Buns aux myrtilles sans gluten

Buns aux myrtilles sans gluten


Le bun est un petit pain de forme et de taille variée mais il est surtout connu en tant que « hamburger bun » (petit pain allemand de Hambourg, rond à croûte fine, dorée, recouverte de graines de sésame et à la texture moelleuse comme le pain de mie) et confectionné aujourd'hui pour les hamburgers, que ce soit en cuisine traditionnelle ou en fast food. Il en existe de nombreuses variantes.  (source : WIKIPEDIA)

Quand j'ai vu la belle recette gourmande de Gut sur son blog CUISINE DE GUT que vous trouverez ICI, (et qui vient de La cuisine de Jackie)  j'ai eu envie de la réaliser à ma façon. Surtout que je voulais utiliser un reste de myrtilles au congélateur, alors j'ai fait cette recette en version sans gluten et sans levure de boulanger, encore une recette de viennoiserie revisitée comme les 2 précédentes. Bien sûr c'est différent d'une brioche... mais c'est bon quand même !!


Ingrédients
pour 3 buns
  • 1 oeuf
  • 20 g de sucre complet + un peu pour saupoudrer les buns
  • 6 cl de lait (lait de soja)
  • 1.5 c. à soupe d'huile d'olive
  • 90 g de farine de riz complète
  • 25 g de fécule de pommes de terre
  • 1/2 c. à café de bicarbonate (ou levure à gâteau sans gluten)
  • 1/2 c. à café de sel
  • 3 c. à soupe de myrtilles surgelées
  • 3 petites c. à soupe de crème (crème de soja)
  • sucre

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter l'huile et le lait et bien mélanger.
Ajouter la farine de riz et la fécule, ainsi que le bicarbonate et le sel. Bien incorporer en fouettant.
Graisser 3 moules à tarte ou 3 ramequins à crème brûlées.
Répartir la pâte dans les moules.

Avec le dos d'une cuillère, creuser un peu chaque bun.
Remplir chaque creux d'une cuillère à soupe de crème de soja.
Ajouter une cuillère à soupe de myrtilles fraiches ou surgelées.
Saupoudrer d'un peu de sucre.

Enfourner pour 20 à 25 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.


- sans laitsanslaitVG -   brioche -

Pain aux raisins sans gluten, sans levure de boulanger

pains aux raisins sans gluten


pains aux raisins sans gluten


Après la brioche suisse aux pépites de chocolat, voici le pain aux raisins sur le même principe. Pratique et rapide, pour ne pas s'embêter avec de la levure de boulanger et le temps de levée, j'utilise du bicarbonate (ou levure pour gâteau sans gluten).

Je n'ai pas cherché à faire un pain aux raisins comme celui que l'on trouve en boulangerie, car ce n'est pas facile avec du sans gluten et l'on est souvent déçu du résultat. J'ai voulu simplifier au maximum et je trouve que c'est bien bon comme cela, car la crème pâtissière apporte du moelleux dans ce "pain".

Partenariat pour cette recette
http://www.boutique-artisans-du-monde.com/

Ingrédients et réalisation
pour 4 pains aux raisins, il vous faudra 4 moules individuel à flan d'environ 11 cm de diamètre.
Comme la pâte se tient, je pense aussi qu'on peut les réaliser directement sur une plaque à pâtisserie.

Crème pâtissière

  • 250 ml de lait de soja à la vanille (ou lait normal + 1 sachet de sucre vanillé)
  • 1 oeuf, 
  • 15 g de maïzena, 
  • 30 g de sucre.
Dans une casserole, mélanger au fouet la maïzena avec le sucre et l'oeuf. Délayer avec le  lait.
Faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Dès qu'elle est onctueuse, éteindre le feu et verser dans le saladier. Mettre en attente pendant la préparation de la pâte.


