Amandines aux framboises et spéculoos


De délicieux petits gâteaux bien parfumées... J'♥ beaucoup, à refaire !


Ingrédients

Pour 9 parts
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre complet
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 2 c. à soupe de crème de soja
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 1 bonne pincée de bicarbonate
  • 3 spéculos sans gluten (recette ici)
  • framboises
  • Amandes effilées

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.
Ecraser grossièrement les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la crème de soja.
Incorporer la poudre d’amandes, la poudre de spéculoos, la fécule et le bicarbonate. Bien mélanger.

Verser la pâte dans des empreintes en silicone, 2 cuillères à soupe par empreinte.
Déposer sur la pâte, en enfonçant un peu quelques framboises.et des amandes effilées.
Enfourner pour 15 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Courgette farce fine au rouget et millet

courgette farcie au poisson et millet

Des courgettes farcies bien goutteuses avec cette farce au rouget. Pour la consistance de la farce, j'ai utilisé à la place du pain, des tartines de millet de chez Natine, c'est bien pratique.



Je préfère précuire mes courgettes au cuit-vapeur, elles sont plus moelleuses. Sinon vous pouvez les cuire directement au four, dans ce cas, enfourner pour au moins 30 mn.

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http://www.natine.fr/fr/



Ingrédients
pour 2 personnes
  • 2 petites courgettes
  • 2 tartines au millet de chez Natine (ICI)
  • 1 gros filet rouget (120 g)
  • 5 cl de lait de soja
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de persil hâché
  • sel, poivre
  • 25 cl de sauce tomate

Réalisation

Laver les courgettes et les couper en deux. A l'aide d'une cuillère, creuser l'intérieur en enlevant les graines centrales.
Les faire cuire 15 mn à la vapeur.

Pendant ce temps,
dans un saladier, émietter à la main les tartines de millet dans le lait, laisser reposer 5 mn. Puis écraser à la fourchette ou mixer pour plus de facilité. Ajouter l'oeuf, saler et poivrer et fouetter le mélange. Ajouter le persil, l'huile d'olive et le jus de citron.

Désarêter le poisson s'il y a  lieu et le couper en petits dés. Ajouter à la farce.

Répartir les courgettes dans un plat à gratin. Verser tout autour de la sauce tomate. Remplir les courgettes avec la farce.
Enfourner pour 20 mn dans un four préchauffé à 200 °C.

Servir aussitôt.  Bon appétit.


Filet de rouget pané à la chapelure de sarrasin

poisson pané rouget chapelure sarrasin NATINE

J'ai utilisé pour cette recette de poisson pané la chapelure 100 % sarrasin de chez Natine. garantie bio, sans gluten et sans allergène. J'ai bien aimé sa texture fine, son bon goût, j'ai obtenu un poisson pané léger et savoureux.

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http://www.natine.fr/fr/


Ingrédients
pour 2 personnes
  • filets de rougets (1 gros par personne, ou plusieurs suivant grosseur)
  • lait
  • 1 oeuf
  • chapelure NATINE SARRASIN (ICI)
  • huile d'olive
  • persil
  • sel,poivre
  • 1 citron 
Réalisation

Dans une assiette, faire tremper les filets de rouget dans du lait salé et poivré, pendant 10 min.

Pendant ce temps battre l'oeuf dans une seconde assiette. Saler, poivrer et ajouter le persil haché.

Dans la troisième assiette disposer la chapelure Natine au sarrasin.

Passer les filets successivement dans le lait puis les oeufs battus puis la chapelure et bien les retourner plusieurs fois dans la chapelure afin de bien les couvrir.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive dans laquelle on jette une ou deux gousses d'ail écrasées du plat d'un couteau.

Quand l'huile est chaude, faire frire les filets panés 2 à 3 min sur chaque face et pas plus.

Disposer sur un plat, décorer de quelques rondelles de citron et presser le reste du citron sur les filets.

Le fait de paner les filets de poisson leur évite de trop se dessécher à la cuisson ce qui est très vite arrive avec les rougets si on les fait cuire natures.


