Sorbet aux framboises

sorbet aux framboises

C'est le moment des framboises au jardin et j'ai préparé une délicieuse et onctueuse glace pour se rafraichir pendant les chaleurs a venir !!! Le sorbet à la framboise à l'avantage de ne pas durcir, de ne pas être dur comme de la pierre comme un autre sorbet. Et avec les framboises du jardin, c'est encore meilleure !!!

Ingrédients
  • 1 kg de framboises 
  • 280 g de sucre complet
  • 1 p de sel
  • 1/2 jus de citron

Réalisation

Passer à la moulinette les framboises pour enlever les pépins. On peut aussi mettre les framboises dans un chinois et les écraser au presse purée.

Ajouter le sucre, le sel et le jus de citron au jus obtenu.
Passer en sorbetière.

Déguster avec de la glace à la vanille...


glace à la framboise

Filet mignon séché

Filet mignon séché

Quand j'ai vu cette recette chez chef Nini ICI, et que j'ai vu en la lisant que c'était assez simple à faire, je me suis dit qu'il fallait essayer...  Et j'ai bien fait, c'est délicieux, à refaire !! Je testerai sûrement aussi le magret de canard séché selon le même procédé.
Le plus dur dans cette recette, c'est de patienter au moins 15 jours, le temps du séchage...


Ingrédients
  • 1 filet mignon de porc
  • 1 kg de gros sel
  • 2 cs de sucre en poudre
  • 4 cs d’herbes de Provence
  • 1 cc d’un mélange de poivre (noir, baie rose, vert)

Préparation

Pour que la viande soit salée et séchée uniformément, il est préférable de couper les extrémités du filet mignon, pour qu'il soit de même diamètre d’une extrémité à l’autre.

Saupoudrer le de sucre.

Prendre un moule à cake, et verser la moitié du sel, poser votre viande et recouvrer la complètement de sel. Recouvrez d’un torchon.

Entreposez au réfrigérateur pour 15 h à 18h. (je l'ai laissé 18 heures : jour 1, salage à 17 h - jour 2, suite de la recette à 11 h).

Après votre temps de salage, retirer tout le sel du filet mignon, passez-le sous l’eau froide et bien le sécher avec de l'essuie tout.

NB : Veillez à ce que le filet mignon soit bien sec avant de le rouler dans les herbes car une trop grande humidité favoriserait le développement de moisissures.

Préparer le mélange d’herbes et de poivres. Poser votre filet mignon sur un torchon et recouvrir le filet de ce mélange.

Enrouler le dans votre torchon. Replier les extrémités  en-dessous et placer au réfrigérateur pour 2 semaines au minimum, il sera encore mieux au bout de 3 semaines.

A servir couper finement, à l'apéro, dans une salade composée...



Pâte à tartiner végétale, nutella maison, sans gluten, sans lactose

Pâte à tartiner végétale, nutella maison, sans gluten, sans lactose

Ma recette de pâte à tartiner maison, sans huile de palme et sans trop de sucre ! Par contre, il faut aimer le parfum de coco car l'huile de coco parfume bien mais ce n'est pas pour me déplaire ....

Ma pâte à tartiner contient plein de bonnes choses pour le palais et pour notre santé. Les dattes et les noisettes, c'est plein de fibres et d'antioxydant, les amandes et le chocolat, c'est du magnésium bon pour le moral. L''huile de coco est sujet à controverse mais serait finalement bonne pour la santé, voir ICI si vous voulez en savoir plus sur le sujet.


Ingrédients
Pour un pot de nutella maison
  • 80 g d'huile de coco
  • 100 g de chocolat noir sans gluten
  • 200 g de dattes (pesées non dénoyautées) soit 16 dattes
  • 50 g de purée d'amandes blanche
  • 50 g de noisettes
  • 2 c. à soupe de sirop d'agave
  • quelques gouttes d'extrait de vanille

Réalisation

Faire tremper les dattes 1 heure dans de l'eau tiède. Egoutter les.

Faire fondre dans une casserole l'huile de coco à feu doux avec le chocolat. Laisser refroidir.

Dans un robot, mixer les noisettes. Vous pouvez les faire griller à sec et enlever la peau avant mais ce n'est pas obligatoire. Enlever la poudre du robot.
Enlever les noyaux des dattes et les mixer au robot.

