Cornets de glace maison sans gluten



J'ai acheté pour une douzaine d'euros ce petit appareil à gaufrettes. On prend vite le coup de main pour former les cornets, on peut aussi faire des galettes coupées en quatre pour servir dans une coupe à glaces.
J'ai réalisé ma propre recette car celui du livret ne convenait pas pour du sans gluten. On peut congeler les cornets dans une boite et les sortir juste quand on en a besoin. Déposer alors des boules de glace dans le cornet encore gelé et déguster !!

Ingrédients
Pour 10 à 12 cônes selon grosseur
  • 3 oeufs
  • 80 g de beurre
  • 80 g de sucre complet
  • 130 g de farine de riz complet
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 12 cl de lait
  • 1/2 c. à café de gomme de guar
  • quelques gouttes de vanille liquide

Réalisation

Travailler le beurre fondu avec le sucre et les oeufs jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Ajouter peu à peu la farine et la fécule, puis délayer avec le lait. Parfumer avec de la vanille liquide.
Laisser reposer 1 heure.
Chauffer l'appareil, graisser un peu si besoin.
Verser une cuillère à soupe sur la plaque de cuisson. Refermer l'appareil et cuire quelques minutes.
Dès que la pâte a un peu doré, enlever le disque de pâte de l'appareil et former le cône avec l'outil fourni.
Laisser refroidir et faire cuire les autres cônes.

ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ 
 Astuce 
Si le cône n'est pas trop bien formé et a un trou au bout, pour éviter que la glace ne coule, mettre un morceau de papier d'aluminium au bout du cône. Ne pas le manger bien sûr !!
On peut aussi couler du chocolat fondu au fond, pour les plus gourmands...




Courgettes soufflées aux légumes

Courgettes soufflées aux légumes

Une recette de courgette farcie avec une farce sans viande pour changer. Bon appétit !

Ingrédients
pour 2 personnes
  • 3 courgettes portion
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe de chapelure sans gluten
  • 4 gouttes de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de parmesan râpé
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • quelques olives noires 
  • 1 tomate
  • 1/4 poivron

Réalisation
Laver les courgettes. Ouvrir deux d'entre elles et les creuser en enlevant les graines.
Couper la troisième en dés, celle-ci sera ajoutée à la farce.


Vous pouvez soit faire cuire les demies-courgettes que vous allez farcir à la vapeur ou soit dans une sauteuse tout doucement à l'étouffée avec de l'huile pendant environ 15 mn.

Pour la farce :
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. 
Couper le quart du poivron en petits dés, les mettre avec la courgette en dés dans la sauteuse et faire cuire.
Saler et poivrer.
Ajouter la tomate pelée et épépiner et couper en petits morceaux, ainsi que les olives dénoyautées et en morceaux aussi. Cuire encore 5 mn. Retirer du feu. Ajouter la chapelure, le parmesan, la gousse d'ail hachée.
Laisser refroidir.

Séparer le blanc des jaunes.
Battre le jaune et l'ajouter au mélange dans la sauteuse. Puis battre le blanc en neige et l'incorporer à la préparation.

Répartir la farce dans les demies courgettes. Parsemer de parmesan sur le dessus si vous le désirez.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 60 mn. Servir chaud.

Cookies sans cuisson, façon roses des sables

Cookies sans cuisson, façon roses des sables

Même pas besoin d'allumer le four pour faire des biscuits, et c'est tant mieux quand il fait chaud. Une recette simple, rapidement réalisée et en plus très gourmande !!!

Ingrédients
pour une dizaine de cookies
  • 100 g de chocolat noir dessert (Nestlé)
  • 1 cuillère à soupe bombée de miel
  • 1 cuillère à soupe rase d'huile de coco (ou beurre)
  • 100 g de corn-flakes glacés (Ma vie sans gluten)
  • une dizaine de pistaches (facultatif)

Réalisation
Dans un saladier, déposer les corn-flakes, avec le fond d'un verre les écraser, pour qu'ils s'agglomèrent mieux au chocolat par la suite.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le miel avec l'huile de coco (ou le beurre) et le chocolat. Mélanger et verser sur les corn-flakes. Bien mélanger.

