Marbré en oeuf de Pâques






Si vous voulez une idée originale pour Pâques, ou aussi pour le 1er avril ! pourquoi pas des petits marbrés cuits dans des coquilles d'oeufs. C'est amusant de voir la réaction de quelqu'un qui vous regarde en croyant que vous allez manger un oeuf dur et qu'il s'aperçoit ensuite qu'il y a un gâteau à la place !


Ingrédients
  • 5 oeufs, on utilisera que 2 pour la pâte
  • 50 g de sucre complet
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 60 g de farine (de riz pour moi)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate (ou levure sans gluten)
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
  • (facultatif : 1 pincée de mix gomme ou gomme de guar)
  • huile de tournesol pour huiler les coquilles
  • 2 petits sacs plastiques pour congélation ou 2 poche à douilles

Réalisation

Préparation des coquilles d'oeufs :
Percer un petit trou dans le côté inférieur de l'oeuf à l'aide d'une aiguille.
Agrandir soigneusement le trou à l'aide d'un couteau pointu jusqu'à environ 1 cm.
Tourner les oeufs à l'envers et les vider dans un bol. En réserver deux pour la recette, les 3 autres serviront pour autre chose, une omelette par exemple.
Nettoyer les coquilles à l'eau tiède.
Préparer un saladier avec de l'eau salée : dissoudre 100 g de sel dans un litre d'eau. Immerger les coquilles d'oeuf, et s'assurer qu'il n'y a pas d'air piégé à l'intérieur. Les enlever après 30 mn et les rincer à l'eau froide et les laisser sécher sur une serviette en papier, avec le trou en bas.

Préparer des supports pour faire tenir les oeufs dans le four : un peu de bricolage en formant des anneaux avec du papier d'aluminium. Pour ma part, j'ai coupé des rondelles dans un rouleau en carton (tube en carton du papier d'alu) que j'ai posé sur ma plaque à pâtisserie.

Verser un peu d'huile dans chaque oeuf et tourner dans votre main jusqu'à ce que l'intérieur soit bien huilé. Enlever l'excès d'huile. Poser les coquilles d'oeufs sur les supports.

Préparation du marbré :
Dans un saladier, fouetter 2 oeufs avec le sucre, puis l'huile.
Incorporer la farine, l'extrait de vanille et la levure.

Verser la moitié de cette pâte dans un sac plastique, fermer le sac par un noeud et couper un peu dans un coin (ou utiliser une poche à douille).
Mélanger la cacao dans le reste de la pâte et verser dans l'autre sac ou poche à douille.
Déposer un peu de pâte à la vanille dans chaque oeuf, puis celle avec le cacao, et renouveler jusqu'à épuisement de la pâte.
Ne pas trop remplir les coquilles, environ au 2/3 des coquilles, pas plus.

Enfourner pour 20 mn dans un four préchauffé à 180 °C.
Laisser refroidir avant d'ouvrir vos oeufs marbrés.


Pain d'épices à l'anis, lait de coco et raisins secs, sans gluten


Un pain d'épices particulièrement moelleux, réalisé avec le mix cake de SUPPLEX.


Partenariat pour cette recette
http://supplex.fr/fr/

Les produits Supplex sont enrichis en un complexe nutritionnel spécifique composé de :
  • germes de riz : alternative idéale au germe de blé, riche en vitamines E et B, magnésium, phosphore et fer
  • algues marines : 3 algues : fucus, laminaire et ascophyllum pour leur action détoxifiante et coupe faim.

De plus, toutes leurs matières premières sont de haute qualité et garanties sans gluten. 

Ingrédients d'un paquet de MIX CAKE 200 g pour réaliser un marbré, madeleines ou tarte renversée... (des recettes à l'intérieur du paquet ) Lait écrémé en poudre, amidon riz / manioc, farine de riz, fécule de pommes de terre, fibres végétales (bambou, maïs, acacia) carraghénanes, germe de riz, lithothamne, acide citrique, bicarbonate, algues marines F.A.L levures alimentaires.



Ingrédients
  • 1 mix cake de Supplex ICI / 200 g
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait de coco
  • 50 g de sucre complet
  • 50 g de miel toutes fleurs liquide
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café  de mélange d'épices pour pain d'épices
  • 1 c. à café de graines d'anis
  • 1 poignée de raisins secs

Réalisation

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le miel et l'huile et battre de nouveau.
Ajouter petit à petit le mix et mélanger encore au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter les ingrédients restants : épices, graines d'anis et raisins secs. Bien mélanger.

