Roulé d'aubergines au saumon et chèvre



Ces roulades aux aubergines sont sympas à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte.



Ingrédients 
pour 6 personnes
  • 800 g d’aubergines
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 200 g de fromage de chèvre frais et égoutté (type Petit Billy)
  • 3 tranches de saumon fumé bio
  • 1/2 verre eau 
  • huile d'olive pour la cuisson
  • sel, poivre


La Recette
Laver les aubergines.
Couper-les à chaque extrémité puis en 8 tranches fines dans le sens de la longueur, à l'aide d'une mandoline.

Faites-les revenir 7 à 8 min à la poêle dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.  Saler et poivrer un  peu.

Au besoin faire en deux ou trois fois si les tranches ne tiennent pas toutes dans la poêle. J'ajoute un peu d'eau dans la poêle car les aubergines "pompent" beaucoup et cela évite d'ajouter trop d'huile.

Quand elles sont cuites, égoutter les tranches d'aubergine sur du papier absorbant.


Ecraser le fromage de chèvre frais à la fourchette avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.

Couper les tranches de saumon fumé en deux dans le sens de la longueur. En poser une demie sur une tranche d'aubergine bien étalée. Tartiner d'une cuil. à soupe de fromage de chèvre. Rouler le tout.

Servir frais.

Cake à la confiture d'oranges et aux pépites de chocolat sans gluten

Cake à la confiture d'orange et aux pépites de chocolat

J'aime beaucoup l'association chocolat-orange et ce cake est délicieux. Je l'ai réalisé avec une bonne confiture d'orange amère maison. Et même si cette confiture est amère, ne craignez rien, le gâteau n'est pas du tout amère ! Et il se tient bien pour un gâteau sans gluten.


Ingrédients 
  • 3 oeufs
  • 75 g de beurre pommade
  • 200 g de confiture d'orange amère
  • 1 c. à soupe de Grand Marnier ou Triple Sec ou autre alcool * (facultatif)
  • 2 yaourts bio de 100 g
  • 220 g farine sans gluten : mix pâtisserie de votre choix (ou 160 g de farine de riz complet + 60 g de fécule de pommes de terre)
  • 40 poudre d'amande
  • 1 c. à café de bicarbonate ou 1 sachet de poudre à lever
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 c. à café de vinaigre (de cidre de préférence) ou de jus de citron **
*La majorité des experts estiment que les alcools distillés ne présentent pas de risque à la consommation, le gluten étant éliminé lors de la distillation. D’autres estiment que le procédé de distillation n’est pas toujours correctement effectué et par conséquent le produit final n’est pas totalement sans risque. Contactez le fabricant si vous voulez plus d'informations
 
** Vinaigre ou citron : à ajouter seulement si l'on utilise du bicarbonate, permet à la pâte de mieux lever, car dégage du CO2 lorsqu'il rencontre un acide alimentaire et/ou si on le met à la chaleur rapidement.

La Recette
pour un grand moule à cake fond 27 cm x 7 cm

Préchauffer le four à 180 °C.
Graisser le moule à cake.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le beurre pommade.
Ajouter les yaourts, la confiture avec l'alcool et fouetter de nouveau.

Incorporer les farines et la poudre d'amande, ainsi que la levure ou le bicarbonate.
Ajouter les pépites de chocolat et terminer avec le vinaigre de cidre (qui va activer votre levure) et fouetter énergiquement une dernière fois.

Enfourner à 180 °C. pendant  40 mn. Vérifier avec la pointe d'un couteau que le gâteau est cuit.
Laisser refroidir.



