Biscuits craquelés citron amande sans gluten, sans beurre


Recette sans gluten, sans lactose, sans beurre
à IG BAS
C'est délicieusement citronné...

Ingrédients
  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre complet
  • jus et zeste râpé d'un citron bio
  • 1 c. à soupe de compote de pommes sans sucre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive.
  • 200 g de farine de riz demi-complet
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 1/2 c. à café de levure sans gluten ou du bicarbonate
  • sucre glace sans gluten

Réalisation

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre, le jus de citron et le zeste de citron râpé.
Ajouter l'huile d'olive et la compote et bien mélanger.

Incorporer ensuite la farine et la poudre d'amandes ainsi que la levure.
Vous devez obtenir une boule de pâte que vous mettez environ 30 mn au frais.

Préparer une assiette de sucre glace et une assiette de sucre complet (ou vous pouvez utilisez du sucre cristal ou sucre semoule normal)
Une fois que la pâte à durcit un peu, vous faites des boules de pâte de la valeur d'une belle noix dans vos mains, puis vous rouler la boule dans le sucre complet ou blanc puis dans du sucre glace. Aplatir légèrement la boule de pâte et la déposer sur votre plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10 à 12 mn à four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.



Salade de fruits banane poire au miel et fruits secs


Pour changer des desserts que j'ai l'habitude de vous montrer,  c'est une recette de salade de fruits crus accompagnés d'un crousti  miel noix noisettes et dattes... Délicieux, il faudrait tester avec d'autres fruits !

Ingrédients
pour 2 personnes
  • 1 banane
  • 1 poire
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de miel
  • 20 g de noisettes
  • 10 g de noix
  • 2 dattes

Réalisation de la recette

Couper la banane en tranches.
Peler la poire, épépiner et couper en dés.
Déposer dans un bol et arroser les fruits de jus de citron.
Mixer les noisettes et les noix avec les dattes grossièrement.
Ajouter aux fruits avec le miel et mélanger.
Servir.


Mon hachis parmentier

Hachis parmentier


Quand il nous reste du pot au feu, je fais un hachis parmentier à ma façon. Je hache tous les restes et j'utilise le bouillon pour un délicieux plat tout en saveur.

Ingrédients
  • Reste de bœuf, viande de pot au feu
  • Reste de pommes de terre, carottes, navets… le double de la viande en quantité
  • 1 bol de bouillon du pot au feu
  • 1 Oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d’olive
  •  sel, poivre
  •  Fromage râpé, parmesan (facultatif)

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C.

Hâcher ou mixer au robot grossièrement la viande de bœuf cuite avec l’oignon et les gousses d’ail.
Verser dans une assiette et ajouter du bouillon de pot au feu  et mélanger pour obtenir un mélange homogène et non sec (comme une purée). Mettre en attente dans une assiette.

Mixer au robot le reste de pommes de terre cuites avec un peu de carottes et de navet. Ajouter du bouillon pour obtenir une belle purée.
Assaisonner.

Etaler au fond du plat à gratin (ou ramequin) la moitié de la purée.
Etaler au dessus le mélange à la viande, puis par-dessus le reste de la purée.

Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à gratiner de 20 à 30 mn.
Déguster aussitôt.

Pain perdu

pain perdu

Vous avez du pain rassis, ou un pain que vous avez raté, qui n'est pas très bon...

avez-vous pensé à faire du pain perdu ?

Ingrédients

pour 2 personnes
  • 4 tranches épaisses de pain ou brioche rassis
  • 8 cl de lait de votre choix
  • 1 oeuf
  • 20 g de sucre de canne
  • beurre pour graisser la poêle ou huile



Préparation de la recette

Fouetter l’œuf avec le lait. Mouillez-y les tranches de pain.

Chauffer un peu de beurre à feu doux dans une poêle, jusqu'à ce qu'il mousse. Disposer les tranches de pain dans la poêle et faire dorer, à feu assez vif, pendant 1 minute de chaque côté.

Retirer du feu. Saupoudrez largement de sucre et servir.

Ou mettre au four dans un plat à gratin beurré,  y répartir les tranches, verser le reste du mélange (ajouter du sucre comme vous voulez), laisser cuire jusqu'à que les tranches soient dorées.

Dégustez tiède.



