Carrés moelleux aux pépites de chocolat


Des carrés de texture fondante, se déguste à la petite cuillère... 
N'hésitez pas à tester ce dessert original.

Recette à IG bas,  sans gluten, sans lactose, sans oléagineux - possibilité sans oeuf

Une recette que je propose à Claudine pour le défi "Cuisinons de saison" du mois de novembre
cuisinons de saison


Ingrédients
  • 1 oeuf (que l'on peut remplacer par 1 c. à soupe de graine de lin moulue + 3 c. à soupe d'eau mélangé et laisser en attente 15 mn pour former une pâte)
  • 300 g de purée de citrouille cuite et bien égouttée (pour moi butternut)
  • 2 c. à soupe de sucre coco
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 50 g de muesli de votre choix
  • 50 g de farine de riz complète ou autre farine
  • 2/3 c. à café de bicarbonate ou de poudre à lever sans gluten
  • 50 g de pépites de chocolat sans gluten - ou chocolat noir coupé au couteau

La Recette
Dans un saladier, écraser bien la purée de citrouille au presse purée si besoin. Ajouter l'oeuf et le sucre et fouetter.
Ajouter l'extrait de vanille, le bicarbonate, le muesli et la farine de riz. Bien mélanger.
Ajouter en dernier les pépites de chocolat.

Graisser un petit moule carré et tapisser le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Verser la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 25 mn.



Partenariat INSTANT EPHEMERE, décoration et vaisselle jetable

INSTANT EPHEMERE, décoration et vaisselle jetable

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Je vous présente mon nouveau partenaire, Instant Ephémère, 1er concept store en ligne de décoration jetable design pour vos réceptions et fêtes de chaque instant. 

  • La gamme « baby shower » et « naissance » permettra de recevoir vos amis autour d’une décoration « so cutte »,
  • La gamme « anniversaire » fera rêver vos enfants qui s’imagineront en pirate, danseuse, footballeurs ou les accompagnera dans l’univers des dauphins ou celui des licornes.
  • Les  adolescentes s’ouvriront au monde avec les collections « Liberty » ou « Stars »…qui leur ressemblent tant !
Vous trouverez un large choix de vaisselle plastique colorée ou sobre, en carton, aux couleurs toniques et vitaminées, ainsi qu'un choix en vaisselle biodégradable.

J'aime beaucoup la qualité et le désign de leurs produits, qui apporte j'en suis sûre une décoration raffinée de nos tables de fêtes. Je les mettrai en scène lors de mes photos de recettes très bientôt. 

En attendant, n'hésitez pas à visiter leur site ICI.

Pizza à la pâte de patate douce



J'ai beaucoup aimé cette pizza avec une patate douce en guise de pâte à pizza. En plus c'est simple à faire et assez rapide. N'hésitez pas à bien l' assaisonner, elle n'en sera que meilleur...

La patate douce de couleur orange est assez proche du potimarron. (Il existe une autre variété de patate douce à chair blanche, plus farineuse). Elle n'a pas seulement une jolie couleur et une bonne saveur sucrée : elle représente aussi une source de vitamine A, de minéraux et d'anti-oxydants très intéressante. 
Cerise sur le gâteau : malgré son goût sucré, la patate douce n'est pas très calorique.  Donc, une  pizza light !


Ingrédients
  • 1 patate douce à chair orange de 500 g
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre et herbes de Provence
  • garniture pour pizza : sauce tomate, jambon, fromage, crème de soja, anchois, olives...


La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.

Laver et peler la patate douce à l'économe.
Couper des tranches fines  à la mandoline. Les disposer en quinconce, sur une feuille de papier sulfurisé. Faire 3 ou 4 épaisseurs, pour que la pâte soit un peu épaisse. Verser une cuillère à soupe d'huile sur les tranches et étaler avec un pinceau. Saler et poivrer. Parsemer d'herbes de Provence.
Enfourner 15 mn.

Sortir la pâte du four. Garnir à votre convenance et bien assaisonner.

Réenfourner pour 10 à 15 mn. Servir.



(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

Madeleines sans gluten au nutella

Madeleines sans gluten au nutella

Régalez vous au goûter avec ces madeleines bien moelleuses et au bon goût de nutella...

