Salade de lentilles corail (roses) et patates douces, sauce tahin (purée de sésame)

Salade de lentilles corail (roses) et patates douces, sauce tahin


Une bonne salade, bien parfumée avec l'huile d'olive de la marque LA LIEUTENANTE, et pleine de vitamines, un régal !

Contrairement à certains légumes secs, la lentille corail est très digeste et accélère même la digestion. Elle est riche en nutriments divers : fibres, protéines végétales, phosphore (très bon pour les os), zinc, fer et flavonoïdes (très bons antioxydants). Toutes ses propriétés font de la lentille corail une légumineuse excellente pour votre bien-être.

Pour cette recette, j'ai utilisé l'huile d'olive offerte par LA LIEUTENANTE (lien ici)
LA  LIEUTENANTE  
 


Ingrédients 
pour 2 personnes
    • 100 g de lentilles corail
    • 1 patate douce
    • 3 c. à soupe d'huile d'olive LA LIEUTENANTE (par ici)
    • 1/2 jus de citron bio
    • 1 c. à soupe de purée de sésame bio (tahin)
    • sel, poivre
    • 1 gousse d'ail
    • persil
    La Recette

    Rincer les lentilles rapidement à l’eau.
    Déposer-les dans une casserole avec environ 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Ne pas saler car cela les durcit et rallonge leur temps de cuisson. Par contre, on pourra saler en fin de cuisson.

    Porter à ébullition et laisser cuire à petit feu et à couvert, pendant 10 à 12 minutes. Goûter les lentilles pour vérifier la cuisson et ne pas trop les cuire pour éviter qu'elles soient en purée dans votre salade.
    Peler la patate douce à l'économe, la couper en morceau et la cuire également dans de l'eau, salée cette fois ci, de 10 à 15 mn selon la grosseur.
    Egoutter les lentilles corail et la patate douce et laisser refroidir.
    Préparer la sauce :
    Mélanger dans un bol le purée de sésame avec le jus de citron. Saler et poivrer.
    Délayer avec l'huile d'olive.
    Ajouter l'ail haché, les lentilles et la patate douce en dés.
    Servir avec du persil haché.


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    Cake d'Halloween au potiron, épices et pépites de chocolat

    Cake d'Halloween au potiron et pépites de chocolat


    Vous pouvez bien sûr faire le cake sans déco d'Halloween, 
    il est trop bon !

    ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ

    1 recette, 2 versions possibles, voir dans les ingrédients :
    poudre d'amande et farine de coco (IG bas)
    ou farine de riz et fécule 

    Petits cakes au potiron, épices et pépites de chocolat


    Cette recette participe au défi cuisine légumes d'automne
    legumes-d-automne


    Ingrédients 
    Pour 7 à 8 mini-cakes selon grosseur
    • 1 petit bol de purée de citrouille cuite (200 g)
    • 1 oeuf
    • 20 g de sucre complet
    • 2 c. à soupe de miel
    • 2 c. à soupe d'huile de votre choix
    • 1 c. à café d'épices à pain d'épices en poudre (vérifier sans gluten)
    • 1/2 c. à café de cannelle  en poudre
    • 2 pincées de sel
    • 1 c. à soupe de purée d'amande (facultatif)
    • 25 g de farine de coco ou 25 g de fécule de votre choix
    • 75 g de poudre d'amandes ou 75 g de farine de riz complète
    • 2/3 c. à café de bicarbonate ou levure
    • 1 c. à café de vinaigre (de cidre de préférence)
    • 60 g de pépites de chocolat (ou râper grossièrement une plaque de chocolat)
    • Cacao sans sucre


    La Recette
    pour 6 à 8 petits cakes

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre et le miel.
    Ajouter l'huile et la purée de citrouille et mélanger de nouveau.
    Ajouter la purée d'amande, le sel et les épices et mélanger.
    Incorporer les farines et le bicarbonate. Mélanger.
    Ajouter les pépites de chocolat .
    Terminer avec le vinaigre de cidre (qui va activer votre levure) et fouetter énergiquement une dernière fois.

    Répartir dans de petits moules.

    Enfourner à 180 °C. pendant  30 mn.

