Savarin à l'orange et aux marrons glacés






Ma dernière recette de l'année, un petit gâteau tout simple pour le réveillon, mais avec des marrons glacés... et accompagné de crème de marron. On peut y ajouter de la chantilly et/ou de la glace à la vanille ou chocolat pour encore plus de gourmandises !

Recette sans gluten, sans lait, (possible sans oléagineux) 
Préparation 30 mn - Cuisson 25 mn




Ingrédients 
pour 3 petits savarins
  • 1 oeuf
  • 25 g de sucre
  • 16 g d'huile (2 c. à soupe)
  • 1 c. à soupe rase de purée d'amande ou de compote
  • 30 g farine de riz complet
  • 10 g de farine de châtaigne
  • 10 g de fécule de pommes de terre
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire ou de levure sans gluten
  • 3 marrons glacés (à vérifier qu'ils ne contiennent pas de gluten)
  • 2 oranges
  • un peu de confiture d'orange (facultatif)
  • 1 c. à soupe d'alcool : Grand-marnier ou autre (facultatif)

La Recette
Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter l'huile et fouetter de nouveau.
Ajouter la purée d'amande (ou compote), les farines et fécule, ainsi que le bicarbonate et bien mélanger au fouet.
Dans 3 moules à savarin en silicone, casser en petits morceaux les marrons glacés.
Peler 1orange à vif avec un couteau bien aiguisé pour récupérer les quartiers sans l'écorce et les peaux.
Ajouter quelques morceaux d'oranges coupés en dés (en garder pour la décoration du savarin)
Verser dessus un peu de pâte à savarin, environ 2 cuillères à soupe.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 25 mn.
Presser le jus d'une 1/2 orange  et arroser les savarins avec. On peut ajouter si on le désire une cuillère à soupe d'alcool, Grand-marnier par exemple
Laisser refroidir et démouler.

Badigeonner à l'aide d'un pinceau les mini-savarins de confiture d'orange pour les rendre brillants (facultatif).
Décorer avec les suprêmes d'orange et la crème de marron, et quelques écorces d'oranges confites maison.


Je vous souhaite une très bonne fin d'année et un joyeux réveillon !


Mini-choux au foie gras et confiture de figues

Mini-choux au foie gras et confiture de figues

Ces tous petits choux sont extras à un apéritif de fêtes. Régalez-vous !

Avec la même pâte à choux, vous pouvez aussi réaliser des mini-éclairs à l'avocat et crevettes.

Mini-éclairs avocat - crevettes, sans gluten, sans lactose

Ingrédients 
pour 10 personnes
  • 12.5 cl d'eau
  • 50 g de beurre doux (ou margarine)
  • 2 pincées de sel 
  • 75 g de farine de riz complet (ou mieux un  mix maison)
  • 2 oeufs
Garniture :
  • Un petit bocal de foie gras
  • Un peu de confiture de figues

La Recette
Pâte à choux, à faire la veille (ou les faire plus en avance et les congeler une fois cuit)
Dans une casserole, verser l'eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Faire chauffer jusqu'à ébullition puis retirer du feu. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger très rapidement avec une spatule en formant une boule.
Remettre sur le feu et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange ne colle plus au fond de la casserole.
Verser ensuite dans un saladier (ou un robot si vous en avez un, ce sera plus facile)
Laisser refroidir un peu. Quand la boule est tiède, incorporer un  oeuf. Au début, on a du mal à l''incorporer mais on y arrive petit à petit. Ajouter le 2ème oeuf et mélanger énergiquement.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille puis former des petits choux d'environ 2-3 cm sur une plaque de cuisson. Enfourner pendant 25 minutes à 180°. Laisser refroidir.

Pour garnir, ouvrir les petits choux.
Déposer un tout petit peu de confiture de figues et un bon morceau de foie gras. Refermer.
Mettre au frais et mettre à température ambiante 30 mn avant de servir.





https://instantephemere.fr/

  Les bouchées sont présentées dans une assiette compartimentée en fibres de canne à sucre 100 % biodégradable et compostable. Idéale pour une fête de famille, une réception, un mariage, un anniversaire...  Elle est rigide, résistante (-25°C à 220°C) et étanche (huile et eau). Vous les trouverez sur le site INSTANT EPHEMERE ici.



