Donuts épicés au potimarron (cuisson au four) sans gluten

Donuts épicés au potimarron SANS GLUTEN


Donuts épicés au potimarron sans gluten

Bien délicieux ces donuts, surtout quand ils sont encore un peu chaud... J'ai trouvé l'idée chez "Epices et moi". Je m'en suis inspirée pour créer ma propre recette plus adaptée aux farines sans gluten. Ces donuts sont bien légers avec la cuisson au four et l'apport du potimarron. Vous pouvez utiliser aussi de la courge classique, mais dans ce cas il faudra bien la laisser égoutter (car elle a plus d'eau que le potimarron) ou alors mettre moins de lait.

J'ai utilisé une plaque en silicone de 6 empreintes pour baba au rhum (en vente chez CULTURA)

Partenariat pour cette recette
http://lamandorle.com/fr/


Ingrédients
pour 6 donuts
  • 150 g de purée de potimarron cuite et égouttée
  • 1 oeuf
  • 35 g de sucre complet 
  • 1 pincée de sel
  • 12 cl de lait d'amande LA MANDORLE (de soja ou autre)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café d'épices à pain d'épices
  • 75 g de farine de riz
  • 25 g de fécule : arrow-root ou fécule de pommes de terre
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou poudre à lever)
  • 1/2 c. à café de vinaigre de cidre
Glaçage
  • 75 g de sucre roux (ou du complet)
  • 1/2 c. à café de cannelle 
  • beurre (ou huile de coco)
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Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre.
Ajouter la purée de potimarron égoutté et le sel. Mélanger au fouet.
Ajouter le lait et l'huile, ainsi que les épices et fouetter de nouveau.

Incorporer ensuite la farine de riz et la fécule.
Ajouter en dernier le bicarbonate et le vinaigre de cidre.

Répartir la pâte dans les 6 moules en silicone (graisser vos moules s'ils ne sont pas en silicone)

Enfourner pour 25 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.

Glaçage :
Dans un bol, mélanger la cannelle et le sucre.
Faire fondre un peu de beurre (ou huile de coco) et avec un pinceau badigeonner un peu les donuts.
Tremper les dans le mélange sucre-cannelle de tous les côtés pour bien les enrober.
Faire de même avec les autres donuts.

Bonne dégustation.


Tarte soleil sans gluten, tapenade et sauce tomate

Tarte soleil feuilletée tapenade tomate

La tarte soleil (ou une tarte fleur, ou tournesol selon les traductions des "sunfower pie" américaines) est à la mode en ce moment sur les blogs... C'est une recette simple et rapide à réaliser, et en plus elle a le pouvoir d'arrêter la pluie...

Vous pouvez la réaliser aussi bien en version sucrée que salée, et la garnir à votre goût. Il faut seulement que ce soit pas trop liquide sinon vous allez détremper la pâte.
En version salée : sauce tomate ou pesto ou anchoiade ou saumon fumé-crème fraiche...
Version sucrée :  nutella, ou autre pâte à tartiner, chocolat fondu et crème de coco...

Une bonne idée conviviale pour l'apéro, où chacun prendra son rayon du soleil !


Ingrédients
  • 2 pâtes feuilletés CROUSTIPATE sans gluten (en grandes surfaces, rayon frais)
  • 1 pot de tapenade
  • parmesan ou comté
  • 1 pot de sauce tomate SACLA (arrabbiata) (c'est une sauce pimentée)
  • 1 oeuf

J'ai choisi de faire ma tarte soleil avec 2 parfums, mais vous pouvez en choisir qu'un seul comme par exemple qu'avec de la tapenade .
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Préchauffer le four à 180 °C.

Sur un plaque à pâtisserie, déposer une des pâte feuilletée déroulée (en laissant le papier sulfurisé dessous)

Garnir votre pâte.
Sur la mienne, j'ai déposer 2 parfums différents, j'ai garni avec moitié tapenade + parmesan et un côté avec une sauce tomate toute prête SACLA (arrabbiata) dans le pot prendre quelques cuillères de sauce tomate sans trop prendre le liquide.

Badigeonner le contour avec un peu d'eau, afin que les deux ronds de pâte se collent.

Recouvrir-la tout d'un deuxième disque de pâte feuilletée.
Poser un verre au centre pour définir le milieu de la tarte.

 
Découpez des lanières tout autour du bol : couper d'abord en quatre, puis chaque quart en 4.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte avec un oeuf entier battu.

Torsader délicatement les lanières.

Enfournez le tout dans un four à 180° pendant 30 minutes, et c'est prêt !

tarte soleil feuilletée sans gluten

Crème express à la vanille

Crème express à la vanille

Ou comment faire sa danette soi même...
Une crème onctueuse et délicieuse et surtout rapide à réaliser environ 10 mn...


Ingrédients
pour 4 personnes
  • 50 cl de lait de votre choix
  • 30 g de maïzena
  • 30 g de sucre complet
  • 1 gousse de vanille
Conseil : si vous utilisez du lait de soja vanillé, pas besoin de gousse de vanille. Et le sucre complet parfume bien aussi.
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Verser le lait froid et la maïzena dans une casserole et fouetter.
Ajouter le sucre.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines que vous ajouter au lait.
Faire chauffer sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème prenne : environ 5 mn.
Répartir dans 4 ramequins. Laisser refroidir et mettre au frais avant de servir.