Pâte à brioche sans levure de boulanger
  • 2 oeufs
  • 20 g de sucre complet
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive (ou 100 g de beurre fondu et refroidi)
  • 100 g de farine de riz (farine de riz complet ou demi-complet ou utilisez un mix pâtisserie sans gluten)
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 1/2 c. à café de sel
  • 2/3 c. à café de bicarbonate (ou levure chimique sans gluten)
  • 40 g de Raisins secs Thompson (Artisans du monde)
  • 2 c. à soupe de sucre roux (facultatif)
Variante : pour une version sans amandes, remplacer la poudre d'amandes par de la fécule de pommes de terre ou arrow-root.


Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et l'huile (ou le beurre).
Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le sel et le bicarbonate et bien mélanger au fouet.

Bien graisser 4 moules ronds et verser la moitié de votre pâte au fond des moules, étaler bien avec une cuillère au fond du moule assez finement. Poser dessus délicatement la crème pâtissière, puis par dessus les raisins secs.

Avec la cuillère, répartir ensuite le reste de la pâte. Avec une fourchette, faire le tour du moule pour mélanger un peu la crème pâtissière à la pâte, et aussi pour que votre pain au raisins soit moins plat.



Saupoudrez d'un peu de sucre complet sur le dessus si vous aimez un peu plus sucrée, mais moi je préfère sans trop de sucre.

Enfourner pour 20 mn dans un four préchauffé à 180 °C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Brioche suisse revisitée sans gluten, à la crème pâtissière et pépites de chocolat

brioche suisse sans gluten



brioche suisse sans gluten


La brioche suisse, si vous ne connaissez pas, c'est une viennoiserie à base de pâte briochée, de crème pâtissière et de chocolat.
J'ai modifié un peu la recette initiale, puisqu'il n'est pas facile de faire une brioche sans gluten. J'ai utilisé les mêmes ingrédients, sauf que je n'ai pas mis de levure de boulanger, mais à la place du bicarbonate (ou levure à gâteau). J'ai fait une pâte épaisse, qui n'a pas besoin d'être étalée donc plus facile à réaliser que la vraie brioche suisse. 
Pour les former, j'ai utilisé 2 petits plats à gratin de 10 X 18 cm. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser le fond d'un moule à cake par exemple.

Les 2 photos suivantes sont une version avec de l'huile à la place du beurre, les deux versions sont délicieuses, n'hésitez pas à tester !!

brioche suisse sans gluten


brioche suisse sans gluten



Ingrédients et réalisation
pour 2 brioches suisses rectangulaires de 10 x 18 cm

Crème pâtissière :
  • 250 ml de lait de soja à la vanille (ou lait normal + 1 sachet de sucre vanillé)
  • 1 oeuf, 
  • 15 g de maïzena, 
  • 30 g de sucre.
Dans une casserole, mélanger au fouet la maïzena avec le sucre et l'oeuf. Délayer avec le  lait.
Faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Dès qu'elle est onctueuse, éteindre le feu et verser dans le saladier. Mettre en attente pendant la préparation de la pâte.


Pâte à brioche sans levure de boulanger :
  • 2 oeufs
  • 20 g de sucre complet
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive (ou 100 g de beurre fondu et refroidi)
  • 100 g de farine de riz (farine de riz complet ou demi-complet ou utilisez un mix pâtisserie sans gluten)
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 1/2 c. à café de sel
  • 2/3 c. à café de bicarbonate (ou levure chimique sans gluten)
  • 100 g de pépites de chocolat
  • amandes effilées
Variante : pour une version sans amandes, remplacer la poudre d'amandes par de la fécule de pommes de terre ou arrow-root.


Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et l'huile (ou le beurre).
Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le sel et le bicarbonate et bien mélanger au fouet.

Tapisser vos moules de papier sulfurisé, pour faciliter le démoulage. Vous pouvez le faire tenir par des pinces à linge pendant que vous préparez les brioches dans les moules. Vous les enlèverez avant la cuisson.