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque à pâtisserie.
Former vos cookies à l'aide d'un cercle à pâtisserie. Déposer dedans 2 cuillères à soupe de la préparation. Bien tasser avec le dos de la cuillère. Parsemer de pistaches concassées et tasser de nouveau.
Enlever le cercle doucement et former un autre cookie.

Mettre au frais 1 heure.
Déguster !!

ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ

Variante : On peut remplacer la moitié des corn flakes par des fruits secs mélangés : cranberries, raisins secs, amandes et noix de pécan concassées....




Pain de courgette à la mimolette, sans gluten

Pain de courgette à la mimolette, sans gluten

Très bon cake à servir en entrée avec une salade verte, ou coupé en cubes à l'apéritif.

Ingrédients
  • 1 courgette
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt de soja (80 g)
  • 1/2 c. à café de sel
  • 40 g de mimolette (sans lactose)
  • 1/2 c. à café de bicarbonate (tient lieu de levure)
  • 80 g de farine de riz complet
Réalisation

Laver la courgette. La râper finement (comme des carottes râpées). Presser entre vos mains pour enlever l'excédent d'eau et en garder que 200g pour cette recette. (Avec le reste des courgettes râpées, on peut faire des blinis)
Couper la mimolette en dés.
Préchauffer le four à 180 °C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le yaourt, le sel et le bicarbonate. Incorporer les courgettes râpées et la moitié de la farine de riz.

Monter les blancs en neige.

Incorporer la moitié des blancs en neige délicatement, puis ensuite la mimolette, le reste de la farine avec les blancs en neige restants.

Verser la pâte dans un moule à cake graissé et enfourner pour 30 à 35 mn.
Laisser refroidir et démouler.
On peut servir froid ou réchauffé au micro-onde.

Blinis à la courgette

Blinis à la courgette

Une recette fraiche et légère que j'apprécie pendant les chaleurs d'été, lors de l'apéritif ou avec une salade verte.



Partenariat pour cette recette : Jardin bio

http://www.jardinbio.fr/fr/

Ingrédients
pour 20 blinis
  • 2 courgettes
  • 2 oeufs
  • 50 g de farine de riz complet
  • 40 g de farine de sarrasin
  • 8 cl de crème de soja de Jardin bio
  • 1 gousse d'ail
  • ciboulette
  • sel, poivre
  • fromage de chèvre (type Petit billy) ou 1 yaourt grec

Réalisation

Râper une courgette (comme des carottes râpées) et bien presser dans vos mains pour enlever l'eau.
Peser et utiliser 250 g pour la recette.
Dans la deuxième courgette, couper 20 rondelles très fines. Les saler et les laisser en attente dans une passoire.

Dans un saladier, fouetter les oeufs.
Ajouter la courgette râpée, les farines et la crème. Bien mélanger.
Saler, poivrer, ajouter une gousse d'ail hachée.
Faire chauffer de l'huile dans une petite poêle à blinis si vous en avez une. Mais pour ma part, j'ai cuuit dans une grande poêle ou j'ai déposé quelques cuillerées de préparation. Faire cuire vos blinis quelques instants. Retourner pour faire cuire l'autre côté.
Déposer sur du papier absorbant et cuire une autre fournée.
Laisser refroidir.
Mélanger du chèvre ou du yaourt grec avec de l'ail et / ou de la ciboulette hachée.
Quand les blinis sont froids, les tartiner avec le fromage.

Eponger les rondelles de courgettes qui ont rendu leur eau. Déposer une rondelle sur chaque blinis.
Servir bien frais.



Coupe gourmande à l'abricot

verrine, coupe glacée à l'abricot - Coupe gourmande à l'abricot

Une bonne coupe fruitée avec de la glace est la bienvenue pendant les fortes chaleurs...

Ingrédients
pour 4 personnes
  • 600 g d'abricots dénoyautées
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 g d'agar-agar
  • glace à la vanille ou autre, de votre choix


Réalisation

Faire compoter les abricots coupés en 8, une dizaine de minutes, avec le miel.
Ajouter du sucre ou du miel si les abricots sont acides.

A la fin de la cuisson, réserver quelques cuillères d'abricots cuits dans un bol pour faire le coulis.
Ajouter l'agar-agar dans la comptée et cuire quelques instants.
(2 g d'agar-agar permet de gélifier 500 ml de liquide)


Verser dans les coupes. Laisser prendre au frais quelques heures.
Mixer le restant de compotée mis de côté pour obtenir un coulis et mettre au frais.

