Muffins façon carrot cake pour Halloween

Muffins façon carrot cake pour Halloween

Des muffins moelleux, sains et délicieux pour Halloween. A base de carottes, noix et noisettes, de sucre de coco, farine de coco et  farine de sarrasin. Ils ne sont pas très sucrées, c'est le glaçage à base de noix de coco, huile de coco, sucre et curcuma pour la couleur qui leur apportent de la douceur.

Recette sans gluten, sans lactose, à IG BAS

Ingrédients 
pour 4 muffins
  • 1 carotte râpée = 50 g environ
  • 2 oeufs
  • 40 g de sucre coco (ou 50 g de sucre complet)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 yaourt de soja nature (100 g)
  • 25 g de farine de sarrasin
  • 25 g de farine de coco
  • 1/2 c. à café de bicarbonate ou de levure sans gluten
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. à café de vinaigre* (de cidre de préférence)
  • 5 noix décortiquées et concassées
  • 10 noisettes décortiquées et concassées 
Pour le glaçage :
  • 2 c. à soupe de sucre complet
  • 2 c.à soupe d'huile de coco
  • 4 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de jus de citron (ou alcool : Grand Marnier par exemple)
* Vinaigre : à ajouter seulement si l'on utilise du bicarbonate, en dernier, permet à la pâte de mieux lever.

La Recette
Laver et racler la carotte. La râper finement.
Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter l'huile et le yaourt. Continuer à fouetter.
Incorporer  les farines et le bicarbonate (ou levure).
Ajouter une pincée de sel, les épices et la carotte râpée. Mélanger.
Ajouter les noix et noisettes.
Ajouter en dernier le vinaigre si vous avez mis du bicarbonate.

Répartir dans 4 caissettes en papier. Je dépose les caissettes dans 4 ramequins pour ne pas que les muffins s'affaissent. Enfourner pour 20 mn.
Laisser refroidir.

Préparer le glaçage :
Dans un petit hachoir, déposer les ingrédients. Mixer jusqu'à former une pâte moelleuse.
Répartir avec une cuillère sur les muffins, en égalisant avec le dos de la cuillère.
Vous pouvez former une toile d'araignée en mélangeant 1 c. à soupe de cacao avec très peu d'eau. Faire 3 ronds sur le muffin à l'aide d'un cure dent, puis toujours avec le cure dent, étirer les cercles vers l'extérieur pour former la toile.
Saupoudrer de noix de coco râpée.
Mette au frais.

  D'autres recettes pour HALLOWEEN sans gluten et certaine sans lactose (ICI)


gâteau ig bas sans gluten






Quiche sans gluten aubergine, épinard et chèvre


Une bonne quiche aux légumes pour ce week-end, cela vous dit ? Comme pâte, j'ai testé le mix de farine BMD sans gluten pour pâte salée. Ce mix est à base de farines bio de riz, farine de sarrasin, fécule de pomme de terre et farine de guar. Sur le paquet, la recette de la pâte est à base de beurre. Pour ma part, je l'ai réalisée à l'huile.

Ingrédients
Garniture :
  • 1 petite aubergine
  • 1 poignée d'épinard  frais (ou des épinards surgelés)
  • 100 g de chèvre frais bien égoutté ou en bûche (ou feta)
  • 1 gousse d'ail
  • 4 oeufs
  • 50 cl de lait  (ou 40 cl de lait et 10 cl de crème)
  • sel, poivre, muscade râpée
  • huile d'olive
Recette sans gluten, possible sans lactose en enlevant le chèvre et en utilisant du lait végétal 
 
La recette 

Equeuter les épinards, laver-les plusieurs fois et égoutter-les. Les hacher grossièrement au couteau.
Peler l'aubergine, la couper en petits dés.
Faire chauffer une sauteuse avec 2 c. à soupe d'huile. Verser les légumes et faire cuire 10 mn à feu doux en remuant souvent. L'aubergine à tendance à prendre toute l'huile, alors ajouter la moitié d'un verre d'eau dans la sauteuse et couvrir d'un couvercle. Hacher finement l'ail et ajouter en fin de cuisson. Eteindre le feu et laisser en attente.