Ingrédients
Pour une plaque de 12 belles madeleines :
  • 2 oeufs
  • 75 g de sucre complet
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de beurre ramolli à température ambiante ou 50 g d'huile
  • 100 g de farine mix pâtisserie(ici) ou 75 g de farine de riz + 25 g de fécule de votre choix
  • 1 cuillère à café de bicarbonate + 1 c. à café de vinaigre (ou 1 c. à café de poudre à lever sans gluten)
  • quelques cuillères à soupe de nutella maison

Réalisation

Battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter la farine et le bicarbonate (ou levure), mélanger. Ajouter ensuite le beurre en pommade ou l'huile.

Préchauffez le four à 230 °C.
Graisser et fariner vos moules, même s'ils sont en silicone. Remplir les alvéoles d'une cuillère à soupe de pâte. Ajouter 1 bonne c. à café de nutella et avec un pic mélanger un peu pour marbré la madeleine.

Enfourner et baisser immédiatement le four à 200 °C.
Un petit creux va se former sur la madeleine au bout de 3 à 5 mn. Baisser alors votre four à 180 °C et poursuivre la cuisson 4 à 5 mn,  c'est à ce moment là que se forme la petite bosse. 
Quand les madeleines sont dorées, sortez-les du four et démoulez-les immédiatement.



 - sans lait - sanslaitVG -  

Pâte à tartiner nutella maison


Un vrai délice ce nutella au bon goût de noisettes et de chocolat, sans trop de sucre, et à l'huile de coco - utilisez l'huile de coco désodorisée pour son goût neutre - bien meilleur à la santé que l'huile de palme...
Ce nutella se conserve très bien quelques semaines à température ambiante, mais je suis sûr qu'il n'en restera plus bien avant...

Comme j'ai utilisé des noisettes de mon noisetier, le plus long pour moi c'était de les décortiquer... 

Sur un pot de Nutella il est indiqué par ordre croissant des ingrédients :
Sucre, Huile de palme, Noisettes 13%, Cacao maigre 7.4%, Lait écrémé en poudre 6.6%, et à moins de 5%: Lactosérum en poudre, Émulsifiants… 

Mon pot de 500 g de Nutella maison, c'est  50 % de noisettes, 30 % de sucre, 10 % de cacao et 10 % de  graisses


Ingrédients
  • 250 g de noisettes décortiquées
  • 150 g de sucre complet
  • 50 g de cacao cru - ou autre cacao non sucré de bonne qualité
  • 50 g d'huile de coco désodorisée
  • 1 c. à soupe d'huile neutre ou d'huile de noisette
  • 1 pincée de fleur de sel
La Recette

Préchauffez le four à 180°C.
Faire torréfier les noisettes pendant 10 à 12 mn. Les surveiller pour les sortir avant qu'elles ne brûlent.
Les mettre ensuite dans un torchon humide (pour ma part, j'utilise un chiffon propre car le torchon est très sale après l'opération). Fermer le torchon et masser les noisettes pour faire partir la majorité de la peau. S'il en reste, ce n'est pas gênant.
La torréfaction est indispensable car elle relève le goût des noisettes, le nutella serait fade sans cela.

Mixer les noisettes finement. Pour cela, j'utilise un moulin à café (ou à graines) car mon robot n'est pas assez puissant. Comme ce moulin n'est pas très grand, je l'ai fait en plusieurs fois.

Dans un robot, mixer le sucre pour qu'il se transforme en sucre glace.
Ajouter les noisettes mixées au sucre, ainsi que le cacao et l'huile de coco. Mixer longuement.

Si vous trouvez la texture trop épaisse, ajouter 1 c. à soupe d'huile pour rendre le nutella plus tartinable.





Cake de patates douces aux notes exotiques



Un cake très original, super fondant, au parfum des îles, avec du rhum ...
 pas pour me déplaire...

Source de la recette sur LE JOURNAL DES FEMMES
Recette sans gluten, sans lactose
Pas de levure, pas de blanc d'oeuf


Ingrédients 
pour 8 personnes 
  • 2 belles patates douces (soit 500 g non épluchées)
  • 75 g de farine de riz complet
  • 25 g de fécule de pommes de terre
  • 90 g de sucre semoule - remplacé par 75 g de sucre complet
  • 3 jaunes d’œufs
  • 30 ml (3 cl) d’huile neutre ou huile de coco légèrement fondu
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille liquide
  • 30 ml de rhum (j'ai mis du rhum blanc) ou de lait de coco
La Recette

Faire cuire les patates douces dans de l'eau bouillante environ 15 mn. Les éplucher.
Mettre tous les ingrédients dans un robot et mixer.