Au moment de servir, ajouter une boule de glace à la vanille, du muesli ou des biscuits écrasés, puis le coulis d'abricots.
Servir.

Mes autres recettes 
avec des abricots ICI


Haricots et riz au pesto


On ajoute généralement le pesto à des pâtes mais on peut l'utiliser aussi avec du riz. Un reste de jambon et haricots dans mon frigo, et voici une nouvelle recette fort sympa.

Ingrédients
Les quantités sont à votre convenance, on peut sûrement utiliser des restes d'autres légumes.
  • haricots cuits
  • 1 échalote
  • jambon cuit
  • riz cuit
  • pesto maison ou pesto SACLA au basilic (en grande surface)
  • huile d’olive

Réalisation

Dans une poêle, faire chauffer 1 à 2 cuillères d’huile d’olive. Ajouter l’échalote émincée et les haricots, faire revenir 5 mn à feu vif.
Couper le jambon en petits morceaux.
Ajouter le riz et le jambon aux haricots. Faire réchauffer quelques minutes en mélangeant.
Eteindre le feu.
Ajouter le pesto, saler, poivrer si nécessaire.
Servir aussitôt.



Salade de blanc de poulet au pesto



Voici une salade colorée et fraîche que l'on peut accompagner de salade verte. On pourrait aussi en faire un sandwich pour un déjeuner.

Cette recette permet d'utiliser un reste de blanc de poulet.



Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 2 blancs de poulet désossées crus
  • 1 bouillon de légumes
  • ¼ oignon
  • 3 cuillères à soupe de persil frais
  • 1 branche de céleri

ou un reste de poulet cuit dont vous prélevez 2 blancs

  • ½ bol de pesto (faire votre propre pesto de basilic avec cette recette )
  • copeaux de parmesan
  • 2 tomates
  • Sel et poivre

Réalisation

Dans une casserole moyenne, déposer les morceaux de poulet, le céleri coupées en gros morceaux, l'oignon et le persil. Couvrir d'eau. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, laisser mijoter et cuire à couvert pendant 20 minutes environ,  jusqu'à ce que le poulet soit cuit.Retirer le poulet, laisser refroidir.

Couper les blancs de poulet en cubes.

Dans un grand bol, mélanger les cubes de poulet et le pesto et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Ajouter copeaux de parmesan, tomates et mélanger délicatement.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir !



Pesto aux noix de cajou



Cette recette de pesto est moins grasse que la recette classique, car on ajoute quelques cuillères à soupe d'eau chaude pour faciliter le mélange et d'obtenir une belle consistance lisse et crémeuse. On obtient un pesto bien délicieux pour accompagner vos pâtes ou autre chose, comme ma salade de poulet au pesto.

Remarque : Le pesto a tendance à brunir rapidement sur le dessus, mais sera toujours frais et savoureux pendant plusieurs jours. Pour une meilleure apparence, l'utiliser tout de suite. Si on veut le stocker, le mettre dans le plus petit récipient possible et appuyer bien sur le pesto pour éliminer les poches d'air. Versez un peu d'huile d'olive sur la surface, couvrir et réfrigérer jusqu'à une semaine. Le pesto peut également être congelé pendant plusieurs mois.


Ingrédients
Pour environ 1 tasse
  • 100 gr de feuilles de basilic, lavés et séchés
  • 16 noix de cajou (ou 2 c.à soupe de pignons de pin)
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 60 gr de parmesan râpé
  • 1 grosse pincée de sel de mer
  • eau chaude
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation

Dans le robot, ou un mini-hachoir, mettre les gousses d'ail et hacher. Ajouter la moitié du basilic et le gros sel de mer, hacher finement.
Ajouter les noix de cajou et le parmesan. Mélanger continuellement jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés finement.
Arrêtez le hachoir, racler les parois du bol et ajouter le reste du basilic ainsi que une cuillère à soupe d'eau chaude.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte uniforme est formée. Racler les parois du bol au besoin et ajouter plus d'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le pesto atteint une consistance crémeuse.
Puis ajouter l'huile d'olive et continuer a mixer quelques secondes jusqu'à ce que  le pesto semble uniforme.