Préparer la pâte :
Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec l'huile. Ajouter le mix de farine et une pincée de sel.  Mélanger à la spatule ou directement à la main, en ajoutant l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène qui puisse s'étaler. Attention, selon les farines utilisées, il faudra plus ou moins d'eau.

Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la pâte dans un moule à quiche graissé. Pour ma part, je partage ma boule de pâte en plusieurs morceaux et j'étale dans le plat directement avec la paume de la main. Si vous voulez l'étaler au rouleau et qu'elle se brise trop, le mieux est de l'étaler entre 2 morceaux de film étirable.

Mélanger dans le saladier les œufs, le lait et la crème. Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée.
Répartir les épinards sur le fond de tarte, ajoutez le chèvre coupé en morceaux et verser la préparation aux œufs.

Enfournez 30 min environ. Servir chaud.

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Tarte fine à la patate douce, saumon fumé et oseille

Tarte fine à la patate douce, saumon fumé et oseille

Une recette avec de la patate douce en guise de pâte à tarte salée. J'ai bien aimé, à refaire, mais peut être un peu plus épaisse.

Si vous n'avez pas d'oseille, remplacez la par des épinards surgelés revenus à la poêle pour enlever l'eau.

Ingrédients
  • 1 grosse patate douce
  • 5 feuilles d'oseille
  • 1 ou 2 tranches de saumon fumé sauvage
  • 10 cl de crème épaisse (ou crème de soja)
  • 1 oeuf
  • sel, poivre, herbes de Provence

La Recette
Eplucher la patate douce et la couper finement en tranches dans le sens de la longueur, avec une mandoline. Les déposer en les chevauchant sur une plaque à pâtisserie, en formant un rond. Faire 2 ou 3 couches pour que la tarte se tienne une fois cuite. Saler et parsemer d'herbes de Provence.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 mn. Surveiller la cuisson pour éviter que les bords brûlent.


Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec la crème. Ajouter les feuilles d'oseille ciselé et le saumon fumé coupés en petits morceaux.
Répartir sur la tarte. Saler peu et poivrer.
Enfourner pour 10 mn à 180 °C. Servir aussitôt.


(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)
  cuisine sainesans lait - sans gluten entrée  - quiche- original

BMD SANS GLUTEN



Je découvre avec vous les produits de  la gamme Diétélice de chez BMD sans gluten. Ce sont des «mix» de farines bio, sans gluten et sans lactose, et sans sucre ajouté, qui servent de base à la préparation des plats et desserts sans gluten.

La société BMD sans gluten propose des mélanges de farines tout prêt, pour réaliser :
  • cake salé, 
  • cake sucré, 
  • pizza, 
  • pâte à tarte brisée
  • pâte à tarte sucrée. 


Ces mix de farines sont dosés et adaptés pour chaque réalisation culinaire. Ils sont bien pratiques pour ceux qui ne veulent pas faire leur propre mélange. Et aussi pour réussir plus facilement vos desserts et vos différents plats, surtout pour les débutants en cuisine sans-gluten.


Clic sur le logo pour la boutique en ligne


 BMD Dietelice sans gluten


Bouchées au chocolat et confiture d'orange


Ces bouchées au chocolat n'ont pas fait long feu ! Biscuit moelleux et coque croquante, diablement bon !!!! Saveur douce et acidulée, j'aime beaucoup l'association chocolat - orange...

Source : Une recette d'Anne Sophie PIC, simplifiée et modifiée légèrement. 
Certains vont dire, il manque la levure... c'est normal dans cette recette, car c'est une pâte à biscuit qui n'a pas besoin de levure. N'hésitez pas, testé et approuvé, à faire et à refaire.

