Comme du pain sans gluten, rapide, sans levure de boulanger, à la farine de teff

Comme du pain sans gluten, rapide sans levure de boulanger

Voici du pain réalisé sans levure de boulanger. Il est bien moelleux et si rapide à réaliser !

Pour ce pain, j'ai utilisé de la farine de teff. Cette céréale est l’ingrédient de base de la traditionnelle injéra, une sorte de crêpe consommée à presque tous les repas en Ethiopie. La farine de teff apporte de l’élasticité et à un effet « levain » facilitant la panification et la pâtisserie. 

Ingrédient indispensable dans cette recette : le psyllium
 pour la consistance et le moelleux

Option : vous pouvez remplace la farine de teff par de la farine de sarrasin.

Matériel :  un plaque de cuisson spéciale pour faire 2 pains 
Si vous n'avez pas de plaque de cuisson incurvée, vous pouvez faire cuire vos pains sur une plaque normale, les pains seront seulement un peu plus plat.


Ingrédients
  • 2 c. à soupe de psyllium
  • 30 cl d'eau
  • 100 g de farine de riz complète
  • 50 g de farine de teff
  • 100 g de fécule de tapioca (ou autre fécule)
  • 1 petite c. café de sel
  • 1 petite  c. à café de bicarbonate (ou levure sans gluten à gâteau)
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre (de cidre de préférence)
  • graines de sésame
Réalisation de 2 petits pains

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un verre doseur, mesurer l'eau et ajouter le psyllium. Laisser en attente 5 mn, le psylium va former un gel.

Dans un saladier, préparer les farines. Ajouter le sel, le bicarbonate
Incorporer l'eau et le psyllium, ainsi que l'huile.
Ajouter en dernier le vinaigre.

La pâte est très molle, c'est normale. Ne cherchez pas à la faire plus sèche, car elle ne lèverait pas si bien.
Former 2 petits pains, à l'aide d'une cuillère..
Parsemer de graines de sésame.

Enfourner pour 30 à 35 mn.

Une autre recette avec de la farine de teff :


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994


Tarte feuilletée poires et fourme de Montbrison

Tarte feuilletée poires et fourme de Montbrison

2 tartes en une,
une moitié avec des poires coupées finement et de la fourme en dés, 
et l'autre moitié de la tarte réalisée avec du saumon fumé et chèvre frais



Une tarte très rapide à réaliser si vous avez la pâte feuilletée sans gluten toute prête.

Ingrédients
    • 1 pâte feuilletée sans gluten

    pour la moitié de la tarte :
    • 2 poires
    • 1/2 tranche de fourme de Montbrison

    pour l'autre moitié de la tarte :
    • 1/2 chèvre frais égoutté (type petit billy)
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive
    • 2 tranches de saumon fumé


    La Recette

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et dérouler la  pâte feuilletée dessus.  Enfourner pour 10 mn.
    Pendant ce temps, peler les poires, épépiner et couper en tranches fines.

    Couper la Fourme en petits morceaux.

    Sortir la pâte feuilletée du four et répartir les tranches de poires sur la pâte (la moitié si vous réalisez comme moi 2 parties différentes)

    Répartir dessus la fourme.

    Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec l’huile. Poivrer, ne saler pas car le chèvre est déjà salé.

    Sur le 2ème côté répartir le chèvre frais. Déposer les tranches de saumon

    Enfourner pour 20 mn. Servir chaud






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    Découvrez la Maison Telme et ses terrines, fabrication artisanale de qualité sans gluten

    Aujourd'hui je vous propose de découvrir la Maison Telme, conservateur en Provence depuis 1947.


    Les terrines sont encore fabriquées comme en 1947, la qualité passant toujours avant la productivité et l’automatisation.

    Comme vous pouvez le voir dans cette vidéo, https://youtu.be/5iGhOnvx1L leurs terrines ne contiennent ni farine, ni oeuf, ce qui devient rare dans le commerce.

    Vous trouverez toutes les variétés disponibles sur leur site www.maisontelme.com vous avez le choix, il y en a pour tous les goûts ! ainsi que quelques autres produits comme légumes à tartiner, riz, sel et aromates

    ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ

    Solange de la Maison Telme m'a proposé de recevoir 3 de leurs terrines artisanales sans gluten, je suis resté sur du classique et j'ai choisi  :
     

    Ces terrines peuvent être bien sûr être utilisées en sandwich mais aussi burger, tourte chaude, base de farce à gratin, etc.

