Quiche sans pâte lardons figues

Quiche sans pâte lardons figues

Beaucoup de figues cette année, 
alors encore une recette avec ce fruit , une quiche sans pâte bien agréable et originale ...
 

Ingrédients
  • 120 g lardons
  • 3 figues
  • 3 œufs
  • 20 cl crème légère + 20 cl de lait (possible avec lait et crème de soja)
  • 1 c  soupe d’ huile olive
  • 100g maïzena
  • 1 c soupe de moutarde
  • Sel poivre
  • Piment d’Espelette
  • Herbes de Provence
  • 40 g de parmesan râpé

Réalisation

Faire dorer les lardons dans une poêle. Les répartir dans un moule à quiche huilé.

Laver les figues et les couper en tranches et les déposer aussi dans le moule à quiche.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait, la crème et l’huile d’olive. Incorporer ensuite la maïzena, la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter piment d’Espelette, herbes de Provence et le parmesan râpé.
Verser sur les lardons et les figues.

Enfourner pour 30 mn dans un four préchauffé à 180 °C. Servir chaud.



Tarte feuilletée aux figues et chèvre, sans gluten


Tarte feuilletée aux figues et chèvre, sans gluten

Tarte feuilletée aux figues et chèvre, sans gluten

Une recette simple, rapide à faire et bien délicieuse pour tous ceux qui aiment le sucré-salé !!
J'aime bien cette présentation en couronne, déjà utilisé ICI pour une version avec courgettes.




Ingrédients
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min
  •  1 pâte feuilletée surgelée sans gluten à déroule
  • 1 bûchette de fromage de chèvre
  • 4 figues
  • 2 c. à soupe de crème épaisse (ou crème de soja)
  • 1 bonne c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin
  • oeuf ou lait pour la dorure

Préparation
Au préalable, dégeler  la pâte feuilletée, le mieux la veille au frigo. La sortir 1 heure avant et la laisser à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte, enlever les coins pour former un cercle et découper l'intérieur.



Etaler un peu de crème épaisse  sur l'ensemble de la pâte.
Ajouter les figues coupées en tranches ainsi que le chèvre coupé en rondelles.
Saler, poivrer, ajouter le miel et le vinaigre balsamique un peu partout.

Ramener les pointes de pâte découpées sur le mélange figues - chèvre.
Fouette l'oeuf dans un bol et à l'aide d'un pinceau badigeonner la pâte feuilletée.

Enfourner 25 à 30 min en surveillant la cuisson.
Servir chaud avec une salade verte.


 

Cake vert poivrons bettes et feta


Cake vert poivrons bettes et feta

Un cake salé pour utiliser les derniers poivrons du jardin, avec des feuilles de blettes et d'oseille On peut mettre des épinards à la place et la feta peut être remplacé par du fromage de chèvre.
A l'apéro en cube, en accompagnement d'hors d'oeuvre, crudités, pour remplacer le pain, peut se servir avec une mayonnaise...


Ingrédients

  • 300 g de mélange de feuilles et herbes de votre choix : feuilles de blettes, épinard, oseille, et une botte de persil…
  • 1 échalote
  • 3 œufs
  • 2 c soupe d’huile d’olive
  • 60 g de farine de riz complet
  • 60g de fécule de pommes de terre
  • 2 c café de bicarbonate (ou poudre à lever)
  • 1 c soupe de vinaigre (de cidre de préférence)
  • ½ c café de sel
  • Poivre
  • 125 g feta

Réalisation

Hacher au robot toutes les feuilles et herbes ensemble avec l’échalote. Réserver.

Huiler un moule à cake.
Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec l’huile d’olive. Incorporer la farine de riz et la fécule. Saler et poivrer. Ajouter les herbes hachées. Bien mélanger.
Ajouter ensuite le bicarbonate et le vinaigre.

Verser la moitié de cette pâte dans le moule à cake, répartir les morceaux de feta. Verser le reste de la pâte.

Enfourner pour 45 mn. Servir tiède.

Clafoutis aux figues et au lait d'amandes LA MANDORLE

clafoutis aux figues et lait d'amandes LA MANDORLE

Notre figuier est productif cette année... Les figues se prêtent à beaucoup de recettes, que ce soit sucrées ou salées... Aujourd'hui une recette toute simple,  un petit clafoutis ça vous dit ?

