Cookies sans cuisson, façon roses des sables


Même pas besoin d'allumer le four pour faire des biscuits, et c'est tant mieux quand il fait chaud. Une recette simple, rapidement réalisée et en plus très gourmande !!!

Ingrédients
pour une dizaine de cookies
  • 100 g de chocolat noir dessert (Nestlé)
  • 1 cuillère à soupe bombée de miel
  • 1 cuillère à soupe rase d'huile de coco (ou beurre)
  • 100 g de corn-flakes glacés (Ma vie sans gluten)
  • une dizaine de pistaches (facultatif)

Réalisation
Dans un saladier, déposer les corn-flakes, avec le fond d'un verre les écraser, pour qu'ils s'agglomèrent mieux au chocolat par la suite.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le miel avec l'huile de coco (ou le beurre) et le chocolat. Mélanger et verser sur les corn-flakes. Bien mélanger.

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque à pâtisserie.
Former vos cookies à l'aide d'un cercle à pâtisserie. Déposer dedans 2 cuillères à soupe de la préparation. Bien tasser avec le dos de la cuillère. Parsemer de pistaches concassées et tasser de nouveau.
Enlever le cercle doucement et former un autre cookie.

Mettre au frais 1 heure.
Déguster !!

ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ

Variante : On peut remplacer la moitié des corn flakes par des fruits secs mélangés : cranberries, raisins secs, amandes et noix de pécan concassées....




Pain de courgette à la mimolette, sans gluten


Très bon cake à servir en entrée avec une salade verte, ou coupé en cubes à l'apéritif.
 

Ingrédients
  • 1 courgette
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt de soja (80 g)
  • 1/2 c. à café de sel
  • 40 g de mimolette (sans lactose)
  • 1/2 c. à café de bicarbonate (tient lieu de levure)
  • 80 g de farine de riz complet
Réalisation

Laver la courgette. La râper finement (comme des carottes râpées). Presser entre vos mains pour enlever l'excédent d'eau et en garder que 200g pour cette recette. (Avec le reste des courgettes râpées, on peut faire des blinis)
Couper la mimolette en dés.
Préchauffer le four à 180 °C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le yaourt, le sel et le bicarbonate. Incorporer les courgettes râpées et la moitié de la farine de riz.

Monter les blancs en neige.

Incorporer la moitié des blancs en neige délicatement, puis ensuite la mimolette, le reste de la farine avec les blancs en neige restants.

Verser la pâte dans un moule à cake graissé et enfourner pour 30 à 35 mn.
Laisser refroidir et démouler.
On peut servir froid ou réchauffé au micro-onde.

Blinis à la courgette


Une recette fraiche et légère que j'apprécie pendant les chaleurs d'été, lors de l'apéritif ou avec une salade verte.

 

Partenariat pour cette recette : Jardin bio

http://www.jardinbio.fr/fr/

Ingrédients
pour 20 blinis
  • 2 courgettes
  • 2 oeufs
  • 50 g de farine de riz complet
  • 40 g de farine de sarrasin
  • 8 cl de crème de soja de Jardin bio
  • 1 gousse d'ail
  • ciboulette
  • sel, poivre
  • fromage de chèvre (type Petit billy) ou 1 yaourt grec

Réalisation

Râper une courgette (comme des carottes râpées) et bien presser dans vos mains pour enlever l'eau.
Peser et utiliser 250 g pour la recette.
Dans la deuxième courgette, couper 20 rondelles très fines. Les saler et les laisser en attente dans une passoire.

Dans un saladier, fouetter les oeufs.
Ajouter la courgette râpée, les farines et la crème. Bien mélanger.
Saler, poivrer, ajouter une gousse d'ail hachée.
Faire chauffer de l'huile dans une petite poêle à blinis si vous en avez une. Mais pour ma part, j'ai cuuit dans une grande poêle ou j'ai déposé quelques cuillerées de préparation. Faire cuire vos blinis quelques instants. Retourner pour faire cuire l'autre côté.
Déposer sur du papier absorbant et cuire une autre fournée.
Laisser refroidir.
Mélanger du chèvre ou du yaourt grec avec de l'ail et / ou de la ciboulette hachée.
Quand les blinis sont froids, les tartiner avec le fromage.