    Et aussi, 
    Elles peuvent être bien pratiques à emporter pour faire un sandwich lors d'un voyage quand on n'a  pas de facilité pour trouver un repas sans gluten.

    Je réaliserai prochainement une recette avec l'une des terrines.


    Cake salé au potiron, olives, comté et noix, sans gluten



    J'ai bien aimé ce cake bien parfumé avec l'huile et les olives offertes par mon nouveau partenaire LA LIEUTENANTE (clic sur le logo)



    https://www.lalieutenante.com/fr/




    Le potiron en purée apporte du moelleux à ce cake salé. Vous pourrez le déguster tiède ou refroidit à l'heure de l'apéritif.

    - Recette sans gluten- sans lactose (comté affiné donc sans lactose) -



    Ingrédients 
    • 1  bol de purée de citrouille cuite, égoutté et mixé (260 g)
    • 2 oeufs
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive LA  LIEUTENANTE (par là)
    • 1/3 c à café  de sel
    • 1 c. à soupe de purée de sésame ou d'amande (facultatif)
    • 50 g de farine de farine de riz complet
    • 25 g de farine de sarrasin
    • 25 g de farine de pois-chiches
    • 25 g de fécule de tapioca (ou autre fécule)
    • 1  c. à café de bicarbonate ou levure
    • 50 g d'olives noires LA LIEUTENANTE (par ici)
    • 50 g de comté coupé en dés
    • 1 petite poignée d'herbes ou feuilles vertes de votre choix (persil et feuilles de blettes pour moi)
    • 1 petite poignée de cerneaux de noix
    • 1 c. à café de vinaigre (de cidre de préférence)

    La Recette

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux.
    Couper le comté en dés.
    Ciseler les herbes.

    Dans un saladier, fouetter les oeufs.
    Ajouter l'huile et la purée de citrouille et fouetter de nouveau.
    Ajouter la purée de sésame, le sel et poivre, mélanger.
    Incorporer les farines, fécule et la levure ou bicarbonate. Mélanger.

    Ajouter les dés de comté, les noix, les olives et les herbes.
    Terminer avec le vinaigre de cidre (qui va activer votre levure) et fouetter énergiquement une dernière fois.

    Répartir dans un moule à cake graissé.

    Enfourner à 180 °C. pendant  35 mn.
    Servir tiède ou à température ambiante.


    Crumble aux kakis et aux 5 parfums

    Crumble aux kakis


    C'est le moment des kakis, alors faites le plein de vitamines !

    Et comme j'aime bien les fruits en crumble, en voici un en verrine bien délicieux !


    Ingrédients

    Pour 2 personnes
    • 3 kakis
    • 15 g de sucre complet
    • 15 g de beurre
    • 2 pincées de 5 épices (ou de cannelle par ici)
    Pour le crumble
    • 25 g beurre doux
    • 25 g de sucre complet
    • 25 g de poudre d'amande
    • 25 g de farine de riz complet

    Réalisation de la recette
    Éplucher les kakis au couteau et les couper en petits morceaux.
    Mettre le sucre dans une poêle et le caraméliser à feu vif en évitant de trop le mélanger. Ajouter le beurre, baisser à feu doux puis ajouter les cubes de kakis ainsi que le mélange d'épices.
    Laisser cuire à feu doux pendant 10 min.

    Crumble :

    Préchauffer le four à 180 °C
    Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, la poudre d'amande et le sucre. Répartir ensuite la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Enfourner pendant environ 15 min, jusqu'à obtenir une coloration blonde.

     Répartir les kakis en verrines puis émietter le crumble par-dessus.

    Crème caramel coco salé



    Une recette simplissime et tellement bonne !! trouvée chez  Allergique Gourmand ICI

    Vous pourrez l'utilisez pour napper un gâteau, une glace, des crêpes...
    Quand vous l'aurez goûtez, vous ne pourrez plus vous en passer... et elle est si simple à faire ! 

    J'ai utilisé un sucre non raffiné, déjà très très foncé, le sucre RAPADURA, dit sucre intégral. Il contient 50 fois plus de micronutriments, vitamines et  minéraux que le sucre blanc raffiné. Mais même s'il est meilleur à la santé, cela reste du sucre... donc ne pas en abuser bien sûr !

