Pommes de terre à la terrine de faisan à l'ail confit de la Maison Telme


Voici une recette facile à réaliser avec une boite de terrine de la Maison Telme et des pommes de terre. Bien délicieuse cette terrine, que vous pouvez bien sûr déguster tel quel sur du pain. 

Je vous recommande les produits artisanaux sans gluten, sans lactose et sans oeuf de la Maison Telme, leur site est ici et vous pouvez voir leur procédé de fabrication dans cette vidéo, https://youtu.be/5iGhOnvx1L

http://maisontelme.com/


Ingrédients
pour 3 personnes
  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • sel, poivre 
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive + un peu pour graisser les ramequins

Réalisation
Laver les pommes de terre et les cuire dans de l'eau salée 20 à 25 mn. Tester avec la pointe d'un couteau pour vérifier qu'elles soient cuites.
Egoutter.
Laisser refroidir un peu pour pouvoir enlever la peau. Couper en tranches dans une assiette. Verser l'huile, saler un peu, poivrer et mélanger.

Graisser 3 ramequins.

Ouvrir la boite et déposer la terrine sur une planche. Couper en 3 tranches.



Déposer au fond des ramequins quelques tranches de pommes de terre, pour bien recouvrir le fond. Tasser avec le bout des doigts ou une cuillère à soupe.

Déposer la tranche de terrine.

Puis recouvrir de tranches de pommes de terre en tassant.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 mn.

Servir chaud avec une salade verte.


(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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Gâteau invisible aux pommes, cannelle et miel

Gâteau invisible aux pommes, cannelle et miel

Qu'est ce qu'un gâteau invisible ?
C'est un peu de pâte à clafoutis et beaucoup de fruits coupés en fines lamelles. Pendant la cuisson, les fruits absorbent la pâte.

J'ai réalisé mon gâteau invisible en version sans lactose, j'ai remplacé le beurre par de l'huile, et le lait par de la crème de coco. Et j'ai aussi remplacé le sucre par du miel.

En option, pour plus de gourmandise, on peut  l'accompagner de caramel au beurre salé. Pour moi, je l'ai arrosé de caramel à la crème de coco salée que j'ai fait dernièrement... (recette ici)

C'est absolument délicieux !


Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON du mois de novembre (clic sur le logo)

https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Cette recette participe au défi cuisine : fruits d'automne
https://recettes.de/defi-fruits-d-automne



Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 75 g de miel ou 80 g de sucre complet
  • 40 g d'huile de votre choix ou 50 g de beurre 
  • 1 c. à café de cannelle 
  • 40 g farine de riz complet
  • 40 g de farine de sarrasin
  • 40 g de fécule
  • 10 cl de crème de coco
  • 1.2 kgs de pommes

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.

Fouetter les oeufs avec le miel ou le sucre.
Ajouter l'huile et la cannelle.
Incorporer les farines et fécule et délayer avec le crème de coco.

Laver et éplucher les pommes.
Les couper en deux ou en quatre. Oter les les pépins.
Trancher dans le sens de la hauteur en lamelles de 1 mn d'épaisseur dans un robot ou à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Incorporer les lamelles dans la pâte et mélanger.

Verser la préparation dans un moule graissé.
Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre roux si vous le désirez.

Enfourner pour 50 mn. Laisser bien refroidir avant de démouler.



Vous pouvez déguster ce gâteau avec la crème caramel coco salé, recette ICI



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Comme du pain sans gluten, rapide, sans levure de boulanger, à la farine de teff

Comme du pain sans gluten, rapide sans levure de boulanger

Voici du pain réalisé sans levure de boulanger. Il est bien moelleux et si rapide à réaliser !

Pour ce pain, j'ai utilisé de la farine de teff. Cette céréale est l’ingrédient de base de la traditionnelle injéra, une sorte de crêpe consommée à presque tous les repas en Ethiopie. La farine de teff apporte de l’élasticité et à un effet « levain » facilitant la panification et la pâtisserie. 

Ingrédient indispensable dans cette recette : le psyllium
 pour la consistance et le moelleux

Option : vous pouvez remplace la farine de teff par de la farine de sarrasin.

Matériel :  un plaque de cuisson spéciale pour faire 2 pains (comme ci-dessous)
Si vous n'avez pas de plaque de cuisson incurvée, vous pouvez faire cuire vos pains sur une plaque normale, les pains seront seulement un peu plus plat.



Ingrédients
  • 2 c. à soupe de psyllium
  • 30 cl d'eau
  • 100 g de farine de riz complète
  • 50 g de farine de teff
  • 100 g de fécule de tapioca (ou autre fécule)
  • 1 petite c. café de sel
  • 1 petite  c. à café de bicarbonate (ou levure sans gluten à gâteau)
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre (de cidre de préférence)
  • graines de sésame
Réalisation de 2 petits pains

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un verre doseur, mesurer l'eau et ajouter le psyllium. Laisser en attente 5 mn, le psylium va former un gel.