Ingrédients 
pour 4 petits gâteaux
Le biscuit :
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 35 g de sucre complet
  • 45 g de poudre d’amandes
  • 4 g de miel
  • 4 g de maïzena
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
L'enrobage :
  • 4 c. à soupe de confiture d'orange (j'ai utilisé de la confiture d'orange amère bio)
  • 100 g de chocolat noir sans gluten
  • 10 g d’huile de coco (ou beurre)
  • 25 g de corn flakes sans sucre sans gluten
Matériel : 1 moule à cake environ 24 cm de long


La Recette

Le biscuit
Préchauffer le four à 180 ° C
Dans un saladier, fouetter l'oeuf, le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, le miel et la maïzena et bien mélanger au fouet.

Graisser un moule à cake (Dimension : 24 cm de long au fond du moule). Verser la pâte, qui va être environ sur 1 cm d'épaisseur.
Enfourner pour 10 mn. Laisser refroidir et découper 4 ronds avec un emporte pièce dans cette pâte à biscuit.


Tartiner les 4 ronds de pâte cuite de confiture d'orange et poser les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter l'huile de coco et les corn-flakes légèrement concassés et bien mélanger.


Recouvrir les petits gâteaux de ce mélange à l'aide d'une cuillère. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.


Une autre recette avec des corn-flakes
 

Que manger le matin au petit-déjeuner quand on mange sans gluten ?


Le petit déjeuner, c'est souvent un casse-tête pour ceux qui mangent sans gluten ! On doit oublier les croissants, céréales, brioches moelleuses et tartines de pain croustillantes...  
Alors quoi manger ?

Voici quelques idées pour un petit-déjeuner complet gluten-free

Pour les tartines
  • Tartines craquantes "Le pain des fleurs", il en existe une large gamme, mais je leur préfère la version sarrasin, qui est d'ailleurs la moins onéreuse.
  • Galettes de riz soufflées, moins recommandées, car l'IG est très élevé, de temps en temps pour changer
  • Crêpes, pancakes, gaufres et divers gâteaux maison, le mieux sans trop de sucre, pour éviter de faire monter la glycémie et d'avoir le "coup de pompe de 11 heures" !
  • Pain-cake sans gluten, (diverses recettes sur ce blog) plus facile et plus rapide à cuisiner que les pains
  • Pains sans gluten maison (très déçu par beaucoup de marques, avec des additifs et à IG haut, je préfère le faire moi même) voir mes recettes de pains et pains-cake  ici
Quoi tartiner ?
Vous avez le choix : confiture, compote,  purée d'amandes, purée de noisette, nutella maison, beurre de coco maison ...

Ma recette à moi :
Dans une compote de fruits, incorporez : 1 cuillère de lin dorée broyée, 1 datte coupée en morceaux, des baies de goji ou autres fruits secs...

La crème Budwig : 

Appelée aussi : Petit déjeuner Kousmine ou Crème de Cent Ans, cette crème a l'aspect d'une panade pour bébé. Pour réaliser cette crème, on a besoin d'un moulin à céréales, car les  graines doivent être fraîchement moulues. C'est un vrai repas, apportant au corps des vitamines fraîches et des acides gras essentiels, pour ne pas avoir faim avant le déjeuner.
Mélanger
  • 1 yaourt, ou 3 ou 4 c.à café de fromage blanc,
  • 1 cuillères à soupe d'huile de colza, ou huile de lin, 
  • le jus d'un demi-citron
  • 1 banane bien mûre écrasée ou 1 c. à thé de miel,
  • une ou deux cuillères de graines oléagineuses moulues, au choix lin, tournesol, amandes, sésame, lin, sarrasin, millet ...
  • et plein de fruits frais variés (sauf agrumes : oranges, ananas, pamplemousses…, trop acides le matin).
Battre en crème l’huile et le fromage.
Ajouter le jus d'un demi-citron frais (ou d’un citron entier, au goût). Enlever les pépins, mais récupérer la pulpe et la verser avec le jus.
Écraser et mélanger avec une banane bien mûre.
Ajouter le miel, les graines ou les noix, et les céréales complètes. Bien remuer le tout et déguster !