Verser la pâte dans un moule à cake graissé (de 27 cm de long) et enfourner 35 à 40 minutes à 200°C.
Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Le sortir un moment avant dégustation pour qu'il soit meilleure. Coupés en dés ou en tranches.



Barres à l'Eveil de Bouddah



Des barres saines et gourmandes pour le petit-déjeuner, rapidement réalisées avec les sachets instantanées ISWARI. Ces barres ne se conserveront pas très longtemps, consommez les dans les 3 jours.

Les sachets instantanés "Éveil du Bouddha" sont des préparations crues, végétales et sans gluten pour le petit déjeuner, prêts immédiatement en ajoutant un lait végétal ou un jus de fruit.

Celui que j'ai utilisé ici est le maxi-protéiné : association de graines de lin moulues (une des plantes les plus riche en oméga 3 et 6), protéine de riz,  farine de souchet, caroube, poudre de banane et  sarrasin moulu.

Je vous laisse découvrir leur site et la boutique
 en cliquant sur le logo ci-dessous
SITE ISWARI



Ingrédients 
pour 4 barres
  • 50 g de dattes, environ 5 dattes
  • 25 g de noix de coco râpé bio
  • 4 c. à soupe d'Eveil de Bouddah
  • 1 c. à soupe rase d'huile de coco
  • 2 c. à soupe d'eau de source ou de jus de fruits de votre choix
  • 2 c. à soupe de graines de sagesse


La Recette
Enlever les noyaux des dattes.
Mixer tous les ingrédients ensemble sauf les graines de sagesse. Mélanger ces dernières à la pâte mixée.
Mouler la pâte dans des moules en silicone. Démouler et déguster.



(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)


Participations au défi sans gluten : Recettes avec de la courge, potimarron ou autres cucurbitacées

Merci aux 3 participantes de ce défi. Les 4 recettes qu'elles ont réalisées sont vraiment différentes. C'est bien la preuve que l'on peut faire tout de sorte de recettes avec ce cucurbitacé.

On trouve maintenant pas mal de variétés dans nos magasins. N'hésitez pas à les tester. La même recette avec une "pas du tout farineuse" ou avec une "très farineuse" sera totalement différente.
C’est une question de goût personnel, il faut juste découvrir celle que l’on préfère.



DANS LA CUISINE DE GIN
nous a proposé des donuts à la courge butternut cuits au four.
Ils sont bien tentants, vous ne trouvez pas...

Recette sans gluten, sans lactose, végétalienne



CUISINE SANS LAIT ET SANS GLUTEN DE MACHA
nous a concocté des PENNES AU POTIMARRON ET COURGETTE
Cela me donne faim !



IZA KITCHEN
nous à préparé une TERRINE SANS GLUTEN DE POTIMARRON, 
très simple à faire


 qui a l'air bien délicieux...


Je vous invite à aller voir leur blogs et recettes.

Crumpets faciles, sans gluten et sans levure de boulanger


Pour le petit-déjeuner, pour changer des crêpes, pain-cakes, pourquoi pas des crumpets. La recette normale qui comporte de la levure de boulanger est un peu plus longue. Je vous donne ici une version avec levure normale à gâteau ou bicarbonate.
On retrouve la texture molle des crumpets mais on n'aura pas plein de petits trous comme les vrais crumpets. Mais tant pis, c'est tout aussi bon, pour faire ses tartines.

Si on les prépare à l'avance, on peut les passer rapidement au grill pain pour les réchauffer. Un délice au petit-déjeuner ou au gouter avec un peu de confiture ou pâte à tartiner ! 

*** Recette sans gluten, sans lactose, sans levure de boulanger et sans oeuf  ***

 Pour la recette classique, avec levure de boulanger, c'est ICI
***********
 

Ingrédients 
pour 7 crumpets
  • 25 cl de lait d'amande (25 cl d'eau + 2.5 c. à soupe de poudre pour lait d'amande)
  • 1 c. à soupe de psyllium
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel 
  • 2/3 c. à café de bicarbonate ou de levure sans gluten
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g d'arrow-root (ou autre fécule)
  • 1 c. à soupe de farine de coco (ou si vous n'en avez pas rajoutez 1 c. à soupe de poudre d'amandes)
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron
  • huile pour la cuisson

La Recette
Dans un  saladier, verser le lait d'amande et le psyllium. Mélanger au fouet.
Ajouter l'huile, la poudre d'amandes et le sel. Mélanger de nouveau.
Incorporer le bicarbonate,  la farine de sarrasin et la fécule, ainsi que la farine de coco. Mélanger de nouveau. Ajouter le vinaigre de cidre en dernier.