Dans un saladier, préparer les farines. Ajouter le sel, le bicarbonate
Incorporer l'eau et le psyllium, ainsi que l'huile.
Ajouter en dernier le vinaigre.

La pâte est très molle, c'est normale. Ne cherchez pas à la faire plus sèche, car elle ne lèverait pas si bien.
Former 2 petits pains, à l'aide d'une cuillère..
Parsemer de graines de sésame.

Enfourner pour 30 à 35 mn.

Une autre recette avec de la farine de teff :


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994


Petits cakes potiron et raisins sans gluten

Petits cakes potiron et raisins sans gluten

Ces petits cakes aux raisins secs sont trop bons au petit-déjeuner !
et aussi au goûter...

Ingrédients 
Pour 7 à 8 mini-cakes selon grosseur
  • 1 petit bol de purée de citrouille cuite, égoutté et mixé en purée (200 g)
  • 1 oeuf
  • 20 g de sucre complet
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d'huile de votre choix
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de purée d'amande (facultatif)
  • 25 g de fécule de votre choix
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 25 g de farine de châtaigne
  • 25 g de farine de pois-chiches
  • 2/3 c. à café de bicarbonate ou levure
  • 1 c. à café de vinaigre (de cidre de préférence)
  • 60 g raisins secs

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre et le miel.
Ajouter l'huile et la purée de citrouille et mélanger de nouveau.
Ajouter la purée d'amande, le sel et mélanger.
Incorporer les farines et le bicarbonate. Mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat .
Terminer avec le vinaigre de cidre (qui va activer votre levure) et fouetter énergiquement une dernière fois.

Répartir dans de petits moules.
Enfourner à 180 °C. pendant  30 mn.


Les laisser bien refroidir avant de démouler, car ces petits gâteaux  se cassent facilement s'ils sont encore chauds.




Tarte feuilletée poires et fourme de Montbrison

Tarte feuilletée poires et fourme de Montbrison

2 tartes en une,
une moitié avec des poires coupées finement et de la fourme en dés, 
et l'autre moitié de la tarte réalisée avec du saumon fumé et chèvre frais



Une tarte très rapide à réaliser si vous avez la pâte feuilletée sans gluten toute prête.

Ingrédients
    • 1 pâte feuilletée sans gluten

    pour la moitié de la tarte :
    • 2 poires
    • 1/2 tranche de fourme de Montbrison

    pour l'autre moitié de la tarte :
    • 1/2 chèvre frais égoutté (type petit billy)
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive
    • 2 tranches de saumon fumé


    La Recette

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et dérouler la  pâte feuilletée dessus.  Enfourner pour 10 mn.
    Pendant ce temps, peler les poires, épépiner et couper en tranches fines.

    Couper la Fourme en petits morceaux.

    Sortir la pâte feuilletée du four et répartir les tranches de poires sur la pâte (la moitié si vous réalisez comme moi 2 parties différentes)

    Répartir dessus la fourme.

    Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec l’huile. Poivrer, ne saler pas car le chèvre est déjà salé.

    Sur le 2ème côté répartir le chèvre frais. Déposer les tranches de saumon

    Enfourner pour 20 mn. Servir chaud






    https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994

    Découvrez la Maison Telme et ses terrines, fabrication artisanale de qualité sans gluten

    Aujourd'hui je vous propose de découvrir la Maison Telme, conservateur en Provence depuis 1947.


    Les terrines sont encore fabriquées comme en 1947, la qualité passant toujours avant la productivité et l’automatisation.

    Comme vous pouvez le voir dans cette vidéo, https://youtu.be/5iGhOnvx1L leurs terrines ne contiennent ni farine, ni oeuf, ce qui devient rare dans le commerce.

    Vous trouverez toutes les variétés disponibles sur leur site www.maisontelme.com vous avez le choix, il y en a pour tous les goûts ! ainsi que quelques autres produits comme légumes à tartiner, riz, sel et aromates

    ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ

    Solange de la Maison Telme m'a proposé de recevoir 3 de leurs terrines artisanales sans gluten, je suis resté sur du classique et j'ai choisi  :
     

    Ces terrines peuvent être bien sûr être utilisées en sandwich mais aussi burger, tourte chaude, base de farce à gratin, etc.

    Et aussi, 
    Elles peuvent être bien pratiques à emporter pour faire un sandwich lors d'un voyage quand on n'a  pas de facilité pour trouver un repas sans gluten.

    Je réaliserai prochainement une recette avec l'une des terrines.


    Cake salé au potiron, olives, comté et noix, sans gluten



    J'ai bien aimé ce cake bien parfumé avec l'huile et les olives offertes par mon nouveau partenaire LA LIEUTENANTE (clic sur le logo)



    https://www.lalieutenante.com/fr/




    Le potiron en purée apporte du moelleux à ce cake salé. Vous pourrez le déguster tiède ou refroidit à l'heure de l'apéritif.

