Aubergine grillée au barbecue, marinade au vinaigre balsamique


Aubergine grillée au barbecue

Avec la première aubergine du jardin, j'ai testé cette recette que j'ai trouvé excellente. Les aubergines sont  croustillantes et tendres à l'intérieur, pleines de saveur avec cette marinade super simple à faire : vinaigre balsamique, l'huile d'olive et de l'ail qui donne de très bons résultats.
 


Ingrédients
pour 4 personnes

  • 1 grosse aubergine ou plusieurs petites
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel fin
  • poivre
  • Facultatif :  1 piment thaï, haché
  • persil haché pour servir

Réalisation

Couper l'aubergine en deux, puis en tranches assez épaisses. Vous pouvez couper en longueur si elle est petite ou en rondelles pour une plus grosse.

Saupoudrer les tranches d'aubergine avec du sel et laisser reposer dans une passoire pendant environ 30 minutes pour enlever l'humidité.
Puis rinçer rapidement pour éliminer le plus gros du sel,  sécher avec du papier essuie-tout. Mettre de côté.

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le vinaigre balsamique, le piment thaï (facultatif), le sel et le poivre.

Mélanger les aubergines et la marinade dans un plat peu profond ou dans un sachet plastique pendant au moins 15 minutes.

Faire chauffer le barbecue, gril ou une poêle (si vous utilisez un barbecue huiler légèrement les grilles du gril) et griller les tranches d'aubergines pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Retirer du grill et badigeonner de marinade restante, saupoudrer de persil haché et servir.

Bon appétit!

barbecue - barbecueVG 









Pour cet été, je vous conseille aussi de tester une autre de mes recettes avec des aubergines, délicieuse en apéritif ou en entrée

JAMBON ROULE A L'ESCABECHE D'AUBERGINES 


 

Tagliatelles de courgette jaune à l'ail et crème de noix de cajou


Tagliatelles de courgette jaune à l'ail et crème de noix de cajou

La saison des courgettes commence au jardin. Cette année, je cherche de nouvelles recettes à vous faire découvrir, celle-ci vient du site http://www.theironyou.com/.Et je pense qu'il y en aura d'autres, car j'y ai trouvé des idées bien sympa.

Avec cette recette, j'ai testé la crème de noix de cajou. 
C'est une base qui se retrouve souvent dans les recettes de ceux qui mangent VEGAN,  sans produits animaux car la noix de cajou est riche en protéines. Celle-ci est moins grasse que les amandes et autres noix et a un IG bas, à fort pouvoir rassasiant, donc idéal dans les régimes.

Mais pas besoin d'être au régime pour tester cette recette. Surtout que la noix de cajou est riche en nutriments : magnésium, cuivre, phosphore, fer, zinc...
Avec ces proportions, on obtient un petit bol de purée de cajou, que vous n'utiliserez peut être pas entièrement pour cette recette. Vous pouvez la conserver quelques jours au réfrigérateur. On peut apparemment aussi la congeler.


Avec quoi peut-on utiliser la crème de cajou :
Elle peut remplacer la crème liquide ou crème fleurette dans bon nombre de vos préparations (pâtes en sauce, gratins, quiches, etc.).
On peut aussi la sucrer et la servir en nappage de desserts ( gâteau au chocolat, tarte, etc.).


Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 6 moyennes courgettes jaunes (ou vertes)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de noix de cajou trempées au moins 2 heures
  • ¾ tasse d'eau (plus pour le trempage)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel
  • poivre
  • persil

Réalisation de la recette

Couvrir les cajous avec de l'eau dans un bol et laisser tremper pendant au moins 2 heures (24 heures c'est encore mieux car les noix seront plus tendres).

Égoutter et rincer abondamment.

Placer dans un robot culinaire, ajouter le citron, ¾ tasse d'eau, le sel et l'ail. Mixer en purée jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Pour ma part, j'ai mis moins que la quantité d'eau indiquée dans la recette car la crème allait être trop liquide.

Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Préparation des courgettes
Les laver. Pour ma part, je les ai taillé en tagliatelles avec un éplucheur à légumes.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-. Une fois chaude, ajouter les tagliatelles de courgettes et cuire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, mais encore un peu ferme.

