Médaillons de boudin blanc, crumble de chorizo et noisettes

Médaillons de boudin blanc, crumble de chorizo et noisettes

J'ai bien aimé cette association que vous pouvez servir en amuse-bouche festive ou en entrée avec une salade verte.
Source : gourmandiserie.fr

Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
  • 3 boudins blanc sans gluten (ou recette maison ici)
  • 100 g de chorizo sans gluten
  • 1 poignée de noisettes
  • sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.

Mixer ensemble le chorizo et les noisettes pour obtenir une chapelure assez grossière. Saler et poivrer. Former avec cette chapelure de petits palets en serrant bien la préparation entre vos doigts. Réserver au frais.

Enlever le boyau des 3 boudins blancs. Les couper en tranches régulières et pas trop fines (entre 5mm et 1 cm d’épaisseur).
Chauffer la poêle et lorsqu'elle est bien chaude, mettre les tranches de boudin blanc. Les saisir et les faire dorer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Poser du papier cuisson sur une plaque allant au four. Disposer les tranches de boudin, puis par dessus les palets de crumble chorizo/noisette.
Enfourner et faire cuire 5 minutes environ sous le grill. Le chorizo doit être légèrement grillé mais doit être encore moelleux.
Servir bien chaud en entrée, ou à l’apéritif. 


4 commentaires:

  1. bonjour,
    j'aimerais savoir ou trouver le chorizo sansgluten svp

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    1. En grande surface, en lisant bien les étiquettes, certaines marques mettent la mention "sans gluten" Celui que j'ai en ce moment est de ITINERAIRES DES SAVEURS apparemment sans gluten (je suis intolérante et non coeliaque)

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  2. Bonjour Cela a l'air très bon. Est ce que ça peut se manger froid ? Je dois préparer la veille pour amener à un buffet...

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    1. Froid, pourquoi pas, mais je pense que c'est quand même meilleur chaud.

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Merci pour vos commentaires qui sont toujours très appréciés.

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