Gâteau polenta courgette aux abricots crumble coco


Un gâteau original que je viens d'inventer, avec de la courgette et de la polenta. Mais on ne s'en rend pas compte en  le dégustant !  Il est bien moelleux, à découvrir, c'est délicieux !!

Avec cette recette, je participe au concours du meilleur gâteau estival

Partenaire pour cette recette : 

http://www.boutique-artisans-du-monde.com/
Ingrédients
pour un petit gâteau
Pour un moule à manquer normal, doubler les proportions. 
  • 1 petite courgette
  • 2 oeufs
  • 75 g de sucre
  • 2 c. à soupe de  Miel MAYA toutes fleurs (Artisans du monde)
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 70 g de polenta instantanée
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 1 c à café de levure sans gluten (ou bicarbonate)
  • 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou jus d'orange)
  • 1 pincée de sel 
  • 6 abricots
Crumble
  • 12 g noix de coco séchée
  • 12 g de farine de riz
  • 1 c. à café de miel
  • 1 c. à café d'huile d'olive
  
Réalisation

Peler la courgette, enlever les graines et en  peser 100 g pour ce dessert. Mixer la courgette (je l'ai mixé dans mon petit mixeur à herbes).
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le miel.
Ajouter la courgette mixée, l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger (ou jus d'orange). Mélanger.
Incorporer ensuite la polenta et la poudre d'amandes, puis la levure et le sel.

Verser dans un moule graissée.
Dénoyauter les abricots. Les couper en petits morceaux sur la pâte.

Dans le saladier, préparer le crumble. Verser tous les ingrédients, et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée.
Parsemer les abricots avec ce crumble.

Enfourner pour 30 mn dans un four préchauffé à 180 °C. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir.

Suggestion : On peut aussi faire ce dessert en versions muffins. 

D'autres gâteaux avec des abricots  :   ICI
Des gâteaux avec des légumes : ICI



Pâtes sans gluten aux légumes à la crème de soja


Voici une recette de pâtes sans gluten rapide a réaliser, agrémentée d'un reste de légumes et d'un peu de crème de soja.
Pour les pâtes, je vous conseille celles de la marque EXQUIDIA, ce sont des pâtes de riz qui ne collent pas et qui restent fermes, par exemple les coquillettes ici.




Ingrédients
pour 2 personnes
  • Pâtes sans gluten de votre choix
  • Un reste de légumes : carottes, haricots…
  • 10 cl de crème de soja sans gluten
  • Sel, poivre

Réalisation de la recette

Faire cuire les pâtes sans gluten dans de l'eau bouillante salée, selon les indications du paquet.
Egoutter.
Dans une sauteuse, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les pâtes cuites et le reste des légumes déjà cuits. Assaisonner.
Faire réchauffer quelques minutes en mélangeant  Ajouter ensuite de la crème de soja. Laisser encore chauffer quelques instants. Servir aussitôt.



Courgettes farcies façon pizza


Une recette légère, rapide et délicieuse...
Il suffit de couper les courgettes en deux, d'enlever les graines, de garnir l'intérieur comme une pizza et de mettre au four. J'ai choisi de cuire un peu la courgette au préalable mais si vous l'aimez plus croquante vous n'êtes pas obligé. Prolonger alors la cuisson au four de 5 mn.


Ingrédients

  • petites courgettes
  • sauce tomate
  • bûche de chèvre
  • comté
  • chorizo
  • sel, poivre, origan, huile d'olive
  • et olives...

Réalisation

Couper les courgettes en deux pour les évider. Les cuire au préalable 10 mn à la vapeur avec un peu de sel.
Les déposer ensuite dans un plat allant au four.

Répartir dessus quelques cuillères de sauce tomate. Agrémenter de chorizo, bûche de chèvre, comté, olives...  Saler, poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive et de l'origan ou autres herbes.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 15 à 20 minutes.
Servir chaud.


Suggestion : si vous avez au jardin, vous pouvez aussi utiliser une grosse courgette. Il suffit de la couper en tranches assez fine (0.5 cm d'épaisseur) que vous déposez dans un plat allant au four.
Sans la faire cuire au préalable, procéder comme dans la recette ci-dessus.


