Tagliatelles de courgette jaune à l'ail et crème de noix de cajou



La saison des courgettes commence au jardin. Cette année, je cherche de nouvelles recettes à vous faire découvrir, celle-ci vient du site http://www.theironyou.com/.Et je pense qu'il y en aura d'autres, car j'y ai trouvé des idées bien sympa.

Avec cette recette, j'ai testé la crème de noix de cajou. 
C'est une base qui se retrouve souvent dans les recettes de ceux qui mangent VEGAN,  sans produits animaux car la noix de cajou est riche en protéines. Celle-ci est moins grasse que les amandes et autres noix et a un IG bas, à fort pouvoir rassasiant, donc idéal dans les régimes.

Mais pas besoin d'être au régime pour tester cette recette. Surtout que la noix de cajou est riche en nutriments : magnésium, cuivre, phosphore, fer, zinc...
Avec ces proportions, on obtient un petit bol de purée de cajou, que vous n'utiliserez peut être pas entièrement pour cette recette. Vous pouvez la conserver quelques jours au réfrigérateur. On peut apparemment aussi la congeler.


Avec quoi peut-on utiliser la crème de cajou :
Elle peut remplacer la crème liquide ou crème fleurette dans bon nombre de vos préparations (pâtes en sauce, gratins, quiches, etc.).
On peut aussi la sucrer et la servir en nappage de desserts ( gâteau au chocolat, tarte, etc.).


Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 6 moyennes courgettes jaunes (ou vertes)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de noix de cajou trempées au moins 2 heures
  • ¾ tasse d'eau (plus pour le trempage)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel
  • poivre
  • persil

Réalisation de la recette

Couvrir les cajous avec de l'eau dans un bol et laisser tremper pendant au moins 2 heures (24 heures c'est encore mieux car les noix seront plus tendres).

Égoutter et rincer abondamment.

Placer dans un robot culinaire, ajouter le citron, ¾ tasse d'eau, le sel et l'ail. Mixer en purée jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Pour ma part, j'ai mis moins que la quantité d'eau indiquée dans la recette car la crème allait être trop liquide.

Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Préparation des courgettes
Les laver. Pour ma part, je les ai taillé en tagliatelles avec un éplucheur à légumes.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-. Une fois chaude, ajouter les tagliatelles de courgettes et cuire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, mais encore un peu ferme.

Transférer les nouilles dans une passoire et égoutter l'excès d'eau de la casserole.

Essuyer la poêle et chauffer la cuillère à soupe restante de l'huile d'olive à feu moyen-élevé.

Ajouter et environ la moitié de la sauce de noix de cajou, faire revenir pendant 2 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que ce soit chaud.

Assaisonner avec le sel et le poivre, parsemer de persil haché et servir.





Et quand je ne cuisine pas, je peins... (clic sur le tableau)

http://ideesdepapillon.blogspot.fr/search/label/PEINTURE

Galette aux griottes et chocolat au lait, sans gluten

Galette aux griottes et chocolat au lait, sans gluten

Pour changer des clafoutis aux cerises, cette tarte-galette aux cerises avec une note gourmande de chocolat sera bien appréciée au goûter...

Pour cette recette, j'ai utilisé le chocolat au lait 100 % végétal DARDENNE, le lait a été remplacé par une préparation à base d'amandes. Un chocolat gourmand et fondant en bouche...

http://chocolatdardenne.com/




Ingrédients
pour 3 petites galettes
Pour une grande, doubler les proportions

  • 1 oeuf
  • 25 g de sucre complet
  • 30 g de lait de soja ou autre
  • 30 g de purée d'amandes
  • 50 g de farine de riz complet
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 1/3 c. à café de bicarbonate (ou levure pour gâteau) 
  • 20 g de chocolat au lait DARDENNE sans gluten sans lactose
  • 60 g de griottes
  • 1 c à soupe de sucre en perles
  • amandes effilées

Réalisation

Dans un saladier, fouette l'oeuf avec le sucre. Ajouter le lait et la purée d'amandes.
Bien mélanger au fouet.
Incorporer ensuite la farine et la fécule, ainsi que le bicarbonate.

Verser la pâte dans un ou des moules à tarte.

Couper au couteau le chocolat et le répartir sur la pâte.