- sanslaitVG -  sans glutenVG - sans oeufVG




ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ
Savez vous que :
Le basilic est particulièrement réputé pour ses vertus digestives et antispasmodiques. 
Il améliore la digestion, combat les gaz intestinaux, traite les ballonnements, soulage les crampes d'estomac et autres douleurs gastriques.

Gâteau au yaourt sans gluten et sans lactose

Gâteau au yaourt sans gluten et sans lactose

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Version avec du sirop d'agave à la place du sucre

Gâteau au yaourt au sirop d'agave et amandes

Voilà une recette qui aurait dû être sur mon blog depuis longtemps, un classique que je revisite souvent. Pas besoin de sortir la balance, on mesure avec le pot du yaourt et c'est bien pratique.

Ma version contient de la  poudre d'amande qui apporte plus de moelleux. On peut remplacer le sucre par du sirop d'agave, qui a un pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc tout en ayant un index glycémique extrêmement faible, ce qui permet un gâteau plus diététique.

On peut choisir des yaourts aromatisés et / ou ajouter des morceaux de fruits dans la pâte, des pépites de chocolat. A vous de l'agrémenter comme vous voulez...



Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 2 yaourts de soja nature de 100 g
  • 1/2 pot d'huile
  • 1 pot de farine de riz
  • 1 pot de fécule (fécule de pommes de terre ou maïzena ou autre fécule)
  • 1 pot de poudre d'amandes
  • 2 pots de sucre blanc ou 1.5 pot de sucre complet
  • [1.5 c. à café de bicarbonate + 1/2 c. à café de vinaigre] que l'on peut remplacer par 1 sachet de levure sans gluten
Version  au sirop d'agave
Remplacer les 2 pots de sucre par  2/3 d'un pot de sirop d'agave (j'ai utilisé du sirop d'agave au safran)

Option déco 
2 c. à soupe d'amandes effilées
2 c. à soupe de sucre cassonade


Réalisation


Dans un saladier fouetter les oeufs, ajouter les yaourts et bien mélanger au fouet.

Mesurer avec un des pots le sucre ou le sirop d’agave, et l’incorporer au mélange précédent. Bien mélanger.
Ajouter ensuite l’huile, la farine, la poudre d’amandes, la fécule, le bicarbonate et vinaigre (ou levure), en mélangeant au fouet entre chaque ingrédient.

Graisser le moule. On peut saupoudrer de sucre cassonade le fond et ajouter des amandes effilées.
Verser la pâte.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 mn.

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Version gâteau au yaourt marbré

Partager la pâte en deux : dans la première moitié, ajouter 3 cuillères à soupe de cacao, dans l'autre moitié ajouter des  cranberries ou comme moi des fraises séchées au déshydrateur.


gâteau au yaourt marbré chocolat

Tourte tournesol aux épinards, sans gluten

Tourte tournesol aux épinards, sans gluten


Invitons le soleil à table avec ce tournesol soleil...


Ingrédients
pour 6 personnes

Pâte
  • 250 g de farine mix sans gluten de votre choix (mix maison recette ici)
  • 45 ml d'huile
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1  c. à café de sel
Garniture
  • 175 g d'épinards cuits
  • 75 g de fromage de chèvre frais bien égoutté type petit billy
  • 1 oeuf
  • sel
  • poivre
  • 1 gousse d'ail hachée
  • un peu de chapelure sans gluten (facultatif) 
  • graines de tournesol décortiquées
Dorure : 1 oeuf

Réalisation

Préparer la pâte à tourte avec tous les ingrédients. Mettre plus ou moins de vin blanc selon l'absorption des farines. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène pouvant s'étaler. Mettre au frais 1 heure.

Partager la pâte en deux. Etaler la moitié de la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé en formant un cercle d'environ  20 cm de diamètre. Découper un cercle bien rond en vous aidant d'un saladier posé sur la pâte.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture sauf la chapelure.
Répartir une cuillère de chapelure sur la pâte (facultatif) la pâte ramollira moins.
Répartir la garniture dessus, en évitant 2 cm sur les bords.
Etaler le restant de la pâte entre deux papiers sulfurisés et couper en cercle de la même taille que le précédent. Enlever le papier sulfurisé du dessus et déposer sur les épinards en renversant la pâte.
A l'aide d'une fourchette, appuyer sur le tour de la tourte pour souder les bords.