Ajouter tous les autres ingrédients dans le robot ainsi que le chocolat et mixer pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau.
Mettre en pot.

Nem Yep au saumon fumé, laitue et tartare, sans gluten


J'ai reçu un sachet de préparation pour crêpes de riz de la marque YEP it Yourself. Avec cette farine, que vous mélangez simplement avec de l'eau, vous pouvez réaliser votre galette pour nems, rouleau de printemps, tortillas ou bricks en quelques minutes à la poêle. 

J'ai testé cette farine avec ces nems et j'ai bien aimé. Facile à préparer, bonne texture, facile à rouler, ça change des galettes de riz à réhydrater.



Clilc sur le logo pour découvrir la marque

Premier mix de farines de riz
prêt à l’emploi, sans additifs,
dans l’assiette en 5 minutes
en ajoutant simplement de l’eau,
pour confectionner sa crêpe de riz, réaliser son rouleau de printemps, sa tortilla, 
sa brick ou son nem.



Ingrédients 
(pour 5 à 10 yeps selon diamètre de la poêle) :

  • 100 g de préparation pour yeps de riz
  • 280 ml d’eau
  • herbes de provence (facultatif)
  • 1 boîte de fromage frais type tartare ail et fines herbes
  • 1 salade verte
  • 5 tranches de saumon fumé bio


Réalisation

Mélangez la préparation pour yeps de riz et l’eau, saler.. J'ai ajouté des herbes de provence dans la pâte (facultatif)

Chauffez une poêle anti-adhérente légèrement huilée. Déposez une petite louche de pâte et formez une crêpe. Laissez cuire 1 à 2 minutes environ. Il n’est pas nécessaire de la cuire des 2 côtés.

Retournez la yep sur une assiette légèrement huilée. Laissez refroidir 1 à 2 minutes avant de manipuler la crêpe. J'ai posé un morceau de papier sulfurisé entre chaque crêpe pour éviter qu'elles ne se collent.

Laver la salade et la couper en lanières.
Couper le saumon fumé également en lanières.
Dans un saladier, mélanger la salade verte, le saumon fumé et le fromage. Poivrer. Rectifier l'assaisonnement, saler si nécessaire.

Garnir les yeps d'une cuillère du mélange précédent et rouler en nems.
Servir.


Moelleux chocolat noir, coeur coulant chocolat blanc - 2ème version

Moelleux chocolat noir, coeur coulant chocolat blanc


Comme j'ai bien aimé réalisé mes premiers coeurs coulants chocolat blanc (voir ici 1ère version) , en voici une 2ème version sans beurre, donc sans lactose.

Recette sans gluten, sans oléagineux et sans soja
Possible sans lactose


gâteau chocolat noir, coeur coulant chocolat blanc

Un délice !


Moelleux chocolat noir, coeur coulant chocolat blanc


Ingrédients
pour 4 ou 5 moelleux
  • 2 oeufs
  • 30 g de sucre complet
  • 10 cl de crème de coco
  • 75 g de chocolat noir NESTLE (ou ALTER ECO)
  • 20 g de farine (de riz complet pour moi)
  • 10 g de maïzena
  • 1 pincée de bicarbonate

Coeur coulant :
  • 5 cl de crème de coco
  • 25 g de chocolat blanc ALTER ECO éclats de coco (contient du lactose - (La marque BONVITA est sans lactose)

Réalisation

Le coeur coulant au chocolat blanc : dans une casserole, mettre à chauffer 5 cl de crème de coco avec le chocolat blanc à feu doux. Fouetter le mélange et laisser refroidir dans un bol.

Dans la casserole (pas besoin de la laver) verser 10 cl de crème de coco et déposer le chocolat noir. Faire chauffer un peu, poser le couvercle dessus et attendre que le chocolat ramollisse. Fouetter le mélange ensuite pour qu'il devienne homogène.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu, la farine, la maïzena et le bicarbonate et bien mélanger au fouet.

Dans des caissettes en papier (qui se tiennent bien, ou alors posez les dans des ramequins) car la pâte est assez liquide, versez 3 cuillères à soupe de pâte au chocolat noir. Garder le tiers de la pâte pour la suite.
Enfourner pour 10 mn dans un four préchauffé à 180 °C.
La pâte doit avoir prise et de doit plus être liquide.