    Si vous voulez les démouler, les laisser bien refroidir avant, car ces petits gâteaux  se cassent facilement s'ils sont encore chauds.

    Saupoudrer de cacao.
    Pour la déco d'Halloween, découper une croix en carton et la planter dans le cake. 



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    Partenariat La Lieutenante, huile d'olive vierge de la Vallée des Baux de Provence



    Voici un colis reçu gracieusement de mon nouveau partenaire culinaire, LA LIEUTENANTE, un producteur d'huiles d'olives et d'olives de la Vallée des Baux de Provence.

    J'ai reçu
    • Un bidon de 150 ml d’huile d’olive vierge extra Bio Grand cru noir (à voir ici) un pur jus de fruit, extrait à froid, principalement en novembre, de la pulpe des olives après maturation.
    • Un sachet refermable de 120g d’olives noires récoltées à la main (c'est par là)
       LA  LIEUTENANTE
     
    Vous pouvez visitez le site du producteur et la boutique de la marque  ICI 
     
    Propriété familiale retransmise de génération en génération depuis deux siècles, l’oliveraie s'étend sur 48 hectares et compte 13 000 oliviers plantés progressivement au fil des générations, où y sont essentiellement cultivés les quatre variétés reconnues par l'Appellation de la Vallée des Baux de Provence : la Salonenque, la Béruguette, la Verdale des Bouches du Rhône, la Grossane

    Chaque année, au mois de novembre, l'huile d'olive est immédiatement extraite à froid des olives, uniquement par des moyens mécaniques. Comme ils disent chez eux « sitôt cueillies, sitôt pressées » qui en fait un véritable nectar, pur jus de fruit frais sans additif ni conservateur: « l’huile d’olive « la lieutenante » est un produit naturel, alliant plaisir et santé »..


    ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ

    L'huile d'olive, symbole de la cuisine méditerranéenne, est un atout pour votre santé et pour vivre plus longtemps. J'aime beaucoup cuisiner avec cette huile, que ce soit des légumes, dans une salade ou même dans mes pâtisseries.

    Si elle est excellente pour la santé, c’est pour plusieurs raisons :
    • la présence de vitamine E qui protège les cellules
    • elle contient des polyphénols aux fortes propriétés antioxydantes. Ces composés participent à la lutte contre la formation de radicaux libres en excès
    • l’acide oléique qui fait baisser le taux de cholestérol dans le sang, en augmentant le taux de bon cholestérol.
    Les olives, quant à elles, sont une bonne source de calcium et de vitamine E. Les olives vertes sont cueillies avant maturité, elles sont donc deux fois moins caloriques que les noires : 118 kcal/100 g pour les vertes contre 293 Kcal/100 g pour les noires.

    Bientôt les recettes...

    Flan au lait de noisettes, sans lactose

    Flan au lait de noisettes, sans lactose


    Flan au lait de noisettes, sans lactose

    Une recette de flan ressemblant au flamby, à la noisette, trouvée sur le site LA FAIM DES DELICES ICI.



    Ingrédients

    Flan

    Caramel
    • 80 g sucre
    • 60 g eau

    La Recette
    Pour le caramel, mettre le sucre dans une casserole à fond épais et faire chauffer jusqu'à la formation d'un caramel. Hors du feu, ajouter l'eau. Faites attention aux projections ! Puis remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu'à dissolution des morceaux de caramel.
    Verser un peu de caramel dans chaque petit moule et les entreposer au frigo pendant que l'on prépare le flan.

    Mélanger dans un bol le sucre et l'agar agar.
    Mettre le lait de noisette et la gousse de vanille fendu en 2 dans une casserole. Quand le lait bout, ajouter en pluie le mélange sucre - agar agar. Continuer de chauffer pendant 1 minute tout en remuant.
    Verser la crème à flan dans chaque petit moule.
    Laisser reposer au frigo pour 2h.


    Tartinade à l'avocat au tahin (crème de sesame)

    Tartinade à l'avocat au tahin (crème de sesame)

    Une tartinade "santé" pour l'apéritif ou en entrée.
     