    Nappée sur mon gâteau invisible aux pommes (bientôt la recette)

    Ingrédients
    • 150 g de sucre Bio (J'ai pris du sucre RAPADURA)
    • 100 g de crème de noix de coco Bio
    • 20 g d'huile de coco Bio
    • une pincée de fleur de sel

    Réalisation
    Dans une casserole, verser le sucre et le faire fondre, à feu moyen, sans remuer.
    Pour ma part, j'ai ajouté une petite cuillère à soupe d'eau et j'ai mélangé avec une spatule car mon sucre restait assez sec.

    Faire fondre le sucre pour obtenir une coloration caramel. Si vous utilisez du sucre rapadura comme moi, il est déjà très foncé et on ne voit pas de coloration. Attention à ne pas le faire bruler.
    J'ai juste fait bouillir 1 mn et une bonne odeur s'est dégagée, j'ai arrêté le feu.

    Verser petit à petit la crème, en faisant ATTENTION aux éclaboussures !
    Bien remuer pour éviter que le sucre s'amalgame.

    Remettre quelques instant sur le feu avec l'huile de coco et la pincée de sel. Puis éteindre et laisser refroidir.


     desserts - desserts VGgoûter -GgoûterVG- crème de coco -- 

    Salade de lentilles corail (roses) et patates douces, sauce tahin (purée de sésame)

    Salade de lentilles corail (roses) et patates douces, sauce tahin


    Une bonne salade, bien parfumée avec l'huile d'olive de la marque LA LIEUTENANTE, et pleine de vitamines, un régal !

    Contrairement à certains légumes secs, la lentille corail est très digeste et accélère même la digestion. Elle est riche en nutriments divers : fibres, protéines végétales, phosphore (très bon pour les os), zinc, fer et flavonoïdes (très bons antioxydants). Toutes ses propriétés font de la lentille corail une légumineuse excellente pour votre bien-être.

    Pour cette recette, j'ai utilisé l'huile d'olive offerte par LA LIEUTENANTE (lien ici)
    LA  LIEUTENANTE  
     


    Ingrédients 
    pour 2 personnes
      • 100 g de lentilles corail
      • 1 patate douce
      • 3 c. à soupe d'huile d'olive LA LIEUTENANTE (par ici)
      • 1/2 jus de citron bio
      • 1 c. à soupe de purée de sésame bio (tahin)
      • sel, poivre
      • 1 gousse d'ail
      • persil
      La Recette

      Rincer les lentilles rapidement à l’eau.
      Déposer-les dans une casserole avec environ 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Ne pas saler car cela les durcit et rallonge leur temps de cuisson. Par contre, on pourra saler en fin de cuisson.

      Porter à ébullition et laisser cuire à petit feu et à couvert, pendant 10 à 12 minutes. Goûter les lentilles pour vérifier la cuisson et ne pas trop les cuire pour éviter qu'elles soient en purée dans votre salade.
      Peler la patate douce à l'économe, la couper en morceau et la cuire également dans de l'eau, salée cette fois ci, de 10 à 15 mn selon la grosseur.
      Egoutter les lentilles corail et la patate douce et laisser refroidir.
      Préparer la sauce :
      Mélanger dans un bol le purée de sésame avec le jus de citron. Saler et poivrer.
      Délayer avec l'huile d'olive.
      Ajouter l'ail haché, les lentilles et la patate douce en dés.
      Servir avec du persil haché.


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      Cake d'Halloween au potiron, épices et pépites de chocolat

      Cake d'Halloween au potiron et pépites de chocolat


      Vous pouvez bien sûr faire le cake sans déco d'Halloween, 
      il est trop bon !

      ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ

      1 recette, 2 versions possibles, voir dans les ingrédients :
      poudre d'amande et farine de coco (IG bas)
      ou farine de riz et fécule 

      Petits cakes au potiron, épices et pépites de chocolat


      Cette recette participe au défi cuisine légumes d'automne
      legumes-d-automne


      Ingrédients 
      Pour 7 à 8 mini-cakes selon grosseur
      • 1 petit bol de purée de citrouille cuite (200 g)
      • 1 oeuf
      • 20 g de sucre complet
      • 2 c. à soupe de miel
      • 2 c. à soupe d'huile de votre choix
      • 1 c. à café d'épices à pain d'épices en poudre (vérifier sans gluten)
      • 1/2 c. à café de cannelle  en poudre
      • 2 pincées de sel
      • 1 c. à soupe de purée d'amande (facultatif)
      • 25 g de farine de coco ou 25 g de fécule de votre choix
      • 75 g de poudre d'amandes ou 75 g de farine de riz complète
      • 2/3 c. à café de bicarbonate ou levure
      • 1 c. à café de vinaigre (de cidre de préférence)
      • 60 g de pépites de chocolat (ou râper grossièrement une plaque de chocolat)
      • Cacao sans sucre


      La Recette
      pour 6 à 8 petits cakes

      Préchauffer le four à 180 °C.

      Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre et le miel.
      Ajouter l'huile et la purée de citrouille et mélanger de nouveau.
      Ajouter la purée d'amande, le sel et les épices et mélanger.
      Incorporer les farines et le bicarbonate. Mélanger.
      Ajouter les pépites de chocolat .
      Terminer avec le vinaigre de cidre (qui va activer votre levure) et fouetter énergiquement une dernière fois.

      Répartir dans de petits moules.

      Enfourner à 180 °C. pendant  30 mn.

      Si vous voulez les démouler, les laisser bien refroidir avant, car ces petits gâteaux  se cassent facilement s'ils sont encore chauds.

      Saupoudrer de cacao.
      Pour la déco d'Halloween, découper une croix en carton et la planter dans le cake. 



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      Partenariat La Lieutenante, huile d'olive vierge de la Vallée des Baux de Provence



      Voici un colis reçu gracieusement de mon nouveau partenaire culinaire, LA LIEUTENANTE, un producteur d'huiles d'olives et d'olives de la Vallée des Baux de Provence.

      J'ai reçu
      • Un bidon de 150 ml d’huile d’olive vierge extra Bio Grand cru noir (à voir ici) un pur jus de fruit, extrait à froid, principalement en novembre, de la pulpe des olives après maturation.
      • Un sachet refermable de 120g d’olives noires récoltées à la main (c'est par là)
         LA  LIEUTENANTE
       
      Vous pouvez visitez le site du producteur et la boutique de la marque  ICI 
       
      Propriété familiale retransmise de génération en génération depuis deux siècles, l’oliveraie s'étend sur 48 hectares et compte 13 000 oliviers plantés progressivement au fil des générations, où y sont essentiellement cultivés les quatre variétés reconnues par l'Appellation de la Vallée des Baux de Provence : la Salonenque, la Béruguette, la Verdale des Bouches du Rhône, la Grossane

      Chaque année, au mois de novembre, l'huile d'olive est immédiatement extraite à froid des olives, uniquement par des moyens mécaniques. Comme ils disent chez eux « sitôt cueillies, sitôt pressées » qui en fait un véritable nectar, pur jus de fruit frais sans additif ni conservateur: « l’huile d’olive « la lieutenante » est un produit naturel, alliant plaisir et santé »..


      ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ

      L'huile d'olive, symbole de la cuisine méditerranéenne, est un atout pour votre santé et pour vivre plus longtemps. J'aime beaucoup cuisiner avec cette huile, que ce soit des légumes, dans une salade ou même dans mes pâtisseries.

      Si elle est excellente pour la santé, c’est pour plusieurs raisons :
      • la présence de vitamine E qui protège les cellules
      • elle contient des polyphénols aux fortes propriétés antioxydantes. Ces composés participent à la lutte contre la formation de radicaux libres en excès
      • l’acide oléique qui fait baisser le taux de cholestérol dans le sang, en augmentant le taux de bon cholestérol.
      Les olives, quant à elles, sont une bonne source de calcium et de vitamine E. Les olives vertes sont cueillies avant maturité, elles sont donc deux fois moins caloriques que les noires : 118 kcal/100 g pour les vertes contre 293 Kcal/100 g pour les noires.

      Bientôt les recettes...

      Flan au lait de noisettes, sans lactose

      Flan au lait de noisettes, sans lactose


      Flan au lait de noisettes, sans lactose

      Une recette de flan ressemblant au flamby, à la noisette, trouvée sur le site LA FAIM DES DELICES ICI.



      Ingrédients

      Flan

      Caramel
      • 80 g sucre
      • 60 g eau

      La Recette
      Pour le caramel, mettre le sucre dans une casserole à fond épais et faire chauffer jusqu'à la formation d'un caramel. Hors du feu, ajouter l'eau. Faites attention aux projections ! Puis remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu'à dissolution des morceaux de caramel.
      Verser un peu de caramel dans chaque petit moule et les entreposer au frigo pendant que l'on prépare le flan.

      Mélanger dans un bol le sucre et l'agar agar.
      Mettre le lait de noisette et la gousse de vanille fendu en 2 dans une casserole. Quand le lait bout, ajouter en pluie le mélange sucre - agar agar. Continuer de chauffer pendant 1 minute tout en remuant.
      Verser la crème à flan dans chaque petit moule.
      Laisser reposer au frigo pour 2h.


