Biscuits Araignées (recette d'Halloween sans gluten)

Biscuit Araignée Halloween sans gluten

Halloween est  l'occasion de cuisiner avec ses enfants et de réaliser des biscuits décorées avec de méchantes araignées...


Recette sans gluten, sans lactose, sans beurre
à IG BAS


Ingrédients
  • 1 oeuf
  • 80 g de sucre complet
  • 1 c. à soupe de compote de pommes sans sucre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive.
  • 150 g de farine de riz demi-complet
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 1/2 c. à café de levure sans gluten ou du bicarbonate
  • 1.5 c. à café d'épices à pain d'épices (cannelle,  girofle, cardamone, badiane...)
  • 100 g de chocolat noir à pâtisser Neslé
  • petits bonbons ou grains de sucre pour yeux

Réalisation

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter l'huile d'olive et la compote et bien mélanger.

Incorporer ensuite la farine et la poudre d'amandes ainsi que la levure et les épices.
Vous devez obtenir une boule de pâte que vous mettez environ 30 mn au frais.

Une fois que la pâte à durci un peu, vous faites des boules de pâte de la valeur d'une belle noix dans vos mains. Aplatir un peu la boule de pâte et la déposer sur votre plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10 à 12 mn à four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.

Faire chauffer le chocolat au bain marie. Décorer les biscuits avec une poche à douille. Déposer des petits bonbons ou des grains de sucre à la place des yeux.
Vous pouvez maintenant dévorer vos belles araignées...



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Tarte rustique pommes, crème de marrons et pépites de chocolat

tarte rustique pomme crème de marrons sans gluten

J'aime bien faire des tartes rustiques. En voici une avec du beurre de noix de coco et mousse d'amandes de mon partenaire Keimling. Un dessert excellent et très sain.


http://www.keimling.fr



Recette sans gluten, sans lactose, sans oeuf


Ingrédients
pour 6 personnes
  • 100 g de farine de riz complet
  • 5 g de fécule arrow-root
  • 1/2 c. à café de bicarbonate (ou poudre à lever)
  • 35 g de mousse d'amandes crues
  • 50 g de beurre de noix de coco bio,
  • 40 g de sucre complet
  • 2.5 c. à soupe d'eau
  • 2 pommes
  • 2 c. à soupe de crème de marron (maison)
  • 50 g de pépites de chocolat ou chocolat concassé
  • 1 c. à soupe de sucre cassonade
  • amandes effilées

Réalisation

Dans un saladier, verser le bicarbonate, la farine et la levure. Ajouter la mousse d'amandes, la crème de coco et le sucre. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
Ajouter l'eau et continuer à mélanger en formant une boule. Filmer la pâte et la mettre au frais 1 heure environ.

Sur une plaque à pâtisserie, déposer du papier sulfurisé.

Poser la boule de pâte au milieu et étaler la pâte petit à petit avec la paume de la main. Vous pouvez aussi l'étaler avec un roule à pâtisserie, mais pour éviter que la pâte ne colle au rouleau, déposer sur la pâte un film plastique ou même un papier essuie tout genre sopalin.

Préchauffer votre four à 180 °C.
Peler les pommes et les couper en tranches fines.

Tartiner la pâte de crème de marrons, répartir les tranches de pommes, en laissant quelques centimètres vides sur les bords.
Répartir par dessus les pépites de chocolat.
Rabattre le bord de la pâte sur les pommes.
Saupoudrer de sucre cassonade et d'amandes effilées.

Enfourner pour 25 mn.
Laisser refroidir avant de transvaser sur une assiette à l'aide du papier sulfurisé. Avec le papier c'est plus facile, car la pâte est assez friable. Le déchirer ensuite pour l'enlever en tirant.

Conseil : à déguster le jour même car cette pâte à tarte à tendance à être plus molle le lendemain, mais il y en a qui aime...


