les oeufs **
    • 1 cuillère à café de cinq épices ou cinq parfums * (ou à défaut épices à pain d'épices)
    • 75 g de poudre d'amandes
    • 60 g de farine de sarrasin
    • 1 c. à café de bicarbonate
    • 1 bonne pincée de sel  
    • 1 poignée de raisins secs
    • 2 c. à café de vinaigre de cidre (ou autre vinaigre ou jus de citron)
    * Pour les épices 5 parfums, voir mon article pour faire le mélange 5 épices maison ICI
    Le mélange de cinq épices ou cinq parfums (chinois) est un mélange d'épices en provenance de Chine. Il s'agit d'un mélange : de poivre du Sichuan ; de badiane (anis étoilé) ; de cannelle de Chine ; de clous de girofle et de fenouil


    ** Le tapioca express permet de remplacer les oeufs dans une recette de gâteau, il est un excellent liant.  Pour remplacer 1 oeuf, il faut une cuillère à soupe de tapioca que vous laissez gonfler environ 20 mn dans 3 cuillères à soupe d’eau avant de l’incorporer à votre pâte à gâteaux.
    (Dans cette recette, je l'ai incorporé directement à la recette, et je n'ai pas eu de problème pour lier le tout sans attendre les 20 mn.)


     
      Réalisation

      Préchauffer le four à 180 °C.
      Ecraser la banane à la fourchette.
      Ajoutez-y le yaourt, l'huile, l'eau et le tapioca. Bien mélanger au fouet.
      Parfumer avec les épices de votre choix.
      Incorporer la poudre d'amandes, la farine de sarrasin, puis le bicarbonate.
      Saler et ajouter les raisins secs.
      Ajouter en dernier les 2 c. à soupe de vinaigre de cidre qui vont faire réagir le bicarbonate et faire  mieux lever.

      Répartir dans des alvéoles de moules en silicone, genre mini-cakes ou barres.
      Il est préférable d'utiliser des petits moules plutôt qu'un moule à cake, car la pâte cuit mieux ainsi.

      Enfourner pour 30 mn. Démouler.



      Toutes les recettes avec le mélange 5 épices ici
      avec des bananes ici


       

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      Dahl de lentilles corail au lait de coco

      Dahl de lentilles corail au lait de coco

      Miam, j'ai trop la dhall !! Ce plat est une découverte et il est trop bon ! Les lentilles corail,  douces et fondantes alliées aux épices sont un régal cuisinées comme cela. Si vous aimez la crème de coco et le curry n'hésitez pas ! 

      Pensez à faire tremper la veille vos lentilles pour qu'elles soient plus digestes. 

      Ingrédients
      Pour 4 parts
      • 130 g de lentilles corail
      • 10 cl de crème de coco
      • 25 à 30 cl de sauce tomate
      • 1 échalote
      • Une demi-cuillère à café de curry
      • Une demi-cuillère à café de curcuma
      • Une pincée de gingembre
      • Sel et poivre
      • Huile d'olive

      Réalisation

      Faire tremper les lentilles une nuit recouverte d'eau.

      Le lendemain jeter l'eau des lentilles en les égouttant, puis les rincer.

      Faire revenir l'échalote hachée avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la sauce tomate, la crème de coco et les épices puis les lentilles corail.

      Laisser cuire environ 10 mn en remuant souvent. Ajouter si besoin de l'eau si les lentilles absorbent trop vite le liquide et ne sont pas encore assez cuites. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant des épices si nécessaire.

      Servir avec du riz basmati et des légumes pour un plat complet.

      (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

      10 idées de gâteaux sans gluten pour la fête des mères

      La fête des mères, c'est l'occasion de se réunir en famille et de déguster de bons gâteaux même sans gluten. Voici quelques idées parmi les nombreux desserts de mon blog.

      http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2013/05/gateau-abricote-la-rose-des-sables-et.html
      En voici un facile à réaliser, avec poudre d'amandes et maïzena, le dessus du gâteau est constitué de confiture d'abricots et de corn'flakes au chocolat. Recette ici.


      Ma recette du Gâteau de Pâques, au chocolat et caramel au beurre salé
      à décorer version fête des Mères en parsemant de petits décors sucrés, comme par exemple des petits coeurs roses que vous trouverez à Cultura ou sur le net (voir ci-dessous)



      Ma découverte, ces petits décors sucrés dans un pot refermable pour embellir vos gâteaux, biscuits, cupcakes...

      Ingrédients : sucre, farine de riz, huile de colza hydrogénée, épaississant gomme adragante, colorant: jus de betterave concentré. Peut contenir des traces de fruits à coque, gluten, œufs, lait, graines de sésame, lupin, soja, poisson, arachides, sulfites. 



      Je n'ai pas pu résister aux petits papillons...




      http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2015/04/dacquoise-chocolat-aux-cranberries-et.html

      Dacquoise aux amandes et mousse chocolat aux cranberries, pour les inconditionnels du chocolat !!
      Recette ici


       Gâteau pistache, chocolat caramel - sans gluten



      Poke cake myrtilles citron coco, sans gluten et sans lactose

      Ce poke cake aux myrtilles peut aussi très bien convenir pour un gâteau de fêtes des Mères.
      Il est aussi sans lactose.

       

      http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2014/05/fondant-aux-amandes-pommes-et-pralines.html
      Un dessert tout en douceur, aux pralines :



      gâteau au chocolat sans farine

      Le gatôchocco sans farine, trop bon !!




      Et pourquoi pas un gâteau magique !



      Gâteau crumble aux fraises et vanille

      ou un gâteau crumble aux fraises, recette ici



      Gâteau Vénitien aux carottes et à l'orange

      Ou alors ce gâteau original, le gâteau vénitien bien gourmand ! Recette (sans lactose)  ici