J'ai servi ces mini-choux avec des
médaillons de boudin blanc, crumble de chorizo et noisettes

Truffes au chocolat


Fondantes et gourmandes, ces petites friandises au chocolat ne doivent pas être oubliées pendant les fêtes ! Elles font toujours envie même après un bon repas... J'ai choisi de réaliser la recette simple et classique des truffes et si l'on veut, on peut les parfumer avec une cuillère d'alcool 

Aujourd'hui je participe au calendrier de l'Avent Gourmand 2017 sur le site "recette de".
Chaque jour du 1er au 31 décembre, 3 blogs culinaires vous proposent 3 recettes sur un thème. Celui du jour est "Chocolats de Noël".
Les 2 autres recettes proposées sont :

chez cuisine d'ici et d'ailleurs  http://www.cuisine-d-ici-et-d-ailleurs.com/
chez Famoh http://famoh.net  




Source : recette de Cyril Lignac
Possibilité de réaliser ces truffes sans lactose, avec 10 cl de la crème de riz et sans le beurre.


Ingrédients
  • 50 g de cacao en poudre non sucré
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 250  g de chocolat noir


La Recette


Porter à ébullition la crème fraîche dans une casserole.
Dans un petit saladier, casser le chocolat et ajouter le beurre. Verser la crème fraiche chaude dessus et bien mélanger pour faire fondre le chocolat. La préparation doit être lisse et homogène.
Laissez refroidir, couvrir et réserver quelques heures au réfrigérateur.

Mettre le cacao en poudre dans une assiette creuse.
Prélever la ganache devenue un peu dure avec une petite cuillère pour façonner de petites boules et les laisser tomber dans l'assiette de cacao. Rouler rapidement du bout des doigts.
Conserver au frais jusqu'au moment de servir.

Bûche de Noël chocolat et orange-curd, sans gluten


Bûche de Noël chocolat et orange-curd, sans gluten sans lactose

C'est la dernière ligne droite avant les fêtes, et vous pouvez encore réaliser votre bûche de Noël sans gluten. Celle que je vous propose aujourd'hui est réalisée dans un moule à bûche. Elle est à base d'orange-curd et de mousse au chocolat. Tout à fait délicieuse pour terminer votre repas festif.

La pâte à biscuit est cuite sur une plaque à pâtisserie, puis découpée au dimension du moule à bûche. Il vous restera du biscuit pour faire une petite bûche roulée avec le restant de l'orange-curd.

- bûche de Noël sans gluten, sans lactose - 



Ingrédients

Pâte à biscuit
  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre complet
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 60 g de farine de riz complet

Dacquoise aux noisettes
  • 100 g de poudre de noisette
  • 10 g de fécule de maïs (type maïzena)
  • 35 g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeufs
  • 25 g de sucre complet
Orange curd
  • 3 jaune d'oeufs
  • 70 g de sucre
  • 20 g de fécule de maïs : maïzena
  • 25 cl de jus d'orange (environ 3 oranges)
  • 40 g de beurre en dés
Mousse au chocolat
  • 2 oeufs
  • 60 g de chocolat fondu

Sirop
  • 1 c. à soupe de cognac
  • 1 c. à soupe de cointreau
  • 5 cl d'eau
  • 2 c. à soupe de sucre complet
Confiture d'orange (factultatif)

Glaçage de la buche :
  • 1 cl de crème de soja
  • 150 g de chocolat noir Nestlé
    Matériel : une plaque à pâtisserie - un moule à bûche

    La Recette
    LE BISCUIT
    Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 180 °C.
    Séparer le blanc d"'oeuf des jaunes..

    Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
    Ajouter la farine et la poudre de noisettes.
    Monter les blancs en neige, et incorporer au mélange précédent délicatement à la spatule.

    Répartir la pâte à biscuit sur le papier sulfurisé en lissant.
    Enfourner pour 12 mn.
    Laisser refroidir.


    DACQUOISE
    Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette avec la fécule de maïs et le sucre glace.
    Monter les blancs d’oeufs en neige, ajouter le sucre à la fin.
    Incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation précédente en soulevant la préparation du bas vers le haut, à l’aide d’une maryse, pour ne pas casser les blancs.
    Transférer la pâte à dacquoise dans une poche à douille.
    Sur une plaque munie d’un papier sulfurisé, dessiner un rectangle légèrement plus grand que la taille de la base de votre moule à bûche.
    Faire cuire 12 min à 180°C.