Eponger les rondelles de courgettes qui ont rendu leur eau. Déposer une rondelle sur chaque blinis.
Servir bien frais.



Coupe gourmande à l'abricot

verrine, coupe glacée à l'abricot - Coupe gourmande à l'abricot

Une bonne coupe fruitée avec de la glace est la bienvenue pendant les fortes chaleurs...

Ingrédients
pour 4 personnes
  • 600 g d'abricots dénoyautées
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 g d'agar-agar
  • glace à la vanille ou autre, de votre choix


Réalisation

Faire compoter les abricots coupés en 8, une dizaine de minutes, avec le miel.
Ajouter du sucre ou du miel si les abricots sont acides.

A la fin de la cuisson, réserver quelques cuillères d'abricots cuits dans un bol pour faire le coulis.
Ajouter l'agar-agar dans la comptée et cuire quelques instants.
(2 g d'agar-agar permet de gélifier 500 ml de liquide)


Verser dans les coupes. Laisser prendre au frais quelques heures.
Mixer le restant de compotée mis de côté pour obtenir un coulis et mettre au frais.

Au moment de servir, ajouter une boule de glace à la vanille, du muesli ou des biscuits écrasés, puis le coulis d'abricots.
Servir.

Mes autres recettes 
avec des abricots ICI


Haricots et riz au pesto


On ajoute généralement le pesto à des pâtes mais on peut l'utiliser aussi avec du riz. Un reste de jambon et haricots dans mon frigo, et voici une nouvelle recette fort sympa.

Ingrédients
Les quantités sont à votre convenance, on peut sûrement utiliser des restes d'autres légumes.
  • haricots cuits
  • 1 échalote
  • jambon cuit
  • riz cuit
  • pesto maison ou pesto SACLA au basilic (en grande surface)
  • huile d’olive

Réalisation

Dans une poêle, faire chauffer 1 à 2 cuillères d’huile d’olive. Ajouter l’échalote émincée et les haricots, faire revenir 5 mn à feu vif.
Couper le jambon en petits morceaux.
Ajouter le riz et le jambon aux haricots. Faire réchauffer quelques minutes en mélangeant.
Eteindre le feu.
Ajouter le pesto, saler, poivrer si nécessaire.
Servir aussitôt.



Salade de blanc de poulet au pesto



Voici une salade colorée et fraîche que l'on peut accompagner de salade verte. On pourrait aussi en faire un sandwich pour un déjeuner.

Cette recette permet d'utiliser un reste de blanc de poulet.



Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 2 blancs de poulet désossées crus
  • 1 bouillon de légumes
  • ¼ oignon
  • 3 cuillères à soupe de persil frais
  • 1 branche de céleri

ou un reste de poulet cuit dont vous prélevez 2 blancs

  • ½ bol de pesto (faire votre propre pesto de basilic avec cette recette )
  • copeaux de parmesan
  • 2 tomates
  • Sel et poivre

Réalisation

Dans une casserole moyenne, déposer les morceaux de poulet, le céleri coupées en gros morceaux, l'oignon et le persil. Couvrir d'eau. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, laisser mijoter et cuire à couvert pendant 20 minutes environ,  jusqu'à ce que le poulet soit cuit.Retirer le poulet, laisser refroidir.

Couper les blancs de poulet en cubes.

Dans un grand bol, mélanger les cubes de poulet et le pesto et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Ajouter copeaux de parmesan, tomates et mélanger délicatement.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir !



Pesto aux noix de cajou



Cette recette de pesto est moins grasse que la recette classique, car on ajoute quelques cuillères à soupe d'eau chaude pour faciliter le mélange et d'obtenir une belle consistance lisse et crémeuse. On obtient un pesto bien délicieux pour accompagner vos pâtes ou autre chose, comme ma salade de poulet au pesto.