Le "Miam-Ô-Fruit" 

C'est un repas complet, cru, naturel et froid, sans lait d'origine animale, composé uniquement de produits frais : graines oléagineuses, fruits et huile de première pression à froid.

Ingrédients pour 1 miam-ô-fruit :
½ banane + 2 c. à s. d’huile de colza bio de qualité + 2 c. à s. d’un mélange de graines de lin et de graines de sésame moulues + 1 c. à s. rase d’un mélange de 3 autres sortes de graines moulues : amandes, noisettes, noix, graines de tournesol, de courge, noix de macadamia, du Brésil, de pécan… +  2 c. à c. de jus de citron et au moins 3 fruits ou morceaux de fruits différents à varier selon la saison et le pays où l’on se trouve : pomme, poire, kiwi, ananas, mangue, cassis, pêche, kaki, groseilles, mangoustan, fruit du dragon, grenade… Ne sont pas conseillés : avocat, agrumes, melon, pastèque, car ils se digèrent trop vite.
  • Écrasez la demi-banane à la fourchette, jusqu’à ce que la texture devienne légèrement mousseuse.
  • Émulsionnez la banane et l’huile de colza à l’aide de la fourchette.
  • Ajoutez le mélange graines de lin et graines de sésame et le mélange des autres graines. Mélangez.
  • Ajoutez le jus de citron et mélangez.
  • Disposez dans un bol, ajoutez un maximum de fruits coupés en petits morceaux (afin de faire des petites bouchées) en soignant la présentation.
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les mélanges de graines moulues en avance et les conserver dans un bocal en verre dans le bas du réfrigérateur pendant sept jours.

Il est conseillé de déguste le miam-ô-fruit, très lentement en mastiquant bien afin de permettre au cerveau d’analyser ce que vous ingérez et de couper l’appétit pour plusieurs heures (entre 3 et 6 heures). Si vous êtes amateur de café, préférez prendre celui-ci plusieurs heures après la dégustation du miam-ô-fruit.
Le miam-ô-fruit peut également remplacer le déjeuner (ou le dîner si vous travaillez la nuit), à condition de ne rien y ajouter au risque de nuire à la fixation des bonnes huiles dans les cellules.

Le petit-déjeuner salé

Oeuf coque, omelette ou oeuf brouillé, jambon, fromage, yaourt, pain...


Le bol de céréales
Céréales de riz croustillants, muesli sans gluten, granola fait maison...


OU SIMPLEMENT
picorer des fruits secs et oléagineux qui apportent minéraux et vitamines, ainsi que des fibres : amandes, noix de cajou, noisettes et autres noix et aussi fruits secs : raisins secs, baies de goji, dattes...

Et vous, que prenez vous au petit-déjeuner ?



https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994

Jack Be Little farci, sans gluten

Jack Be Little farci, sans gluten, courge farci

  Une recette de mini-courge farcie avec une farce aux épices. Une idée facile pour Halloween !

La courge Jack Be Little, aussi appelée Pomarine, est une mini-citrouille de 5 à 8 cm de diamètre sur 2 à 3 cm de hauteur, entre 100 et 300 g de chair jaune orangé, farineuse, sucrée avec un goût de châtaigne. A consommer farcie ou comme des pommes de terre sautées. 

D'autres idées de recette pour Halloween ici

 
Ingrédients 
Pour 2 personnes
  • 350 g de viande de porc (échine ou sauté)
  • 1 œuf
  • 1 c à café de curcuma
  • ½ c à café de paprika doux
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de farine de riz
  • 2 little jack


La Recette
Laver les mini-courges.
Enlever un chapeau à chacune des minis-courge, évider les graines. Les faire cuire, ainsi que les chapeaux 5 minutes à la vapeur après chuchotement de la soupape (cocotte-minute).
Vous pouvez aussi les faire cuire directement dans l’eau bouillante, de 15 à 20 mn. Tester avec un couteau pour vérifier qu’elles soient tendres.