Source : recette Marmiton



Blondies aux framboises, pépites de chocolat et pistaches

Recette sans gluten et sans lactose


Un gâteau léger, sans beurre, peu sucrée mais gourmand et bien délicieux !
Le blondie, d'origine Américaine, associe le moelleux d'un brownie et le croustillant du cookie...

Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de purée d'amandes complètes
  • 2 cuillères à soupe de sucre complet
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 yaourt de soja
  • 25 g de farine de coco
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 25 g de farine de riz complète
  • 1 cuillère à café de levure sans gluten (bicarbonate pour moi)
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • 25 g de pistaches non salées, légèrement concassées
  • 120 g de framboises
  • 2 cuillères à soupe de cassonade

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre complet. Ajouter la purée d'amande, l'huile d'olive et le yaourt et bien mélanger.
Incorporer ensuite la poudre d'amandes, les farines et la levure.
Ajouter les framboises et la moitié des pépites de chocolat et des pistaches. Mélanger rapidement.
Verser cette préparation dans un moule carré (22 x 22 cm) recouvert de papier sulfurisé.
Parsemer la pâte du restant de pépites de chocolat et pistaches. Saupoudrez de cassonade.
Enfourner pour 25 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.

Salade de pâtes, thon et pesto


Pour ce tour rapide 156 de Un Tour en Cuisine, je devais piocher une recette sur le blog http://virginiemoreau.canalblog.com de Virginie Moreau et c'est Clemou du blog http://clemoucuisine.unblog.fr qui vient choisir une recette chez moi.

J'ai choisi cette recette de salade (ici) qui était bien rafraîchissante le jour caniculaire où je l'ai dégustée.

J'ai utilisé les nouvelles pâtes de riz bio de mon partenaire EXQUIDIA (présentation ici)
http://www.exquidia.com/


Ingrédients
pour 2 personnes

  • 100 g de pâtes crus  : torsades (fusilli) de riz étuvé BIO sans gluten sans maïs 
  • 60 g de thon
  • 2 cuillères à soupe de pesto (pesto en boite SACLA)
  • 1/2 tomate (j'ai utilisé des tomates confites maison)
  • 1/2 boule de mozarella
  • sel, poivre

Préparation


Cuire les pâtes al dente. Attention les pâtes au riz bio EXQUIDIA cuisent entre 10 et 12 mn.

Dans un grand bol, mélanger le thon avec le pesto.

Lorsque les pâtes sont cuites al dente, les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Ajouter les ensuite dans le saladier pour les mélanger au thon et pesto, puis incorporer la 1/2 boule de mozzarella et la 1/2 tomate coupée en dés (ou tomates confites).

Saler, poivrer à votre goût.
Déguster bien frais.

Glace sans sorbetière, sans sucre, à la fraise, banane et crème coco


Une glace crémeuse et délicieuse. Juste sucrée avec les fruits, c'est une crème glacée saine et nutritive !
Bien sûr, vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous aimez les glaces plus sucrées, par exemple 1 cuillère de sirop d'érable.

PARTENAIRE POUR CETTE RECETTE
BONA REVEA pour les coupes à glace,
 décorées façon cupcake.


Ingrédients
  • 1 banane mûre
  • 1 tasse de fraises 
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 brique de crème de coco (200 ml)
  • 2 gouttes d'huile essentielle de citron bio (facultatif) 

Réalisation

La veille :
Couper la banane en tranches.
Laver les fraises, les équeuter et les couper en dés.
Mettre banane et fraises dans un sac au congélateur.

Le lendemain :
Dans un robot culinaire, déposer tous les ingrédients :
- fraises et banane gelées
- crème de coco
- vanille et huile essentielle de citron
et mixer jusqu'à consistance lisse.
Servir aussitôt.


Filet de poisson en crumble de chorizo



Une bonne recette de poisson toute simple et rapide, trouvée chez La cuillère aux milles délices.