Remarque : Le pesto a tendance à brunir rapidement sur le dessus, mais sera toujours frais et savoureux pendant plusieurs jours. Pour une meilleure apparence, l'utiliser tout de suite. Si on veut le stocker, le mettre dans le plus petit récipient possible et appuyer bien sur le pesto pour éliminer les poches d'air. Versez un peu d'huile d'olive sur la surface, couvrir et réfrigérer jusqu'à une semaine. Le pesto peut également être congelé pendant plusieurs mois.


Ingrédients
Pour environ 1 tasse
  • 100 gr de feuilles de basilic, lavés et séchés
  • 16 noix de cajou (ou 2 c.à soupe de pignons de pin)
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 60 gr de parmesan râpé
  • 1 grosse pincée de sel de mer
  • eau chaude
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation

Dans le robot, ou un mini-hachoir, mettre les gousses d'ail et hacher. Ajouter la moitié du basilic et le gros sel de mer, hacher finement.
Ajouter les noix de cajou et le parmesan. Mélanger continuellement jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés finement.
Arrêtez le hachoir, racler les parois du bol et ajouter le reste du basilic ainsi que une cuillère à soupe d'eau chaude.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte uniforme est formée. Racler les parois du bol au besoin et ajouter plus d'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le pesto atteint une consistance crémeuse.
Puis ajouter l'huile d'olive et continuer a mixer quelques secondes jusqu'à ce que  le pesto semble uniforme.


- sanslaitVG -  sans glutenVG - sans oeufVG




ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ
Savez vous que :
Le basilic est particulièrement réputé pour ses vertus digestives et antispasmodiques. 
Il améliore la digestion, combat les gaz intestinaux, traite les ballonnements, soulage les crampes d'estomac et autres douleurs gastriques.

Gâteau au yaourt sans gluten et sans lactose

Gâteau au yaourt sans gluten et sans lactose

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Version avec du sirop d'agave à la place du sucre

Gâteau au yaourt au sirop d'agave et amandes

Voilà une recette qui aurait dû être sur mon blog depuis longtemps, un classique que je revisite souvent. Pas besoin de sortir la balance, on mesure avec le pot du yaourt et c'est bien pratique.

Ma version contient de la  poudre d'amande qui apporte plus de moelleux. On peut remplacer le sucre par du sirop d'agave, qui a un pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc tout en ayant un index glycémique extrêmement faible, ce qui permet un gâteau plus diététique.

On peut choisir des yaourts aromatisés et / ou ajouter des morceaux de fruits dans la pâte, des pépites de chocolat. A vous de l'agrémenter comme vous voulez...



Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 2 yaourts de soja nature de 100 g
  • 1/2 pot d'huile
  • 1 pot de farine de riz
  • 1 pot de fécule (fécule de pommes de terre ou maïzena ou autre fécule)
  • 1 pot de poudre d'amandes
  • 2 pots de sucre blanc ou 1.5 pot de sucre complet
  • [1.5 c. à café de bicarbonate + 1/2 c. à café de vinaigre] que l'on peut remplacer par 1 sachet de levure sans gluten
Version  au sirop d'agave
Remplacer les 2 pots de sucre par  2/3 d'un pot de sirop d'agave (j'ai utilisé du sirop d'agave au safran)

Option déco 
2 c. à soupe d'amandes effilées
2 c. à soupe de sucre cassonade


Réalisation


Dans un saladier fouetter les oeufs, ajouter les yaourts et bien mélanger au fouet.

Mesurer avec un des pots le sucre ou le sirop d’agave, et l’incorporer au mélange précédent. Bien mélanger.
Ajouter ensuite l’huile, la farine, la poudre d’amandes, la fécule, le bicarbonate et vinaigre (ou levure), en mélangeant au fouet entre chaque ingrédient.

Graisser le moule. On peut saupoudrer de sucre cassonade le fond et ajouter des amandes effilées.
Verser la pâte.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 mn.

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