    Ingrédients
    • 1 avocat
    • 1 c. à café de tahin (crème de sésame)
    • 1 c. à café de jus de citron
    • 1 petite tomate
    • sel, poivre
    • paprika

    Pour la version non végétarienne :
    • 3 tranches fines de chorizo sans gluten

    Préparation
    Enlever la peau et le noyau de l’avocat.
    Couper en morceaux et mixer.
    Ajouter le tahin, le jus de citron et le paprika. Saler et poivrer

    Enlever la peau de la tomate, enlever le plus gros des graines. Couper en dés et ajouter à la tartinade.

    Facultatif : on peut aussi ajouter des petits morceaux de chorizo.

    Bien mélanger.

    Servir sur du pain ou sur des tartines croquantes LE PAIN DES FLEURS.

    (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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    Croque-monsieur sans gluten




    Pour faire ce croque-monsieur, faire tout d'abord le pain-cake express sans gluten, recette ICI

    Pour pouvoir faire facilement des croques-monsieurs avec un pain en forme de cake, il faut couper un morceau de pain-cake d'environ 10-12 cm et ensuite trancher dans le sens horizontal.




    Ingrédients
    pour 1 croque-monsieur
    • 2 tranches de pain sans gluten
    • un peu de beurre mou
    • 2 c. à soupe de crème  fraîche (possible avec de la crème de soja)
    • 35 g de comté râpé
    • poivre
    • 1 tranche de jambon

    Réalisation

    Plier la tranche de jambon en deux et découper au dimension du pain.

    Dans un bol mélanger la crème et le comté râpé. Assaisonner de poivre du moulin.

    Beurrer une face d’une tranche de pain, y disposer 1/3 du mélange au fromage, poser le jambon plié dessus. Déposer ensuite le tiers du mélange au fromage.
    Tartiner de beurre la 2ème morceau de pain et poser dessus.

    Garnir le dessus du croque-monsieur avec le reste du mélange au fromage.

    Faire dorer dans l'appareil à croque-monsieur ou au four 2 mn sous le grill.

    Régalez vous aussitôt !




    Pain cake sans gluten et sans levure de boulanger, pour faire des croques monsieurs ou des sandwichs



    Un pain facile à faire et rapide car il ne lève pas avant de l'enfourner. Il se tient bien grâce au psyllium qui forme un gel avec l'eau et aux oeufs. On peut facilement en faire des sandwichs ou des croques-monsieurs et il reste bien moelleux.

    La recette est a peu près la même que le pain irlandais (Irish soda bread) sauf qu'avec les oeufs il se tient encore mieux.


    Ingrédients
    • 30 cl eau
    • 2 c. à soupe de psyllium blond
    • 2 oeufs
    • 1 petite c. à soupe de sucre complet 
    • 150 g farine de riz complet
    • 50 g de poudre d'amandes
    • 50 g de farine de teff (ou une autre farine)
    • 50 g de fécule de pommes de terre
    • 1 c. à café de sel
    • 1.5 c. à café de bicarbonate
    • 3 c. à soupe d'huile 
    • 1 jus de citron

    La Recette
    Préchauffer votre four à 180 °C.
    Dans un bol mélanger le psyllium avec l'eau. Laisser gonfler au moins 5 mn pour qu'il se forme un gel.

    Graisser un moule à cake.

    Dans un saladier, préparer les farines, poudre d'amandes et fécule. Ajouter le sucre, le bicarbonate et le sel et mélanger.

    Faire un puits et ajouter au milieu l'eau+psyllium qui a formé un gel, l'huile et le jus de citron, ainsi que les 2 oeufs préalablement fouettés dans un bol.

    Mélanger au fouet.

    Si la pâte est un peu trop sèche, rajouter un peu d'eau. Cela peut arriver si vous avez utilisé d'autres farines avec des degrés d'absorption plus important.

    Verser la pâte dans le moule. Enfourner pour 40 mn. Ne pas attendre pour le mettre dans un four chaud, car la réaction bicarbonate + citron a déjà commencé et la pâte doit être mis en cuisson sans tarder.

    Pour vérifier la cuisson, la pointe d'un couteau planté dans le pain doit ressortir sèche. Démouler et laisser refroidir avant de trancher.



    ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ

    Pour pouvoir faire facilement des croques-monsieurs ou des sandwichs avec un pain en forme de cake, il faut couper un morceau de pain-cake d'environ 10-12 cm et ensuite trancher dans le sens horizontal.



    Cake citron noisettes



    Ce gâteau vient du site LA GOURMANDISE EST UN JOLI DEFAUT.
    Je voulais tester l'association noisettes-citron. J'ai juste remplacé la farine de blé.
    J'ai trouvé aussi sa recette intéressante car elle a très peu de sucre, en fait du miel. Mais pour ma part, cela ne me gène pas car il a beaucoup de goût avec le citron et les noisettes. La farine de châtaigne apporte aussi une saveur sucrée.
    J'aime beaucoup. Mais pour les becs sucrés, rien ne vous empêche d'ajouter du sucre !

    Ingrédients
    • 50 g de farine de châtaigne (vous pouvez remplacer par une autre farine sans gluten)
    • 50 g de fécule (arrow-root)
    • 100 g de farine de sarrasin
    • 1 sachet de levure chimique ou  1 c. à café de bicarbonate
    • 2 œufs
    • 100 g de noisettes
    • Le zeste de deux citrons
    • 2 cuil à soupe de miel
    • 100 ml de lait végétal
    • Le jus d'1 citron (j'ai mis le jus des 2 citrons)
    • 45 g d'huile de noisette (pour moi huile d'olive)

    La Recette
    Préchauffer le four à 180°C.

    Mixer les noisettes pour obtenir une poudre grossière. J'en ai garder quelques unes plus grosse pour le croquant du cake.

    Dans un saladier, fouetter les œufs avec le miel.
    Incorporer la poudre de noisettes, les farines et la fécule ainsi que la levure
    Ajouter ensuite l'huile et le lait, puis l'huile et les zestes de citron  râpés. 
    Mélanger bien et verser dans le moule à cake graissé.

    Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes. 
    Laisser refroidir avant de démouler.

    (◠‿◠) ̇·٠ Restez gourmande  !!!  ٠(◠‿◠)



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    Tarte salée aux navets et châtaignes (pâte à tarte aux flocons de sarrasin)


    Recette sans gluten, sans lactose, sans oeuf


    Une tarte salée  originale où j'ai associé navet et châtaignes, sur un fond de tarte sans farine, réalisé avec des flocons de sarrasin et un peu de châtaignes.  Une belle idée saine et gourmande !
    On peut bien sûr remplacer cette pâte à tarte par une autre plus classique.

    Un conseil pour les châtaignes, pensez à les congeler :
    - que ce soit cuites à l'eau, vous pourrez en mettre dans vos soupes de potiron, ou dans un plat de légumes, ou dans un gâteau, bien écrasées, pour remplacer une partie de la farine...
    -  ou juste avec l'écorce entamée (vous pourrez les cuire dans un four bien chaud directement sans les décongeler)

    Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON du mois d'octobre
    CUISINONS DE SAISON


    Ingrédients
    Pour 3 ou 4 tartelettes selon grosseur

    Pâte à tarte à base de flocons de sarrasin
    • 100 g de flocons de sarrasin
    • 50 g de châtaignes déjà cuites à l'eau
    • 8 cl de lait d'amandes ou d'eau
    • sel, poivre
    Garniture :
    • 1 navet
    • 80 g de châtaignes déjà cuites à l'eau
    • 20 cl de crème de soja
    • 1 échalote
    • huile d'olive
    • sel, poivre

    Réalisation de la recette

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Peler le navet à l'économe. Le râper assez finement et le faire cuire à feux doux à couvert, pendant 10 à 15 mn avec l'échalote émincée et  2 c. soupe d'huile d'olive.  Quand le navet est cuit ajouter la crème et les châtaignes en morceaux et mélanger. Saler et poivrer.

    Pendant ce temps préparer la pâte à tarte.
    Mélanger dans un saladier les flocons de sarrasin, les châtaignes cuites écrasées à la fourchette, le lait ou l'eau. Saler et poivrer.