Verser une cuillère d'huile dans une grande poêle et mettre à chauffer. Dès que l'huile est chaude, poser un cercle en inox dans la poêle et verser à l'intérieur une grosse cuillère à soupe de pâte. Enlever ensuite le cercle et former un autre crumpet. Si vous n'avez pas de cercle, versez directement des cuillères de pâte dans la poêle.

Laisser cuire environ 5 mn et dès qu'ils sont dorés, les retourner pour les cuire encore quelques minutes.
Déguster tiède, tartiner de beurre et de confiture.



Muffins façon carrot cake pour Halloween

Muffins façon carrot cake pour Halloween

Des muffins moelleux, sains et délicieux pour Halloween. A base de carottes, noix et noisettes, de sucre de coco, farine de coco et  farine de sarrasin. Ils ne sont pas très sucrées, c'est le glaçage à base de noix de coco, huile de coco, sucre et curcuma pour la couleur qui leur apportent de la douceur.

Recette sans gluten, sans lactose, à IG BAS

Ingrédients 
pour 4 muffins
  • 1 carotte râpée = 50 g environ
  • 2 oeufs
  • 40 g de sucre coco (ou 50 g de sucre complet)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 yaourt de soja nature (100 g)
  • 25 g de farine de sarrasin
  • 25 g de farine de coco
  • 1/2 c. à café de bicarbonate ou de levure sans gluten
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. à café de vinaigre* (de cidre de préférence)
  • 5 noix décortiquées et concassées
  • 10 noisettes décortiquées et concassées 
Pour le glaçage :
  • 2 c. à soupe de sucre complet
  • 2 c.à soupe d'huile de coco
  • 4 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de jus de citron (ou alcool : Grand Marnier par exemple)
* Vinaigre : à ajouter seulement si l'on utilise du bicarbonate, en dernier, permet à la pâte de mieux lever.

La Recette
Laver et racler la carotte. La râper finement.
Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter l'huile et le yaourt. Continuer à fouetter.
Incorporer  les farines et le bicarbonate (ou levure).
Ajouter une pincée de sel, les épices et la carotte râpée. Mélanger.
Ajouter les noix et noisettes.
Ajouter en dernier le vinaigre si vous avez mis du bicarbonate.

Répartir dans 4 caissettes en papier. Je dépose les caissettes dans 4 ramequins pour ne pas que les muffins s'affaissent. Enfourner pour 20 mn.
Laisser refroidir.

Préparer le glaçage :
Dans un petit hachoir, déposer les ingrédients. Mixer jusqu'à former une pâte moelleuse.
Répartir avec une cuillère sur les muffins, en égalisant avec le dos de la cuillère.
Vous pouvez former une toile d'araignée en mélangeant 1 c. à soupe de cacao avec très peu d'eau. Faire 3 ronds sur le muffin à l'aide d'un cure dent, puis toujours avec le cure dent, étirer les cercles vers l'extérieur pour former la toile.
Saupoudrer de noix de coco râpée.
Mette au frais.

  D'autres recettes pour HALLOWEEN sans gluten et certaine sans lactose (ICI)


gâteau ig bas sans gluten






Quiche sans gluten aubergine, épinard et chèvre


Une bonne quiche aux légumes pour ce week-end, cela vous dit ? Comme pâte, j'ai testé le mix de farine BMD sans gluten pour pâte salée. Ce mix est à base de farines bio de riz, farine de sarrasin, fécule de pomme de terre et farine de guar. Sur le paquet, la recette de la pâte est à base de beurre. Pour ma part, je l'ai réalisée à l'huile.