Sortir les moules et avec une cuillère à café creuser un peu le gâteau en enlevant un peu de pâte. Déposer dedans 1 cuillère du mélange crème de coco- chocolat blanc.
Puis ajouter par-dessus une cuillère à soupe de pâte à chocolat noir.

Enfourner pour 5 mn. Le moelleux n'est pas tout à fait pris au centre quand vous sortez les moules.
Laisser refroidir 30 mn.
Servir.


Crumble fraises rhubarbe, sans gluten

Crumble fraises rhubarbe, sans gluten

Un bon p'tit crumble sain et léger réalisé avec du miel et de l'huile d'olive.

Recette sans lactose, sans gluten, sans oeuf



Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 300 g de fraises
  • 4 tiges de rhubarbe
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de sucre complet

Crumble :
  • 10 g de farine de coco
  • 50 g de farine de riz complet
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 2 c. soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de miel
  • Amandes effilées


Réalisation

Laver et équeuter les fraises. Les répartir dans 4 ramequins.
Peler les tiges de rhubarbe en tirant les fibres avec un couteau. Couper en cubes dans une petite poêle avec le miel et le sucre. Faire compoter 5 mn puis verser sur les fraises.
Mélanger les ingrédients du crumble pour obtenir une pâte granuleuse. Répartir sur le mélange fraises–rhubarbe. Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 20 à 25 mn jusqu’à ce que le crumble soit dorée.


Une drôle de fraise dans mon jardin !

fraise bizarre

Vos idées sans gluten, thème du mois de juin : les salades d'été

Je lance une rubrique qui serait la vôtre, vous qui lisez mon blog, qui cuisinez mais qui n'avez pas de blog pour écrire vos recettes.
Si vous avez des idées de salades, comment l'agrémenter, une bonne sauce, une recette facile de tous les jours ou une recette plus compliquée... Vous n'êtes pas obligé d'avoir une photo, décrivez la recette le plus simplement possible, ou donnez le lien vers un blog ou un site si vous avez une bonne recette que vous avez testé.
Communiquez votre recette en commentaire, ou par facebook, ou par mail si vous êtes abonnés a mes news, par "contactez l'auteur"... et je l'ajouterai ensuite dans cet article, avec votre nom comme auteur. Mais si vous voulez rester anonyme, libre a vous.

Si cet échange de recettes marche, j'en lancerai d'autres. Si vous avez des idées de thèmes, n'hésitez pas.

Quelques idées de salades composées : 

TABOULE sans gluten, au thon, courgette et feta

http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2013/08/taboule-express-sans-gluten-au-thon.html


 Une salade de pommes de terre à la grecque chez L'ATELIER DE LA CORVETTE

http://ateliercorvette.canalblog.com/archives/2015/06/18/32237635.html


Salade de riz aux poivrons chez POPOTES ET COCOTTES

http://popotesetcocottes.fr/2015/06/19/salade-de-riz-au-poivron/



Une salade que je mange souvent en été : haricots verts + thon + oeuf dur + vinaigrette
Et vous, que faites vous en été comme salade ?

Mini-clafoutis aux cerises et à la farine de châtaigne

Mini-clafoutis aux cerises et à la farine de châtaigne


Mini-clafoutis aux cerises et à la farine de châtaigne

Je vous l'avoue je n'aime pas les fruits rouges !! surtout crus, les cerises, les fraises ce n'est pas ma tasse de thé... J'arrive à les manger cuits comme ici dans ces délicieux mini-clafoutis aux cerises  qui se marient très bien avec de la farine de châtaigne. Si vous n'en avez pas, vous pouvez les réaliser avec une autre farine comme de la farine de riz, ou moitié farine de riz - farine de sarrasin.


Ingrédients
pour une vingtaine de mini clafoutis

  • 200 gr de cerises
  • 2 oeufs
  • 20 gr de sucre muscovado
  • 1 c. à soupe de miel
  • 50 gr de farine de châtaigne
  • 1/4 litre de lait (lait de soja vanillé)
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille
  • Ustensile : 1 plaque mini-quiche en silicone


Réalisation

Laver les cerises, les équeuter et les dénoyauter. En déposer 3 dans chaque empreinte en silicone.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le miel.
Ajouter la farine et le lait en deux fois en mélangeant bien. Incorporer l'extrait de vanille.

Verser la préparation sur les fruits.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 mn.

Laisser refroidir.


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