      Tartinade à l'avocat au tahin (crème de sesame)

      Tartinade à l'avocat au tahin (crème de sesame)

      Une tartinade "santé" pour l'apéritif ou en entrée.
       

      Ingrédients
      • 1 avocat
      • 1 c. à café de tahin (crème de sésame)
      • 1 c. à café de jus de citron
      • 1 petite tomate
      • sel, poivre
      • paprika

      Pour la version non végétarienne :
      • 3 tranches fines de chorizo sans gluten

      Préparation
      Enlever la peau et le noyau de l’avocat.
      Couper en morceaux et mixer.
      Ajouter le tahin, le jus de citron et le paprika. Saler et poivrer

      Enlever la peau de la tomate, enlever le plus gros des graines. Couper en dés et ajouter à la tartinade.

      Facultatif : on peut aussi ajouter des petits morceaux de chorizo.

      Bien mélanger.

      Servir sur du pain ou sur des tartines croquantes LE PAIN DES FLEURS.

      (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

      https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994

      Croque-monsieur sans gluten




      Pour faire ce croque-monsieur, faire tout d'abord le pain-cake express sans gluten, recette ICI

      Pour pouvoir faire facilement des croques-monsieurs avec un pain en forme de cake, il faut couper un morceau de pain-cake d'environ 10-12 cm et ensuite trancher dans le sens horizontal.




      Ingrédients
      pour 1 croque-monsieur
      • 2 tranches de pain sans gluten
      • un peu de beurre mou
      • 2 c. à soupe de crème  fraîche (possible avec de la crème de soja)
      • 35 g de comté râpé
      • poivre
      • 1 tranche de jambon

      Réalisation

      Plier la tranche de jambon en deux et découper au dimension du pain.

      Dans un bol mélanger la crème et le comté râpé. Assaisonner de poivre du moulin.

      Beurrer une face d’une tranche de pain, y disposer 1/3 du mélange au fromage, poser le jambon plié dessus. Déposer ensuite le tiers du mélange au fromage.
      Tartiner de beurre la 2ème morceau de pain et poser dessus.

      Garnir le dessus du croque-monsieur avec le reste du mélange au fromage.

      Faire dorer dans l'appareil à croque-monsieur ou au four 2 mn sous le grill.

      Régalez vous aussitôt !




      Pain cake sans gluten et sans levure de boulanger, pour faire des croques monsieurs ou des sandwichs



      Un pain facile à faire et rapide car il ne lève pas avant de l'enfourner. Il se tient bien grâce au psyllium qui forme un gel avec l'eau et aux oeufs. On peut facilement en faire des sandwichs ou des croques-monsieurs et il reste bien moelleux.

      La recette est a peu près la même que le pain irlandais (Irish soda bread) sauf qu'avec les oeufs il se tient encore mieux.


      Ingrédients
      • 30 cl eau
      • 2 c. à soupe de psyllium blond
      • 2 oeufs
      • 1 petite c. à soupe de sucre complet 
      • 150 g farine de riz complet
      • 50 g de poudre d'amandes
      • 50 g de farine de teff (ou une autre farine)
      • 50 g de fécule de pommes de terre
      • 1 c. à café de sel
      • 1.5 c. à café de bicarbonate
      • 3 c. à soupe d'huile 
      • 1 jus de citron

      La Recette
      Préchauffer votre four à 180 °C.
      Dans un bol mélanger le psyllium avec l'eau. Laisser gonfler au moins 5 mn pour qu'il se forme un gel.

      Graisser un moule à cake.

      Dans un saladier, préparer les farines, poudre d'amandes et fécule. Ajouter le sucre, le bicarbonate et le sel et mélanger.

      Faire un puits et ajouter au milieu l'eau+psyllium qui a formé un gel, l'huile et le jus de citron, ainsi que les 2 oeufs préalablement fouettés dans un bol.

      Mélanger au fouet.

      Si la pâte est un peu trop sèche, rajouter un peu d'eau. Cela peut arriver si vous avez utilisé d'autres farines avec des degrés d'absorption plus important.

      Verser la pâte dans le moule. Enfourner pour 40 mn. Ne pas attendre pour le mettre dans un four chaud, car la réaction bicarbonate + citron a déjà commencé et la pâte doit être mis en cuisson sans tarder.

      Pour vérifier la cuisson, la pointe d'un couteau planté dans le pain doit ressortir sèche. Démouler et laisser refroidir avant de trancher.



      ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ

      Pour pouvoir faire facilement des croques-monsieurs ou des sandwichs avec un pain en forme de cake, il faut couper un morceau de pain-cake d'environ 10-12 cm et ensuite trancher dans le sens horizontal.



      Cake citron noisettes



      Ce gâteau vient du site LA GOURMANDISE EST UN JOLI DEFAUT.
      Je voulais tester l'association noisettes-citron. J'ai juste remplacé la farine de blé.
      J'ai trouvé aussi sa recette intéressante car elle a très peu de sucre, en fait du miel. Mais pour ma part, cela ne me gène pas car il a beaucoup de goût avec le citron et les noisettes. La farine de châtaigne apporte aussi une saveur sucrée.
      J'aime beaucoup. Mais pour les becs sucrés, rien ne vous empêche d'ajouter du sucre !

      Ingrédients
      • 50 g de farine de châtaigne (vous pouvez remplacer par une autre farine sans gluten)
      • 50 g de fécule (arrow-root)
      • 100 g de farine de sarrasin
      • 1 sachet de levure chimique ou  1 c. à café de bicarbonate
      • 2 œufs
      • 100 g de noisettes
      • Le zeste de deux citrons
      • 2 cuil à soupe de miel
      • 100 ml de lait végétal
      • Le jus d'1 citron (j'ai mis le jus des 2 citrons)
      • 45 g d'huile de noisette (pour moi huile d'olive)

      La Recette
      Préchauffer le four à 180°C.

      Mixer les noisettes pour obtenir une poudre grossière. J'en ai garder quelques unes plus grosse pour le croquant du cake.

      Dans un saladier, fouetter les œufs avec le miel.
      Incorporer la poudre de noisettes, les farines et la fécule ainsi que la levure
      Ajouter ensuite l'huile et le lait, puis l'huile et les zestes de citron  râpés. 
      Mélanger bien et verser dans le moule à cake graissé.

      Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes. 
      Laisser refroidir avant de démouler.

      (◠‿◠) ̇·٠ Restez gourmande  !!!  ٠(◠‿◠)



      https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994

      Tarte salée aux navets et châtaignes (pâte à tarte aux flocons de sarrasin)


      Recette sans gluten, sans lactose, sans oeuf


      Une tarte salée  originale où j'ai associé navet et châtaignes, sur un fond de tarte sans farine, réalisé avec des flocons de sarrasin et un peu de châtaignes.  Une belle idée saine et gourmande !
      On peut bien sûr remplacer cette pâte à tarte par une autre plus classique.

      Un conseil pour les châtaignes, pensez à les congeler :
      - que ce soit cuites à l'eau, vous pourrez en mettre dans vos soupes de potiron, ou dans un plat de légumes, ou dans un gâteau, bien écrasées, pour remplacer une partie de la farine...
      -  ou juste avec l'écorce entamée (vous pourrez les cuire dans un four bien chaud directement sans les décongeler)

      Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON du mois d'octobre
      CUISINONS DE SAISON


      Ingrédients
      Pour 3 ou 4 tartelettes selon grosseur

      Pâte à tarte à base de flocons de sarrasin
      • 100 g de flocons de sarrasin
      • 50 g de châtaignes déjà cuites à l'eau
      • 8 cl de lait d'amandes ou d'eau
      • sel, poivre
      Garniture :
      • 1 navet
      • 80 g de châtaignes déjà cuites à l'eau
      • 20 cl de crème de soja
      • 1 échalote
      • huile d'olive
      • sel, poivre

      Réalisation de la recette

      Préchauffer le four à 180 °C.

      Peler le navet à l'économe. Le râper assez finement et le faire cuire à feux doux à couvert, pendant 10 à 15 mn avec l'échalote émincée et  2 c. soupe d'huile d'olive.  Quand le navet est cuit ajouter la crème et les châtaignes en morceaux et mélanger. Saler et poivrer.

      Pendant ce temps préparer la pâte à tarte.
      Mélanger dans un saladier les flocons de sarrasin, les châtaignes cuites écrasées à la fourchette, le lait ou l'eau. Saler et poivrer.

      Graisser les moules à tartelettes.
      Répartir la pâte dans les moules. Pour cela poser une boule de pâte et dessus un morceau de film étirable. Etaler avec les doigts en faisant remonter sur les bords. Couper au couteau le surplus sur les bords.

      Enfourner pour 10 mn à 180 °C. Sortir du four et ajouter la garniture.

      Remettre au four pour 15 mn à 220 °C. Servir chaud.