Verser la moitié de votre pâte au fond des moules, étaler avec une cuillère.
Poser dessus délicatement la crème pâtissière, puis par dessus les pépites de chocolat.
Avec la cuillère, répartir ensuite le reste de la pâte. Décorer d'amandes effilées.


Enfourner pour 20 mn dans un four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir avant de démouler.




Coupe dessert à la crème pâtissière vanille et chocolat

crème pâtissière sans gluten

Quand j'ai réalisé mes choux, il me restait un peu de crème pâtissière. J'ai donc réalisé un dessert improvisé avec ce que j'avais sous la main : biscuit, chocolat et barre aux fruits secs. Trop bon !


Réalisation de la crème pâtissière
Pour 250 ml de lait (pour moi lait de soja) :
  • 1 oeuf, 
  • 15 g de maïzena, 
  • 30 g de sucre.

Dans une casserole, mélanger au fouet la maïzena avec le sucre et l'oeuf. Délayer avec le  lait.
Faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Dès qu'elle est onctueuse, éteindre le feu et verser dans le saladier. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Variante : au chocolat , ajouter quelques carreaux de chocolat à la crème pâtissière encore chaude.

Vous pouvez utiliser la crème pâtissière dans des choux à la crème, voir ma recette ICI



Réalisation de la coupe dessert
Pour une coupe dessert à la crème pâtissière, déposez par mise dans la coupe :
  • Quelques cuillères de crème pâtissière à la vanille
  • Quelques cuillères de crème pâtissière au chocolat, réalisées avec du chocolat  noir dessert ALTER ECO*
  • 2 biscuits sans gluten : petits beurre, cassés en petits morceaux
  • 1 carreau de chocolat blanc éclats de coco râpé ALTER ECO* sur le dessus
  • Un peu de 1 barre NAKD banana CRUNCH râpé sur le dessus
 Servir bien frais.

******************************

*Les chocolats Alter Eco contiennent-ils du gluten ?
"La teneur garantie en gluten dans les chocolats Alter Eco est inférieure à 100 mg/kg, soit une très faible teneur en gluten. Pour garantir l’absence de gluten, il faudrait baisser cette teneur à moins de 20 mg/kg, ce qui n’est pas garanti à l’heure actuelle" Source : site ALTER ECO

Rappelons la définition de la norme "sans gluten" :
Les produits qui ne contiennent pas de blé, orge, seigle, avoine et ceux issus de ces 4 céréales qui ont été traités pour retirer le gluten, permettent à ces produits d'indiquer la mention « sans gluten » lorsqu'ils possèdent une teneur en gluten inférieure à 20 ppm, c'est à dire moins de 2 mg de gluten pour 100 g de produit.




Magret de canard au vin rouge, miel et thym

magret de canard au vin rouge

Voici des magrets de canard poêlés puis dont la cuisson se termine au four, servis avec une sauce au vin rouge et accompagnés de pommes de terre sautés à la graisse de canard.

Ingrédients
pour 3 personnes
  • 3 magrets de canard
  • 1 demi-bouteille de vin rouge bien corsé
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre
  • quelques pommes de terre cuite en robe des champs

Réalisation de la recette


Entailler le coté peau des magrets en croisillons jusqu'à la viande.
Préchauffer votre four à 160 °C.
Dans une poêle ou dans un plat allant au four, saisir les magrets côté peau, sur feu moyen, pendant dix minutes, puis 5 minutes côté chair.

Poser une feuille d’aluminium sur le plat où vous avez déposé les magrets.
Puis enfourner pour 10 mn à 160 °C. Sortir ensuite le plat et  laisser reposer les magrets 10 mn dans une assiette pendant la préparation de la sauce.

Verser la graisse de canard dans une poêle qui servira à faire sauter les pommes de terre.