Partenaire pour cette recette :

http://www.natine.fr/fr/



Ingrédients (pour 4 personnes):
  • 4 filets de poisson  (au choix)
  • 50 g de chorizo doux (vérifier qu'il n'a pas de gluten)
  • 35 g de beurre mou
  • 20 g de parmesan
  • 20 g de chapelure sans gluten au sarrasin  de Natine
  • Sel et poivre


Préparation

Mixer le chorizo. Ajouter le beurre mou, le parmesan et la chapelure, mélanger du bout des doigts en gardant un aspect granuleux. Saler un peu et poivrer.
Faire revenir les filets de poisson dans une poêle 2 mn de chaque côté.
Recouvrir les filets de crumble et faire dorer au four 5-10 mn à 180 °C.
Servir aussitôt

Accompagnement suggéré : ratatouille


Natine Naturellement mmm !!! Sans gluten ...



Découvrez l'univers Natine, bio sans gluten, pour des plaisirs légers, craquants, gourmands à savourer tout au long de la journée.


http://www.natine.fr/fr/

Des produits totalement BIO,
Garantie 100 % sans allergènes 
Sans gluten, sans lait, sans oeuf, sans arachide.

La gamme Natine, c'est :
Mes Tartines : Cacao, Noix de coco, Banane, Millet, Millet sans sel, Oignon, Figues.
Mes Apéritines : Oignon, Souchet, Sarrasin.
Ma Chapelure : Oignon, Aux 3 céréales, Sarrasin.

Découvrez leur boutique en ligne

et suivez-les sur leur page FACEBOOK.

Fougasse sans gluten aux olives et tomates séchées



Je vous recommande cette fougasse à la sortie du four, vous ne pourrez pas y résister !




Croustillante ...


et moelleuse à coeur !
Odeurs du Sud...

J'ai pris comme base ma recette de pain (ICI)

Je préfère utiliser le levain de quinoa (au lieu de la levure de boulanger) Il fait un pain plus digeste, qui se conserve plus longtemps et d'une meilleure saveur, avec une belle croute croustillante.
Si vous utilisez de la levure de boulanger, la levée du pain sera plus rapide (30 mn au lieu de 2h30)

L'avantage de la fermentation à l'aide de levain naturel est qu'elle « détruit » l'acide phytique, un composé présent sur l'écorce des grains complets qui « piège » certains sels minéraux (Calcium, magnésium, etc.) : en détruisant ce composé, la fermentation des farines complètes au moyen de levain naturel permet de « libérer » les sels minéraux, qui peuvent alors être assimilés lors de la digestion.

La levure de boulanger donne une fermentation alcoolique rapide et trop d'acide phytique : fermentations intestinales, ballonnements, troubles hépatiques, saveur plus acide, conservation réduite, pauvre en nutriments.

 
 Ingrédients
  • 175 g farine MIX B Schär
  • 25 g de farine de sarrasin
  • 40 g de farine de tapioca
  • 10 g de farine de riz gluant
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 275 ml d'eau un peu tiède
  • 12 g de levain BIO de Quinoa (le quart du sachet = 2 cuil. à soupe rase)  
  • 10 olives noires dénoyautées et coupées en morceaux
  • 8 pétales de tomates séchées confites à l'huile d'olive, égouttées et coupées en morceaux
  • 25 g de comté râpé

Préparation

Mesurer 100 ml d'eau et verser dedans 12 g de levain en poudre. Mélanger et laisser reposer pendant que vous préparer les autres ingrédients.
Dans un saladier, déposer vos farines, le sel, l'huile et par dessus le restant de l'eau : 175 ml d'eau,  un peu tiède.
Ajouter ensuite le levain et bien mélanger votre pâte avec une grande cuillère en bois.

Poser un linge sur votre saladier et laisser lever 30 mn dans un endroit à environ 22 °C. Le mieux est de faire chauffer votre four 1 petite minute, d'éteindre et de déposer votre saladier dedans.