Dénoyauter les cerises et les répartir aussi dans la pâte en les enfonçant un peu.
Parsemer de sucre en perles et d'amandes effilées.

Enfourner pour 15 à 20 mn pour les petites tartelettes et environ 25 mn pour une grande.
Laisser refroidir avant de démouler.


Toutes mes recettes avec des cerises ICI


Beignets abricot-coco sans gluten, au four


Beignets abrico-coco sans gluten, au four


donut aux abricots

Des beignets bien moelleux et pas du tout gras, car cuits au four dans des empreintes à donuts en silicone.
J'ai utilisé pour ses beignets des abricots en conserve maison un peu trop cuits. Je les ai mixé et je pense que c'est ce qui rend ces beignets bien moelleux. Si vous utilisez des abricots frais, il faudra les faire cuire dans un peu de sucre et d'eau avant.


Ingrédients
pour 6 beignets
  • 150 g d'abricots au sirop, égouttés
  • 2 oeufs
  • 60 g de sirop agave
  • 10 cl crème coco
  • 25 g farine pois chiche
  • 100 g farine riz
  • 20 g de fécule : arrow-root
  •  1/2 c. à café de bicarbonate

Réalisation

Préchauffer le four à 180°

Mixer les abricots.

Dans un saladier fouetter les oeufs. Ajoutez le sirop d'agave et la crème coco. Fouetter de nouveau et incorporer les abricots mixés.

Ajouter ensuite la farine de pois chiche , la farine de riz ainsi que la fécule et le bicarbonate.

Répartir la pâte dans les moules à beignets en silicone ou à défaut d'autres moules, graisser les si besoin.
Enfourner pour 20 minutes
Laissez refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.

A déguster tiède ou froid.

Tartelette rustique aux fraises, sans gluten, sans lait

Tartelette rustique aux fraises, sans gluten, sans lait


Une pâte à tarte rapide à étaler et pas de besoin de régularité pour le montage, c'est ce qui fait le charme de cette tartelette rustique sans prise de tête. Et c'est un régal !


Ingrédients
pour 6 tartelettes

Pâte à tarte
  • 175 grammes de farine de riz
  • 50 grammes de poudre d'amande
  • 25 g de fécule de pomme de terre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 grammes de sucre complet
  • 1 œuf
  • 5 g de gomme de guar
  • Une pincée de sel
  • Un peu d'eau :  6 à 7 cl


Garniture :
  • 250 grammes de fraises
  • 25 grammes de poudre d'amande
  • 20 grammes de sucre complet, ou cassonade
  • Amandes effilées

Réalisation

Pâte à tarte
Dans un saladier, déposer la farine de riz, la poudre d'amande, la fécule de pommes de terre, la gomme de guar, le sucre et le sel. Mélanger.
Faire un puits, ajouter l'oeuf battu et l'huile. Commencer à mélanger à la spatule, en ajoutant petit à petit l'eau. Continuer de mélanger à la main jusqu'à former une boule.
Mettre au frais 1 heure.

Préparer les fraises : les laver, équeuter. Les couper en tranches.

Partager la pâte en qsix et avec la paume de la main former 6 tartelettes. Pas besoin qu'elles soient bien rondes puisque l'avantage de cette recette consiste à former la pâte sans vraiment de précision.

Disposer dessus une demie cuillère à soupe de poudre d'amandes (pour éviter que le jus des fraises n'empreigne pas trop la pâte). Ajouter les tranches de fraises. Puis par dessus du sucre et des amandes effilées. Ne pas garnir de fraises les bords de la pâte sur environ 1.5 cm.
Recourber le bord de la pâte qui est resté vide sur les fraises.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C  pendant 20 mn.
Laisser refroidir.


Vous en prendrez bien une p'tite part ?


Salade de pâtes sans gluten au crabe

Salade de pâtes sans gluten au crabe

Il vous reste quelques pâtes, pourquoi ne pas en faire une salade. Pratique et rapide pour un repas du soir.

Ingrédients
pour 1 personne
  • 60 g de pâte sans gluten
  • 100 g de salade verte
  • 1/2 boite de crabe
  • 1 à 2 c. à soupe de mayonnaise
  • sel, poivre

Réalisation de la recette

Préparer la salade verte : enlever les feuilles abimées, la laver et l'essorer.
Faire cuire les pâtes sans gluten dans une grande quantité d'eau salée, selon les indications du paquet, le temps de cuisson dépend de la marque et de la farine utilisé.
Les égoutter, rincer à l'eau froide, les saler et poivrer un peu et laisser refroidir.