    - Recette sans gluten- sans lactose (comté affiné donc sans lactose) -



    Ingrédients 
    • 1  bol de purée de citrouille cuite, égoutté et mixé (260 g)
    • 2 oeufs
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive LA  LIEUTENANTE (par là)
    • 1/3 c à café  de sel
    • 1 c. à soupe de purée de sésame ou d'amande (facultatif)
    • 50 g de farine de farine de riz complet
    • 25 g de farine de sarrasin
    • 25 g de farine de pois-chiches
    • 25 g de fécule de tapioca (ou autre fécule)
    • 1  c. à café de bicarbonate ou levure
    • 50 g d'olives noires LA LIEUTENANTE (par ici)
    • 50 g de comté coupé en dés
    • 1 petite poignée d'herbes ou feuilles vertes de votre choix (persil et feuilles de blettes pour moi)
    • 1 petite poignée de cerneaux de noix
    • 1 c. à café de vinaigre (de cidre de préférence)

    La Recette

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux.
    Couper le comté en dés.
    Ciseler les herbes.

    Dans un saladier, fouetter les oeufs.
    Ajouter l'huile et la purée de citrouille et fouetter de nouveau.
    Ajouter la purée de sésame, le sel et poivre, mélanger.
    Incorporer les farines, fécule et la levure ou bicarbonate. Mélanger.

    Ajouter les dés de comté, les noix, les olives et les herbes.
    Terminer avec le vinaigre de cidre (qui va activer votre levure) et fouetter énergiquement une dernière fois.

    Répartir dans un moule à cake graissé.

    Enfourner à 180 °C. pendant  35 mn.
    Servir tiède ou à température ambiante.


    Crumble aux kakis et aux 5 parfums

    Crumble aux kakis


    C'est le moment des kakis, alors faites le plein de vitamines !

    Et comme j'aime bien les fruits en crumble, en voici un en verrine bien délicieux !


    Ingrédients

    Pour 2 personnes
    • 3 kakis
    • 15 g de sucre complet
    • 15 g de beurre
    • 2 pincées de 5 épices (ou de cannelle par ici)
    Pour le crumble
    • 25 g beurre doux
    • 25 g de sucre complet
    • 25 g de poudre d'amande
    • 25 g de farine de riz complet

    Réalisation de la recette
    Éplucher les kakis au couteau et les couper en petits morceaux.
    Mettre le sucre dans une poêle et le caraméliser à feu vif en évitant de trop le mélanger. Ajouter le beurre, baisser à feu doux puis ajouter les cubes de kakis ainsi que le mélange d'épices.
    Laisser cuire à feu doux pendant 10 min.

    Crumble :

    Préchauffer le four à 180 °C
    Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, la poudre d'amande et le sucre. Répartir ensuite la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Enfourner pendant environ 15 min, jusqu'à obtenir une coloration blonde.

     Répartir les kakis en verrines puis émietter le crumble par-dessus.

    Crème caramel coco salé



    Une recette simplissime et tellement bonne !! trouvée chez  Allergique Gourmand ICI

    Vous pourrez l'utilisez pour napper un gâteau, une glace, des crêpes...
    Quand vous l'aurez goûtez, vous ne pourrez plus vous en passer... et elle est si simple à faire ! 

    J'ai utilisé un sucre non raffiné, déjà très très foncé, le sucre RAPADURA, dit sucre intégral. Il contient 50 fois plus de micronutriments, vitamines et  minéraux que le sucre blanc raffiné. Mais même s'il est meilleur à la santé, cela reste du sucre... donc ne pas en abuser bien sûr !

    Nappée sur mon gâteau invisible aux pommes (bientôt la recette)

    Ingrédients
    • 150 g de sucre Bio (J'ai pris du sucre RAPADURA)
    • 100 g de crème de noix de coco Bio
    • 20 g d'huile de coco Bio
    • une pincée de fleur de sel

    Réalisation
    Dans une casserole, verser le sucre et le faire fondre, à feu moyen, sans remuer.
    Pour ma part, j'ai ajouté une petite cuillère à soupe d'eau et j'ai mélangé avec une spatule car mon sucre restait assez sec.

    Faire fondre le sucre pour obtenir une coloration caramel. Si vous utilisez du sucre rapadura comme moi, il est déjà très foncé et on ne voit pas de coloration. Attention à ne pas le faire bruler.
    J'ai juste fait bouillir 1 mn et une bonne odeur s'est dégagée, j'ai arrêté le feu.

    Verser petit à petit la crème, en faisant ATTENTION aux éclaboussures !
    Bien remuer pour éviter que le sucre s'amalgame.

    Remettre quelques instant sur le feu avec l'huile de coco et la pincée de sel. Puis éteindre et laisser refroidir.


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