Ingrédients
Garniture :
  • 1 petite aubergine
  • 1 poignée d'épinard  frais (ou des épinards surgelés)
  • 100 g de chèvre frais bien égoutté ou en bûche (ou feta)
  • 1 gousse d'ail
  • 4 oeufs
  • 50 cl de lait  (ou 40 cl de lait et 10 cl de crème)
  • sel, poivre, muscade râpée
  • huile d'olive
Recette sans gluten, possible sans lactose en enlevant le chèvre et en utilisant du lait végétal 
 
La recette 

Equeuter les épinards, laver-les plusieurs fois et égoutter-les. Les hacher grossièrement au couteau.
Peler l'aubergine, la couper en petits dés.
Faire chauffer une sauteuse avec 2 c. à soupe d'huile. Verser les légumes et faire cuire 10 mn à feu doux en remuant souvent. L'aubergine à tendance à prendre toute l'huile, alors ajouter la moitié d'un verre d'eau dans la sauteuse et couvrir d'un couvercle. Hacher finement l'ail et ajouter en fin de cuisson. Eteindre le feu et laisser en attente.

Préparer la pâte :
Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec l'huile. Ajouter le mix de farine et une pincée de sel.  Mélanger à la spatule ou directement à la main, en ajoutant l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène qui puisse s'étaler. Attention, selon les farines utilisées, il faudra plus ou moins d'eau.

Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la pâte dans un moule à quiche graissé. Pour ma part, je partage ma boule de pâte en plusieurs morceaux et j'étale dans le plat directement avec la paume de la main. Si vous voulez l'étaler au rouleau et qu'elle se brise trop, le mieux est de l'étaler entre 2 morceaux de film étirable.

Mélanger dans le saladier les œufs, le lait et la crème. Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée.
Répartir les épinards sur le fond de tarte, ajoutez le chèvre coupé en morceaux et verser la préparation aux œufs.

Enfournez 30 min environ. Servir chaud.

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Tarte fine à la patate douce, saumon fumé et oseille

Tarte fine à la patate douce, saumon fumé et oseille

Une recette avec de la patate douce en guise de pâte à tarte salée. J'ai bien aimé, à refaire, mais peut être un peu plus épaisse.

Si vous n'avez pas d'oseille, remplacez la par des épinards surgelés revenus à la poêle pour enlever l'eau.

Ingrédients
  • 1 grosse patate douce
  • 5 feuilles d'oseille
  • 1 ou 2 tranches de saumon fumé sauvage
  • 10 cl de crème épaisse (ou crème de soja)
  • 1 oeuf
  • sel, poivre, herbes de Provence

La Recette
Eplucher la patate douce et la couper finement en tranches dans le sens de la longueur, avec une mandoline. Les déposer en les chevauchant sur une plaque à pâtisserie, en formant un rond. Faire 2 ou 3 couches pour que la tarte se tienne une fois cuite. Saler et parsemer d'herbes de Provence.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 mn. Surveiller la cuisson pour éviter que les bords brûlent.


Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec la crème. Ajouter les feuilles d'oseille ciselé et le saumon fumé coupés en petits morceaux.
Répartir sur la tarte. Saler peu et poivrer.
Enfourner pour 10 mn à 180 °C. Servir aussitôt.


(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)
  cuisine sainesans lait - sans gluten entrée  - quiche- original

Partenariat avec BMD SANS GLUTEN



Je découvre avec vous les produits de  la gamme Diétélice de chez BMD sans gluten. Ce sont des «mix» de farines bio, sans gluten et sans lactose, et sans sucre ajouté, qui servent de base à la préparation des plats et desserts sans gluten.

La société BMD sans gluten propose des mélanges de farines tout prêt, pour réaliser :
  • cake salé, 
  • cake sucré, 
  • pizza, 
  • pâte à tarte brisée
  • pâte à tarte sucrée. 


Ces mix de farines sont dosés et adaptés pour chaque réalisation culinaire. Ils sont bien pratiques pour ceux qui ne veulent pas faire leur propre mélange. Et aussi pour réussir plus facilement vos desserts et vos différents plats, surtout pour les débutants en cuisine sans-gluten.

Clic sur le logo pour la boutique en ligne


 BMD Dietelice sans gluten


Bouchées au chocolat et confiture d'orange


Ces bouchées au chocolat n'ont pas fait long feu ! Biscuit moelleux et coque croquante, diablement bon !!!! Saveur douce et acidulée, j'aime beaucoup l'association chocolat - orange...

