Biscuits craquelés citron amande sans gluten, sans beurre


Recette sans gluten, sans lactose, sans beurre
à IG BAS
C'est délicieusement citronné...

Ingrédients
  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre complet
  • jus et zeste râpé d'un citron bio
  • 1 c. à soupe de compote de pommes sans sucre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive.
  • 200 g de farine de riz demi-complet
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 1/2 c. à café de levure sans gluten ou du bicarbonate
  • sucre glace sans gluten

Réalisation

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre, le jus de citron et le zeste de citron râpé.
Ajouter l'huile d'olive et la compote et bien mélanger.

Incorporer ensuite la farine et la poudre d'amandes ainsi que la levure.
Vous devez obtenir une boule de pâte que vous mettez environ 30 mn au frais.

Préparer une assiette de sucre glace et une assiette de sucre complet (ou vous pouvez utilisez du sucre cristal ou sucre semoule normal)
Une fois que la pâte à durcit un peu, vous faites des boules de pâte de la valeur d'une belle noix dans vos mains, puis vous rouler la boule dans le sucre complet ou blanc puis dans du sucre glace. Aplatir légèrement la boule de pâte et la déposer sur votre plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10 à 12 mn à four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.



Salade de fruits banane poire au miel et fruits secs


Pour changer des desserts que j'ai l'habitude de vous montrer,  c'est une recette de salade de fruits crus accompagnés d'un crousti  miel noix noisettes et dattes... Délicieux, il faudrait tester avec d'autres fruits !

Ingrédients
pour 2 personnes
  • 1 banane
  • 1 poire
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de miel
  • 20 g de noisettes
  • 10 g de noix
  • 2 dattes

Réalisation de la recette

Couper la banane en tranches.
Peler la poire, épépiner et couper en dés.
Déposer dans un bol et arroser les fruits de jus de citron.
Mixer les noisettes et les noix avec les dattes grossièrement.
Ajouter aux fruits avec le miel et mélanger.
Servir.


Mon hachis parmentier

Hachis parmentier


Quand il nous reste du pot au feu, je fais un hachis parmentier à ma façon. Je hache tous les restes et j'utilise le bouillon pour un délicieux plat tout en saveur.

Ingrédients
  • Reste de bœuf, viande de pot au feu
  • Reste de pommes de terre, carottes, navets… le double de la viande en quantité
  • 1 bol de bouillon du pot au feu
  • 1 Oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d’olive
  •  sel, poivre
  •  Fromage râpé, parmesan (facultatif)

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C.

Hâcher ou mixer au robot grossièrement la viande de bœuf cuite avec l’oignon et les gousses d’ail.
Verser dans une assiette et ajouter du bouillon de pot au feu  et mélanger pour obtenir un mélange homogène et non sec (comme une purée). Mettre en attente dans une assiette.

Mixer au robot le reste de pommes de terre cuites avec un peu de carottes et de navet. Ajouter du bouillon pour obtenir une belle purée.
Assaisonner.

Etaler au fond du plat à gratin (ou ramequin) la moitié de la purée.
Etaler au dessus le mélange à la viande, puis par-dessus le reste de la purée.

Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à gratiner de 20 à 30 mn.
Déguster aussitôt.

Pain perdu

pain perdu

Vous avez du pain rassis, ou un pain que vous avez raté, qui n'est pas très bon...

avez-vous pensé à faire du pain perdu ?

Ingrédients

pour 2 personnes
  • 4 tranches épaisses de pain ou brioche rassis
  • 8 cl de lait de votre choix
  • 1 oeuf
  • 20 g de sucre de canne
  • beurre pour graisser la poêle ou huile



Préparation de la recette

Fouetter l’œuf avec le lait. Mouillez-y les tranches de pain.

Chauffer un peu de beurre à feu doux dans une poêle, jusqu'à ce qu'il mousse. Disposer les tranches de pain dans la poêle et faire dorer, à feu assez vif, pendant 1 minute de chaque côté.

Retirer du feu. Saupoudrez largement de sucre et servir.

Ou mettre au four dans un plat à gratin beurré,  y répartir les tranches, verser le reste du mélange (ajouter du sucre comme vous voulez), laisser cuire jusqu'à que les tranches soient dorées.

Dégustez tiède.



Une autre façon d'utiliser du pain rassis, faire un pudding

Gâteau magique à la crème de marron sans gluten

Gâteau magique à la crème de marron sans gluten

Pour tout ceux qui adorent la crème de marrons, un gâteau bien moelleux, une partie mousseuse et une partie flan.. J'adoore !!!