Déglacer le plat avec le vin rouge, rajouter le miel et le thym et faire réduire de moitié. Montez la sauce avec un morceau de beurre frais et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Couper les pommes de terre déjà cuites en robe des champs en tranches (je les ai recoupées ensuite avec un emporte-pièce) Les faire dorer dans la graisse de canard. Servir aussitôt.

Chouquettes, choux et éclairs avec mix choux SUPPLEX

chou chouquette sans gluten




choux et éclairs à la crème pâtissière sans gluten


chouquettes sans gluten


Une vingtaine de chouquettes, mini-éclairs au chocolat et mini-choux à la crème pâtissière vanillée réalisés avec 1 sachet " mix choux " de SUPPLEX sans gluten.  Ils sont trop bons et bien moelleux !!

Le mix choux est une farine enrichie en algues marines sélectionnées et en germe de riz, un véritable cocktail nutritionnel qui apporte naturellement des vitamines et minéraux indispensables.
Ce mix permet aussi de réaliser des gnocchis, beignets, tarte... recettes à l'intérieur du paquet.

http://supplex.fr/fr/
SOURCE : Recette du livret SUPPLEX

Ingrédients
  • 1 sachet de 100 g de "mix choux"
  • 12 cl d'eau
  • 40 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café de sel (j'ai mis que 1/2 cuillère)
Réalisation

Pâte à choux
Dans une casserole, bouillir 12 cl d'eau avec le beurre et le sel.
A ébullition, verser 100 g de préparation Supplex et mélanger avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu'à dessèchement et formation d'une fine pellicule sur le fond de la casserole.
Hors du feu, battre la dessèche avec une spatule.
Ajouter les oeufs, battu un par un en omelette, et battre vigoureusement à la spatule.
Dresser sur une plaque de cuisson à l'aide d'une poche à douille.

Pour les chouquettes, saupoudrer de sucre grelot.
Enfourner de 25 à 30 mn à 180 °C.

Pour les choux et éclairs, garnir de crème pâtissière quand ils sont froids et décorer d'un peu de caramels et d'amandes effilées.

Ma recette de crème pâtissière
Pour 250 ml de lait : 1 oeuf, 15 g de maïzena, 30 g de sucre.
Dans une casserole, mélanger au fouet la maïzena avec le sucre et l'oeuf. Délayer avec le  lait.
Faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Dès qu'elle est onctueuse, éteindre le feu et verser dans le saladier. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Variante : au chocolat , ajouter quelques carreaux de chocolat à la crème pâtissière encore chaude.


Autres recettes réalisées avec les produits SUPPLEX


Mini-cannelés chèvre tomate


Des mini-cannelés bien fondants et moelleux, 
très appréciés à l'heure de l'apéritif !


Ingrédients
pour une vingtaine de cannelés
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 15 cl de crème fraiche allégée
  • 60 g de farine : farine de riz ou farine mix Pâtisserie sans gluten)
  • 1/3 c c bicarbonate (ou levure sans gluten)
  • 100g de fromage de chèvre frais
  • 6 pétales de tomates confites (1 boite de tomates confites à l'huile)
  • sel et poivre
- 1 plaque en silicone pour mini-cannelés

Réalisation

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec la crème fraiche.
Ecraser grossièrement le fromage de chèvre à la fourchette et l'incorporer.
Ajouter ensuite la farine de votre choix et la levure ou bicarbonate.
Saler et poivrer.

Egoutter les tomates confites. Les couper en morceaux.
Les répartir dans chaque alvéole à mini-cannelés. Déposer par dessus une bonne cuillère de pâte.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 20 mn.

Servir chaud en apéritif ou avec une salade verte.


Que faire avec les blancs d'oeufs ICI

Partenariat ALTER ECO

Un colis surprise m'attendait aujourd'hui avec plein de bonnes choses ...