Une autre façon d'utiliser du pain rassis, faire un pudding

Gâteau magique à la crème de marron sans gluten

Gâteau magique à la crème de marron sans gluten

Pour tout ceux qui adorent la crème de marrons, un gâteau bien moelleux, une partie mousseuse et une partie flan.. J'adoore !!!

Ce gâteau magique est réalisé sans lactose, sans beurre ni margarine.


Ingrédients
pour un moule carré de 17 cm de côté (4 personnes)
doubler les proportions pour un moule à manquer normal
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d'huile de noix de coco
  • 50 g de sucre complet
  • 3 c. à soupe de crème de marrons sucrée
  • 25 g de farine de riz complet
  • 25 g de fécule de pommes de terre (ou autre fécule, arrow-root par exemple)
  • 1/2 c. à café de gomme de guar (facultatif, mais le gâteau s'effrite moins avec)
  • 2 pincée de bicarbonate (remplace la levure sans gluten)
  • 25 cl de lait de soja

Réalisation de la recette

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre complet.
Ajouter l'huile d'olive, l'huile de noix de coco et la crème de marrons en continuant à fouetter.
Incorporer ensuite la farine de riz et la fécule, ainsi que la gomme de guar et le bicarbonate. Bien mélanger au fouet.
Délayer petit à petit avec le lait.

Monter les blancs en neige. Les incorporer en plusieurs fois à la préparation précédente, à l'aide d'une spatule ou du fouet. Il ne faut pas chercher à trop les amalgamer. Cela doit faire comme de gros grumeaux qui flottent sur la pâte liquide.

Tapisser votre moule de papier sulfurisé, indispensable pour bien démouler votre gâteau.
Verser la pâte dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 150 °C pendant 45 mn pour un petit gâteau. Normalement, il doit être un peu tremblotant au milieu. Compter  50 mn à 1 heure pour un gâteau plus gros.
Laisser bien refroidir avant de démouler et mettre au frais quelques heures.




D'autres gâteaux magiques ICI



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Si vous aimez mon blog et mes recettes,

 vous pouvez voter pour moi...

Je participe à un concours qui à pour but de récompenser les meilleurs blogs sans gluten, 
le Golden Blog Sans Gluten.

Notez la gourmandise et la qualité des recettes, c'est par ici...

Merci à vous

Nakd, mon nouveau partenaire

J'ai eu la bonne surprise de recevoir de la part de Laura de la société Nakd la maxi boite de produits de la marque Nakd pour les tester.
Je vais donc goûter  leurs barres, 10 goûts différents, ainsi que 4 barres Crunch et tester aussi les 5 variétés de sachets de Nakd raisins infusés.


Mon 1er produit testé : la barre cookies noix de cajou, faites avec des dattes et des noix de cajou.
C'est moelleux, pas très sucrée comme j'aime. C'est une barre saine, fabriquée à partir de fruits et noix mixés à froid.

http://www.nakd.fr/

Nakd est une marque Britannique né en 2004.
Leurs barres sont garanties sans gluten, sans lait, sans sucre ou sirop ajouté, faibles en graisses saturées et sans OGM.

************

J'ai testé aussi dans la gamme "crunch" le parfum fraise au bon goût fruité et légèrement croustillante, un peu plus sucrée que la première.

Des barres fabriquées à partir de dattes, de protéine de soja croquante, amidon de tapioca, noix de cajou, raisins, fraises, jus de pommes concentré et arôme naturel.
Des barres bien pratiques à emporter dans votre sac, pour une petite faim ou une envie de douceur ...

N'hésitez pas à aller voir leur site :

Bugnes lyonnaises sans gluten

bugnes lyonnaises sans gluten


Aujourd'hui j'ai réalisé des bugnes moelleuses au beurre, et parfumées au zeste de citron et fleur d'oranger.


Ingrédients
pour 8 à 10 bugnes

  • 125 g de farine mix pour pâtisserie sans gluten maison (voir ICI)
  • 1 oeuf
  • 20 g de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe de sucre complet
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (Ladrôme, eau de fleur d'oranger bio)
  • le zeste râpé d'un citron bio
  • sucre glace sans gluten (ou sucre blanc mixé au robot)

Préparation

Mettre la farine dans un saladier, creuser un trou.
Casser l'oeuf au milieu. Ajouter le beurre mou, le sucre, la pincée de sel, le bicarbonate, l'eau de fleur d'oranger et le zeste de citron râpé.
Mélanger avec les mains, et former une boule. Si la pâte est trop sèche, rajouter un tout petit peu d'eau.