    ORANGE CURD

    Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Incorporer la maïzena et fouetter de nouveau.
    Presser les oranges. Délayer la préparation petit à petit avec le jus.
    Verser le tout dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Fouetter pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe.
    Hors du feu, ajouter le beurre en dés et fouetter de nouveau.
    Recouvrir de film alimentaire votre orange curd pour éviter qu'une croûte se forme.
    Laissez refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur.

    MOUSSE AU CHOCOLAT
    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
    Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, remuer au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
    Hors du feu, incorporer les jaunes et le sucre.
    Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.
    Mettre en attente au frais.

    MONTAGE DE LA BUCHE
    Découper la pâte à biscuit pour recouvrir tout le fond du moule à bûche (qui sera le haut une fois démoulé)
    Mélanger les ingrédients du sirop et imbiber la bûche avec

    Verser au fond l'orange curd (j'ai utilisé que les 2/3 de l'orange-curd, le reste je l'ai gardé pour faire une petite bûche roulée avec le restant de la pâte à biscuit)

    Recouvrir de mousse au chocolat.

    Découpez la dacquoise aux dimensions du moule à bûche.
    Facultatif. Recouvrir la dacquoise de quelques cuillères de confiture d'orange, sur un côté.
    Puis poser ce morceau avec de la confiture à l'intérieur, sur le fond de la bûche.

    Mettre au frais quelques heures ou une nuit.

    LE GLACAGE
    Chauffer la crème de soja. Hors du feu, casser le chocolat et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
    Démouler la bûche.
    Recouvrir la bûche du glaçage.
    Dessiner les nervures avec une fourchette et décorer.

    D'autres recettes de bûches de Noël sans gluten ICI

    Mini-éclairs avocat - crevettes, sans gluten, sans lactose

    Mini-éclairs avocat - crevettes, sans gluten, sans lactose

    On dirait qu'ils sont gros ces éclairs, mais ils ne font que 6 à 8 cm... Des mini-gourmandises salées bien délicieuses. La pâte à choux peut avantageusement remplacer le pain sans gluten !

    - Recette sans gluten - sans lactose -
     Aujourd'hui je participe au calendrier de l'Avent Gourmand 2017 sur le site "recette de".
    Chaque jour du 1er au 31 décembre, 3 blogs culinaires vous proposent 3 recettes sur un thème. Celui du jour est "Apéritif de Noël (sauf verrine)".
    Les 2 autres recettes proposées sont :
    Les délices de Sandstyle  ETOILES FONDANTES
     Emilie Sweetness PETITES BOUCHEES AU CHEVRE FRAIS, MIEL ET TOMATE

    Une recette avec de l'avocat, que je propose aussi à Claudine pour le défi "Cuisinons de saison" du mois de décembre
    cuisinons de saison
     




    https://instantephemere.fr/

      Les bouchées sont présentées dans une assiette compartimentée en fibres de canne à sucre 100 % biodégradable et compostable. Idéale pour une fête de famille, une réception, un mariage, un anniversaire...  Elle est rigide, résistante (-25°C à 220°C) et étanche (huile et eau). Vous les trouverez sur le site INSTANT EPHEMERE ici.


    Ingrédients 
    pour 10 personnes
    • 12.5 cl d'eau
    • 50 g de beurre doux (ou margarine)
    • 2 pincées de sel 
    • 75 g de farine de riz complet (ou mieux un  mix maison)
    • 2 oeufs
    Garniture :
    • 2 avocats mûrs
    • tomates confites à l'huile d'olive en bocal (une vingtaine de pétales)
    • sel, poivre, piment d'Espelette 
    • une vingtaine de crevettes
    • 1/2 citron


    La Recette

    Dans une casserole, verser l'eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
    Faire chauffer jusqu'à ébullition puis retirer du feu. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger très rapidement à la spatule jusqu'à former une boule de pâte.
    Remettre sur le feu et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange ne colle plus au fond de la casserole.
    Verser ensuite dans un saladier (ou un robot si vous en avez un, ce sera plus facile)
    Laisser refroidir un peu. Quand la boule est tiède, incorporer un  oeuf. Au début, on a du mal à l''incorporer mais on y arrive petit à petit. Ajouter le 2ème oeuf et mélanger énergiquement.

    Mettre la pâte à choux dans une poche à douille puis former des éclairs d'environ 6-7 cm sur une plaque de cuisson. Enfourner pendant 30 minutes à 180°. Laisser refroidir.