Déposer sur une plaque allant au four un papier sulfurisé.

Après 30 mn, incorporer à la pâte le comté, les olives et les tomates confites en mélangeant bien.

Verser la pâte sur le papier sulfurisé et former votre fougasse à l'aide de votre cuillère en bois en lui donner une forme ovale. Avec un couteau, faire 2 entailles en épis de chaque côté en écartant et en la repliant sur la pâte.
La pâte avant la levée :


Laisser lever 2 h.30 dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air (four par exemple). Puis préchauffer votre four à 220°C et enfourner pour 25 mn.
Sortir la fougasse du four et régalez-vous...

ASTUCE : S'il vous en reste pour le lendemain, pour la réchauffer, passez des morceaux au grill-pain...



Muffins tomates confites et chèvre

muffin sans gluten tomate chèvre






De délicieux muffins bien parfumées au chèvre frais, 
délicieux avec une salade verte...


Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 100 g de farine mix pâtisserie maison sans gluten (ICI)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate (ou levure sans gluten)
  • 1 petit bocal de tomates séchées confites à l'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (de la boite de tomates séchées)
  • 60 g de chèvre frais (type petit billy)
  • sel, poivre

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.
Fouetter les oeufs, ajouter  l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Incorporer la farine et le bicarbonate et bien mélanger.
Ajouter ensuite les tomates confites, coupées en morceaux si besoin.

Préparer 4 caissettes en papier que vous déposez dans des ramequins pour éviter qu'ils ne se déforment. Répartir la moitié de la pâte dedans. Former une boule de chèvre frais rapidement avec les mains, de la taille d'une grosse noix. La déposer sur la pâte. Verser dessus le reste de la pâte.

Enfourner pour 20 mn. Servir tiède avec une salade verte.


Cake fraise coco, sans gluten



Je continue la "saga fraises" avec un délicieux cake bien moelleux pour les amateur de noix de coco.

Avec cette recette, je participe à kikiveutkivientkuisiner ou KKVKVK56
sur le thème de la fraise organisée par La Fourmi Elé

 



Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre complet (rapadura)
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de farine de riz complet
  • 1/2 c. à café de gomme de guar
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure sans gluten)
  • 250 g de fraises

Réalisation

Laver les fraises et les équeuter.
Préchauffer le four à 180 °C.

Fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter la noix de coco râpée et l'huile d'olive et bien mélanger.
Incorporer ensuite la farine, le bicarbonate et la gomme de guar.

Ajouter les fraises. Si elles sont grosses, couper les en tranches. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake huilé.
Enfourner pour 45 mn. Le gâteau est un peu long à cuire à cause des fraises qui rendent un peu d'eau. Vérifier qu'il est cuit en plantant un couteau dans le cake qui doit ressortir sec.
Laisser bien refroidir avant de déguster.


  desserts - pâtisserie 

Les nouvelles pâtes EXQUIDIA, sans gluten, sans maïs

pâte sans gluten, sans maïs


À partir d'un mélange étiré et séché de riz étuvé, sont nées les pâtes de riz étuvé BIO EXQUIDIA ! : un aliment savoureux et raffiné pour un régime alimentaire sans contrainte et sans se priver. Ces pâtes de riz étuvé biologiques ne collent pas et restent fermes ! Elles supportent une cuisson prolongée.

Temps de cuisson : 10-12 minutes « al dente » 

Le riz étuvé est obtenu par le processus d'étuvage qui s’effectue sur du riz brut (paddy), lequel subit ensuite le traitement normal dans le laboratoire où il est décortiqué puis transformé. Le but est de récupérer les vitamines et sels minéraux contenus dans le péricarde qui d'habitude est perdu lors du polissage du riz blanc.