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8 recettes de chocolats et confiseries sans gluten et sans lactose pour Noël

Si vous voulez réaliser vos chocolats de Noël, certaines recettes sont simples et rapides. Voici mes 8 belles idées gourmandes.




mendiants chocolats fruits secs



https://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2017/12/truffes-au-chocolat-blanc-et-noix-de.html


orangettes chocolat





3 recettes de chocolats fourrés sans gluten et sans lactose

http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2013/12/chocolats-de-noel-maison-chocolats.html





 




Repas de fêtes - Suggestion Menu de Noël ou Réveillon, sans gluten


Menu




Dinde rôtie au four, aux marrons
Gratin dauphinois

fromage


Clic sur les photos pour les recettes


Mini quiches festives sans gluten


http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2013/01/verrines-saumon-poivron-et-chevre.html





http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2011/04/terrine-de-crabe-exotique.html



http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2013/12/buche-de-noel-crumble-orange-chocolat.html




http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2011/12/bouchees-au-chocolat-et-pate-damande.html



Un autre Menu ICI



Ecorces d'oranges confites

Ecorces d'oranges confites

Si vous voulez réaliser vos écorces d'oranges confites bio, ce n'est pas très difficile, et assez rapide. En 1 heure, c'est fait. Et vous aurez de bonnes écorces d'oranges que vous pouvez  déguster telle quelle, ou recouvrir de chocolat fondu pour faire des orangettes ou alors que vous pouvez utiliser dans vos gâteaux ou brioches.

Source de la recette : amandine cooking



Ingrédients
  • 2 oranges bio
  • du sucre en poudre
  • de l'eau

La Recette

Auparavant, laver et brosser bien la peau des oranges. Puis les couper aux extrémités, les entailler sur toute la longueur et les éplucher délicatement pour ne pas déchirer l'écorce.
Couper en fines lamelles l'écorce obtenue, retirer au maximum la partie blanche qui contient l'amertume. Ne pas les couper finement si vous voulez faire des orangettes.

Il faut blanchir plusieurs fois les écorces pour enlever l'amertume.
Pour cela les faire bouillir dans une casserole avec de l'eau recouvrant les écorces pendant 5 minutes. Puis réaliser 3 autres bains, placer de nouveau les écorces dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition, changer l'eau entre chaque bain.

Rincer une dernière fois les écorces d'orange et les égoutter. Les peser. Les placer ensuite dans une petite casserole avec leur poids en sucre puis couvrir d'eau à hauteur.

Faire chauffer sur feu doux environ 30 minutes en veillant à ce que le sirop ne caramélise pas. En fin de cuisson les écorces sont devenu presque translucide et le sirop épais, s'il est encore trop liquide, porter à petite ébullition quelques minutes en surveillant.

Laisser refroidir dans le sirop, une fois refroidies, placer les écorces d'orange sur un grille et laisser sécher 24 heures. (ou sur du papier sulfurisé)


Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante très longtemps, le sucre étant un très bon conservateur.


Pour faire des orangettes, clic sur la photo

orangettes chocolat


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Bavarois d'avocat au saumon fumé

Bavarois d'avocat au saumon fumé


Une entrée fraiche pour les fêtes, qui peut se préparer à l'avance. J'ai bien aimé, c'est fin et délicieux. A prévoir un peu de salade verte pour accompagner.

Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON du mois de décembre
CUISINONS DE SAISON

Préparation 45 mn - Temps de repos au frais 2 à 3 heures  ou préparer la veille


Ingrédients 
pour 4 personnes
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1/2 citron
  • 10 cl de crème semi-épaisse
  • 3 feuilles de gélatine
  • sel, poivre
  • 4 belles tranches de saumon fumé
Sauce
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 c. à café de miel
  • 2 pincées de 5 épices

La Recette

Mettre la crème au frais 2 heures avant de commencer la recette (ou 15 mn au congélateur)

Déposer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Enlever la peau des avocats et le noyau.  Les mixer avec le demi jus de citron.

Enlever l'eau et ne garder que les feuilles de gélatine dans le bol. Faire chauffer juste 1 cuillère à soupe d'eau et quand elle est en ébullition, verser sur la gélatine. Bien mélanger en fouettant. Puis mixer avec les avocats.

Déposer du film étirable à l'intérieur des ramequins pour faciliter le démoulage. Déposer dessus une tranche de saumon fumé par ramequin et bien étirer la tranche au fond et un peu sur le côté du moule pour qu'il soit bien recouvert.