Partenariat pour cette recette  
http://lamandorle.com/fr/



Ingrédients
Pour 4 clafoutis individuels
  • 3 à 4 figues
  • 1 oeuf
  • 25 g de sucre complet
  • 25 g de maïzena
  • 200 ml de lait d'amandes (poudre instantanée LA MANDORLE)
  • quelques gouttes d'extrait de vanille

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.

Préparer le lait d'amandes : Diluer 3 doses de poudre LA MANDORLE dans 200 ml d'eau. Bien mélanger à la cuillère.

Laver les figues et les couper en tranches.
Les répartir dans 4 moules à tartelettes.

Fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter la maîzena. Mélanger. Ajouter l'extrait de vanille et le lait d'amandes, bien fouetter.

Verser l'appareil dans les moules à tartelettes sur les figues.

Enfourner pour 20 mn. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 1 heure.


Toutes mes recettes 



Pain de mie sans gluten au lait d'amandes

recette pain de mie sans gluten

Un joli pain sans gluten, avec une belle mie moelleuse et qui se tient bien, pour faire des croque-monsieur, des tartines... ça vous dit ?

Partenariat pour cette recette  
http://lamandorle.com/fr/

Ingrédients
Pour un moule à cake de 24 cm
  • 220 g de farine de riz complète
  • 60 g de fécule arrow root
  • 75 g de maïzena
  • 50 g de fécule de pommes de terre
  • 200 ml de lait d'amande LA MANDORLE (poudre instantanée)
  • 160 ml d'eau
  • 1.5 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1.5 c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre
  • 1/2 c. à café de gomme de guar
  • 2 c. à soupe rase de levain en poudre LEV'QUINOA 
Le levain de quinoa est un levain en poudre prêt à l'emploi. Il est plus digeste que la levure de boulanger, et permet d'obtenir un pain plus parfumé et savoureux, avec une belle mie bien alvéolée.

Réalisation

Dans un grand bol, préparer le lait d'amandes LA MANDORLE : verser 3 doses dans 200 ml d'eau, mélanger au fouet.
Ajouter ensuite 160 ml d'eau, l'huile, le sel et le sucre.

Dans un saladier, verser les farines et fécule. Ajouter la gomme de guar et le levain lev'quinoa, mélanger.

Incorporer petit à petit le liquide aux farines à l'aide d'un fouet.
Bien mélanger énergiquement.

La pâte à la consistante d'une pâte à gaufre épaisse.
Graisser un moule à cake et y verser la pâte.

Enfermer le moule dans un sac en plastique pour la levée et le laisser à température ambiante dans un endroit pas trop frais. 21 °C pour moi aujourd'hui.
Ou
préchauffer votre four quelques instants, l'éteindre et mettre le moule dans le four tiède.


Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume, environ 3 à 4 heures.

Préchauffer votre four à 180 °C.
Enfourner le pain pour 45 mn.

Sortir du four et démouler encore tiède. Laisser refroidir sur une grille si possible.

Et couper une tranche de pain pour goûter ce pain encore tiède avec une croute bien croustillante...


Une autre recette de pain sans gluten, clic sur la photo

pain sans gluten

La Mandorle, laits végétaux {Partenariat}



J'ai reçu de mon nouveau partenaire LA MANDORLE quelques échantillons de lait d'amandes instantané fleurs d'amande, lait d'amandes au chocolat et lait de coco.
De quoi me permettre de découvrir et tester ce produit dans mes recettes.

LA MANDORLE est spécialiste depuis plus de 25 ans des boissons végétales à haute teneur nutritionnelle et 100 % biologiques. Grâce à un procédé de fabrication breveté®, le pourcentage de fruits secs incorporé est bien supérieur aux autres procédés actuels du marché. Tous leurs produits sont naturellement sans lait, sans gluten et sans soja; et se substituent parfaitement au lait animal.

La Mandorle, c'est aussi des aides culinaires, comme l'AMANDE CUISINE, et COCO CUISINE, des PATES A TARTINER sans huile de palmes, des mueslis, des préparations pour entremets...
 