Préparer la farce :
Hacher la viande.
Mélanger la viande hachée avec l'oeuf, le curcuma, le paprika.
Hacher l'échalote et la gousse d'ail et l'ajouter à la farce, ainsi que la farine.
Garnir les petites courges.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 30 mn.



Fudge au chocolat, noix de pécan et noisettes

Fudge au chocolat, noix de pécan et noisettes, sans lactose, sans gluten

Source de la recette : Beaming baker
Que 3 ingrédients seulement pour ce fudge sans produit laitier : chocolat, purée d'amandes et noix de pécan,  j'ai ajouté des noisettes. Très rapide à réaliser, une recette simple et saine, sans sucre ajouté. Une recette idéale pour les fêtes, il faudra que je teste avec encore un peu plus de purée d'amandes pour plus de moelleux.

Ingrédients
  • 100 g de chocolat noir sans gluten
  • 50 g de purée d'amandes (75 g je pense si l'on veut plus de moelleux)
  • une bonne poignée de noix de cajou et /ou noisettes

Réalisation
Faire fondre au bain-marie le chocolat. Dès qu'il est fondu, le verser sur la purée d'amandes. Mélanger.
Ajouter les noix de cajou et/ou noisettes. Mélanger.

Verser dans des moules en silicone. J'ai réalisé 4 barres.
On peut aussi déposer du papier sulfurisé dans un petit moule et verser le chocolat dedans.

Mettre au frais 1 h.
Couper en carrés et laisser à température ambiante avant de déguster.


Manelli, spécialiste du vêtement professionnel

Je vous ai déjà parlé des vêtements Manelli lors d'un précédent article (ici). Aujourd'hui, j'ai reçu de leur part cette chasuble bien pratique pour ne pas se salir. Coupe cintrée, en forme de cache-coeur, ce tablier-blouse est très confortable et permet d'être libre de ses mouvements. Un vêtement résistant, facile d'entretien (sans repassage).
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N'hésitez à découvrir leur gamme de vêtements professionnels pour la cuisine, pâtisserie, boucher, service hôtellerie, médicaux, esthéticienne et autres vêtements de travail.


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Pain sans gluten express, sans levure de boulanger


Un pain qui n'a pas besoin de lever avant la cuisson, car il est réalisé avec du bicarbonate alimentaire (que l'on peut remplacer par de la levure à gâteau sans gluten).
Comme la pâte est un peu molle, je l'ai moulé dans un moule à pain pour qu'il en prenne la forme. Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le réaliser dans un moule à cake.

Ce pain est donc facile et rapide à faire, je le conseille à ceux qui ont du mal à faire un pain sans gluten  ou qui n'ont pas trop le temps. Par contre, il manque l'odeur du pain (pas de parfum de levure de boulanger) quand on le sort du four et la mie est à mi-chemin entre le gâteau et le pain.



Ingrédients
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de sel
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive ou tournesol
  • 30 cl d'eau 
  • 2 c. à soupe de psyllium*
  • 175 g de farine de riz complet
  • 25 g poudre d'amande
  • 35 g de farine de millet
  • 50 g de farine de sarrasin (ou 25 g de farine de sarrasin + 25 g de farine de pois-chiches)
  • 25 g de fécule de pommes de terre ou autre fécule
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 1 c. à soupe de vinaigre ** (de cidre de préférence) ou de jus de citron
  • graines de pavot (facultatif)
*Le psyllium est obligatoire dans cette recette : Il permet d'épaissir la pâte et permet au pain de se tenir et de moins s'émietter - si vous voulez plus d'infos clic ICI - si vous n'en mettez pas il faudra moins d'eau -
** Vinaigre ou citron : un peu d'acide à ajouter à la fin, ce qui permettra à la pâte de mieux lever.

La Recette

Préchauffer votre four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec l'huile et le sel. Ajouter l'eau et le psyllium. Mélanger et laisser en attente au moins 5 mn le temps que le psyllium gonfle.