Je vais avoir de quoi vous confectionner de bonnes gourmandises !

http://www.altereco.com/

2 tablettes de chocolat blanc éclats de coco de République Dominicaine
2 tablettes de chocolat noir éclats de coco du Pérou
2 tablettes de chocolat noir éclats de menthe du Pérou
2 tablettes noir éclats d'amandes du Pérou
2 tablettes noir pointe de fleur de sel du Pérou
2 tablettes lait doux et fondant du Pérou
2 tablettes noir intense dégustation du Pérou
3 tablettes noir dessert du Pérou
sucre de canne complet de Philippines
lait de coco du Sri Lanka 
2 gousses de vanille de Madagascar
Alter Eco vous propose des produits alimentaires bio et équitables. Les matières premières sont achetés à un prix juste auprès des petits producteurs des pays du Sud. Alter Eco soutient 40 coopératives dans 25 pays.

Les produits Alter Eco sont disponibles dans la plupart des grandes et moyennes surfaces françaises. Vous pouvez découvrir leurs produits sur le site ALTER ECO, ainsi que le détail de leurs engagements :
Engagement n° 1 : Proposer des produits variés d'une qualité exceptionnelle.
Engagement n° 2 : Promouvoir une agriculture familiale biologique et les savoir-faire traditionnels.
Engagement n° 3 : Défendre et promouvoir un commerce équitable ambitieux et exigeant.
Engagement n° 4 : Payer un prix juste.
Engagement n° 5 : Garantir la transparence des échanges.
Engagement n° 6 : Compenser l'ensemble de nos émissions carbone.
Engagement n° 7 : Être un trait d’union entre les consommateurs et les producteurs.
Engagement n° 8 : Être à votre écoute pour progresser.
Engagement n° 9 : Financer des projets solidaires et humanitaires complémentaires.
Engagement n° 10 : Militer pour un monde plus juste


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*Les chocolats Alter Eco contiennent-ils du gluten ?
"La teneur garantie en gluten dans les chocolats Alter Eco est inférieure à 100 mg/kg, soit une très faible teneur en gluten. Pour garantir l’absence de gluten, il faudrait baisser cette teneur à moins de 20 mg/kg, ce qui n’est pas garanti à l’heure actuelle" Source : site ALTER ECO

Rappelons la définition de la norme "sans gluten" :
Les produits qui ne contiennent pas de blé, orge, seigle, avoine et ceux issus de ces 4 céréales qui ont été traités pour retirer le gluten, permettent à ces produits d'indiquer la mention « sans gluten » lorsqu'ils possèdent une teneur en gluten inférieure à 20 ppm, c'est à dire moins de 2 mg de gluten pour 100 g de produit.

Recette de pain sans gluten facile, au levain de quinoa, sans machine

recette pain sans gluten

Un pain dont la préparation est rapide. Par contre, il faut laisser lever de 3 à 4 heures, mais ça en vaut la peine... A vous les belles tartines !
Et voilà, preuve que pour faire du bon pain sans gluten, pas besoin de machine à pain, robot ou pétrin ! 

Le levain de quinoa est un levain en poudre prêt à l'emploi. Il est plus digeste que la levure de boulanger, et permet d'obtenir un pain plus parfumé et savoureux.

La farine de riz gluant s'achète en épicerie asiatique, elle n'est pas garanti sans gluten, et on en trouve pas du bio à ma connaissance. Il en faut très peu dans un mélange de farines.  Je l'utilise seulement dans mes pains, car elle permet d'améliorer la mie et lui donne plus de légèreté.