Source : Une recette d'Anne Sophie PIC, simplifiée et modifiée légèrement. 
Certains vont dire, il manque la levure... c'est normal dans cette recette, car c'est une pâte à biscuit qui n'a pas besoin de levure. N'hésitez pas, testé et approuvé, à faire et à refaire.

Ingrédients 
pour 4 petits gâteaux
Le biscuit :
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 35 g de sucre complet
  • 45 g de poudre d’amandes
  • 4 g de miel
  • 4 g de maïzena
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
L'enrobage :
  • 4 c. à soupe de confiture d'orange (j'ai utilisé de la confiture d'orange amère bio)
  • 100 g de chocolat noir sans gluten
  • 10 g d’huile de coco (ou beurre)
  • 25 g de corn flakes sans sucre sans gluten
Matériel : 1 moule à cake environ 24 cm de long


La Recette

Le biscuit
Préchauffer le four à 180 ° C
Dans un saladier, fouetter l'oeuf, le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, le miel et la maïzena et bien mélanger au fouet.

Graisser un moule à cake (Dimension : 24 cm de long au fond du moule). Verser la pâte, qui va être environ sur 1 cm d'épaisseur.
Enfourner pour 10 mn. Laisser refroidir et découper 4 ronds avec un emporte pièce dans cette pâte à biscuit.


Tartiner les 4 ronds de pâte cuite de confiture d'orange et poser les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter l'huile de coco et les corn-flakes légèrement concassés et bien mélanger.


Recouvrir les petits gâteaux de ce mélange à l'aide d'une cuillère. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.


Une autre recette avec des corn-flakes
 

Que manger le matin au petit-déjeuner quand on mange sans gluten ?


Le petit déjeuner, c'est souvent un casse-tête pour ceux qui mangent sans gluten ! On doit oublier les croissants, céréales, brioches moelleuses et tartines de pain croustillantes...  
Alors quoi manger ?

Voici quelques idées pour un petit-déjeuner complet gluten-free

Pour les tartines
  • Tartines craquantes "Le pain des fleurs", il en existe une large gamme, mais je leur préfère la version sarrasin, qui est d'ailleurs la moins onéreuse.
  • Galettes de riz soufflées, moins recommandées, car l'IG est très élevé, de temps en temps pour changer
  • Crêpes, pancakes, gaufres et divers gâteaux maison, le mieux sans trop de sucre, pour éviter de faire monter la glycémie et d'avoir le "coup de pompe de 11 heures" !
  • Pain-cake sans gluten, (diverses recettes sur ce blog) plus facile et plus rapide à cuisiner que les pains
  • Pains sans gluten maison (très déçu par beaucoup de marques, avec des additifs et à IG haut, je préfère le faire moi même) voir mes recettes de pains et pains-cake  ici
Quoi tartiner ?
Vous avez le choix : confiture, compote,  purée d'amandes, purée de noisette, nutella maison, beurre de coco maison ...

Ma recette à moi :
Dans une compote de fruits, incorporez : 1 cuillère de lin dorée broyée, 1 datte coupée en morceaux, des baies de goji ou autres fruits secs...

La crème Budwig : 

Appelée aussi : Petit déjeuner Kousmine ou Crème de Cent Ans, cette crème a l'aspect d'une panade pour bébé. Pour réaliser cette crème, on a besoin d'un moulin à céréales, car les  graines doivent être fraîchement moulues. C'est un vrai repas, apportant au corps des vitamines fraîches et des acides gras essentiels, pour ne pas avoir faim avant le déjeuner.
Mélanger
  • 1 yaourt, ou 3 ou 4 c.à café de fromage blanc,
  • 1 cuillères à soupe d'huile de colza, ou huile de lin, 
  • le jus d'un demi-citron
  • 1 banane bien mûre écrasée ou 1 c. à thé de miel,
  • une ou deux cuillères de graines oléagineuses moulues, au choix lin, tournesol, amandes, sésame, lin, sarrasin, millet ...
  • et plein de fruits frais variés (sauf agrumes : oranges, ananas, pamplemousses…, trop acides le matin).
Battre en crème l’huile et le fromage.
Ajouter le jus d'un demi-citron frais (ou d’un citron entier, au goût). Enlever les pépins, mais récupérer la pulpe et la verser avec le jus.
Écraser et mélanger avec une banane bien mûre.
Ajouter le miel, les graines ou les noix, et les céréales complètes. Bien remuer le tout et déguster !