Ouvrir la boite de crabe, presser le couvercle sur le crabe pour égoutter l'eau. Enlever les cartilages s'il y a lieu.
Dans une grande assiette, déposer la salade verte, les pâtes, le crabe et la mayonnaise. Mélanger.
Bon appétit.

Suggestion : utiliser la mayonnaise 100 % végétale, sans oeuf ici


- entrée -

Cake moelleux aux cerises, sans gluten, sans lactose

Cake moelleux aux cerises, sans gluten, sans lactose

Un cake super moelleux réalisé avec un peu de psyllium et de farine de coco pour absorber le jus des cerises. Je n'ai pas mis beaucoup de sucre, mais il est assez sucré quand même avec les cerises et le jus d'orange.


Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre complet
  • 20 cl de jus d'orange bio
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de psyllium (téguments)
  • 175 g de farine de riz complet
  • 30 g de farine de coco
  • 30 g de fécule pommes de terre
  • 50 g d'huile de coco bio
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure sans gluten)
  • 250 g de cerises fraiches

Réalisation

Dénoyauter les cerises et les couper en morceaux. Réserver.
Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre.
Ajouter le jus d'orange, l'huile d'olive, une pincée de sel et le psyllium.
Faire fondre légèrement l'huile de coco pour l'incorporer au mélanger précédent.
Ajouter le bicarbonate, la farine de riz, la fécule et la farine de coco.
Incorporer en dernier les cerises.
Graisser un moule à cake et verser la pâte.
Enfourner pour 30 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.

 Vous en prendrez bien une p'tite part ? 

http://cuisinevg.fr/defi-cerises
 Ce cake aux cerises participe au défi cuisine de cuisinevg.fr 




Une autre recette avec des cerises ?

Mini-clafoutis aux cerises à la farine de châtaignes 
Clic sur la photo pour la recette sans gluten, sans lactose
Mini-clafoutis aux cerises et à la farine de châtaigne

Galettes de riz complet aux poivrons et crème de coco

Galettes de riz moelleuses aux poivrons et crème de coco

Pour cette recette, j'ai utilisé du riz complet au lieu de riz rond blanc. La galette se tient moins bien qu'avec un riz rond, mais ce type de riz a quand même plus d'éléments nutritifs que le riz blanc.

Savez vous que le riz complet est un des rares aliments à contenir les 12 acides aminés (arginine, histidine, lysine, triptophane, phenylalanine, tyrosine, leucine, isoleucine, thréonine, méthionine, cystine, valine) matériaux indispensable du corps humain. Le son qui fait partie de la couche externe du grain, serait un des aliments contenant le plus d'éléments nutritifs jamais étudié. Il contiendrait plus de 70 antioxydants pouvant agir comme protecteurs de l'organisme et il serait aussi un des meilleurs aliments pour abaisser le taux de cholestérol.

Pour ce qui est du riz blanc, les traitements qu’il a subit influence sa valeur nutritive. Parmi les riz blancs, toutefois, certains sont plus nutritifs que d’autres. Le riz blanc étuvé apportent plus de vitamines et minéraux que les autres riz blancs, mais moins que le riz complet. C’est donc un entre deux !



Ingrédients
Pour 4 galettes
  • 10 cl de crème de coco
  • 12 cl d'eau
  • 60 g de riz complet
  • 1 oignon nouveau
  • 1/2 gros poivron rouge
  • un bouquet de ciboulette
  • sel, poivre
  • un peu d'épices (facultatif) : curry, gingembre...
  • 1/2 oeuf
  • huile d'olive

Réalisation
Cuire le riz dans l'eau et la crème de coco avec un peu de sel. Je l'ai fait à la vapeur, cuisson 30 mn, il ne doit plus rester de liquide ou très peu.