Laisser reposer 30 minutes.

Puis étaler la pâte au rouleau, le plus mince possible. Vous pouvez vous aider d'un film plastique de chaque côté de la pâte, ce qui évitera qu'elle colle au rouleau.
Découper des rectangles de pâte.

Faire chauffer dans une sauteuse environ 3/4 de litre d'huile. Plonger les bugnes dans l'huile bouillante et les retourner lorsqu'elles commencent à dorer

Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.

Je vous invite à mon goûter...

Tarte poire marron chocolat, croûte noix et noisettes...



Pas besoin de long discours, c'est un dessert croquant fondant comme j'aime ! 
En un mot, une tuerie !!!

Cette tarte est réalisée sans cuisson au four.
Recette sans gluten, sans lactose, sans oeuf, 
sans ajout de sucre (sauf dans la crème de marrons)
Et le plein de vitamines... car elles ne sont pas détruites par la cuisson...

Ingrédients
pour 4 tartelettes

La croûte :
  • 120 g de noisettes
  • 80 g de cerneaux de noix de Grenoble
  • 8 dattes Medjol (sèches) dénoyautées
  • 2 c. à soupe de purée d'amandes (ou compote de pommes)
La mousse au chocolat / marron :
  • 1 banane bien mûre
  • 1 poire Conférence
  • 100 g de chocolat noir
  • 200 g de crème de marron sucrée
  • Facultatif : pépites de nougatine Vahiné pour la déco

Réalisation

La croûte :
Mixer dans un robot les noix, noisettes, avec les dattes coupées en petits bouts.
Mixer assez grossièrement, il doit rester des morceaux. Ajouter la purée d'amandes ou la compote pour lier, ainsi qu'une cuillère d'eau si nécessaire. On obtient un mélange friable, mais qui se tient quand même.
Garnir vos moules de papier sulfurisé (ou film plastique alimentaire) pour pouvoir les démouler par la suite.
Déposer le mélange précédent sur chaque fond de tarte, en serrant bien avec vos doigts pour former la croûte de la tarte.

La garniture :
Peler la poire et épépiner. Couper en dés et déposer dans chaque tartelette.

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans le robot, mixer la banane coupée en tranche avec la crème de marron. Ajouter le chocolat fondu et remixer pour obtenir une belle crème homogène.
En garnir chaque tartelette.
Mettre au frais 1 heure. 
Démouler et servir.
J'ai décoré avec des pépites de nougatine Vahiné.

Crêpes aux pommes


Des crêpes aux pommes comme les réalisait ma grand-mère !


Ingrédients
pour 2 belles crêpes
  • 1 oeuf
  • 60 g de farine sans gluten - Mix Pâtisserie maison ici
  • 15 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 pommes GALA
  • une noix de beurre
  • huile

Réalisation

Dans un saladier, verser la farine. Ajouter l'oeuf, le lait et mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène. Saler un peu et laisser reposer 1 heure.

Peler les pommes, épépiner et couper en tranches pas trop fines.
Faire chauffer une grande poêle et faire dorer les pommes quelques minutes de chaque côté avec un peu d'huile et de beurre.
Enlever la moitié des pommes dans une assiette pour la 2ème crêpe.

Verser la moitié de la pâte sur les pommes à l'aide d'une louche, sans remuer les pommes.
Laisser cuire environ 6 mn à feu assez doux. Retourner ensuite la crêpe à l'aide d'un couvercle et faire cuire encore quelques minutes.
Faire glisser dans une grande assiette et saupoudrer de sucre roux. Tenir au chaud.

Faire cuire la 2ème crêpe en remettant un peu d'huile.
Servir chaud.



Gratin de courge au couscous de riz

gratin de courge au couscous de riz

Pour ce gratin, j'ai utilisé le couscous de riz EXQUIDIA, il cuit très rapidement, vous pouvez donc le mettre dans le gratin sans le faire cuire auparavant. Si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre à la place de la polenta instantanée. Un plat plein de douceur...