Le "Miam-Ô-Fruit" 

C'est un repas complet, cru, naturel et froid, sans lait d'origine animale, composé uniquement de produits frais : graines oléagineuses, fruits et huile de première pression à froid.

Ingrédients pour 1 miam-ô-fruit :
½ banane + 2 c. à s. d’huile de colza bio de qualité + 2 c. à s. d’un mélange de graines de lin et de graines de sésame moulues + 1 c. à s. rase d’un mélange de 3 autres sortes de graines moulues : amandes, noisettes, noix, graines de tournesol, de courge, noix de macadamia, du Brésil, de pécan… +  2 c. à c. de jus de citron et au moins 3 fruits ou morceaux de fruits différents à varier selon la saison et le pays où l’on se trouve : pomme, poire, kiwi, ananas, mangue, cassis, pêche, kaki, groseilles, mangoustan, fruit du dragon, grenade… Ne sont pas conseillés : avocat, agrumes, melon, pastèque, car ils se digèrent trop vite.
  • Écrasez la demi-banane à la fourchette, jusqu’à ce que la texture devienne légèrement mousseuse.
  • Émulsionnez la banane et l’huile de colza à l’aide de la fourchette.
  • Ajoutez le mélange graines de lin et graines de sésame et le mélange des autres graines. Mélangez.
  • Ajoutez le jus de citron et mélangez.
  • Disposez dans un bol, ajoutez un maximum de fruits coupés en petits morceaux (afin de faire des petites bouchées) en soignant la présentation.
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les mélanges de graines moulues en avance et les conserver dans un bocal en verre dans le bas du réfrigérateur pendant sept jours.

Il est conseillé de déguste le miam-ô-fruit, très lentement en mastiquant bien afin de permettre au cerveau d’analyser ce que vous ingérez et de couper l’appétit pour plusieurs heures (entre 3 et 6 heures). Si vous êtes amateur de café, préférez prendre celui-ci plusieurs heures après la dégustation du miam-ô-fruit.
Le miam-ô-fruit peut également remplacer le déjeuner (ou le dîner si vous travaillez la nuit), à condition de ne rien y ajouter au risque de nuire à la fixation des bonnes huiles dans les cellules.

Le petit-déjeuner salé

Oeuf coque, omelette ou oeuf brouillé, jambon, fromage, yaourt, pain...


Le bol de céréales
Céréales de riz croustillants, muesli sans gluten, granola fait maison...


OU SIMPLEMENT
picorer des fruits secs et oléagineux qui apportent minéraux et vitamines, ainsi que des fibres : amandes, noix de cajou, noisettes et autres noix et aussi fruits secs : raisins secs, baies de goji, dattes...

Et vous, que prenez vous au petit-déjeuner ?


Jack Be Little farci, sans gluten

Jack Be Little farci, sans gluten, courge farci

  Une recette de mini-courge farcie avec une farce aux épices. Une idée facile pour Halloween !

La courge Jack Be Little, aussi appelée Pomarine, est une mini-citrouille de 5 à 8 cm de diamètre sur 2 à 3 cm de hauteur, entre 100 et 300 g de chair jaune orangé, farineuse, sucrée avec un goût de châtaigne. A consommer farcie ou comme des pommes de terre sautées. 

D'autres idées de recette pour Halloween ici

 
Ingrédients 
Pour 2 personnes
  • 350 g de viande de porc (échine ou sauté)
  • 1 œuf
  • 1 c à café de curcuma
  • ½ c à café de paprika doux
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de farine de riz
  • 2 little jack


La Recette
Laver les mini-courges.
Enlever un chapeau à chacune des minis-courge, évider les graines. Les faire cuire, ainsi que les chapeaux 5 minutes à la vapeur après chuchotement de la soupape (cocotte-minute).
Vous pouvez aussi les faire cuire directement dans l’eau bouillante, de 15 à 20 mn. Tester avec un couteau pour vérifier qu’elles soient tendres.

Préparer la farce :
Hacher la viande.
Mélanger la viande hachée avec l'oeuf, le curcuma, le paprika.
Hacher l'échalote et la gousse d'ail et l'ajouter à la farce, ainsi que la farine.
Garnir les petites courges.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 30 mn.