    Enlever la peau des avocats et le noyau et écraser la chair à la fourchette. Presser le 1/2 jus de citron et ajouter à la chair des avocats, ainsi que les pétales des tomates confites coupées en petits morceaux.
    Saler et poivrer, ajouter du piment d'Espelette et goûter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    Ouvrir les éclairs et tartiner une moitié d'éclair de compotée d'avocat. Ajouter une crevette ou une demie-crevette selon leur grosseur et poser par dessus le chapeau des éclairs.
    Mettre au frais jusqu'au moment de servir.


    Roti de sanglier et cardons aux marrons

    Roti de sanglier et cardons aux marrons

    Pour les amateurs de gibier, voici une recette de rôti de sanglier, simple à faire, accompagnée de cardons et de châtaignes.


    Ingrédients
    pour 4-5 personnes
    • 1 rôti de sanglier, environ 500 g
    • 2 échalotes
    • 30 g de beurre
    • 1 c. à soupe d'huile
    • cardons frais ou en boite
    • châtaignes en boite
    • sel et poivre.

    Réalisation

    Préchauffer votre four th 8 - 240 °C.

    Enduire la viande de beurre et déposer votre rôti dans un plat allant au four,  avec un fond d'eau.
    Peler les 2 échalotes et les mettre entière dans le plat.
    Laisser cuire 15 à 20 mn pour 500 g de viande, selon votre goût.
    Arroser le rôti régulièrement pendant la cuisson. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

    Rincer les cardons.
    Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile. Ajouter les cardons et les châtaignes.
    Bien faire cuire sur feu assez vif en remuant souvent. Assaisonner.


    Servir les cardons avec le sanglier coupé en tranches.


    Truffes au chocolat blanc et noix de coco

    Truffes au chocolat blanc et noix de coco

    Truffes au chocolat blanc et noix de coco

    Pour les amateurs de beaucoup de douceur, 
    ces truffes au chocolat blanc et noix de coco vont être très tentantes !!

    - Recette sans gluten, sans oeuf -


    Ingrédients 
    pour une quinzaine de truffes
    • 125 g de chocolat blanc pâtissier Nestlé
    • 4 cl de crème de coco (ou de crème fraiche)
    • 10 g d'huile de coco (ou de beurre)
    • 20 g de noix de coco râpée  + 20 g pour l'enrobage


    La Recette
    Faire chauffer la crème de coco dans une casserole avec l'huile. Dès qu'elle est chaude, déposer les carrés de chocolat blanc. Bien mélanger à la spatule à feu doux, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
    Hors du feu, ajouter20 g de noix de coco râpée.
    Mettre au réfrigérateur et laisser prendre environ 2 heures.
    Prélever ensuite des cuillères à café de ganache et faire tomber dans la noix de coco râpée. Faire rouler à l'aide de la cuillère pour bien les enrober. 
    Les conserver au frais jusqu'à la dégustation.
     

    Orange curd

    Orange curd

    L'orange curd, c'est un genre de crème pâtissière où l'on remplace le lait par du jus d'orange. Je n'avais encore jamais essayé cette crème, et bien je peux vous dire que ce ne sera pas la dernière !

    C'est topissiment bon !


    Ingrédients
    • 3 jaunes d'oeuf
    • 80 g de sucre en poudre
    • 20 g de fécule de maïs (maïzena)
    • 25 cl de jus d’orange (3 oranges environ) ou jus d'orange en bouteille non sucré
    • 40 g de beurre (pour du sans lactose, remplacer par de la purée d'amandes)
    Réalisation

    Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Incorporer la maïzena et fouetter de nouveau.

    Presser les oranges. Délayer la préparation petit à petit avec le jus.

    Verser le tout dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Fouetter pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe.
    Hors du feu, ajouter le beurre en dés et fouetter de nouveau.

    Recouvrir de film alimentaire votre orange curd pour éviter qu'une croûte se forme.
    Laissez refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur.

    Avant de s'en servir, la fouetter avant pour l'assouplir.


    Cette crème se conserve quelques jours au réfrigérateur.
    Pour ma part, je l'ai utilisé dans ma bûche de Noël.

     
    Source de la recette : Il était une fois la pâtisserie


    Biscuits sablés en spirales chocolat pistache

    Biscuits sablés en spirales chocolat pistache


    Petits biscuits de Noël 

    au bon goût de beurre et bien sablés.  Attention, ils sont assez friables.