Huiler un moule à cake. Verser la préparation.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 mn.

Laisser refroidir et démouler.

Cette recette participe au défi de mars, 

Cake au yaourt à la confiture, sans gluten


cake sans gluten

Au lieu de sucrer un gâteau avec du sucre, pourquoi pas avec de la confiture... 
pour moi ce sera confiture de fraises maison
Ce cake est moelleux et délicieux au petit déjeuner ou au goûter !

Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 150 g de confiture un peu liquide
  • 2 yaourt nature non sucré (pour moi yaourt de soja)
  • 1/2 pot huile d'olive : utiliser 1 pot de yaourt pour mesurer
  • 150 g de farine de riz 1/2 complet ou complet
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure sans gluten)
Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la confiture. Si la confiture est trop épaisse, vous pouvez la faire tiédir pour la ramollir.
Ajouter les yaourts et l'huile et bien fouetter.

Incorporer la farine de riz, la poudre d'amandes et la levure ou bicarbonate. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake graissé et enfourner pour 30 mn.
Démouler le cake et laisser refroidir.




Tajine d'agneau aux carottes et au miel

Tajine d'agneau aux carottes et au miel

Une tajine à ma façon, toute simple, pas trop épicée, avec une viande bien moelleuse. 
C'est le chapeau de la tajine, qui en condensant les vapeurs parfumées du plat, donne aux aliments une saveur et une texture extrêmement délicates.


Ingrédients
Pour 6 personnes
  • 1 kg de gigot d'agneau (ou épaule)
  • 700 g de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail hachés
  • 15 cl d'huile
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • sel

Préparation

Couper la viande en  cubes. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse.  Y faire dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés pendant 10 mn. Saler.

Pendant ce temps, peler les échalotes, émincer.
Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes.
Peler les carottes et les couper en rondelles.

Ajouter les échalotes à la viande quelques minutes pour les faire suer.
Saupoudrer avec les épices, l'ail haché.
Ajouter ensuite 3 verres d'eau et le miel.
Ajouter les légumes.

Mélanger et verser dans le plat à tajine.

Poser le couvercle et enfourner 1 h à 180 °C.
Bon appétit.

Croque-monsieur patate au pesto

Croque-monsieur pomme de terre pesto

Des pommes de terre en guise de pain dans ce croque-monsieur, 
c'est sympa et plein de saveur avec du pesto. 
Source : recette trouvée sur le site 750 g et un peu modifiée

Ingrédients
Pour 3 croque-monsieur
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 c. à soupe de pesto (sauce pesto maison surgelée pour moi) La marque SACLA fait un très bon pesto sans gluten (en grande surface)
  • 2 tranches de jambon cuit
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 15g de beurre
  • sel et poivre
  • parmesan

Réalisation

Eplucher les pommes de terre et les râper (de la taille des carottes râpées), soit au robot, soit à la râpe manuelle. Ne surtout pas les rincer pour conserver l’amidon. Saler et poivrer, mélanger.

Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle de 30 cm de diamètre. Poser un cercle en métal dans la poêle, déposer au centre 2 cuillères à soupe de pommes de terre râpées, tasser bien avec une fourchette et enlever le cercle. Continuer en réalisant le suivant.
   Vous pouvez les réaliser aussi sans cercle, ils seront seulement un peu moins régulier.

Cuire pendant 7 à 8 mn à feu moyen jusqu’à coloration. Retourner chaque galette de pommes de terre. Cuire à nouveau pendant 7 à 8 mn. 

Déposer 1 galette sur une planche. Tartiner de pesto. Parsemer d'un peu de parmesan.
Couper dans une tranche de jambon 2 ronds à l'aide du cercle en métal.
Tartiner la 2ème galette de pesto et parsemer de parmesan, déposer sur le jambon.
Faire de même avec les autres galettes.
Remettre dans la poêle et faire réchauffer 5 mn. Servir chaud.

Financiers aux myrtilles, sans gluten, sans beurre

financier aux myrtilles

Même sans beurre, ces petits financiers sont délicieux et délicats.
J'ai remplacé le beurre par de la compote, et ajouter en plus des myrtilles de l'extrait de vanille pour parfumer. Une gourmandise assez light, ne vous en privez pas...