Verrine salade de fruits frais et Nakd Ball

Verrine salade de fruits frais et Nakd Ball

Une verrine toute simple, aussi bonne que saine, avec des fruits frais pour faire le plein de vitamines C : orange et kiwi, et des Nàkd Ball. Ce sont des petites billes, moelleuses avec des fruits secs, noix de cajou, raisins, arôme naturel... Les produits Nàkd sont sans gluten, sans lactose, sans sucre ajouté et vegan (aucun produit d'origine animale).

http://www.nakd.fr/
Nakd c'est aussi des sachets de raisins infusés, des barres gourmandes et saines,  garanties sans gluten, sans lait, sans sucre ou sirop ajouté, faibles en graisses saturées et sans OGM.
Découvrez tous les produits de la marque sur leur site :


Ingrédients
pour 2 verrines
  • 1 orange
  • 1 kiwi
  • 1 sachet de Nàkd Ball salade de fruits
  • amandes effilées
  • glace à la vanille

Réalisation

Peler l'orange et le kiwi.
Couper en dés en récupérant le jus.
Répartir dans les verrines.

Déposer 1 boule de glace à la vanille et parsemer d'amandes effilées.
Ajouter des Nâkd Ball. Servir aussitôt.

Gratin de pâtes navet et carottes, sauce SACLA aubergines et poivrons

Gratin de pâtes navet et carottes, sauce SACLA aubergines et poivrons

Un gratin avec l'excellente sauce TRIO AUBERGINES et POIVRONS de la marque SACLA. Pratique quand on a pas le temps de faire une sauce maison. Elle accompagne parfaitement les pâtes de riz sans gluten de la marque EXQUIDIA. Vous trouverez les sauces SACLA en grandes surfaces.




Ingrédients
pour 2 personnes
  • 2 navets
  • 1 grosse carotte
  • 140 g de pâtes EXQUIDIA  
  • sel
  • 1 boite de sauce SACLA trio aubergines et poivrons

Réalisation

Laver les légumes.
Les navets : supprimer les petites racines, retirer la base des feuilles et peler le navet avec un économe, couper-les en 4.
La carotte : râcler la et la couper en gros morceaux.
Faire cuire ces légumes à l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Dans une autre casserole, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 12 mn.
Les égoutter.
Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un plat à gratin, déposer les pâtes égouttées. Couper les légumes en dés et les déposer par dessus les pâtes. Verser par dessus la sauce SACLA.

Parsemer de parmesan.
Faire gratiner au four 15 mn.
Servir aussitôt.






Crème de marrons

Crème de marrons


La crème de marrons, c'est tellement long à préparer. Compter 1/2 journée avec l'épluchage, faire la purée de marrons et la cuisson. Mais cela en vaut le coup ! Rien à voir avec la crème de marrons de commerce...
J'ai suivi la recette de Jujube en cuisine ICI  qui va très bien. Il faut pour 1 kg de châtaignes, 500 g de sucre et 250 gr ou 25cl d’eau. J'ai remplacé un tiers du sucre blanc par du sucre complet et cela m'a évité de mettre de la vanille car le sucre complet est déjà bien parfumé.


Ingrédients
  • Des châtaignes
  • du sucre (1/2 dose de sucre pour 1 dose de marrons)
  • de l’eau (1/2 d’eau pour 1 dose de sucre)
  • grains de vanille (1 gousse pour 1kg environ) ou remplacer une partie du sucre blanc par du sucre complet

Réalisation


Mettre à chauffer de l'eau dans une grande casserole.
Entailler les châtaignes et les faire bouillir une dizaine de minutes.
Selon la quantité, procéder en plusieurs fois car les châtaignes une fois refroidi sont moins faciles à peler.

Égoutter-les et les décortiquer, les 2 peaux viennent normalement ensemble.
S'il en reste, c'est pas grave car elles s'enlèveront quand on les passera à la moulinette. Si vous utilisez un robot, il faudra mieux les peler.

Ensuite quand elles sont décortiqués, les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante un quart d’heure à vingt minutes jusqu'à ce que les châtaignes s’écrasent facilement.

Puis soit vous les mixez au robot ou soit vous les écrasez au presse purée pour garder des morceaux.
Ou alors comme moi vous les passez à la moulinette, grille moyenne. Cela à l'avantage d'enlever les peaux qui restent sur la grille.
Mettre en attente.

Préparer le sirop dans une casserole : verser l’eau, le sucre et les grains de vanille. Portez tout doucement à ébullition sur feu moyen.
Quand le sirop est prêt ajouter-y la purée de marron. Remuer bien. A ce moment là, j'ai trouvé la préparation assez liquide, mais n'ayez crainte, le tout va épaissir petit à petit.