Fouetter un oeuf dans un bol et badigeonner la tourte avec un pinceau.Répartir quelques graines de tournsol au milieu. Couper tout le tour en lanières et les tordre un peu, pour former les pétales du tournesol.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 mn.

Servir chaud, en accompagnement d'une salade verte.

- entrée - entréeVG

Cake magique aux tomates confites et chèvre

Cake magique aux tomates confites et chèvre

J'aime bien réaliser des gâteaux ou cakes magiques, c'est amusant de découvrir comment il va être à l'intérieur. Pour ceux qui ne connaissent pas le principe : une seule pâte qui se divise en trois parties à la cuisson. Il y a un flan salé en bas, un crémeux léger au centre et le cake aérien ou la génoise au-dessus. Ici je l'ai un peu oublié au four et il y a plus que 2 parties...

J'ai utilisé des tomates confites maison à l'huile d'olive de l'année dernière. Elles apportent beaucoup de saveur à ce cake bien moelleux.

Une nouvelle farine  maintenant dans mes recettes : la farine de millet.
Le millet est l’une des plus anciennes céréales et aussi une des plus nutritives. Il renforce le système des défenses naturelles de l'organisme. Il est riche en silicium et minéraux. 
Attention ! Le millet ne contient pas de gluten. Toutefois, en raison du risque élevé de contamination croisée, elle est apparemment à éviter pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. 


Ingrédients
pour un moule de 10 x 24 cm 
ou même un peu plus grand car je n'ai pas pu mettre tout dans mon moule.
  • 3 oeufs
  • 7 cl d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 2 c. à café d'origan séché ou 1 c. à café de thym ou herbes de Provence
  • 60 g de farine de riz complet
  • 20 g de farine de millet (remplacer par de la fécule si vous n'en avez pas)
  • 37 cl de lait (de soja pour moi)
  • 50 g de tomates confites coupées en petits morceaux
  • 50 g de fromage de chèvre frais bien égoutté

Réalisation
A préparer la veille ou quelques heures avant

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Dans les jaunes, ajouter l'huile d'olive et fouetter avec les herbes, le sel et le poivre.
Ajouter la farine, puis le lait par petite quantité tout en fouettant énergiquement.
Monter les blancs en neige et ajouter-les à la préparation précédente sans trop mélanger (il faut qu'il y ait des grumeaux). La pâte est bizarre, c'est normal.
Dans le fond d'un moule à cake, disposer les tomates confites en petits morceaux et les cubes de fromage.
Ajouter la préparation.
Enfourner dans un four chauffé à 150°C (th.5) pendant 50 mn. Laisser refroidir.

Le cake doit refroidir pendant au moins eux heures au réfrigérateur. Cette étape est cruciale pour que le cake se fige.

Vous pouvez servir votre cake magique en tranche avec une salade verte, ou à l'apéritif.


 
Vous voulez voir toutes mes recettes
de gâteaux ou cakes magiques, c'est ICI 

 

 


Partenariat jardin bio



Un nouveau partenariat, avec JARDIN BIO, qui a lancé il y a maintenant un an une gamme Sans Gluten pour vos: petit-déjeuners, apéritif et repas :
  • tartines, 
  • tortillas, 
  • AU RAYON FRAIS : pizzas, mini galettes et salades sans gluten, 
  • AIDES CULINAIRES 
  • SACHETS REPAS prêts en 2 mn.
 Leurs produits sans gluten sont ici sur leur site.

http://www.jardinbio.fr/fr/



Jardin BiO’ est une marque d’alimentation biologique gourmande, innovante et engagée, qui propose une large gamme de produits d’épicerie salée et sucrée, ainsi que des jus et boissons savoureuses.
Au total ce sont plus de 400 produits biologiques disponibles aux rayons bio des grandes et moyennes surfaces.

 J'ai reçu :
  • Tartines craquantes à l'avoine
  • Mélange gourmand Soja et quinoa
  • Galette maïs riz nappé chocolat noir
  • Mini coeurs céréales au chocolat
  • Soja cuisine
  • et un livret sur SORTIR et MANGER SANS GLUTEN
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