Petit gâteau à la poêle aux pépites de chocolat


Un petit gâteau facile et rapide à faire, et qui permet d'utiliser le jaune d'oeuf non utilisé des cornets à glace. La cuisson à la poêle permet de ne pas allumer le four pour ne pas rajouter de la chaleur dans la maison...

Ingrédients
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe de sucre complet
  • 1 c.à soupe de poudre d'amandes
  • 1 c .à  soupe de fécule de pommes de terre (ou autre fécule)
  • 1 c. à soupe de farine de riz complet
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincées de bicarbonate
  •  2 c. à soupe de pépite de chocolat

Réalisation

Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les pépites de chocolat et mélanger au fouet.
Quant la pâte est homogène ajouter les pépites de chocolat.
Faire chauffer une petite poêle huilée. Verser la pâte. Recouvrir d'un couvercle et laisser cuire 5 mn à feu doux. Retourner le gâteau à l'aide d'une spatule et faire cuire 1 ou 2 mn jusqu'à ce que ce soit cuit.
Déposer dans une assiette et laisser refroidir.

Suggestions : Des morceaux de fruits : pêche, abricots... à la place du chocolat



Cornet à glace sans gluten à la poële


Avec ce temps très chaud, aujourd'hui 36 °C ! à l'extérieur, heureusement 25 °C à l'intérieur car j'ai une ancienne maison en pisé... on a envie de glace pour se rafraichir mais comme je n'avais pas de cornet, et pas envie de mettre en route le four, j'ai concocté ce cornet qui peut bien dépanner...

Par contre, le cornet est un  peu mou et peut se déplier. Pour qu'il se tienne mieux, vous pouvez mettre au fond un peu de caramel ou chocolat noir fondu.


Ingrédients
pour 2 cornets à glace
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de sucre
  • 2 c. à soupe de farine de riz complet
  • 1 c. à café  de fécule de pommes de terre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 2 gouttes d'extrait de vanille
  • 1 petite poêle (12 à 14 cm de diamètre au fond) 
  • 1 cône en aluminium ou 1 cornet en carton.

Réalisation 


Dans un saladier, fouetter le blanc d'oeuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux (mais pas en neige). Ajouter tout les autres ingrédients et mélanger bien au fouet.

Verser la moitié de la préparation dans une petite poêle huilée. Incliner la poêle pour bien étaler le mélange en une fine couche. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retourner la pâte et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré lui aussi. Cela prendra plusieurs minutes de chaque côté. Plus la pâte sera cuite, mieux elle se tiendra, mais il ne faut pas la faire brûler.

Retirer de la poêle et former rapidement le cornet sur un cône en alu  (ou en former un au préalable avec un carton) Laisser refroidir et faire le 2ème cornet.

Faire fondre un peu de chocolat au micro-ondes et en couler au fond du cornet. Laisser refroidir.


Recette pour utiliser le jaune d'oeuf qui reste...(ici)

Recettes de glace sur mon site :
Sorbet framboise - Sucettes glacées à la fraise -
glace sans sorbetière fraise banane coco

Fleurs de courgettes farcies

Fleurs de courgettes farcies

J'aime beaucoup cette recette de fleurs de courgettes, c'est une farce fine sans viande bien parfumée.


Ingrédients
pour 2 personnes
  • 6 fleurs de courgettes
  • 100 g de riz
  • 50 g de comté râpé
  • 2 œufs
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 courgette
  • 1 poignée de feuilles d’épinard, blette ou oseille hachées
  • 1 petite botte de basilic frais
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Réalisation

Laver les fleurs de courgettes et enlever le cœur de la fleur.

Faire cuire le riz 20 mn dans une casserole d’eau bouillante additionnée de sel, thym, laurier.