Le taboulé ou couscous express Exquidia est prêt en 5 mn après une simple réhydratation à l'eau bouillante. Peut être consommé froid en taboulé ou autre salade, mais aussi chaud en accompagnement d'un plat de légumes ou de viande.

EXQUIDIA

Ingrédients

  • 100 g de couscous de riz EXQUIDIA
  • 1 courge butternut (ou autre courge) j'ai obtenu 500 g de chair cuite
  •  2 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de comté
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre

Réalisation



Eplucher la courge butternut. L'écorce, plus fine que celle du potiron, le permet sans problème.
L'ouvrir en deux, retirer les graines et couper la chair en morceaux.
Faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Saler et poivrer.


Hacher finement l'ail.
Préchauffer le four.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait.

Ajouter l'ail, la courge et le couscous de riz EXQUIDIA.
Rectifier l'assaisonnement.

Verser dans un plat à gratin. Parsemer de comté râpé.
Enfourner pour 30 mn à 180 °C. Servir chaud.


Gaufres salées au potimaron, chèvre et curcuma


De bons gaufres bien moelleux, avec de la courge (ou potimaron) pour manger des légumes sans s'en rendre compte... On peut les manger en guise de pain, avec une salade, des crudités...

- Pour des gaufres sans lactose, supprimer le fromage de chèvre -
 et mettre un peu plus de lait végétal si besoin -


Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 50 g de fromage de chèvre frais bien égoutté
  • 10 cl de lait de votre choix
  • 1.5 c. à soupe d'huile d'olive
  • 200 g de chair de courge butternut cuite à l'eau et égouttée (ou potimarron, ou autre courge), en fait la valeur d'environ un bol - vous ferez le reste de la courge en gratin par exemple
  • 200 g de farine mix pâtisserie Schär (ou autre, mix maison ICI)
  • 1/4 c. à café de levure sans gluten (ou bicarbonate)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • sel, poivre

Réalisation

Fouetter les oeufs avec le lait, l'huile et le fromage de chèvre. Ajouter la courge et bien mélanger, puis incorporer la farine et la levure/
Assaisonner bien avec le curcuma, sel et poivre.
Vous devez obtenir une pâte assez épaisse. Laisser reposer 30 mn à 1 heure.

Faire cuire au gaufrier bien chaud de 5 à 7 mn selon épaisseur.
Servir aussitôt.



Panna Cotta NATALI à la purée d'amandes et coulis de fraises


Une panna-cotta rapide à réaliser avec le sachet "Panna Cotta" de chez NAT ALI. Je l'ai parfumé au lait de soja à la vanille, purée d'amandes et confiture de cerises maison et accompagnée de purée de fraises du jardin (surgelé).

Ingrédients
pour 8 verrines
  • 1 sachet PANNA COTTA de NAT ALI *
  • 2 c à soupe de purée d'amandes
  • 50 cl de lait de soja à la vanille (2 briquettes)
  • 2 cuillères à soupe de confiture maison avec morceaux de fruits
  • 25 cl de purée de fraises surgelées sucrée avec 1 ou 2 c. à soupe de sucre


Réalisation

Mettre la poudre du sachet dans une casserole.
Diluer avec le lait de soja, la confiture et la purée d'amandes. Bien mélanger.
Porter à ébullition et laisser cuire pedant 1 minute à feu doux en remuant régulièrement.
Verser dans des verrines et laisser refroidir.
Quand les panna-cotta sont prises, couler dessus le coulis de fraises


* Ingrédients du sachet PANNA COTTA
Sucre roux de canne - agar-agar - arôme naturel de vanille - gomme de xanthane



D'autres recettes avec les produits 



Autre recette de panna cotta sur mon blog :
panna cotta comme autrefois

Liens vers le site RECETTES DE

Cake sucré au safran et à l'huile d'olive


Ce délicieux cake au safran est bien un dessert, même s'il y a aussi de l'huile d'olive dans ses ingrédients. Bien parfumé et très moelleux, c'est un vrai régal...

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre (pour moi 100 g de sucre de canne complet)
  • 3 c s de sirop d'agave au safran (ou sirop d'agave + 10 pistils de safran)
  • 6 c s d'huile d'olive fruitée mais douce
  • 160 g de farine (pour moi 120 g de farine de riz complet + 40 g de fécule de pommes de terre)
  • 1 sachet de levure chimique (pour moi 1.5 c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de vinaigre de cidre)

Réalisation

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre, le sirop d'agave et l'huile d'olive.
Ajouter la farine et la levure et bien incorporer pour obtenir une pâte homogène.
Huile votre moule à cake et verser la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pour 35 mn.