La valeur nutritive du riz étuvé est légèrement inférieure mais très proche à celle du riz complet. Le riz étuvé est meilleur, d'un point de vue nutritif, que le riz blanc.
sans blé, sans gluten, sans lait, sans lactose, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coque, sans arachides, sans quinoa, sans sarrasin• ingrédients : riz* étuvé, eau
*issu de l'agriculture biologique certifiée

http://www.exquidia.com/

4 variétés à tester prochainement dans mes recettes :

     

Financiers de printemps fraise menthe


Une recette du blog de Mademois El Gato
que j'ai adapté pour faire une recette sans gluten. J'ai aussi remplacé le beurre par de l'huile d'olive et diminué le sucre.
La fraise et la menthe se marient très bien, un petit gâteau léger, parfumé et rapide à réaliser.

Avec cette recette, je participe au défi "un dessert aux herbes" sur Cuisine De et au défi "Ramène ta fraise" sur Cuisine VG


 *********
Temps de préparation :10 minutes - Temps de cuisson :10 minutes



Ingrédients
pour 9 financiers
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
  • 25g de poudre d'amande
  • 25g de farine (farine de riz 1/2 complet)
  • 75g de sucre (pour moi 50 g)
  • une dizaine de feuille de menthe
  • une dizaine de belles fraises
Réalisation
Laver les fraises, les équetter et les couper en petits dés et les répartir dans les moules.
Ciseler la menthe
Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amande. Incorporer les blancs d’œufs non montés en neige à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite l'huile d'olive et la menthe.

Verser la pâte sur les fraises dans les empreinte.
Enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir.
 D'autres desserts de Gourmande sans Gluten 
avec des fraises, ICI

Paniers feuilletés poireaux chèvre, sans gluten



Voilà un feuilleté que j'ai beaucoup aimé. Même si le feuilletage n'est pas à la hauteur d'un vrai, c'était approchant et délicieux accompagné d'une salade verte.


Ingrédients
pour 4 paniers
  • 1 pâte feuilletée sans gluten surgelée Schär
  • 2 poireaux
  • 125 g de fromage de chèvre bien égoutté (type petit billy)
  • 1 tranche de jambon
  • 1 échalote
  • Huile d’olive

Réalisation

Laisser dégeler à température ambiante la pâte feuilletée au moins 4 heures avant de réaliser la recette.

Couper le poireau finement. Hacher l’échalote.
Dans une poêle, verser une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive et cuire à feu doux le poireau et l’échalote pendant 10 mn. Saler et poivrer.
Couper le jambon en petits morceaux.
Ajouter ensuite le fromage blanc et le jambon et mélanger.

Dérouler la pâte feuilletée, la couper en 4 carrés.
Répartir la farce au milieu de chaque carré. Ramener chaque côté vers le milieu. Souder la pâte en mouillant avec un peu d’eau au milieu. Si besoin faire tenir avec un cure-dent.
Enfourner dans un four chaud préchauffé à 180 °C pendant 20 mn, puis servir à la sortie du four.


Courgettes farcies au chèvre et au saumon fumé



Voici ma participation au tour rapide 154 sur Un Tour en Cuisine.

Je devais piocher une recette sur le blog http://www.choutambouilleto.canalblog.com de chou et c’est Calinhorely du blog http://yellowmustard5.blogspot.be qui vient choisir une recette chez moi.

J'ai bien aimé cette recette qui change des courgettes farcies traditionnelles. A refaire !

Ingrédients
Pour 2 personnes:
  • 4 petites courgettes rondes (2 grosses pour moi)
  • 1 yaourt nature (yaourt de soja nature pour moi)
  • 60g de chèvre frais
  • 90g de lardons de saumon fumé
  • sel, poivre

Réalisation

Couper la tête des courgettes et creuser l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère.

Dans un saladier, écraser le chèvre frais et égoutté à la fourchette. Ajouter le yaourt, le saumon fumé et poivrer un peu. Bien mélanger.
Garnir les courgettes de cette préparation.

Mode de cuisson :
Précuire en autocuiseur 8 mn dans le panier, à la vapeur. Puis 20 mn au four à 180 °C en badigeonnant d’huile d’olive les courgettes 2 fois au pinceau.

Servir chaud avec un riz pilaf.


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