Quiche aux épinards et chèvre, pâte brisée aux lentilles corail

Quiche aux épinards et chèvre,  pâte brisée aux lentilles corail



J'ai bien aimé la pâte de cette quiche, réalisée avec des lentilles corail crus, que l'on fait tremper 2 heures pour les ramollir et les rendre plus digeste. Une fois mixée, on obtient un genre de purée que l'on mélange avec le reste des ingrédients.

Option sans lactose : ne pas mettre de bûche de chèvre, on peut utiliser à la place un fromage sans lactose.

Ingrédients
  • 150 g de lentilles corail cru
  • 75 g de farine de riz complet
  • 1 c. à café de curcuma
  • 2 pincées de sel
  • 2.5 c. à soupe d'huile
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à café de bicarbonate

Garniture
  • 1 poignée de feuilles d'épinard (ou vert de blette)
  • 1 échalote
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème de soja ou autre
  • 150 g de bûche de chèvre (facultatif)
  • sel et poivre

Réalisation

Faire tremper les lentilles corail environ 2 heures pour les ramollir. Egoutter.
Les mixer avec le reste des ingrédients.
Graisser un moule à tarte et répartir la pâte. Comme elle est molle, l'étaler avec le dos d'une cuillère, en la faisant remonter sur les bords.



Dans le robot, hacher les feuilles d'épinard avec l'échalote.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, ajouter les feuilles hachées.
Saler et poivrer.
Verser sur la pâte.
Ajouter quelques tranches de bûche de chèvre.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 mn.

Pour rechercher des recettes dans ce blog,
 vous avez le choix avec sur la droite, 
les "INDEX" , 
les "THEMES, SELECTION DE RECETTES" 
et "RECHERCHE PAR LISTE D'INGREDIENTS"





Sacristains salés, à la tapenade ou bacon


Vous connaissez sûrement les sacristains en version sucrées avec de la crème pâtissière, mais en version salée c'est tout aussi bon ! Je vous donne ici 2 versions, mais vous pouvez en trouverez d'autres, n'hésitez pas à varier les plaisirs pour vos apéros d'été...


Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée sans gluten
  • un pot de tapenade
  • herbes de Provence
ou
  • 10 tranches de bacon
  • ketchup ou sauce tomate
  • paprika

Recette des sacristains

Préchauffer le four à 180 °C.
Dérouler la pâte feuilletée.

Couper la pâte au milieu, en deux.
Pour les sacristains à la tapenade, étaler la tapenade sur une des moitiés.
Pour les sacristains au bacon, déposer sur un côté les tranches de bacon, sur l'autre côté badigeonner de sauce tomate épaisse ou de ketchup.

Recouvrir une des moitié avec la deuxième moitié de pâte.

Découper de larges bandes. Recouper en deux pour les plus longs.

Badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf battu + un peu d'eau pour que la pâte dore mieux.
Saupoudrer si vous le désirez de paprika, herbes de Provence ou de comté, parmesan...

Torsader les bandes délicatement. Placer au four et faire cuire pendant environ 10 minutes. La pâte doit être dorée.

Servir tiède ou  froid au moment de l'apéritif ou à servir avec une salade verte.




Sélection recettes d'été

Apéro et entrées d'été, gâteaux à la poêle,et autres idées...
(clic sur la photo)
Recettes d'été sans gluten


Cheesecake glacé sans lactose aux fraises

Cheesecake glacé sans lactose aux fraises

Régalez-vous avec ces tartelettes aux fraises, façon cheesecake.
La veille de préparer la recette, pensez à faire tremper les noix de cajou pour les attendrir.

Recette sans oeuf, sans gluten et sans lactose
sans cuisson, bien apprécié par ces fortes chaleurs

Ingrédients 
pour 3 tartelettes
 Pâte à cheesecake :
  • 70 g de dattes
  • 60 g de noix de pécan
Garniture :
  • 75 g de noix de cajou
  • 30 g d'huile de coco
  • 160 g de fraises
  • 40 g de sucre
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de jus de citron
Réalisation de la recette

La veille, faire tremper les noix de cajou en les recouvrant d'eau.

Mixer les dattes finement. Ajouter les noix de pécan et mixer mais pas trop, pour laisser encore des morceaux de noix.
Etaler à la main ou avec le dos d'une cuillère dans 3 moules à tartelettes, en faisant remonter la pâte sur les bords.

