Financiers poivron basilic chorizo

Financiers poivron basilic chorizo sans gluten

Une petite idée pour utiliser le basilic du jardin, avec un peu de poivron. Le chorizo relève le tout. 
Sympa à l'apéritif !

Ingrédients
  • 25 g de beurre 
  • 20 g de maïzena
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 40 g de parmesan râpé
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive (25 g)
  • 3 blancs d'oeuf
  • 25 g de feuilles de basilic
  • 1/3 poivron vert 
  • 25 g de chorizo fort
  • sel

La Recette
Faire fondre légèrement le beurre et laisser refroidir.
Couper le chorizo en petits morceaux.
Hâcher le tiers du poivron avec les feuilles de basilic.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter les blancs d'oeuf légèrement au fouet. Ajouter la poudre d'amande, la maïzena et le parmesan. Mélanger encore au fouet en incorporant l'huile d'olive.
Ajouter le poivron et le basilic hachés, ainsi que le chorizo. Saler un peu la préparation.
Déposer la pâte dans des petits moules à financiers ou autres.
Enfourner pour 15 à 20 mn selon la dimension des moules.

Servir tiède ou froid.


- légume  -  original

Flan de courgettes à la sauce tomate


La saison des courgettes bat son plein au jardin. C'est le moment de tester quelques recettes Celle-ci est goûteuse et légère pour un repas du soir.

Ingrédients
  • 1 belle courgette ou 2 plus petites
  • 300 g de sauce tomate  maison + de 200 à 300 g pour accompagner
  • 2 yaourts au soja (sans sucre) = 180 g au total - que l'on peut remplacer par une crème végétale
  • 4 oeufs
  • 2 c. à soupe de maïzena (ou autre fécule)
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre
  • piment d'Espelette
  • huile d'olive

Réalisation

Laver la ou les courgettes.
Si vous utilisez une grosse courgette de jardin, enlever la peau avec un économe, la couper en deux et enlever les graines.  Couper en dés. Si vous utilisez des petites courgettes, couper les directement en tranches sans les peler.
Verser dans une sauteuse 2 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir les dés de courgettes de 10 à 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer et mélanger souvent. Ajouter la gousse d'ail hachée en fin de cuisson ainsi que le piment d'Espelette.

Graisser un moule à cake.
Préchauffer le four à 180 °C.

Pendant la cuisson des courgettes, fouetter les oeufs dans un saladier.
Ajouter les 2 yaourts et la sauce tomate. Fouetter de nouveau.
Incorporer ensuite la maïzena.

Ajouter les dés de courgettes, mélanger. Verser le tout dans le moule à cake.
Enfourner pour 45 mn.  Tester en plantant un couteau dans le flan qui doit ressortir sec.
Servir chaud avec une sauce tomate relevé. Mais je pense que ce flan peut aussi se déguster frais.

Organisation pour un repas : on peut faire cuire le flan à l'avance, le laisser refroidir pour le démouler.
Puis le réchauffer au micro-ondes, en tranches, juste avant de servir.


Lasagnes aubergine feta, sans gluten

Lasagnes aubergine feta, sans gluten

Une recette de lasagnes revisitée, bien délicieuse et légère. Vous pouvez la réaliser sans viande, rajouter alors une aubergine à la place.

cuisinons de saison

Ingrédients
pour 3 à 4 personnes
  • Plaques de lasagne sans gluten (pour moi marque Valpiform)
  • 200 g de viande de porc (échine par exemple)ou épaule d'agneau
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • 100 g de feta nature en dés
  • 80 g de comté râpé
  • 1 aubergine
  • 1/2 poivron
  • 50 cl de sauce tomate
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de paprika doux
  • sel, poivre 
  • une poignée de persil ciselé
  • quelques feuilles de basilic ciselé

Réalisation de la recette

Enlever la peau de l'aubergine à l'économe. Faire de même avec le poivron si vous le souhaitez (il sera plus digeste) Enlever les parties blanches et les graines du poivron. Le couper en lanières fines ou petits morceaux. Couper l'aubergine en tranches assez fines.
Peler l'échalote et la couper finement.
Couper la viande en dés.
Dans une sauteuse, faire revenir dans quelques cuillères d'huile d'olive, la viande, l'échalote, le poivron et l'aubergine pendant 10 à 15 mn à couvert, à feu vif. Saler, poivrer, ajouter le curcuma et le paprika. Mélanger de temps en temps. Quand le tout est cuit, ajouter la sauce tomate et laisser chauffer. Arrêter le feu. Ajouter le persil et le basilic ciselés.