Dans un autre saladier, (ou dans un robot si vous en avez un, peser les farines et ajouter le bicarbonate. Mélanger.
Verser petit à petit les ingrédients liquides et mélanger à la spatule ou mixer petit à petit au robot en ajoutant le liquide. Ajouter en dernier le vinaigre ou le jus de citron. Bien  mélanger.

Votre pâte doit bien se tenir, mais être encore assez humide. Si vous utilisez de la farine de pois chiches, elle prend plus d'eau, il faudra donc peut être en rajouter un peu.

Graisser votre moule. Verser la pâte. Parsemer de graines de pavot.
Enfourner pour 40 mn.
Démouler et laisser refroidir avant de trancher.


(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)



Tarte sucrée à la citrouille

Recette de tarte sucrée à la citrouille sans gluten sans lactose

Chaque année, quand vient la saison des courges, j'aime bien réaliser une tarte à la citrouille. Cette année, j'ai utilisé du potimarron que je trouve plus sucrée et de saveur plus fine que la courge.

Cette tarte est un dessert traditionnel aux États-Unis et au Canada, plus particulièrement pendant Thanksgiving et Noël . La tarte est composée d'une crème à base de citrouille, souvent agrémentée de noix de muscade, de cannelle, de clous de girofle et de gingembre.

Tarte sucrée à la citrouille


ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ
N'oubliez pas de participer au "sans-gluten challenge" d'octobre, en me proposant une recette avec de la courge, potimarron ou autres cucurbitacées, pour participer clic sur le logo ci-dessous

Sans-gluten Challenge
 


Ingrédients

Pâte à tarte à base de poudre d'amande
ou une pâte à tarte classique sans gluten, recette ici
  • 1 oeuf
  • 225 g de poudre d'amande
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe d'huile de noix de coco (ou beurre)
  • 1 c. à soupe de sucre complet
Garniture :
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème (de coco pour moi)
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille
  • 60 g de sucre complet + 40 g pour saupoudrer
  • 1 pincée de sel
  • 450 g de purée de potimarron cuite ou autre courge bien égouttée (1 bol)

La Recette

Pour cette recette, j'utilise un robot pour plus de facilité et d’homogénéité de la pâte, mais c'est possible sans. 

Dans le robot mixeur, déposer tous les ingrédients de la pâte à tarte et pulser jusqu'à obtenir une boule qui se forme. L'envelopper dans un film plastique et la déposer au frais 30 mn.

Graisser un moule à tarte. Déposer la pâte dans le moule et avec la paume de la main, l'aplatir et la faire remonter sur les bords. Pour un moule de 28 cm de diamètre, on ne pourra faire remonter la pâte qu'à la moitié du bord, s'il est plus petit vous pourrez  faire les bords plus hauts.

Dans le robot, déposer les oeufs, le sucre (60 g) et la purée de citrouille. Pulser.
Ajouter la crème (de coco), la cannelle, la vanille et une pincée de sel. Pulser.

Verser le tout sur la pâte. Saupoudrer du reste de sucre.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 30 mn. Laisser refroidir et servir à température ambiante ou frais.


D'autres recettes de tarte à la citrouille
 

Tarte sucrée au potiron et aux amandes sans gluten


Pour d'autres recettes sans gluten
avec de la courge, clic ici



Cake salé à la tomate verte,chèvre et chorizo, sans gluten

Cake salé à la tomate verte,chèvre et chorizo, sans gluten

Un cake salé avec des tomates vertes. Les dernières tomates ne murissent plus au jardin. J'en ai incorporé quelques unes dans ce cake. A la place, vous pouvez mettre du poivron par exemple.
Délicieux et bien moelleux pour l'apéritif.

Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 15 cl de lait 
  • 2 c. à soupe huile d'olive + huile pour la cuisson des tomates vertes
  • 50 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de sarrasin
  • 25 g de farine de pois chiche
  • 25 g de farine de coco
  • 40 g de fécule de pommes de terre
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 1 échalote
  • 4 tomates vertes moyennes
  • 50 g de chorizo sans gluten 
  • persil, basilic...
  • 1 c. à café de levure sans gluten ou du bicarbonate
  • 1 c. à café de vinaigre * (de cidre de préférence)
* Vinaigre : à ajouter seulement si l'on utilise du bicarbonate, permet à la pâte de mieux lever.