Couper le poivron en deux et enlever l'intérieur. Garder la moitié pour une autre utilisation.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon hâché et le poivron coupé en petits morceaux quelques minutes.
Ajouter au riz.
Fouetter un oeuf et en verser environ la moitié dans le riz. Il ne faut pas que ce soit trop liquide, le mélange doit rester épais.  Assaisonner à votre goût et ajouter la ciboulette ciselée.
On peut préparer à l'avance cette "pâte" et mettre au frais jusqu'au moment du repas.
Verser dans une poêle un peu d'huile d'olive et faire chauffer.
Déposer le mélange riz-poivron-coco avec une cuillère, en forme de galette. On peut s'aider d'un cercle en inox que l'on pose dans la poêle et que l'on remplit. Puis on l'enlève et on forme les autres galettes.
Cuire quelques minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée, puis la retourner délicatement.
Servir.

Chokladflarn, le biscuit Ikea aux flocons d'avoine, version sans gluten et sans lactose



J'ai vu cette recette chez NICOLE PASSIONS,  ICI il y a quelques jours, et je n'ai pas résisté longtemps pour la réaliser... et je peux lui confirmer que c'est une tuerie !!! Ces super bons biscuits croustillants sont à base de flocon d'avoine. Je n'en avais pas, mais à la place j'ai utilisé un muesli à base de flocons d'avoine, figues, amandes et dattes garanti sans gluten. Si vous faites la version sans chocolat, les biscuits s'appellent des "havreflarn", un peu plus prononçable !

L’avoine est naturellement sans gluten mais est systématiquement «contaminée» par la présence de résidus de céréales contenant du gluten (blé, orge, etc.). Pour vos recettes sans gluten, n'utilisez que des produits composés d'avoine certifiés sans gluten.
Néanmoins, pour nous,  il est conseillé de le consommer avec modération et pour ceux qui viennent d'apprendre qu'ils sont intolérants au gluten, il est recommandé d’éviter l’avoine pendant 6 à 12 mois, le temps de retrouver un certain équilibre immunitaire et digestif avant de le consommer, tout doucement.

Préparation 15 mn - Temps de repos : 2 h - Temps de cuisson : 8 mn pour une plaque de 15 biscuits soit 16 mn.


Partenaire pour cette recette

http://chocolatdardenne.com/

Ingrédients
Pour environ 30 biscuits
  • 100 g de flocons d'avoine (ou muesli aux flocons d'avoine)
  • 100 g de sucre (pour moi 70 g de sucre complet, vu que le muesli est un peu sucré)
  • 60 g d'huile de coco bio
  • 1 oeuf
  • 50 g de farine de riz complet
  • 1 pincée de sel
  • quelques gouttes de vanille liquide
  • 1 pincée de bicarbonate (ou poudre à lever)
  • 70 g de chocolat noir sans gluten Dardenne, aux HE Badiane 71 % cacao


Réalisation des biscuits

Mixer rapidement les flocons d’avoine pour les hacher un peu. Ils doivent rester en mélange granuleux, ne pas les mixer en poudre fine. Si vous voulez, vous pouvez sauter cette étape car la vraie recette suédoise ne les mixent pas.

Mélanger les flocons avec le sucre, la farine, le bicarbonate et le sel.
Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes, 10 s à puissance mini et l’ajouter au mélange précédent
Ajouter l’oeuf et la vanille.
Laisser la pâte reposer au frigo 2 heures.

Préchauffer le four à 180 °C.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer la pâte sous forme de boulettes. Peser les 1ère boulettes, qui doivent faire 11 g, pour obtenir la bonne grosseur et avoir des biscuits de la même taille.

Enfourner 7 à 8 mn. Les boulettes vont fondre et former les biscuits. Les galettes doivent être dorées autour, et plus claires au centre. Laisser refroidir.

Ces biscuits sont délicieux natures, mais encore plus gourmands avec du chocolat.

Faire fondre le chocolat au bain marie, ou au micro ondes et tremper chaque galette dans le chocolat, appuyer légèrement pour que le chocolat enrobe le tour du biscuit. Poser la galette côté chocolat sur une autre galette nature. Laisser durcir.

❀❀❀❀❀❀❀❀

Mon astuce : au lieu de faire fondre le chocolat au bain-marie, on peut aussi, à la sortie du four, retourner le biscuit à l'envers et poser un carreau de chocolat dessus. Enfourner dans le four éteint et encore chaud. Laisser fondre quelques minutes et étaler avec un couteau.


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