Samoussa courge et chèvre au curry, sans gluten

samoussa courge chèvre sans gluten

De bien délicieux samoussas, réalisés avec des feuilles de brick sans gluten et une farce fine à base de courge butternut et de chèvre frais.

samoussa courge chèvre sans gluten

Réalisation des feuilles de brick sans gluten :
  • Une pâte à crêpe (recette ici)
  • Un pinceau en silicone
  • Une poêle antiadhésive
Couper à l'avance 5 feuilles de papier sulfurisé pour déposer vos feuilles de brick.
Huiler la poêle.
Tremper le pinceau dans la pâte et "peindre" ensuite la poêle avec la pâte à crêpe, dans un sens, puis dans l'autre en reprenant de la pâte et en ne laissant pas trop de trous. Vous réalisez ainsi une pâte très fine.
Quand la pâte se décolle, la retirer de la poêle (ne pas cuire de l'autre côté) et la déposer sur du papier sulfurisé. Il ne faut pas trop les faire cuire sinon elles seront sèches et vont se briser au moment du pliage.
Poser une autre feuille de papier sulfurisé dessus et faire 4 autres feuilles de brick, soit 5 pour cette recette. (Réaliser des crêpes avec le reste de la pâte)


feuilles de brick sans gluten

La farce pour 10 petits samoussas :
  • 50 g de chèvre frais bien égoutté
  • 100 g de chair de courge butternut cuite (ou potimarron) et bien égouttée
  • 1 pincée de curry
  • 1 pincée de curcuma
  • sel, poivre
Mélanger tous les ingrédients. Farcir les samoussas

Pour le pliage des samoussas, commencer par couper la feuille de brick en deux, puis suivre le dessin ci-dessus.

Avant de servir, huiler votre poêle et faire chauffer quelques instants les samoussas à feu doux.



Le GATÔCHOCO sans farine, sans gluten

gâteau au chocolat sans farine

Voici un gâteau au chocolat que j'ai découvert ICI chez Garlic and Pepper et il m'a tout de suite intrigué car il est sans aucune farine.
Je n'ai pas tardé à le tester et je vous le conseille, il est divin !!   Vous obtenez un gâteau au chocolat exceptionnel, qui n'a rien à voir avec un gâteau traditionnel au chocolat avec de la farine.
Il me restait un peu de caramel à l'orange de ma recette précédente (crêpe au caramel d'orange) et je vous conseille de l'essayer avec pour encore plus de gourmandise...

Ingrédients
  • 200 gr de chocolat noir pâtissier Nestlé
  • 125 gr de beurre mou
  • 100 gr de sucre (sucre complet de canne pour moi)
  • 4 oeufs
        Et c'est tout !


Réalisation

Préchauffez votre four à 180 °C (Th 6)

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes ;
Ou comme moi dans votre cul-de-poule au four pendant la préchauffage.

Fouettez le beurre et le chocolat fondu, ajoutez le sucre, mélangez.
Ajoutez les oeufs, un à un, bien fouetter.

Chemiser votre moule à manquer d'un papier sulfurisé et verser la pâte dedans.
Enfourner  22 min pas plus ni moins - sortir le moule du four, même s'il ne vous semble pas cuit au milieu.
Mettre de l'eau froide au fond de votre évier, environ 2 - 3 cm et poser votre moule dedans pour couper la cuisson NET.

Démouler et déguster à température ambiante, avec la sauce caramel d'orange si vous le désirez - je remets la recette ci-dessous :
  • le jus d'une orange
  • 50 g de sucre (j'ai utilisé du sucre complet de canne)
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 25 g de beurre salé à température ambiante
Dans une casserole, verser l'eau et le sucre, faire caraméliser à feu moyen  en remuant en tout sens la casserole.
Hors du feu, ajouter le jus d'orange au caramel et fouetter, porter à ébullition.
Hors du feu, incorporer le beurre en fouettant. Laisser refroidir.

Refouetter la sauce avant de servir.




http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/search/label/chocolat
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