Monter au fouet 10 cl de la crème bien froide et l'ajouter au mélange d'avocats. Assaisonner à votre goût. Goûter pour rectifier si nécessaire.
Répartir dans les 4 ramequins sur le saumon fumé. Rabattre le saumon dessus s'il dépasse.

Mettre au frais au moins 2 ou 3 heures ou mieux la veille pour le lendemain.

Pour la sauce balsamique, mettre le vinaigre balsamique avec le miel à chauffer et faire un peu réduire. Enlever du feu et ajouter les épices.
Réserver.

Au moment de servir, mettre la valeur d'une cuillère à café de balsamique dans l'assiette. Démouler le bavarois.



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Verrines de patate douce au chorizo

Verrines de patate douce au chorizo pour apéro de Noël

Une verrine toute simple et délicieuse ! La patate douce atténue le goût fort du chorizo, un bon mariage ! Prévoir de réchauffer les verrines avant de servir.



Ingrédients 
pour une douzaine de verrines
    • 1 patate douce
    • 15 à 20 cl de crème fraîche ou autre crème sans lactose
    • Quelques tranches fines de chorizo

    La Recette

    Éplucher la patate douce. La couper en dés et la faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes environ.

    Ecraser au presse purée la patate douce. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer
    Répartir dans les verrines.

    Poser des tranches fines de chorizo sur du papier sulfurisé, sur une plaque allant au four.
    Les faire dorer 4 à 5 minutes à 200 degrés.

    Réchauffer les verrines au micro-ondes avant de les servir.
    Casser grossièrement les morceaux de chorizo et les répartir sur les verrines.
    Bon appétit.

    Sapin de Noël aux noix

    Sapin de Noël aux noix - Biscuits de l'Avent sans gluten

    Une recette de biscuit de l'Avent saine et délicieuse.
    Sans gluten et sans lactose, mais pas sans Gourmandise !


    Ingrédients
    • 1 blanc d'oeuf
    • 50 g de sucre complet
    • 100 g poudre d'amande
    • 100 g de noix de Grenoble  + un peu pour la déco
    • 1 bonne pincée d'épices à pain d''épices (ou de cannelle)

    La Recette

    Mixer les noix de Grenoble, pas trop finement.
    Monter le blanc en neige dans un bol.

    Dans un saladier, verser la poudre d'amande et les noix de Grenoble. Ajouter la pincée d'épices. Mélanger à la spatule. Ajouter le blanc en neige et mélanger délicatement en soulevant la masse.

    Mettre la pâte dans un film alimentaire, et la laisser une heure au frais.

    Préparer du papier sulfurisé sur votre plaque allant au four.

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Etaler la pâte entre 2 feuilles de film alimentaire pour éviter qu'elle colle au rouleau. Enlever le film alimentaire sur le dessus et découper avec un emporte pièce.
    Déposer au fur et à mesure sur le papier sulfurisé.
    Refaire une boule de pâte et étaler de nouveau pour découper le reste de la pâte.

    Vous pouvez si vous le désirer dorer la pâte avec le jaune d'oeuf et 1 cuillère à café d'eau, à passer au pinceau sur les biscuits.

    Décorer avcc des noix concassées. Les enfoncer un peu dans la pâte pour qu'elles tiennent.

    Enfourner  pendant  40 mn.
    Laisser refroidir.
    Sapin de Noël aux noix - Biscuits de l'Avent sans gluten






    D'autres recettes de biscuits de l'Avent en cliquant sur la photo

    Biscuits de Noël aux noix et noisettes



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    Bouchées apéritives aux amandes et parmesan (sans gluten, sans farine)

    Bouchées apéritives aux amandes et parmesan (sans gluten, sans farine)

     

    Des petites bouchées express, faciles à préparer avec peu d'ingrédients. Bien parfumé avec une bonne huile d'olive comme celle de LA LIEUTENANTE (clic sur le logo) et du parmesan râpé.
    Simple et efficace !