Laisser cuire à petits bouillons environ 10 à 15 mn jusqu'à consistance de crème, en mélangeant souvant.

Laver et ébouillanter les pots quelques minutes dans un grand volume d’eau et les égoutter sur un linge propre. 
Verser la crème de marron encore chaude dans les pots, les refermer de suite et les mettre tête à bas pour faire le vide, jusqu’à refroidissement.

Peut se conserver jusqu'à 1 an, comme toutes les confitures.

Tarte rustique aux pommes et myrtilles, sans gluten

Tarte rustique aux pommes et myrtilles, sans gluten

Une tarte rustique réalisée avec les fruits du jardin, quelques myrtilles surgelées (il y en avait peu cette année) et pommes du verger. Celles-ci sont sont un peu plus longues à préparer que celles achetées en supermarché,car habitées par des vers, mais cela prouve qu'elles sont bio !!

Recette sans gluten, sans oeuf


Ingrédients
pour 6 personnes
  • 125 g de farine de riz complet
  • 75 g de beurre mou
  • 50 g de sucre complet
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. à café de bicarbonate (ou poudre à lever)
  • 2.5 c. à soupe d'eau
  • 1 à 2  c. à soupe de confiture ou gelée de fruits rouges (mûre, groseille...)
  • 1/2 bol de myrtilles surgelées ou au sirop
  • 2 pommes
  • 1 c. à soupe de sucre cassonade

Réalisation

Dans un saladier, verser la farine. Déposer par dessus le beurre, le sel, le bicarbonate et le sucre. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
Ajouter l'eau et continuer à mélanger en formant une boule. Filmer la pâte et la mettre au frais 1 heure environ.

Sur une plaque à pâtisserie, déposer du papier sulfurisé.

Poser la boule de pâte au milieu et étaler la pâte petit à petit avec la paume de la main. Vous pouvez aussi l'étaler avec un roule à pâtisserie, mais pour éviter que la pâte ne colle au rouleau, déposer sur la pâte un film plastique ou même un papier essuie tout genre sopalin.

Préchauffer votre four à 180 °C.
Peler les pommes et les couper en tranches fines.

Sur la pâte, répartir les tranches de pommes, en laissant quelques centimètres vides sur les bords.
Répartir par dessus la cuillère de confiture. Si elle est trop dure, vous pouvez la chauffer un peu dans une casserole. Ajouter ensuite les myrtilles.
Rabattre le bord de la pâte sur les fruits.
Saupoudrer de sucre cassonade.

Enfourner pour 25 mn.
Laisser refroidir avant de transvaser sur une assiette à l'aide du papier sulfurisé. Avec le papier c'est plus facile, car la pâte est assez friable. Le déchirer ensuite pour l'enlever en tirant.

Conseil : à déguster le jour même car cette pâte à tarte est molle le lendemain.

Muffins marbrés à la confiture, sans gluten

Muffins marbrés à la confiture sans gluten


De délicieux muffins à l'heure du petit déjeuner ou du gouter...

Ingrédients
Pour 6 muffins
  • 2 oeufs
  • 40 g de sucre complet
  • 1 yaourt soja
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 40 g de farine de riz
  • 40 g de poudre d'amandes 
  • 1/2 c à café de bicarbonate (ou poudre à lever)
  • 4 cuillères de confiture aux fruits rouges

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre complet. Ajouter le yaourt et l'huile et continuer à mélanger au fouet. Incorporer ensuite la farine et la poudre d'amande. Bien mélanger.
Ajouter en dernier la poudre à lever sans gluten ou du bicarbonate.

Répartir les 2/3 de la pâte dans 6 moules à muffin. Mettre un peu de confiture dans chaque muffin, verser par dessus le reste de la pâte. Avec un couteau, mélanger un peu la pâte dans chaque muffin pour que la confiture soit un peu de partout.

 Enfourner pour 20 mn. Laisser refroidir.



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Partenariat NAKD




Je suis sûr que si vous goûtez aux Nakd Ball vous n'allez pas y résister... 

La marque Nàkd m'a fait parvenir un assortiment de leur nouveau produit, des sachets en-cas, les Nakd Ball. Ce sont des petites billes, moelleuses et bien délicieuses que l'on peut grignoter sans culpabilité à tout moment de la journée.