Ingrédients
  • 350 g farine pour pain sans gluten MIX B Schär
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 25 g d'arrow-root *
  • 50 g de fécule de pomme de terre*
  • 25 g de farine de riz gluant (en magasin asiatique)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 550 ml d'eau un peu tiède
  • 25 g de levain BIO de Quinoa (soit la moitié du sachet)  LEV'QUINOA de "ma vie sans gluten" en magasin bio
  •  1 plaque de cuisson pour pain (à défaut 2 moules à cake, ou un moule à manquer)
* On peut remplacer les 25 g d'arrow-root + 50 g de fécule de pomme de terre par
 75 g de fécule de pomme de terre ou 75 g de farine de tapioca


Préparation

Dans un saladier, déposer vos farines et le levain. Mélanger.
Ajouter par dessus le sel, l'huile et  l'eau un peu tiède (pas plus de 25°C)
Bien mélanger votre pâte avec une grande cuillère en bois, en soulevant bien la masse.
Vous pouvez le faire dans un robot, mais on y arrive aussi bien à la main, en brassant énergiquement la pâte 2 mn.

Une fois que votre pâte collante est bien homogène, la répartir dans un grand moule à pain ou 2 petits que vous avez préalablement huilé ou tapissé de papier sulfurisé.

Laisser lever 3 à 4 heures à environ 22 °C à l'abri des courants d'air (par exemple dans votre four éteint et fermé, le mieux est de faire chauffer votre four 1 petite minute, d'éteindre et de déposer votre pain dedans).

Après la levée, allumer votre four et faire cuire à 220°C. de 35 mn pour 2 pains à 45 mn pour un gros pain.

Si vous ne consommez pas tout dans les 2 jours, vous pouvez le couper en tranches et le congeler dans un sachet hermétique. Passer le quelques minutes au four chaud pour le décongeler rapidement et pour qu'il soit croustillant.


Moelleux à la vanille et ananas

Moelleux à la vanille et ananas sans gluten

Un dessert entre le gâteau et le flan, bien savoureux et parfumé avec une gousse de vanille.


Ingrédients
  • 1 boite de 350 g d'ananas (égoutté)
  • 4 oeufs
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 180 g de sucre
  • 50 g de farine (pour moi 30 g de fécule de pommes de terre + 30 g de farine de riz)
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse de vanille

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.
Egoutter les tranches d'ananas et les couper en morceaux.
Conserver le jus et dans une casserole le porter à ébullition avec le sucre, les morceaux d'ananas et la gousse de vanille fendue et grattée. Faire confire pendant 5 mn à petits bouillons. Laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec l'huile d'olive, ajouter la poudre d'amandes et les farines et bien mélanger.
Incorporer la préparation à l'ananas refroidi.
Graisser un moule à manquer et y verser la préparation.
Placer le moule dans un autre plat rempli à mi-hauteur d'eau (bain-marie)
Enfourner pour 35 mn.
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir tiède ou à température ambiante.



Participation à mon concours et gagnante

Voici les 5 belles participations à mon concours, 
toutes plus alléchantes les unes que les autres !


Red Morgane
nous présente Le Mamzelle, 
dacquoise noisettes avec chou chantilly, nougatine et framboises
recette sans gluten ici 

dacquoise chou chantilly sans gluten


Colinette me propose
une dacquoise à la mousse légère au chocolat noir et dés de mangues,
recette sans gluten ICI

dacquoise sans gluten chocolat mangues



Céline a réalisé un beau gâteau, 
une dacquoise aux amandes et cerises amarena, avec crème chantilly et mascarpone
recette sans gluten ici




Sandy de CUISINE ET CIGARES me propose un joli coeur en dacquoise amande et coco, mousse mascarpone et chocolat blanc, gelée de framboises et déco framboises et gariguettes
recette sans gluten ICI



Et la dernière, Iza Kitchen qui a réalisé de belles mini-dacquoises à la noix de coco, lemon curd et framboises sans gluten et sans lactose, 
vous trouverez la recette ICI.
 


Merci pour tous ses beaux desserts et ses belles recettes sans gluten, de quoi vous donner des idées pour se régaler lors d'un anniversaire ou d'un repas de fêtes... pour la fête des mères par exemple.




 

Toutes vos propositions me plaisent beaucoup, mais il fallait bien faire un choix. 
 