Fudge au chocolat, noix de pécan et noisettes

Fudge au chocolat, noix de pécan et noisettes, sans lactose, sans gluten

Source de la recette : Beaming baker
Que 3 ingrédients seulement pour ce fudge sans produit laitier : chocolat, purée d'amandes et noix de pécan,  j'ai ajouté des noisettes. Très rapide à réaliser, une recette simple et saine, sans sucre ajouté. Une recette idéale pour les fêtes, il faudra que je teste avec encore un peu plus de purée d'amandes pour plus de moelleux.

Ingrédients
  • 100 g de chocolat noir sans gluten
  • 50 g de purée d'amandes (75 g je pense si l'on veut plus de moelleux)
  • une bonne poignée de noix de cajou et /ou noisettes

Réalisation
Faire fondre au bain-marie le chocolat. Dès qu'il est fondu, le verser sur la purée d'amandes. Mélanger.
Ajouter les noix de cajou et/ou noisettes. Mélanger.

Verser dans des moules en silicone. J'ai réalisé 4 barres.
On peut aussi déposer du papier sulfurisé dans un petit moule et verser le chocolat dedans.

Mettre au frais 1 h.
Couper en carrés et laisser à température ambiante avant de déguster.


Manelli, spécialiste du vêtement professionnel

Je vous ai déjà parlé des vêtements Manelli lors d'un précédent article (ici). Aujourd'hui, j'ai reçu de leur part cette chasuble bien pratique pour ne pas se salir. Coupe cintrée, en forme de cache-coeur, ce tablier-blouse est très confortable et permet d'être libre de ses mouvements. Un vêtement résistant, facile d'entretien (sans repassage).
https://www.manelli.fr/2000-chasuble-valley-robur-.html


N'hésitez à découvrir leur gamme de vêtements professionnels pour la cuisine, pâtisserie, boucher, service hôtellerie, médicaux, esthéticienne et autres vêtements de travail.


http://www.manelli.fr/

Pain sans gluten express, sans levure de boulanger


Un pain qui n'a pas besoin de lever avant la cuisson, car il est réalisé avec du bicarbonate alimentaire (que l'on peut remplacer par de la levure à gâteau sans gluten).
Comme la pâte est un peu molle, je l'ai moulé dans un moule à pain pour qu'il en prenne la forme. Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le réaliser dans un moule à cake.

Ce pain est donc facile et rapide à faire, je le conseille à ceux qui ont du mal à faire un pain sans gluten  ou qui n'ont pas trop le temps. Par contre, il manque l'odeur du pain (pas de parfum de levure de boulanger) quand on le sort du four et la mie est à mi-chemin entre le gâteau et le pain.


Ingrédients
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de sel
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive ou tournesol
  • 30 cl d'eau 
  • 2 c. à soupe de psyllium*
  • 175 g de farine de riz complet
  • 25 g poudre d'amande
  • 35 g de farine de millet
  • 50 g de farine de sarrasin (ou 25 g de farine de sarrasin + 25 g de farine de pois-chiches)
  • 25 g de fécule de pommes de terre ou autre fécule
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 1 c. à soupe de vinaigre ** (de cidre de préférence) ou de jus de citron
  • graines de pavot (facultatif)

*Le psyllium est obligatoire dans cette recette : Il permet d'épaissir la pâte et permet au pain de se tenir et de moins s'émietter - si vous voulez plus d'infos clic ICI - si vous n'en mettez pas il faudra moins d'eau -
** Vinaigre ou citron : un peu d'acide à ajouter à la fin, ce qui permettra à la pâte de mieux lever.
La Recette

Préchauffer votre four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec l'huile et le sel. Ajouter l'eau et le psyllium. Mélanger et laisser en attente au moins 5 mn le temps que le psyllium gonfle.

Dans un autre saladier, (ou dans un robot si vous en avez un, peser les farines et ajouter le bicarbonate. Mélanger.
Verser petit à petit les ingrédients liquides et mélanger à la spatule ou mixer petit à petit au robot en ajoutant le liquide. Ajouter en dernier le vinaigre ou le jus de citron. Bien  mélanger.

Votre pâte doit bien se tenir, mais être encore assez humide. Si vous utilisez de la farine de pois chiches, elle prend plus d'eau, il faudra donc peut être en rajouter un peu.

Graisser votre moule. Verser la pâte. Parsemer de graines de pavot.
Enfourner pour 40 mn.
Démouler et laisser refroidir avant de trancher.


(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)



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