Pendant ce temps, couper la courgette en petits dés et la faire revenir 5 mn dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et l’échalote. Saler et poivrer.
Ajouter les feuilles d’épinard, blette ou oseille hachées et laisser cuire en mélangeant souvent, environ 5 mn. Ajouter l’ail haché et le basilic et mixer le tout.
Dans un saladier, mélanger la farce précédente avec le riz, les œufs et le comté. En farcir les fleurs de courgettes.
Déposer dans un plat allant au four, et arroser d’huile d’olive. Couvrir d’un papier aluminium et enfourner pour 10 mn dans un four préchauffé à 180 °C.

je cuisine sans gluten

Couronne feuilletée aux courgettes et aux senteurs du Sud



Voilà une tarte feuilletée que j'ai vu sur plusieurs blogs avec différentes garnitures. J'ai hésité à la faire car il fallait utiliser de la pâte feuilletée et ce n'est pas évident d'en faire ou d'en trouver une bonne en sans gluten. On est souvent déçu par cette pâte car il y a beaucoup moins de feuilletage qu'avec une pâte avec gluten. Mais finalement, j'ai utilisé la pâte feuilletée surgelée de Schär et c'était bien réussi et j'ai trouvé la pâte pas mal pour du sans gluten.
En tous la cas, la couronne feuilletée présente bien,  et j'ai bien aimé la garniture, c'était délicieux. A refaire !


Recette sans gluten, sans oeuf (dorer la pâte avec un peu de lait à la place du jaune d'oeuf)

Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée surgelée sans gluten à dérouler Schär
  • 100 g de fromage ail et fines herbes (ou chèvre frais + mélange ail et fines herbes maison)
  • 1.5 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite courgette
  • des olives noires
  • fleur de sel
  • Mélange poivre aux 5 baies
  • herbes de provence
  • origan

    Réalisation

    Faire dégeler la pâte la veille au frais puis la sortir à température ambiante 1 heure.
    La dérouler et la découper en rond à l'aide d'une assiette. (Les 4 coins feront des mini-croissants aux olives par exemple) Avec un couteau découper la pâte au milieu sur environ 10 cm comme sur la photo ci-dessous.


    Laver la courgette, garder la peau et la couper en lamelles avec un économe ou une râpe spéciale si vous avez. Tourner autour de la courgette et arrêter quand vous arrivez aux graines.
    Répartir sur la pâte feuilletée. Saler et poivrer un peu les courgettes.




    Dans un bol, mélanger l''huile d'olive avec le fromage. Ajouter de l'origan.
    Répartir sur les courgettes.


    Rabattre les parties découpées de pâte sur le mélange courgettes-fromage,, badigeonner les triangles de jaune d'oeuf. Ajouter entre les triangles des olives noires.


    Parsemer d'origan et herbes de Provence.

    Enfourner  pour 25 mn dans un four préchauffé à 175 °C.

    Déguster tiède a l'apéritif ou en entrée, accompagnée d'une salade.


    Gâteau citron noisettes sans gluten

    Gâteau citron noisettes sans gluten

    Pour le tour 407 de un tour en cuisine, je devais piocher une recette sur le blog http://latabledessaveurs.over-blog.com de Joana et c’est Alaro du blog http://alaro.over-blog.com qui est venu choisir une recette sur mon blog.

    J'ai choisi son cake citron - noisettes car cette association me plaisait beaucoup. Mais comme mon moule à cake était occupé, je l'ai réalisé dans un moule à gâteau.
    Il est bien moelleux et j'ai adoré sa texture et son son goût citronné.

    Ingrédients
    • 1 citron
    • 2 œufs
    • 100 g de beurre pommade (remplacé par 3 c. à soupe d'huile d'olive)
    • 60 ml de lait
    • 100 g de farine (remplacé par farine de riz complet)
    • 100 g de sucre (remplacé par 80 g de sucre complet + 1  c. à soupe de miel)
    • 50 g de poudre de noisette
    • ½ sachet de levure chimique (remplacé par 1 c. à café de bicarbonate)


    Réalisation

    Prélevez le zeste et le jus du citron. Réserver.
    Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux
    Ajoutez la farine et la levure (ou bicarbonate), puis le lait et le beurre pommade ou l'huile.
    Incorporer ensuite le jus et les zestes de citron ainsi que la poudre de noisette et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

    Verser dans votre moule graissé.
    Enfourner 25 à 30 min à 180°. Laisser refroidir.



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