    Graisser les moules à tartelettes.
    Répartir la pâte dans les moules. Pour cela poser une boule de pâte et dessus un morceau de film étirable. Etaler avec les doigts en faisant remonter sur les bords. Couper au couteau le surplus sur les bords.

    Enfourner pour 10 mn à 180 °C. Sortir du four et ajouter la garniture.

    Remettre au four pour 15 mn à 220 °C. Servir chaud.



    Macarons express aux pralines pour OCTOBRE ROSE (lutte contre le cancer du sein)

    Macarons express aux pralines pour OCTOBRE ROSE (lutte contre le cancer du sein)

    Des macarons croquants, super rapide à réaliser (5 mn), que vous pourrez déguster 15 mn après la sortie du four...

    recette sans gluten, sans lactose


    *****

    Comme chaque année, octobre est le mois consacré à la campagne de sensibilisation et de lutte contre le cancer du sein. Aujourd'hui une femme sur 8 est touchée par ce fléau et 80% de ces femmes ont cinquante ans et plus.

    Comme beaucoup de blogueuses et blogueurs culinaires,  pour marquer ce mois d'OCTOBRE ROSE, je poste une recette "rose"




    GROUPE BLOGEUSE CONTRE LE CANCER DU SEIN
     Clic sur la photo si vous voulez rejoindre le groupe des blogueuses culinaires sur facebook en faveur de la lutte contre le cancer du sein / ou pour voir d'autres recettes roses

    Ingrédients
    • 100 g de poudre d'amandes
    • 1 blanc d'oeuf
    • 75 g de pralines roses de Lyon concassées (vérifier dans les ingrédients qu'ils soient sans gluten)

    Réalisation des macarons

    Si vous avez des pralines entières, les déposer dans un torchon et taper dessus avec un marteau ou votre rouleau à pâtisserie pour les concasser.

    Déposer un morceau de papier sulfurisé sur votre plaque à pâtisserie.

    Dans un saladier, préparer tous les ingrédients. Mélanger à la spatule ou à la main.
    Former 12 biscuits de la valeur d'une belle noix.

    Aplatir et déposer sur le papier sulfurisé.
    Enfourner pour 15 mn dans un four préchauffé à 180 °C.



    Une autre recette rose

    Gâteau noisette miel à la mousseline de framboise 



     ****

    Dépistage cancer du sein




    Gâteau aux pommes et à la noix de coco (sans gluten, sans lactose)

    Gâteau pomme coco sans gluten, sans lactose

    Un gâteau bien moelleux avec les pommes de mon jardin.  La noix de coco ajouté à de la confiture d'abricots en garniture sur le dessus lui apporte un petit plus, un bon parfum des îles qui change !


    Ingrédients
    La pâte à gâteau
    • 2 oeufs
    • 50 g de sucre complet
    • 3 c. à soupe d'huile de votre choix (olive pour moi)
    • 1 c. à soupe de purée d'amandes
    • 50 g de farine de riz complet
    • 20 g de fécule de pommes de terre
    • 20 g de poudre d'amandes
    • 30 g de farine de châtaigne 
    • 1/2 c. à café de bicarbonate
    • 1 c. à soupe d'eau
    La garniture
    • 3 pommes 
    • 2 oeufs
    • 2 c. à soupe de confiture d'abricots
    • 2 c.  soupe d'huile de votre choix (olive pour moi)
    • 50 g de noix de coco râpé

    La Recette
    Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter l'huile  et la purée d'amandes et fouetter de nouveau.
    Ajouter les farines et le bicarbonate, ainsi que l'eau et mélanger bien au fouet.

    Huiler un moule à manquer ou un moule à tarte et verser la pâte à l'intérieur, comme elle est un peu liquide elle va s'étaler toute seul.

    Peler et épépiner les pommes. Les couper en lamelle et les répartir en vrac sur la pâte.

    Préparer la garniture coco en fouettant les oeufs avec la confiture d'abricots. Ajouter l'huile et la noix de coco râpé et bien mélanger. Verser sur les pommes en étalant bien.

    Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 30 mn. Laisser refroidir avant de démouler.


    Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON du mois d'octobre
    CUISINONS DE SAISON


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