La gagnante du concours est

IZA KITCHEN
 avec  de bien mignonnes mini-dacquoise,
pour son choix d'ingrédients et de mariage de saveur qu'il me plairait bien de goûter...

Bravo Iza. Adresse moi un message privé par CONTACTER L'AUTEUR à droite du blog pour que je puisse t'envoyer en cadeau une de mes créations.

Moelleux au chocolat sans gluten

moelleux au chocolat sans gluten

Un gâteau au chocolat tout simple, bien moelleux et super léger ...
Un régal !!!

Les proportions sont pour un gros gâteau, partager les en deux pour faire un plus petit gâteau dans un moule d'environ  22 cm de diamètre.
Possibilité aussi de le congeler en part si vous en avez trop à la fois, c'est si pratique d'en avoir une portion à déguster de temps en temps....


Ingrédients

Nombre de part : 10 à 12
pour un grand moule à manquer de 30 à 32 cm de diamètre
  • 8  oeufs
  • 160 g de sucre en poudre
  • 200 g de chocolat noir (Neslé dessert)
  • 1 c. à soupe de Cointreau ou Grand Marnier (facultatif)
  • 100 g de beurre
  • 50 g de fécule de pommes de terre
  • 1 pincée de sel

Réalisation

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Bien fouetter le mélange pour obtenir un chocolat fondu homogène. Laisser un peu refroidir.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter l'alcool.

Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les monter les blancs en neige ferme.

Verser le chocolat tiède + beurre sur les jaunes et bien fouetter.
Ajouter la fécule de pommes de terre et bien mélanger.

Ajouter 1/3 des blancs en neige et avec une spatule incorporer délicatement en soulevant la pâte de bas en haut. Quand votre pâte est a peu près homogène, incorporer le reste des blancs délicatement.

Verser la pâte dans un moule à manquer beurré.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 20  mn si vous aimez très fondant et 25 mn si vous aimez plus cuit.


D'autres gâteaux au chocolat :

...
Toutes les recettes au chocolat du blog : ICI

gâteau au chocolat sans gluten

Bouchées apéritives aux escargots


Sympa ces bouchées, elles ont été bien appréciées à l'apéritif


Ingrédients
pour 24 bouchées
  • 1 boite de 400 g d'escargots au naturel
  • 10 g beurre
  • 1 grosse gousse d'ails
  • 2 c. à soupe de persil hachée
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème allégée
  • 20 g de comté râpé
  • 110 g de farine (pour moi mix Schär Pâtisserie sans gluten)
  • 1 petite c. à café de bicarbonate (ou levure)
  • sel, poivre 
  • persil (facultatif)
  • 1 plaque en silicone pour bouchées mini quiches

Réalisation

Egoutter les escargots. Vous pouvez soit laisser les escargots entiers, soit les couper en morceaux.
Dans un peu de beurre, les faire revenir quelques minutes.
Peler l'ail. Le couper finement ainsi que le persil. Ajouter ces 2 ingrédients  aux escargots.  Laisser en attente.

Dans un saladier, fouetter les oeufs.
Ajouter la crème fraiche. Fouetter de nouveau.
Ajouter la farine et le bicarbonate (ou levure). Saler et poivrer. Bien mélanger et ajouter en dernier le comté râpé.

Déposer les escargots dans chaque alvéole d'une plaque en silicone.
Verser dessus une petite cuillère à soupe de pâte.
Enfourner dans un four préchauffé pour 10 à 12 mn.
Servir tiède.




CONCOURS 5 ANS DU BLOG

Vous pouvez encore participer à mon concours DACQUOISE, je  laisse encore un peu de temps pour les retardataires.

Penser à participer à mon concours
Il est prolongé jusqu'au 10 mai
Clic sur le logo

http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2015/04/concours-pour-les-5-ans-du-blog-et-mes.html

Vous pouvez gagner l'un des bijoux que je réalise, vous aurez le choix du bijou, en voici un en exemple :

http://ideesdepapillon.blogspot.fr/