Flan antillais



Un délicieux flan, tout simple à réaliser et si bon !
La noix de coco râpée plus légère monte et forme une 2ème couche.


Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 1 boite de 400 g de lait concentré sucré
  • 1 boite de 400 ml de lait de coco
  • 100 g de noix de coco râpé
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • Caramel avec 60 g de sucre + 2 cuillères à soupe d'eau

Réalisation

Préchauffer votre four à 180 °C.
Faire un caramel avec le sucre et l'eau. Le verser au fond du moule à cake.

Dans un saladier, incorporer tous les ingrédients un par un en fouettant.
Versez dans le moule à cake huilé sur les bords.

Cuire au bain marie 40 mn 180 °C.
Laisser refroidir, au moins 2 h, le mieux une nuit, avant de démouler.
Servir bien frais.





Les nouveaux produits MARKAL, sans pour 100, sans gluten, sans allergène...



J'ai testé 2 nouveaux produits de la marque MARKAL sans pour 100,
que j'ai trouvé bien délicieux, je vous les recommande.

Ce sont,
  • Les mini cookies, croustillants, aux généreuses pépites de chocolat, parfait pour un goûter, une petite faim...
  • Les muffins au chocolat noir, de texture très fondantes, et au bon goût intense de chocolat noir, une tuerie à l'heure du thé pour moi qui adore le chocolat !

"100 pour 100", c'est la garantie d'un produit bio, sans gluten. Et en plus, cette gamme s'adressent à d'autres problèmes allergiques ou intolérances. Un petit dessin permet d''identifier rapidement les allergènes n'entrant pas dans la composition du produit (œuf, lait, soja, sésame, amandes, noisettes...) et ce type d'identification est encore rare dans les magasins.


Vous pouvez découvrir toute leur gamme et les nouveautés sur le site markal.fr ou dans votre magasin bio habituel.


Depuis 1936, Markal s'est spécialisée dans la fabrication de produits alimentaires à base de céréales et de riz.  Aujourd'hui, il dispose d'une offre très diversifiée, allant de produits à base de céréales biologiques, comme les galettes de riz et de maïs; aux huiles d'olives et produits à base de tomates.

Le brookie léger aux noix


Voici ma version légère mais quand même bien gourmande d’un gâteau moitié brownie, moitié cookies. Même léger, il est bien délicieux. Ce n’est pas une raison pour tout le dévorer !

Ingrédients
Pour un petit moule carré

Pâteàbrownie
  • 100 g de sucre complet
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre
  • 50 g de farine de riz complet
  • 100 g de noix hachées grossièrement
  • 1 cuillère à café de bicarbonate (ou levure sans gluten)

Pâteàcookies
  • 50 g de sucre cassonade
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
  • 20 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de coco
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • 50 g de pépites de chocolat (ou chocolat haché grossièrement)

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter l’huile, le chocolat en poudre. Bien mélanger. Incorporer la farine, les noix hachées et la levure.
Verser la pâte dans un moule carré. Enfourner pour 8 mn.

Pendant ce temps, préparer la pâteàcookies :
Fouetter le sucre avec l’œuf et l’huile. Ajouter les farines et la levure.
Incorporer le chocolat.
Sortir le gâteau du four. Répartir la pâteàcookies sur le dessus avec les doigts.
Enfourner pour 15 mn. Le gâteau doit être moelleux, ne pas trop faire cuire

Laisser refroidir un peu et déguster tiède, quand le chocolat est encore fondant...

http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/p/index-recettes-sucrees.html


Cake salé à l'aubergine et à la farine de pois chiche


J'ai bien aimé ce cake bien que je ne sois pas une fan de farine de pois-chiche. Un cake qui permet de manger des légumes sans s'en apercevoir. A servir aussi bien froid que chaud, en apéritif ou avec une salade verte.



Ingrédients
Pour 8 à 10 personnes
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (l’huile des tomates séchées)
  • 1 yaourt de soja
  • 50 g de farine de riz
  • 100 g de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à café de levure sans gluten
  • 2 ou 3 aubergines pour obtenir 400 g d’aubergines cuites en purée
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de curry
  • 10 feuilles de basilic
  • 25 g de tomates séchées à l’huile et égouttées
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à café de mix'gom (facultatif, améliore la structure des pâtes sans gluten)
  • 1 poignée de pignons de pin

Réalisation

Au préalable, enlever la peau des aubergines. Les couper en gros morceaux dans une casserole. Ajouter un bon verre d’eau et faire cuire jusqu’à ce qu’elles s’écrasent en rajoutant de l’eau si nécessaire. Ecraser en purée avec une fourchette (elle doit être bien épaisse) Peser et utiliser 400 g environ pour cette recette.