Vous trouverez tous ses produits sur leur site ICI

http://lamandorle.com/fr/

Découvrez le plaisir d’une gamme de produits aussi délicieux que nutritifs, à base d’amande, châtaigne, noisette ou coco que vous pourrez consommer au petit déjeuner, goûter, et aussi utiliser en cuisine...

Tartelette "tôt fait" aux poires sans gluten

Tartelette "tôt fait" aux poires sans gluten


Les pâtes à tarte sans gluten ne sont pas faciles à étaler puisqu'elles sont friables. Celle-ci présente l'avantage d'être un peu liquide, donc plus pratique. On verse ainsi l'appareil au fond des moules à tartelettes, c'est ultra rapide.
Comme farine, j'ai utilisé seulement de la fécule de pommes de terre. On ajoute des poires au sirop ou autres fruits et c'est cuit en 10 mn.

Voilà une tartelette bien vite réalisée...



Ingrédients

pour 2 tartelettes
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de sucre de canne complet
  • 2 c. à soupe de poudre d'amandes
  • 4 c. à soupe de fécule de pommes de terre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincées de bicarbonate (ou poudre à lever)
Garniture :
  • 1/2 boite de poires au sirop
  • 2 c. à soupe de sucre de canne complet
  • amandes effilées

Réalisation

Fouetter l’œuf avec le sucre, ajouter la poudre d’amandes, l’huile d’olive et la fécule. Fouetter encore pour bien mélanger, ajouter ensuite un peu de bicarbonate.
Graisser 2 moules à tartelettes.
Verser la pâte.
Répartir dessus les poires au sirop coupées en morceaux. Saupoudrer de sucre et d'amandes effilées.
Enfourner pour 10 mn, dans un four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir.



Tartine façon pizza, sans gluten

tartine façon pizza sans gluten


Vous avez envie de faire une pizza, mais pas de pâte à pizza sans gluten sous la main, ou pas envie de la faire. Vous pouvez utiliser à la place une tranche de pain maison ou achetée. Il en existe maintenant beaucoup de variétés. Celui que j'ai utilisé est maison (recette ici).
Cette idée dépanne bien pour réaliser une pizza rapidement et c'est tout aussi bon.

Ingrédients
  • pain en tranches
  • tomate ou sauce tomate
  • fromage de chèvre frais
  • herbes de Provence
  • moutarde (facultatif)
  • huile d'olive

Préparation

Tartinez le pain d'un peu de moutarde.
Disposez dessus les tranches de tomate ou un peu de sauce tomate
Parsemer de fromage de chèvre, d'herbes de Provence, saler, poivrer, un petit filet d'huile d'olive.

Enfourner dans un four chaud à 180 °C. pour environ 15 mn.
Servir aussitôt.


Toute mes recettes de PIZZAS ici.

Pâtes au pesto, sans gluten

Pâtes au pesto sans gluten

Encore un peu d'été dans l'assiette, avec des pâtes au basilic...

Les pâtes EXQUIDIA, que j'apprécie beaucoup,  sont à base de grain de riz entier, qui vient d'italie. Je vous les conseille. Elles restent fermes et moelleuses après cuisson. 
Elles ne collent pas et supportent une cuisson prolongée. Je les aime beaucoup en sauce tomate et saupoudrer de parmesan.
**************

Partenariat pour cette recette 
Exquidia, spécialiste BIO sans gluten de produits sans lait, sans caséine sans oeuf, sans soja, sans coque, sans arachide, sans maïs pour les personnes allergiques et coeliaques propose un large choix de 900 aliments biologiques parmi 70 marques.



Ingrédients
Pour 6 personnes :
  • 2 bouquets de basilic (environ 100 g de feuilles)
  • 1 sachet de pignon de 60 g
  • 3 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel
  • un paquet de pâtes sans gluten EXQUIDIA

Réalisation de la recette

Effeuillez le basilic puis lavez les feuilles.
Mixez les avec les pignons, les ails dégermés et écrasés. Salez.
Ajoutez petit à petit environ 15 à 20 cl d'huile d'olive en continuant à mixer.

Faites cuire les pâtes sans gluten comme indiqué sur le paquet.
Egouttez les et ajouter la sauce au pesto.
Servez aussitôt avec du parmesan.



Mini-flans aux poivrons, sans gluten


Mini-flans aux poivrons sans gluten



Des mini-flans que j'ai bien aimés à l'heure de l'apéritif !