Transférer les nouilles dans une passoire et égoutter l'excès d'eau de la casserole.

Essuyer la poêle et chauffer la cuillère à soupe restante de l'huile d'olive à feu moyen-élevé.

Ajouter et environ la moitié de la sauce de noix de cajou, faire revenir pendant 2 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que ce soit chaud.

Assaisonner avec le sel et le poivre, parsemer de persil haché et servir.





Et quand je ne cuisine pas, je peins... (clic sur le tableau)

http://ideesdepapillon.blogspot.fr/search/label/PEINTURE

Galette aux griottes et chocolat au lait, sans gluten

Galette aux griottes et chocolat au lait, sans gluten

Pour changer des clafoutis aux cerises, cette tarte-galette aux cerises avec une note gourmande de chocolat sera bien appréciée au goûter...

Pour cette recette, j'ai utilisé le chocolat au lait 100 % végétal DARDENNE, le lait a été remplacé par une préparation à base d'amandes. Un chocolat gourmand et fondant en bouche...

http://chocolatdardenne.com/




Ingrédients
pour 3 petites galettes
Pour une grande, doubler les proportions

  • 1 oeuf
  • 25 g de sucre complet
  • 30 g de lait de soja ou autre
  • 30 g de purée d'amandes
  • 50 g de farine de riz complet
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 1/3 c. à café de bicarbonate (ou levure pour gâteau) 
  • 20 g de chocolat au lait DARDENNE sans gluten sans lactose
  • 60 g de griottes
  • 1 c à soupe de sucre en perles
  • amandes effilées

Réalisation

Dans un saladier, fouette l'oeuf avec le sucre. Ajouter le lait et la purée d'amandes.
Bien mélanger au fouet.
Incorporer ensuite la farine et la fécule, ainsi que le bicarbonate.

Verser la pâte dans un ou des moules à tarte.

Couper au couteau le chocolat et le répartir sur la pâte.

Dénoyauter les cerises et les répartir aussi dans la pâte en les enfonçant un peu.
Parsemer de sucre en perles et d'amandes effilées.

Enfourner pour 15 à 20 mn pour les petites tartelettes et environ 25 mn pour une grande.
Laisser refroidir avant de démouler.


Toutes mes recettes avec des cerises ICI


Beignets abricot-coco sans gluten, au four


Beignets abrico-coco sans gluten, au four


donut aux abricots

Des beignets bien moelleux et pas du tout gras, car cuits au four dans des empreintes à donuts en silicone.
J'ai utilisé pour ses beignets des abricots en conserve maison un peu trop cuits. Je les ai mixé et je pense que c'est ce qui rend ces beignets bien moelleux. Si vous utilisez des abricots frais, il faudra les faire cuire dans un peu de sucre et d'eau avant.


Ingrédients
pour 6 beignets
  • 150 g d'abricots au sirop, égouttés
  • 2 oeufs
  • 60 g de sirop agave
  • 10 cl crème coco
  • 25 g farine pois chiche
  • 100 g farine riz
  • 20 g de fécule : arrow-root
  •  1/2 c. à café de bicarbonate

Réalisation

Préchauffer le four à 180°

Mixer les abricots.

Dans un saladier fouetter les oeufs. Ajoutez le sirop d'agave et la crème coco. Fouetter de nouveau et incorporer les abricots mixés.

Ajouter ensuite la farine de pois chiche , la farine de riz ainsi que la fécule et le bicarbonate.

Répartir la pâte dans les moules à beignets en silicone ou à défaut d'autres moules, graisser les si besoin.
Enfourner pour 20 minutes
Laissez refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.

A déguster tiède ou froid.

Tartelette rustique aux fraises, sans gluten, sans lait

Tartelette rustique aux fraises, sans gluten, sans lait


Une pâte à tarte rapide à étaler et pas de besoin de régularité pour le montage, c'est ce qui fait le charme de cette tartelette rustique sans prise de tête. Et c'est un régal !