Ingrédients
pour 6 à 8 financiers selon grosseur
  • 2 blancs d'oeufs
  • 40 g de compote de pomme non sucrée = 2 c. à soupe)
  • 40 g de sucre (pour moi 30 g de sucre radapura)
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 20 g de farine de riz (ou fécule de pommes de terre)
  • 50 g de myrtilles fraiches, en sirop (égouttées) , ou surgelées (les sortir du congélateur 1 h avant)
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille

Réalisation

Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter la compote et le sucre et continuer de fouetter avec le batteur.

Ajouter la farine de riz, poudre d'amandes et extrait de vanille en déposant les trois ingrédients sur les blancs.
Incorporer le tout avec une spatule en soulevant la masse des blancs, sans trop insister, pour ne pas faire tomber les blancs.

Déposer la pâte dans des petits moules à financiers en silicone (ou des petits moules à cake que vous ne remplissez pas) Répartir les myrtilles sur la pâte et les enfoncer un peu. Lisser avec le plat d'une cuillère.

Enfourner pour 12 à 15 mn dans un four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir avant de démouler.


financier aux myrtilles sans gluten sans beurre

Quinoa-quiche lorraine au potimarron, sans gluten

quinoa quiche sans gluten

Une quiche avec du quinoa en guise de pâte. ça change et c'est délicieux... 
Une sympathique entrée ou un plat complet pour le soir, à découvrir...


Ingrédients

Pour le fond de la quiche

  • 150 g de quinoa
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 moule à charnière (pour faciliter le démoulage) ou utiliser du papier sulfurisé au fond du moule

Pour la garniture

Purée de potimarron :
  • 1 potimarron (600 g de chair cuite)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oeuf
  • sel, poivre, 
  • noix de muscade
  • paprika doux
Appareil à quiche :
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 25 cl de lait de votre choix
  • 100 g de larons
  • 1 c. à soupe de moutarde

Préparation

Ouvrir le potimarron et enlever les graines et la partie fibreuse. Couper en cubes en gardant la peau et cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce que la chair soit tendre. Egoutter, laisser refroidir et enlever la peau si elle est dure. Peser 600 g pour cette recette.

Le fond de la quiche :
Rincer le quinoa et égoutter dans un chinois. Le cuire dans deux fois son volume d'eau pendant 15 mn. Puis laisser gonfler 10 mn à couvert. Découvrir et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger le blanc d'oeuf avec le quinoa et la moutarde.
Huiler le moule à charnière. Verser le quinoa et étaler en appuyant avec le dos d'une cuillère. Faire remonter sur les bords.

La purée de potimarron :
Ecraser ou mixer la chair du potimarron avec un oeuf. Saler et poivrer. Assaisonner de paprika et noix de muscade. Répartir la purée de potimarron sur le quinoa.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans une poêle, faire revenir les lardons 5 mn.  Egoutter sur du papier absorbant. Déposer sur la purée de potimarron.

Fouetter les 2 oeufs avec le jaune restant. Ajouter la moutarde et le lait. Saler et poivrer. Bien mélanger. Verser sur les lardons.


 Enfourner pour 30 mn à 180 °C.

Autres recettes de quinoa-quiche
au potimarron et poireau ICI
aux orties et chèvre ICI


 - sans lait - original - entrée

Quiche sans pâte aux poireaux et crabe à la farine de lentilles

quiche sans pâte aux poireaux et crabe à la farine de lentilles

J'ai bien aimé le mélange poireau crabe dans cette quiche où j'ai remplacé une partie de la maïzena par de la farine de lentilles. Si vous n'en avez pas, vous pouvez moudre des lentilles sèches, c'est possible dans un moulin à café.

Recette sans gluten, sans lactose


Ingrédients
pour 4 à 6 personnes
  • 50 g de farine de lentilles
  • 25 g de maïzena
  • 250 ml de lait de soja
  • 5 oeufs
  • 1 boite de chair de crabe (170 g, soit 120 g égoutté)
  • sel, poivre
  • 4 blancs de poireaux
  • huile d'olive
Réalisation

Dans une poêle, faire revenir à feu doux  les blancs des poireaux coupés en lamelles avec une cuillère d'huile d'olive pendant 10 mn à couvert. Saler et poivrer et mélanger de temps en temps. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier,  diluer la maïzena avec un peu de lait. Ajouter les oeufs et bien fouetter. Ajouter la farine de lentilles, le reste du lait, mélanger. Ajouter 1 cuillère d'huile d'olive, saler et poivrer.

Egoutter la chair de crabe et l'incorporer au mélange oeuf-lait, ainsi que les blancs de poireau.
Verser le tout dans un moule à quiche huilé.

Enfourner pour 25 mn et servir aussitôt à la sortie du four.


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