Ingrédients
pour environ 25 bouchées

  • 1/4 poivron rouge
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 oeuf
  • 25 ml huile d'olive (presque 2 c. à soupe)
  • 50 g farine (farine de riz ou farine mix pâtisserie sans gluten)
  • 150 ml lait
  • 25 g parmesan
  • 1 pincée paprika
  • sel poivre
  • 4 tranches de coppa ou jambon

Réalisation

Peler avec un économe le quart du poivron, pour qu'il soit plus digeste, enlever les graines et le couper en petits dés.
Ciseler la ciboulette.
Couper la coppa ou le jambon en petits morceaux.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec l'huile d'olive.
Ajouter la farine et le lait et bien mélanger.
Ajouter le parmesan râpé, le paprika, saler et poivrer.
Incorporer ciboulette, poivron et coppa à la pâte.

Répartir dans les alvéoles d'une plaque pour mini-quiches.
Enfourner pour 20 mn dans un four préchauffé à 180 °C.
Servir chaud à l'apéritif ou avec une salade verte.




Cake aux pêches blanches et aux noisettes

Cake aux pêches blanches et aux noisettes

Nos pêchers sont productifs cette année. Avec, je réalise ce crumble aux pêches, mais cette fois-ci j'ai voulu changé en réalisant un gâteau. C'est un bon cake très fruité et moelleux. Je pense que la farine de coco a pas mal absorbé le liquide des pêches blanches ce qui permet d'obtenir un cake un peu mouillé mais bien cuit.


Ingrédients
pour un grand moule à cake
  •  50 g de noisettes entières
  • 400 g de pêches (sans les noyaux)
  •  3 oeufs
  • 100 g de sucre complet
  • 1 yaourt de soja
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 110 g de farine de riz
  • 30 g de farine de coco
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre (ou autre)

Réalisation

Hâcher les noisettes grossièrement.
Peler les pêches et enlever les noyaux. Couper en morceaux.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter le miel, le yaourt et l'huile d'olive. Bien fouetter.
Ajouter la farine de riz, la farine de coco, le bicarbonate et le vinaigre. Bien mélanger.
Ajouter ensuite les noisettes hâchées et les pêches en morceaux.
Mélanger.
Huiler un moule à cake.
Verser la pâte.

Enfourner pour 30 à 35 mn. Laisser refroidir.

Galette de sarrasin aux noix de cajou et noisettes

Galette de sarrasin

En guise de pain, je mange tous les jours les tartines craquantes bio au sarrasin de la marque LE PAIN DES FLEURS. Je trouve ces tartines très pratiques, elles se conversent bien mieux que du  pain sans gluten industriel. Une fois le paquet ouvert, on les mets dans une boite en fer et pas de soucis de conservation puisque c'est un produit sec.

Je me suis dis pourquoi pas essayer une version maison. Et bien c'était une bonne idée...
Par contre, ces tartines ne sont pas craquantes, elles restent moelleuses.
On peut utiliser d'autres noix ou graines, ou pas du tout.

J'ai utilisé de la farine de coco qui à la particularité d'absorber beaucoup les liquides, donc si vous la remplacez par une autre farine, il faudra utiliser moins d'eau.

*********
Une recette sans gluten, sans lactose, sans oeuf et sans farine de riz
à IG BAS


Ingrédients
  • 125 g de farine de sarrasin
  • 25 g de fécule d'arrow-root 
  • 35 g de farine de coco
  • 25 g de fécule de pommes de terre
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 40 cl d'eau
  • 1 c. à café de bicarbonate 
  • 1 c. à café de vinaigre (de cidre ou autre)
  • 1 c. à café de sel
  • 1 poignée de noisettes
  • 1 poignée de noix de cajou ou autres noix

Réalisation

Dans un saladier, déposer les farines.
Faire un puit, ajouter au milieu le reste des ingrédients sauf l'eau et les noix-noisettes.
Délayer petit à petit avec l'eau.

Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Verser la pâte et bien l'étaler à la spatule. Soulever le plaque un peu d'un côté et taper contre la table pour mieux l'étaler.

Hacher grossièrement les noix et noisettes. Répartir sur la pâte. 

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. pendant 20 mn.
Laisser refroidir.
Découper en rectangles et utiliser en guise de pain.

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