Pain cake pommes raisins, sans gluten

 pain cake petit-déjeuner sans gluten

Une nouvelle version de mon pain-cake sans gluten pour le petit-déjeuner, avec un peu de farine de coco.
Un joli "pain" pour bien démarrer la journée...



Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt de soja nature
  • 1/2 c. à café de sel
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl d'eau
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 125 g de farine de riz complet
  • 25 g de fécule de pommes de terre
  • 25 g de farine de coco
  • 60 g de raisins secs
  • 1 pomme
  • 1.5 c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de vinaigre de cidre   (ou poudre à lever)

Réalisation

Réhydrater les raisins secs dans de l'eau chaude  pendant la préparation de la recette.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter les 2 oeufs. Ajouter le yaourt, l'huile et le sel. Fouetter.
Incorporer ensuite les farine et l'eau. Bien mélanger.

Egoutter les raisins secs.
Peler la pomme et la couper en lamelles. L'ajouter à la pâte, ainsi que les raisins.

Ajouter ensuite le bicarbonate et le vinaigre. Si vous utilisez de la poudre à lever à la place, ne pas mettre de vinaigre.

Verser la pâte dans un moule à cake.

Enfourner pour 30 mn.
Laisser refroidir.

D'autres idées pour le petit-déjeuner ICI



Tarte aux pralines sans gluten, sans lactose

tarte aux pralines sans gluten


Je n'aime généralement pas le trop sucré mais je fais une exception avec cette tarte aux pralines, une spécialité Lyonnaise.

Une version allégée de la tarte aux pralines sans gluten et sans lactose.
Pour 1 tarte ou 4 à 6 tartelettes selon grosseur


La pâte à tarte sans gluten :
  • 125 g de farine de riz complet
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de sucre complet
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de bicarbonate ou levure sans gluten
  • 1/2 verre d'eau
La garniture :
  • 250 g de pralines concassées
  • 20 cl de crème de soja
  • 2 cuillères à soupe bombées de purée d'amandes blanches
Si vos pralines ne sont pas concassées : les mettre dans un sac plastique, le fermer, le poser sur votre table ou une planche en bois. Poser un linge dessus, et avec votre rouleau à pâtisserie ou un marteau ! taper dessus !!!



Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, déposer la farine et la poudre d'amandes. Ajouter le sucre, le sel et l'huile d'olive, ainsi que le bicarbonate. Du bout des doigts, commencer à mélanger. Incorporer petit à petit l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte. La pâte ne doit pas être trop sèche, et  légèrement collante.

Graisser votre ou vos moules. Pour faciliter le démoulage si vous n'utilisez pas un moule antiadhésif, il vaut mieux mettre un rond de papier sulfurisé sous la pâte à tarte.

Pour étaler la pâte dans le moule, soit vous le faites directement avec la paume de votre main dans le moule, soit au rouleau. Pour que votre pâte ne colle pas au rouleau, prendre un morceau de papier sulfurisé, poser votre boule de pâte légèrement fariné dessus.
L'aplatir avec la paume de la main. Poser un morceau de film étirable sur la boule de pâte. Abaisser maintenant votre pâte avec le rouleau, pas trop finement.
Enlever le film plastique. Fariner un peu la pâte. A l'aide du rouleau, déposer votre pâte dans le moule. Enlever le papier sulfurisé.

Enfourner la pâte pour 15 mn  à 180 °C.

La garniture :
Verser les pralines dans une casserole avec la crème de soja et la purée d'amandes.
Faire chauffer et bouillir 5 mn en mélangeant souvent.
A la sortie du four, verser la garniture sur la pâte à tarte cuite.
Laisser refroidir et prendre au frais. 


D'autres recettes avec des pralines :


Verrines aux tomates confites, noix et thon

Verrines aux tomates confites noix et thon

Une verrine sympa avec les ingrédients du placard, une bonne idée qui a été bien appréciée ...


Ingrédients
pour 6 verrines
  • 20 pétales de tomates confites en pt morceaux
  • 2 cuillères d'huile d'olive (du pot de tomates confite)
  • 5 cerneaux de noix mixés grossièrement
  • 50 g de fromage blanc :  fromage Loik échalote et herbe

  • 1/2 boite de thon
  • 1/2 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c à soupe d'huile olive
  • olives noires pt morceaux
  • 1/2 c à c moutarde
  • 1 c. à soupe de fromage blanc Loik

Réalisation

Couper les pétales de tomates confites en petits morceaux.
Dans un bol écraser le fromage blanc à la fourchette. Ajouter les tomates confites, l’huile d’olive, les cerneaux de noix en petits morceaux ou hachés grossièrement et continuer de bien mélanger à la fourchette.
Répartir dans les verrines

Dans un bol, mélanger le thon émietté, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la moutarde et des olives noires coupés en petits morceaux. Ajouter 1 cuillère de fromage blanc pour rendre le tout onctueux.
Répartir sur le dessus des verrines.