    Ingrédients
    • 50 g de sucre complet (25 g si vous utilisez un cacao déjà sucré) 
    • 75 g de beurre pommade
    • 100 g de farine de riz complet
    • 25 g de fécule de tapioca (ou autre fécule)
    • 1/2 c. à café de levure sans gluten ou de bicarbonate
    • 25 g de cacao non sucré (si déjà sucré mettre moins de sucre)
    Pour la pâte à la pistache :
    • 50 g de pistaches entières ou déjà en poudre (non salées)
    • 25 g de beurre pommade
    • 25 g de sucre complet
    • 10 g de farine de riz complet
    La Recette
    Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre pommade avec le sucre. Ajouter la farine et la fécule, la levure et le cacao et mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une boule de pâte.
    Etaler la pâte en forme de rectangle, sur une épaisseur de 6 mn environ entre 2 feuilles de film plastique pour plus de facilité.

    Mixer les pistaches. Mélanger la poudre de pistache avec le beurre, le sucre et la farine.
    Etaler sur la pâte au chocolat.
    Rouler ensemble les 2 épaisseurs de pâte pour former un boudin.
    Laisser durcir au frais 2 à 3 heures.

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Dans le boudin de pâte, découper des rondelles de 5 mn environ. Déposer les spirales sur une plaque à pâtisserie huilée ou recouverte de papier cuisson.

    Enfourner pour 12 mn.  Laisser refroidir sur la plaque avant de les manipuler car ils sont assez friables.


    Pommes de terre duchesse

    Pommes de terre duchesse


    Aujourd'hui je participe au calendrier de l'Avent Gourmand 2017 sur le site "recette de".
    Chaque jour du 1er au 31 décembre, 3 blogs culinaires vous proposent 3 recettes sur un thème. Celui du jour est "Accompagnement de Noël".

    J'ai choisi de réaliser des pommes duchesse. C'est la première fois que je réalisai cette recette, j'ai suivi la recette de Chef Simon.
    C'est assez facile à faire, il suffit de faire une  purée et d'y ajouter des jaunes d'oeuf et du beurre. Je pense que ma douille n'était pas assez cannelée pour forme de jolies pommes duchesse, mais j'ai bien aimé, c'est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Cet accompagnement sera très bien avec un rôti ou de la dinde.
    On peut les préparer à l'avance et les congeler, pratique pour un repas de fêtes. Les faire dorer juste  avant de servir. 


    Ingrédients
    • 600 g de pommes de terre
    • 50 g de beurre
    • 3  jaunes d'oeufs 
    • sel, poivre, muscade

    La Recette

    Cuire les pommes de terre épluchées à l'économe dans une casserole d''eau froide et ajouter du gros sel. Porter à ébullition. Cuire à petite ébullition pendant 15 à 25 minutes selon la taille des pommes de terre. On peut les couper en gros morceaux pour une cuisson plus rapide.

    Egoutter et passer au moulin à légumes ou aupresse purée.
    La purée de pommes de terre doit être bien sèche. Dessécher sur le feu si nécessaire en ajoutant le beurre.

    Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs, sel, poivre et muscade. Goutter pour rectifier l'assaisonnement.

    Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser en petites rosaces sur plaque huilée.

    Passer un peu de beurre fondu au pinceau sur les pommes duchesse avant d'enfourner à 180°C 10 à 15 mn, juste le temps de les colorer.

    Option congélation pour utilisation ultérieure :
    Ne pas les passer au four, mais déposer la plaque avec les pommes duchesse au congélateur. Puis quand elles sont congelées, les décoller de la plaque et les mettre en sachet. Le jour du repas, on les mettra directement congelées sur la plaque, au four préchauffé à 150 °C. pendant 5 mn puis on continue la cuisson à 180 °C pendant 15 mn pour les faire dorer.


    (
    ◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

    Bouchées aux escargots et tomates confites, sans gluten

    Bouchées apéritif aux escargots sans gluten




    Recette pour réaliser de belles bouchées apéritives délicieuses :
    20 bouchées aux escargots et 20 bouchées aux tomates confites


     BMD Dietelice sans gluten

     Avec le mix de farine sans gluten BMD, ces bouchées sont particulièrement légères et si vous les servez encore chaudes, elles seront bien plus gonflées que sur la photo. 


    https://instantephemere.fr/

      Les bouchées sont présentées dans les galets empilables et une verrine pagode de 
    chez Instant Ephémère.
    Vous trouvez plusieurs formes sympas de verrines sur leurs sites.