Dans un plat à gratin, verser le tiers du mélange tomate-légume-viande. Ajouter par dessus le tiers du comté et feta. Déposer des plaques cru de lasagne. Reverser le tiers du mélange avec du fromage. Refaire une couche de lasagne et verser le reste du mélange, ainsi que le fromage.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 45 mn.
Servir chaud.

Muffins salés courgette et raisins secs, sans gluten

Muffins salés courgette et raisins secs, sans gluten

Cette recette de muffins salés et sucrés (avec les raisins) me convient très bien le matin au petit déjeuner. Une recette un peu originale pour un brunch !

Ingrédients
pour 6 muffins
  • 2 oeufs
  • 15 cl de jus d'orange
  • 1 petite courgette
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de farine de riz complet
  • 20 g de farine de millet (ou farine de riz ou sarrasin)
  • 20 g de farine de coco
  • 1 petit cuillère à café de sel
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure sans gluten)
  • 1/2 c. à café de gomme de guar 
  • une petite poignée de raisins secs
Réalisation
Râper la courgette et la presser entre les paumes de la main pour enlever le surplus d'eau. Garder 100 g pour cette recette.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le jus d'orange et le sel.
Ajouter la courgette râpée (100 g) et l'huile d'olive. Bien mélanger.
Incorporer la farine de riz, la farine de millet et la farine de coco. Ajouter la gomme de guar et le bicarbonate. Une fois bien mélanger, ajouter en dernier les raisins secs.

Verser la pâte dans des moules à muffins.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 20 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.



Tarte aux abricots et noix de pécan, sans gluten


Une tarte estivale délicieuse avec des abricots mûrs et bien sucrés. Elle est réalisée avec peu de sucre. Si vos abricots sont un peu acides, ou si vous préférez plus sucré, rajouter 25 g de sucre à la garniture. Les noix de pécan ajoutent une note croquante, c'est une belle association.

 
Cette recette participe à CUISINONS DE SAISON du mois de juillet (clic sur le logo)

cuisinons de saison

Ingrédients
pour une belle tarte

Pâte brisée :

  • 1 c. à café de psyllium
  • 5 cl d’eau
  • 1 œuf
  • 75 g de beurre mou
  • 2 pincées de sel
  • 1 c. à soupe de sucre complet
  • 125 g de farine de riz complet
  • 25 g de fécule de tapioca (ou autre fécule)
  • 75 g de poudre d’amande

Garniture :
  • 10 abricots bien mûrs
  • 25 g de sucre complet
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 45 g de noix de pécan


Réalisation

Déposer le psyllium dans un bol avec l’eau. Laisser en attente 5 mn, le temps que le psyllium gonfle et devienne du gel.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre. Ajouter tous les autres ingrédients par-dessus :  beurre mou,  sel,  farine,  fécule et poudre d’amande. Ajouter aussi le gel de psyllium.

Mélanger du bout des doigts, puis à la main jusqu’à former une boule.  Etaler directement dans le moule graissé avec la paume de la main, ou au rouleau, entre 2 morceaux de film alimentaire, retourner ensuite dans le moule.


Garniture

Laver les abricots. Dénoyauter et les couper en tranches, selon grosseur.

Ajouter le sucre, mélanger.

Broyer grossièrement les noix de pécan, les ajouter aux abricots ainsi que la poudre d’amandes. Mélanger.

Répartir sur la pâte à tarte.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 45 mn. Laisser refroidir avant de démouler.