Préchauffer le four à 180 °C.
Fouetter les œufs. Ajouter l’huile et le yaourt et bien mélanger.
Incorporer les farines et la levure, ainsi que le mix gom. Mélanger.
Ajouter la purée d’aubergine, le basilic et les morceaux de tomates séchées.
Assaisonner : sel, poivre, ajouter le curcuma et le curry et bien mélanger.

Graisser un moule à cake. Verser la pâte. Parsemer de pignons de pin.
Enfourner pour 35 mn.  Démouler et couper en tranches.


Verrine de semoule de riz aux fruits rouges

Verrine semoule de riz fruits rouges NAT ALI

Partenaire pour cette recette :

 

Avec un sachet "gâteau de semoule de riz" de  NAT'ALI, vous pouvez réaliser un excellent entremet. J'ai choisi de le parfumer avec un peu de gelée de cassis maison, et un coulis de framboises (framboises du jardin passées à l'extracteur de jus et surgelées), mais vous pouvez le parfumer aussi avec de la vanille et incorporer des raisins secs.


Ingrédients 
Pour 4 personnes
  • 1 sachet "Gâteau de semoule de riz" bio, de chez NAT ALI
  • 1/2 litre de lait (lait de soja à la vanille pour moi)
  • 2 cuillères à soupe de gelée de cassis, ou autre fruit rouge
  • 15 cl de coulis de fraises, ou framboises

Réalisation

Mettre 1/2 litre de lait dans une casserole.
Ajouter en pluie le contenu du sachet.
Bien mélanger et porter à ébullition.
Laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
Verser dans les ramequins ou des verres, et laisser refroidir.
J'ai ajouté un peu de gelée de cassis dans le verre, en mélangeant rapidement.
Avant de servir, déposer un peu de coulis de fraises sur le dessus.



Minis moelleux au coulis de fraises, sans gluten


De bons petits moelleux bien parfumées qui se laissent facilement dévorer...
 Cette recette participe au  défi cuisine TOUT MINI  du site "recette de".

Ingrédients
  • 2 blancs d'oeuf
  • 50 g de sucre complet rapadura
  • 5 cuillères à soupe de coulis de fraise (20 cl)
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 50 g de farine (de riz pour moi)
  • amandes effilées
  • sucre cassonade
Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et 2 cuillères à soupe de coulis de fraises et continuer à battre jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
Ajouter ensuite la farine, la poudre d'amande et le reste du coulis de fraises en incorporant petit à petit en soulevant la masse avec une spatule, sans faire retomber les blancs.

Répartir dans des alvéoles de plaques en silicone (genre mini-quiches). Parsemer de sucre cassonade et d'amandes effilées.

Enfourner pour 20 mn et laisser refroidir avant de démouler.

Partenariat NATALI

http://www.nature-aliments.com/

Nature et Aliments, c'est toute une gamme de préparations en poudre : entremets, potages, aides culinaires,.. 100% BIO sous forme de sachets.

Beaucoup de leurs produits sont sans gluten. 

Il y a bien sûr la levure sans gluten, poudre à lever sans gluten et sans phosphate que vous devez connaître.
http://www.nature-aliments.com/index.php?option=com_virtuemart&category_id=3&flypage=tpflypage_natali.tpl&manufacturer_id=1&page=shop.product_details&product_id=59&Itemid=131

Vous trouverez aussi diverses préparations bio-flan et autre bio-gourmandises, sans gluten, sans sucre à base d'agar-agar.

NAT-ALI, c'est aussi des ferments pour yaourts, du sucre vanillé, des arômes et autres aides culinaires...


Quelques recettes réalisées avec leurs produits








Caprice Berrichon à la confiture de mûres


Une tuerie ! Dessus craquant, intérieur bien moelleux...

Dans la recette initiale, on utilise des framboises fraiches, mais à la place, j'ai utilisé un reste de pot de confiture de mûres maison.  C'est un peu comme des macarons, mais en plus rapide et facile à réaliser. 
Une bonne recette qui permet d'utiliser que les blancs d'oeufs dont on ne sait que faire après une crème anglaise.




Avec cette recette, je participe au maxi tour en cuisine du site 
pour aider Miss Cuisine et pour que les tours continuent.


Ingrédients
pour 8 caprices
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre en poudre (75 g pour moi)
  • 50 g de noix hâchées
  • 2 blancs d’oeufs
  • une quinzaine de framboises (1/2 pot de confiture pour moi)

Réalisation

Mélangez la poudre d'amande, les noix hachées et la moitié du sucre.

Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient mi-fermes. Incorporer le reste du sucre petit à petit sans cesser de fouetter.

Incorporez délicatement au mélange sec.

Si vous utilisez des framboises, les écraser à la fourchette pour obtenir une purée de fruits

Versez un peu de pâte dans le fond de vous moules (genre moules à muffins), mettre une petite cuillère de purée de framboises ou de confiture au centre, puis couvrir avec le reste de la pâte.


Enfournez dans un four chaud, à 150°C pendant environ 25 min. Démoulez une fois refroidi.


Samoussas thaï au thon


Il y a longtemps que je n'avais pas réalisé de samoussas. Je n'avais pas le temps de rechercher une recette, je les ai fais avec les ingrédients que j'avais sous la main et c'est réussit ! A refaire...

Dans cette recette, j'ai utilisé une huile parfumée influence thaï de mon partenaire terre exotique. Elle apporte des saveurs de cardamome, citronnelle, coriandre et gingembre.

Ingrédients
5 galettes de riz pour samoussas

  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive influence thaï (Terre exotique)
  • 1 carotte
  • 1/2 poireau
  • 1 petite échalotte
  • 1 boite de thon au naturel de 200 g
  • 1 oeuf
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 2 pincées de curry
  • 2 pincées de curcuma

Réalisation

Eplucher la carotte et la râper grille moyenne.

Eplucher le poireau en supprimant les 3/4 du vert; le fendre en deux et le laver abondamment à l'eau courante. En garder qu'une moitié pour cette recette. L'émincer finement.

Eplucher l'échalote et la couper finement.

Dans une poêle, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive influence thaï et 1 cuillère d'huile d'olive. Quand la poêle est chaude faire revenir l'échalote, le poireau et la carotte à feu doux pendant 5 mn à couvert jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Saler et poivrer. Ajouter les épices. Laisser refroidir 5 mn.
Hors du feu, ajouter l'oeuf et le thon écrasé à la fourchette. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.
Eplucher les poireaux en supprimant les 3/4 du vert; les fendre en deux et les laver abondamment à l'eau courante. Ensuite, les émincer finement.

Read more at http://www.750g.com/fondue-de-poireaux-r5395.htm#kc371SLmOqeodHoc.99

Humidifier les galettes de riz en les trempant rapidement dans un saladier d'eau. Déposer les sur un linge quelques minutes.

Déposer un peu de farce, refermer pour former un triangle.
Les faire cuire dans un peu d''huile et déguster bien chaud avec une salade verte.


Autre recette de samoussa sur  mon blog :


Gâteau crumble poires myrtilles


Un gâteau délicieux réalisé avec des fruits de mon jardin, poires au sirop et myrtilles congelées. Avec bien sûr un petit crumble comme je le fais souvent sur mes gâteaux maintenant, je trouve que cela leur apporte du croquant en plus d'une belle présentation rapide à réaliser.



Partenaires pour cette recette :

LEVURE SANS GLUTEN
 


Gousse de vanille CAP D'AMBRE VANILLE
(clic sur l'image pour aller sur leur site)
Si vous commandez,  envoyez moi un message par CONTACTEZ L'AUTEUR à droite du blog.
Je vous indiquerai mon "email de parrainage"  (je ne le laisse pas sur mon blog car je recevrai trop de spam ou de publicité)    1 parrainage = 1€ de remise pour le parrain 
Si vous êtes déjà inscrit sur le site, vous pouvez ajouter un parrain en cliquant sur "mon compte"  puis "modifier mes coordonnées".
 

Ingrédients
Pour environ 8 personnes

Le gâteau :
  • 180 g de sucre complet (rapudura)
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt de soja
  • 20 g de farine de riz complet
  • 50 g de poudre d'amande
  • 1 cuillère à café de levure NATALI sans gluten
  • 1 gousse de vanille de CAP D'AMBRE VANILLE
  • 2 poires au sirop
  • 2 poignées de myrtilles (décongelées et égouttées)

Pâte crumble :
  • 70 g de farine de riz complète
  • 40 g de beurre (ou 1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive)
  • 70 g de sucre cassonade

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt de soja et la farine de riz et mélanger. Incorporer ensuite la poudre d'amande et la levure.
Ouvrir la gousse de vanille, racler les graines et les incorporer à la pâte.

Verser la pâte dans un moule à manquer huilé (à charnière pour faciliter le démoulage.)

Couper les poires en tranches assez fines et les déposer sur la pâte. Répartir par dessus les myrtilles.

Dans le saladier, verser les ingrédients du crumble. Mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
Répartir sur le dessus du gâteau.

Enfourner pour 30 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.
 



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