    Ingrédients

    Pour 40 bouchées
    • 140 grammes de farine mix cake salé BMD pour cake ou mix maison
    • Une demi-cuillère à café de bicarbonate ou de levure sans gluten
    • 3 œufs
    • 20 cl de crème fraîche entière
    • sel et poivre
    Bouchées aux escargots :
    • 1 boîte d'escargots au naturel
    • Une gousse d'ail
    • 10 g de beurre
    • 2 cuillères à soupe de persil haché
    Bouchées aux tomates confites :
    • 1 boite de tomates confites à l'huile
    • 30 g de comté râpé

    La Recette
    Pour les bouchées aux escargots :
    Égoutter les escargots. Les faire revenir quelques minutes avec le beurre et le persil. (J'ai préféré couper les escargots en morceaux) Répartir dans des moules en silicone pour bouchées.

    Pour les bouchées aux tomates confites :
    Déposer au fond de chaque moule une ou des pétales de tomates confites. Ajouter le comté râpé.

    Dans un saladier fouetter les oeufs. Ajouter la crème, le bicarbonate et le mix de farine. Saler et poivrer et bien fouetter le tout.
    Répartir dans les moules. Si vous n'avez pas assez de moules faire 2 fournées.

    Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.

    Servir aussitôt ou peut les préparer à l'avance, même la veille, et les faire réchauffer au micro-ondes.

    Bûches de Noël sans gluten

    Je vous propose 6 bûches de Noël sans gluten.

    Bûche exotique fruits de la passion et chocolat sans gluten

    Une bûche réalisée soit avec de la farine de riz + farine de coco, soit avec autres farines sans gluten + noix de coco séchée, fourrée à la crème pâtissière aux fruits de la passion, glacée au chocolat et décoré de sapins enneigés...

    Bûche de Noël sans gluten chocolat marrons orange

    Cette bûche sans gluten est réalisée avec une génoise classique, tartinée de confiture d'oranges maison,  fourrée d'un mélange de crème de marrons et de chocolat,  un crumble en guise de décoration.


    ûche de Noël aux pêches et mousse de marrons chocolat

    Cette bûche sans gluten est composé d'une génoise classique, une crème façon pâtissière aux pêches, un sirop jus d'orange et rhum, et recouverte d'une crème de marron au chocolat.

    Bûche de Noël sans gluten à la crème de marron au chocolat

    C'est une buche sans gluten simple :  génoise classique, fourrage crème au beurre légère avec crème de marrons et chocolat.


    Bûche fondant chocolat poires sans gluten
    Une bûche comme un gâteau au chocolat, réalisé dans un moule à cake et surmonté d'un dôme aux noix de pécan caramélisées

     Bûche de Noël légére coco ananas sans gluten
    Une bûche légère coco-ananas, pour changer du chocolat !







    Sablés à la confiture, sans gluten


    Ces biscuits sont très fins, sablés et délicieux à croquer en attendant Noël ...


    Ingrédients 
    pour 14 sablés
    • 2 oeufs
    • 125 g de sucre complet
    • 100 g de beurre ou huile de coco
    • 160 g farine de riz complet
    • 80 g de fécule de pommes de terre ou arrow-root
    • 65 g poudre d'amande
    • 1 c. à café de cannelle ou d'épices à pain d'épices
    • 1 pot de confiture de fruits rouges ou confiture d'orange 
    Matériel : un emporte pièce rond et un en forme d'étoiles
    A défaut, pour découper un verre a pastis et un verre à liqueur.
    La Recette
    Dans le bol du robot, mélanger le beurre (ou huile de coco non fondu)  avec le sucre, puis les oeufs.
    Incorporer ensuite farine et fécule, puis la poudre d'amande et les épices.
    La pâte doit former une boule.
    Si la pâte est sèche et ne se tient pas (selon les farines utilisées), ajouter une petite pointe d'eau.
    Envelopper la pâte dans un film alimentaire et déposer au frigo pour 1 heure.

    Ensuite, prélever une partie de la pâte et l'étaler, entre 2 feuilles de film alimentaire pour que ce soit plus facile, sur une épaisseur de 4-5 mn.
    Découper des cercles, plus large que votre emporte-pièce en forme d'étoile qui servira à évider la moitié des biscuits.
    A défaut, si vous n'avez pas d'étoile, utiliser un petit cercle rond ou un petit verre à liqueur.

    Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte.
    Faire cuire dans un four préchauffé à 160 °C pendant 15 mn.

    Laisser refroidir. Déposer une cuillère de confiture sur le sablé plein et recouvrir du sablé évidé en étoile.

    Saupoudrer de sucre glace.