De saines gourmandises, sans gluten et vegan (aucun produit d'origine animale)
Pas de sucre ajouté, et fabriquées avec des fruits secs, noix de cajou, raisins, arôme naturel...

 Découvrez ces 7 nouveautés : Saveur Noix de coco, Salade de fruits, Caramel au beurre salé, Saveur bonbon à la menthe, fraise, toffee, tuti frutti.
J'ai déjà testé le parfum fraise et ces petites billes si délicieusement fruitées m'ont beaucoup plu.
http://www.nakd.fr/
Nakd c'est aussi des barres gourmandes et saines,  garanties sans gluten, sans lait, sans sucre ou sirop ajouté, faibles en graisses saturées et sans OGM.
Découvrez tous les produits de la marque sur leur site :

Partenariat SACLA

SACLA

La marque SACLA m'a fait parvenir 3 sauces à tester. 

  • SAUCE PESTO à la truffe noire
Cette recette exalte la saveur si particulière de la truffe, parfaitement mise en valeur par le croquant des noix de cajou et le gourmand du Grana Padano. Réalisé à partir du plus noble des ingrédients, ce pesto raffiné apportera un parfum de célébration aux repas du quotidien.

Ingrédients : huile de tournesol, noix de cajou, fromage Grana Padano AOP, truffe noire d'été, sel, arômes, pignons.

Conseils : ce pesto exaltera à merveille un simple plat de pâtes ou de riz. Excellent également avec des œufs pochés ou des ravioles fraîches. Délicieux avec des légumes, il donnera une note d’originalité à un gratin de cardons.

  • SAUCE TRIO DE POIVRONS et AUBERGINES
Toutes les saveurs de l'Italie sélectionnées dans cette sauce, avec les meilleurs ingrédients cuisinés selon des recettes traditionnelles italienne.

Ingrédients : poivrons rouges, aubergines, huile de tournesol, oignons, sel marin, vinaigre de vin, persil, origan, sucre, ail.

Conseils : avec des pâtes et aussi avec du blanc de poulet, du poisson...

  • sauce ARRABBIATA
 Véritable sauce italienne de tomates à la diable. Sauce relevée à utiliser à l'Italienne avec des pâtes.

Ingrédients : double concentré de tomates, tomates séchées, huile de tournesol, sel marin, oignon, vinaigre de vin, huile d'olive extra vierge, piment, ail, poivre noir, sucre.

Conseils : avec des pâtes : des spaghettis, des tagliatelles
Mais aussi avec des recettes relevés : couscous, chili con carne, paëlla, etc

 Des sauces sans gluten bien pratiques, que vous trouverez en grandes surfaces.

Gâteau aux pommes et à la crème d'amandes sans gluten

Gâteau aux pommes et à la crème d'amandes sans gluten

Un gâteau aux pommes assez light car il y a peu de matières grasses, la majorité du beurre a été remplacée par de l'huile et du yaourt, seulement un peu de beurre pour le goût dans la crème d'amandes.
Un gâteau aux pommes moelleux et fort délicieux !

Ingrédients
  • 4 pommes
  • 3 oeufs
  • 85 g de sucre complet
  • 1 yaourt de soja
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 150 g de farine de riz complet
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1.5 c. à café de bicarbonate
  • 1 c. à café de vinaigre (de cidre de préférence)

Crème d'amandes au beurre
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre complet
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 40 g de beurre mou
  • 20 g de maïzena
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  • amandes effilées

 Réalisation


Peler les pommes, les épépiner et les couper en quartiers. Laisser en attente.
Préchauffer le four à 180 °C.

Le gâteau
Dans un saladier, fouetter les 3 oeufs  avec le sucre. Ajouter le yaourt et l'huile et fouetter de nouveau.
Incorporer ensuite la farine de riz et la fécule. Bien mélanger.
Couper la moitié des pommes en dés et les ajouter dans la pâte.
Ajouter le bicarbonate, le sel et le vinaigre.
Bien mélanger.

Verser dans un moule à manquer graissé.
Répartir sur le dessus le reste des pommes, coupés en lamelles.

Enfourner pour 20 mn.

Pendant ce temps, préparer la crème d'amandes : mélanger dans un saladier tous les ingrédients restants sauf les amandes effilées.

Après 20 mn de cuisson du gâteau, le sortir du four sans l'éteindre.
Répartir la crème d'amandes sur le dessus du gâteau. Parsemer d'amandes effilées.