La Recette

Graisser un moule à cake. Préchauffer le four à 180 °C.
Peler les tomates vertes à l'économe. Couper en quatre et enlever les graines. Recouper en plus petits morceaux. Faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant environ 5 mn avec l'échalote émincée.
Mettre en attente.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait et l'huile.
Ajouter les farines et la levure. Bien mélanger au fouet.
Saler et poivrer.
Ajouter les tomates vertes cuites, le chèvre coupé en dés, le chorizo coupé en morceaux et les herbes coupées grossièrement. Mélanger. Ajouter en dernier le vinaigre (si vous avez utilisé du bicarbonate - permet de réagir le bicarbonate pour mieux lever)
Verser la pâte dans le moule à cake.
Enfourner pour 30 à 35 mn. Tester un couteau dans la pâte qui doit ressortir sec.

(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)


Tarte feuilletée aux courgettes et chèvre, sans gluten

arte feuilletée aux courgettes et chèvre, sans gluten
Régalez vous avec cette quiche, rapide à réaliser, que j'ai faite avec les dernières courgettes du jardin.

Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée sans gluten
  • 2 petites courgettes
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 4 œufs
  • 10 feuilles de basilic
  • Sel, poivre,
  • 2 c. à soupe d'huile.
La Recette
Laver les courgettes. Emincer en rondelles assez fines en conservant la peau.

Mettre 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et les faire un peu cuire environ 5 mn pour qu'elles rendent un peu d'eau. Laisser en attente.

Préparer l’appareil :
Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette. Ajouter les oeufs et fouetter.
Saler et poivrer.
Laver et essorer le basilic, ciseler les feuilles et ajouter à la préparation précédente. Mélanger.


Foncer la pâte dans un moule à quiche graissé.
Répartir l'appareil sur la pâte.

Déposer les tranches de courgettes harmonieusement.
Râper le parmesan sur les courgettes.

Enfourner 30 mn dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 30 mn. Servir chaud


(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

Velouté vert de celeri et persil plat à la crème de coco

soupe - Velouté vert de celeri et persil plat à la crème de coco


Une bonne recette de velouté, la crème de coco est optionnel mais je trouve qu'elle apporte une note de dynamise à cette soupe.  Si vous en avez trop, pensez à congeler en portion, c'est bien pratique de retrouver une part toute prête quand on en a besoin...

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn


Ingrédients
pour 6 personnes
  • 1 grosse échalote
  • 1 poireau
  • 4 carottes
  • 1/2 botte de céleri branche
  • 1 grosse pomme de terre à purée
  • 2 litres d'eau
  • 50 g de beurre
  • sel et poivre
  • crème de coco (facultatif)
  • 1 cube pour bouillon sans gluten (facultatif)

La Recette
Couper l'échalote le plus finement possible
Tailler les carottes en fines rondelles
Couper également le poireau en fines lamelles (permet de rompre les fils)
Effiler le céleri puis émincer en fines tranches.
Eplucher la pomme de terre et la tailler en petits morceaux.
Equeuter le persil.

Faire fondre le beurre dans une grande marmite.
Faire suer les échalotes à feu doux avec une pincée de sel.
Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant le tout.
Ajouter le poireau et le céleri.  Laisser cuire encore quelques minutes en mélangeant pour imprégner les légumes de matières grasses.
Ajouter ensuite l'eau, le cube pour bouillon si vous en utilisez et la pomme de terre, puis porter à frémissement. Saler et poivrer.

Dès que la pomme de terre est cuite, retirer du feu. Ajouter les feuilles de persil.
Miser la soupe longuement pour obtenir un beau velouté. Si besoin, passer le velouté au chinois pour enlever les morceaux qui ne sont pas broyés.

Servir avec une quenelle de crème ou une cuillère de crème de coco pour moi.

 (◠‿◠) ̇·٠•● ✿