Ce gâteau magique est réalisé sans lactose, sans beurre ni margarine.


Ingrédients
pour un moule carré de 17 cm de côté (4 personnes)
doubler les proportions pour un moule à manquer normal
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d'huile de noix de coco
  • 50 g de sucre complet
  • 3 c. à soupe de crème de marrons sucrée
  • 25 g de farine de riz complet
  • 25 g de fécule de pommes de terre (ou autre fécule, arrow-root par exemple)
  • 1/2 c. à café de gomme de guar (facultatif, mais le gâteau s'effrite moins avec)
  • 2 pincée de bicarbonate (remplace la levure sans gluten)
  • 25 cl de lait de soja

Réalisation de la recette

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre complet.
Ajouter l'huile d'olive, l'huile de noix de coco et la crème de marrons en continuant à fouetter.
Incorporer ensuite la farine de riz et la fécule, ainsi que la gomme de guar et le bicarbonate. Bien mélanger au fouet.
Délayer petit à petit avec le lait.

Monter les blancs en neige. Les incorporer en plusieurs fois à la préparation précédente, à l'aide d'une spatule ou du fouet. Il ne faut pas chercher à trop les amalgamer. Cela doit faire comme de gros grumeaux qui flottent sur la pâte liquide.

Tapisser votre moule de papier sulfurisé, indispensable pour bien démouler votre gâteau.
Verser la pâte dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 150 °C pendant 45 mn pour un petit gâteau. Normalement, il doit être un peu tremblotant au milieu. Compter  50 mn à 1 heure pour un gâteau plus gros.
Laisser bien refroidir avant de démouler et mettre au frais quelques heures.




D'autres gâteaux magiques ICI



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Merci à vous

Nakd, mon nouveau partenaire

J'ai eu la bonne surprise de recevoir de la part de Laura de la société Nakd la maxi boite de produits de la marque Nakd pour les tester.
Je vais donc goûter  leurs barres, 10 goûts différents, ainsi que 4 barres Crunch et tester aussi les 5 variétés de sachets de Nakd raisins infusés.


Mon 1er produit testé : la barre cookies noix de cajou, faites avec des dattes et des noix de cajou.
C'est moelleux, pas très sucrée comme j'aime. C'est une barre saine, fabriquée à partir de fruits et noix mixés à froid.

http://www.nakd.fr/

Nakd est une marque Britannique né en 2004.
Leurs barres sont garanties sans gluten, sans lait, sans sucre ou sirop ajouté, faibles en graisses saturées et sans OGM.

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J'ai testé aussi dans la gamme "crunch" le parfum fraise au bon goût fruité et légèrement croustillante, un peu plus sucrée que la première.

Des barres fabriquées à partir de dattes, de protéine de soja croquante, amidon de tapioca, noix de cajou, raisins, fraises, jus de pommes concentré et arôme naturel.
Des barres bien pratiques à emporter dans votre sac, pour une petite faim ou une envie de douceur ...

N'hésitez pas à aller voir leur site :

Bugnes lyonnaises sans gluten

bugnes lyonnaises sans gluten


Aujourd'hui j'ai réalisé des bugnes moelleuses au beurre, et parfumées au zeste de citron et fleur d'oranger.


Ingrédients
pour 8 à 10 bugnes

  • 125 g de farine mix pour pâtisserie sans gluten maison (voir ICI)
  • 1 oeuf
  • 20 g de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe de sucre complet
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (Ladrôme, eau de fleur d'oranger bio)
  • le zeste râpé d'un citron bio
  • sucre glace sans gluten (ou sucre blanc mixé au robot)

Préparation

Mettre la farine dans un saladier, creuser un trou.
Casser l'oeuf au milieu. Ajouter le beurre mou, le sucre, la pincée de sel, le bicarbonate, l'eau de fleur d'oranger et le zeste de citron râpé.
Mélanger avec les mains, et former une boule. Si la pâte est trop sèche, rajouter un tout petit peu d'eau.

Laisser reposer 30 minutes.

Puis étaler la pâte au rouleau, le plus mince possible. Vous pouvez vous aider d'un film plastique de chaque côté de la pâte, ce qui évitera qu'elle colle au rouleau.
Découper des rectangles de pâte.

Faire chauffer dans une sauteuse environ 3/4 de litre d'huile. Plonger les bugnes dans l'huile bouillante et les retourner lorsqu'elles commencent à dorer

Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.

Je vous invite à mon goûter...

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