Mixer finement les noix de cajou. Ajouter l'huile de coco et les fraises. Mixer.
Ajouter le sucre, l'extrait de vanille et le jus de citron, mixer de nouveau.
Verser sur les fonds de tarte.

Mettre au congélateur 2 heures. Sortir du frais 20 mn avant de déguster.




Tiramisu aux fraises

Tiramisu aux fraises

Un classique que l'on apprécie toujours, 
surtout avec de bonnes fraises du jardin !


Ingrédients
pour 6 à 8 personnes
  • 250 g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 20 biscuits à la cuillère ou autre biscuits sans gluten comme des spéculoos par exemple
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille
  • 800 g de fraises

Préparation de la recette

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Mélanger les jaunes et le sucre au fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajouter la vanille et le mascarpone à la préparation et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien homogène.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent.

Laver et équeuter les fraises. Les déposer aux fonds des verrines. Verser la moitié de la crème dessus.

Mixer 80 g de fraises pour faire un coulis, ajouter un peu d’eau si la préparation est épaisse. Faire tremper rapidement les biscuits dans ce coulis et les déposer dans les verrines, terminer par le restant de la crème.

Mettre au frais au moins 2 heures.


Marbré de Michalak, sans gluten et lactose

Marbré de Michalak, sans gluten et lactose

La recette du marbré du chef Christophe Michalak, un gâteau simple et délicieux, que j'ai adapté aux intolérants au gluten et lactose. Comme j'utilise du sucre complet qui est foncé à la base, la couleur sans chocolat est plus foncée et les deux couleurs n'apparaissent donc pas aussi distinctes. Vous pouvez bien sûr utilisez du sucre blanc à la place.

Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre (pour moi 125 g de sucre complet)
  • 8 cl de crème de soja
  • 90 g de farine de riz complet
  • 25 g de fécule de tapioca (ou autre fécule)
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure sans gluten)
  • 25 g de compote (au lieu du beurre)
  • 2,5 cl d'huile de tournesol
  • 3 c. à soupe de cacao non sucré

Réalisation

Dans un saladier, monter les oeufs et le sucre au fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Plus le cake est émulsionné, plus le cake sera léger, parole de Michalak ! alors moi j'ai utilisé mon batteur électrique.

Ajouter la crème, puis la farine de riz et la fécule, ainsi que la levure ou bicarbonate. Ajouter la compote ou le beurre fondu, ainsi que l'huile et bien mélanger.

Diviser la pâte en deux en versant une partie dans un bol. Ajoutez-y le cacao.

Graisser le moule de votre choix et verser la pâte en alternant les 2 couleurs. Avec un pique ou un couteau, faire des volutes dans la pâte.

Enfourner dans un four préchauffé à 160°C environ 45 min.
Laisser refroidir avant de démouler.

Pain-cake aux raisins sans gluten

pain cake aux raisins sans gluten pour petit déjeuner

Voici un de mes pains pour le petit-déjeuner. Il peut se manger tel quel ou être tartiné.
Le psyllium permet au pain-cake de mieux se tenir et de moins s'émietter, on peut le supprimer, le pain sera seulement un peu plus friable. On peut aussi mettre à la place une cuillère à café de gomme de guar.

Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à café de sel
  • 150 g farine de riz complet
  • 25 g de fécule de pommes de terre
  • 25 g poudre d'amande
  • 10 cl d'eau
  • 1 c. à soupe de psyllium (facultatif)
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure à gâteau sans gluten)
  • 1 c. à café de vinaigre * (de cidre de préférence) ou jus de citron
  • 1 poignée de raisins secs
* Vinaigre : à ajouter seulement si l'on utilise du bicarbonate, permet à la pâte de mieux lever.

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le yaourt, l'huile d'olive et le sel.
Ajouter la farine de riz et la fécule. Continuer de mélanger au fouet.
Incorporer ensuite la poudre d'amande, le psyllium, le bicarbonate et l'eau.
Ajouter en dernier les raisins secs et le vinaigre ou le jus de citron.
Graisser un moule et verser la pâte.
Enfourner pour 30 mn.

D'autres recettes de pain-cake sans gluten ICI