Ingrédients
pour 6 tartelettes

Pâte à tarte
  • 175 grammes de farine de riz
  • 50 grammes de poudre d'amande
  • 25 g de fécule de pomme de terre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 grammes de sucre complet
  • 1 œuf
  • 5 g de gomme de guar
  • Une pincée de sel
  • Un peu d'eau :  6 à 7 cl


Garniture :
  • 250 grammes de fraises
  • 25 grammes de poudre d'amande
  • 20 grammes de sucre complet, ou cassonade
  • Amandes effilées

Réalisation

Pâte à tarte
Dans un saladier, déposer la farine de riz, la poudre d'amande, la fécule de pommes de terre, la gomme de guar, le sucre et le sel. Mélanger.
Faire un puits, ajouter l'oeuf battu et l'huile. Commencer à mélanger à la spatule, en ajoutant petit à petit l'eau. Continuer de mélanger à la main jusqu'à former une boule.
Mettre au frais 1 heure.

Préparer les fraises : les laver, équeuter. Les couper en tranches.

Partager la pâte en qsix et avec la paume de la main former 6 tartelettes. Pas besoin qu'elles soient bien rondes puisque l'avantage de cette recette consiste à former la pâte sans vraiment de précision.

Disposer dessus une demie cuillère à soupe de poudre d'amandes (pour éviter que le jus des fraises n'empreigne pas trop la pâte). Ajouter les tranches de fraises. Puis par dessus du sucre et des amandes effilées. Ne pas garnir de fraises les bords de la pâte sur environ 1.5 cm.
Recourber le bord de la pâte qui est resté vide sur les fraises.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C  pendant 20 mn.
Laisser refroidir.


Vous en prendrez bien une p'tite part ?


Salade de pâtes sans gluten au crabe

Salade de pâtes sans gluten au crabe

Il vous reste quelques pâtes, pourquoi ne pas en faire une salade. Pratique et rapide pour un repas du soir.

Ingrédients
pour 1 personne
  • 60 g de pâte sans gluten
  • 100 g de salade verte
  • 1/2 boite de crabe
  • 1 à 2 c. à soupe de mayonnaise
  • sel, poivre

Réalisation de la recette

Préparer la salade verte : enlever les feuilles abimées, la laver et l'essorer.
Faire cuire les pâtes sans gluten dans une grande quantité d'eau salée, selon les indications du paquet, le temps de cuisson dépend de la marque et de la farine utilisé.
Les égoutter, rincer à l'eau froide, les saler et poivrer un peu et laisser refroidir.

Ouvrir la boite de crabe, presser le couvercle sur le crabe pour égoutter l'eau. Enlever les cartilages s'il y a lieu.
Dans une grande assiette, déposer la salade verte, les pâtes, le crabe et la mayonnaise. Mélanger.
Bon appétit.

Suggestion : utiliser la mayonnaise 100 % végétale, sans oeuf ici


- entrée -

Cake moelleux aux cerises, sans gluten, sans lactose

Cake moelleux aux cerises, sans gluten, sans lactose

Un cake super moelleux réalisé avec un peu de psyllium et de farine de coco pour absorber le jus des cerises. Je n'ai pas mis beaucoup de sucre, mais il est assez sucré quand même avec les cerises et le jus d'orange.


Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre complet
  • 20 cl de jus d'orange bio
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de psyllium (téguments)
  • 175 g de farine de riz complet
  • 30 g de farine de coco
  • 30 g de fécule pommes de terre
  • 50 g d'huile de coco bio
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure sans gluten)
  • 250 g de cerises fraiches

Réalisation

Dénoyauter les cerises et les couper en morceaux. Réserver.
Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre.
Ajouter le jus d'orange, l'huile d'olive, une pincée de sel et le psyllium.
Faire fondre légèrement l'huile de coco pour l'incorporer au mélanger précédent.
Ajouter le bicarbonate, la farine de riz, la fécule et la farine de coco.
Incorporer en dernier les cerises.
Graisser un moule à cake et verser la pâte.
Enfourner pour 30 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.

 Vous en prendrez bien une p'tite part ? 

http://cuisinevg.fr/defi-cerises
 Ce cake aux cerises participe au défi cuisine de cuisinevg.fr 




Une autre recette avec des cerises ?

Mini-clafoutis aux cerises à la farine de châtaignes 
Clic sur la photo pour la recette sans gluten, sans lactose
Mini-clafoutis aux cerises et à la farine de châtaigne

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