Enfourner de nouveau le gâteau pour 10 mn. Vérifier s'il est cuit en piquant le gâteau au milieu avec un couteau. S'il y a des traces de pâte sur la lame, prolonger la cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.


Partenariat KEIMLING

Je vous propose de découvrir aujourd'hui mon nouveau partenaire KEIMLING. Il propose un vaste choix de produits pour une alimentation vivante et crue.

http://www.keimling.fr

Keimling est importateur des extracteurs de jus Green Star Elite et Green Star, de l'extracteur de jus Solo Star, du Personal Blender (le mixeur ultra rapide), du Vitamix (le mixer légendaire des professionnels) et de l'appareil pour graines germées FreshLife. Keimling importe en outre beaucoup d'autres appareils, de compléments alimentaires et de fruits secs.

KEIMLING


J'ai reçu
  • 1 pot de beurre de noix de coco bio, fabriqué à une température inférieure à 38 °C pour obtenir une qualité pure et naturelle à l'arôme intact ; gorgée d’une multitude de précieux nutriments : vitamines et minéraux.  A utiliser nature ou sur une tranche de pain, dans des sauces, produits de boulangerie et salades de fruits exotiques...
  •  1 pot de mousse d'amandes crues, en qualité crudité, un merveilleux ingrédient dans votre cuisine « vitalité » ! A tartiner sur du pain, à utilisr dans des smoothies et desserts crémeux, crèmes glacées et  encore bien d'autres compositions gustatives délicieuses.
  • 1 sachet de tomates séchées, en tranches  délicieusement aromatiques et fruité pour tous les amateurs de fruits séchés, mûris au soleil. A déguster entre les repas, marinées dans de l'huile d'olive pour agrémenter vos recettes...
A bientôt pour tester ces nouveaux produits...


Croquettes au riz à la tomate et mozzarella ( arancini )


Croquettes au riz à la tomate et mozzarella ( arancini )

C'est la première fois que j'essaye les arancinis, ce sont des boules de riz panées et frites de 8 à 10 centimètres de diamètre, traditionnellement farcies en Italie de bolognaise et petits pois, mais il en existe beaucoup de variantes sur le net. Ils sont confectionnés avec le riz restant d'un risotto de la veille.
Le nom vient de leur couleur et de leur forme, rappelant celles d'une orange (arancia signifiant orange en italien et arancini littéralement petites oranges en sicilien)

Comme je n'avais pas le temps de faire une bolognaise, j'ai utilisé les tomates dans le riz et aussi un peu cru dans le coeur avec la mozzarella et du persil. Peut être qu'un jour j'essaierai la vraie recette, mais celle-ci était déjà excellente...


Ingrédients 
pour 2 personnes

  • 1 échalote
  • 20 ml d’huile d’olive
  • 160 g riz 
  • 75 g tomates concassées
  • 1/2 l bouillon 
  • 100 g mozzarella 
  • 1 œuf
  • soupçon d’origan 
  • quelques brins de persil
  • huile à frire
  • farine (pour moi farine de riz)
  • chapelure sans gluten
  • sel

Préparation

Hacher l'échalote et la faire revenir quelques minutes dans une sauteuse ou mieux un poelon en fonte.
Ajouter le riz et mélanger quelques minutes.
Ajouter 50 g de tomates concassées et l’origan.  Ajoutez ensuite le bouillon petit à petit et remuez régulièrement afin d’obtenir un risotto assez sec. Retirer du feu. Saler et poivrer si nécessaire.

Battre l'oeuf dans un bol et ajouter la moitié de cette oeuf dans le riz. Mélanger.
(Réserver le reste de l'oeuf pour paner)
Verser le riz sur une planche à découper et laissez refroidir.

Farce : couper la mozzarella en dés et mélanger au  reste des tomates. Saler et poivrer. Ciseler le persil et l'ajouter.

Mettre une grande cuillerée du riz froid dans la paume de la main et ajouter un peu de farce. Former des boules de riz farci. Répéter les étapes pour former d’autres boules de riz.

Tourner les croquettes de riz dans la farine, puis dans l’œuf battu et puis dans la chapelure.
Faire frire quelques minutes dans une poêle ou mieux une friteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servir chaud.

Suggestion : On peut ajouter un peu de thon ou de jambon dans la farce.

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