Risotto courgette saumon

risotto courgette saumon sans gluten

Un bon risotto onctueux que je fais de temps en temps, en y ajoutant quelques légumes, comme cette fois ci des courgettes jaunes surgelées de mon jardin.


Ingrédients
 pour 6 personnes
  • 250 g de riz arborio (riz rond à risotto)
  • 2 courgettes
  • 2 échalotes
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 50 g parmesan râpé
  • huile d'olive
  • 10 cl de crème (crème de soja pour moi)
  • 4 tranches de saumon fumé
  • sel et poivre

Réalisation

Faire fondre l’échalote coupée en petits dés dans de l’huile d’olive à feu doux.
Ajouter ensuite le riz et bien mélanger jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Verser le bouillon de volaille petit à petit sur le riz qui doit l'absorber. La quantité de bouillon nécessaire peut varier en fonction du riz. Il faut en rajouter au fur et à mesure jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Couper les courgettes en rondelles. Les faire revenir dans  une sauteuse dans de l'huile d'olive une dizaine de minutes pour qu'elles soient fondantes. Saler et poivrer.

Couper le saumon fumé en petits morceaux.
Le risotto est prêt quand le riz est "al dente". Ajouter les courgettes et le saumon fumé en fin de cuisson avec du parmesan râpé et de la crème.
Mélanger et servir aussitôt.


3 commentaires:

  1. Les enfants adorent le risotto, j'en fais souvent avec le jus des moules marinières, c'est délicieux!!!
    Bises et bon week end

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  2. Un risotto bien crémeux qui devrait plaire à la maison!

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  3. J'adore le risotto dans toutes les déclinaisons que j'ai pu goûter (champignon, volaille, gambas, ...), mais je suis curieuse de le goûter avec l'association du saumon et des courgettes jaunes, car j'imagine que cela doit être un délice. En tout cas merci pour l'inspiration culinaire.

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Merci pour vos commentaires qui sont toujours très appréciés.

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