    https://www.lalieutenante.com/fr/


    Ingrédients 
    pour 10 bouchées
    • 1 oeuf
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive parfumée
    • 1 c. à soupe d'huile  neutre 
    • 40 g de poudre d'amandes
    • 1/3  c. à café de bicarbonate
    • 1 c. à soupe de parmesan râpé +  1/2 c  soupe pour le dessus des bouchées
    • 1/2 c. à café de moutarde à l'ancienne
    • sel, poivre

    La Recette
    Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec l'huile.
    Ajouter la poudre d'amande , le bicarbonate et le parmesan, ainsi que la moutarde. Saler et poivrer.
    Mélanger au fouet.
    Répartir la pâte dans des petites alvéoles en silicone.
    Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 15 mn.

    Laisser refroidir
    Servir à l'apéritif à température ambiante ou en entrée avec une salade verte.


    (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

    Chips de patates douces au curry






    Pour l'apéro ou pour accompagner un plat, des chips de patates douces épicées, c'est original et c'est dépaysant !





    Les assiettes "corolles" proviennent de mon partenaire 

    https://instantephemere.fr/


    Ingrédients 
    pour 2 personnes
    • 1 patate douce pas trop grosse
    • 1/2 à c. à café de curry en poudre
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive
    • sel et poivre

    La Recette

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Laver la patate douce, puis l'éplucher et la couper à la mandoline en tranches assez fines.

    Dans un saladier, verser l'huile, le curry, poivrer et saler. Mélanger.
    Ajouter les patates douces et mélanger bien.
    Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Déposer les patates douces. Il ne faut pas qu'elles se chevauchent. Il faudra peut être faire 2 fournées selon la quantité que vous avez.

    Enfourner à 180 °C. pendant eniron 20 mn. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de vos chips. Surveiller vers la fin de cuisson, car elles peuvent noircir rapidement.
    A la sortie du four, laisser tiédir un peu, elle seront plus craquantes.




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    Crumble de Noël (sans gluten, sans lactose, sans oeuf)

    Crumble de Noël, sans gluten, sans lactose




    Crumble de Noël, sans gluten, sans lactose



    Un crumble bien gourmand, plein de bonnes choses avec beaucoup de fruits différents, du miel et agrémenté d'épices de Noël.

    J'ai utilisé des fruits congelés de mon jardin : mirabelles, fraises, figues, poires et une tranche d'ananas frais. Vous pouvez utiliser d'autres fruits : à vous de faire votre mélange avec les fruits que vous aimez


    Ingrédients
    • 800 g d'un mélange de fruits de votre choix
    • 2 c. à soupe de miel
    • 2 c. à soupe de muesli sans gluten (Marque Favrichon)
    • 2 c. à soupe de raisins secs
    Crumble :
    • 60 g de farine de riz complet
    • 20 g de farine de châtaigne
    • 10 g de farine de coco (remplacer par la farine de châtaigne si vous n'avez pas)
    • 20 g de fécule de pommes de terre
    • 60 g de muesli sans gluten (Muesli croustillant fruits du soleil de Favrichon)
    • 1 pincée de fleur de sel
    • 1 c. à soupe de miel
    • 2 c. à soupe d'huile (pour moi huile d'olive)
    • 1 petite c. à café d'épices à pain d'épices (ou cannelle)
    • amandes effilées
       
    La Recette

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Déposer dans votre plat à crumble le mélange de fruits coupés en morceaux, le muesli, les raisins secs et arroser de miel. (j'ai utilisé des fruits congelés que je n'ai pas fait décongelés)

    Dans un saladier, déposer les farines, ajouter par dessus le miel, le sel et l'huile, ainsi que les épices.
    Mélanger du bout des doigts pour former le crumble.
    Répartir sur les fruits et parsemer d'amandes effilées.

    Enfourner à 180 °C. pendant  20 mn. (Faire cuire 5 mn de plus si vos fruits étaient encore congelés)

    Laisser refroidir.




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