Cake marbré chocolat potiron



Une recette trouvée ici sur CUISINE ACTUELLE. Bien moelleux et délicieux, à refaire ! j'ai juste remplacé le beurre par de l'huile d'olive.

Ingrédients
pour 4 personnes
  • 150 g de chocolat noir pâtissier (Neslé pour moi)
  • 150 g de potiron (potimarron pour moi)
  • 100 g de farine (farine de riz pour  moi)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate (ou poudre à lever sans gluten NATALI)
  • 70 g de beurre (ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive)
  • 15 cl de sirop d'érable ou de miel
  • 3 oeufs

Réalisation

Retirez la peau et les pépins du potiron. Coupez la chair en cubes et faites-les cuire 20 min à la vapeur.

Préchauffez le four à 180 °C.

Ecraser le potiron pour en obtenir une belle purée.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, fouettez les oeufs. Ajoutez le sirop d'érable et la farine, puis le beurre fondu ou l'huile, ainsi que le bicarbonate.

Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier, ajoutez-y le chocolat fondu. Dans l'autre saladier, mélangez la purée avec la pâte.

Dans un moule antiadhésif, versez une partie de la pâte au chocolat. Versez de la pâte au potiron par dessus, puis alternez ainsi les couches de pâte jusqu'à épuisement.

Enfournez pour 25 min, laissez refroidir avant de servir.



gâteaux - desserts - pâtisserie - sans lait - sans gluten

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Bugnes lyonnaises sans gluten



Bientôt mardi-gras, voici de délicieuses bugnes, bien moelleuses...

Ingrédients
  • 250 g de farine mix pour pâtisserie sans gluten (marque de votre choix)
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 cuillère de sucre cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit suisse
  • 1 cuillère à soupe de rhum, ou eau de vie

Préparation

Mettre la farine dans un saladier, creuser un trou, casser les oeufs, mettre le petit suisse, le sucre, le beurre fondu et le parfum. Bien mélanger.

Vous obtenez une boule de pâte, que vous laissez reposer au moins 2 heures.

Puis étirer la pâte au rouleau, le plus mince possible et découpez des morceaux en forme de rectangle. Fariner bien votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle. Pour une partie des bugnes, j'ai fait une incision au milieu du rectangle et j'ai passé une des extrémités  dans l'incision faite.

Faire chauffer dans une sauteuse environ 3/4 de litre d'huile. Plonger les bugnes dans l'huile bouillante (quelques-unes à la fois) et les retourner lorsqu'elles commencent à dorer

Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.



Version 2

Bugnes à la confiture


Ingrédients
  • Pour 1 oeuf
  • 100 g de farine mix pâtisserie sans gluten
  • 25 g de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 cuillère à café de bicarbonate (ou levure)
  • sucre glace pour saupoudrer.

Préparation

Verser tous les ingrédients dans un saladier et mélanger à la main jusqu'à former une boule de pâte. Laisser reposer au réfrigérateur 30 mn.
Etaler la pâte au rouleau le plus finement possible. Découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce ou d'un bol. Déposer dessus une petite cuillère de confiture. Mouiller le pourtour du rond avec un peu d'eau et plier le rond de pâte en deux en soudant bien les bords.
Faire chauffer un bain d'huile dans une sauteuse et faire dorer les bugnes de chaque côté. Les déposer sur un papier absorbant. Les laisser refroidir et les saupoudrer de sucre glace.

Bon mardi gras !

Petits cakes moelleux et biscuits, au citron, sans gluten, sans oeuf, sans lait, sans soja, sans oléagineux


Voilà une recette qui conviendra à beaucoup d'allergiques. Cette même pâte permet de réaliser des petits cakes bien moelleux ou des biscuits sympas, ou les deux !


Ingrédients
pour 12 biscuits et 4 petits cakes
ou 24 biscuits
ou 8 petits cakes
  • 1.5 cuillère à soupe de graine de lin
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 150 g de farine de riz
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre complet rapadura (ou 80 g de sucre blond de canne)
  • 1 petit pot de compote bio de pommes (95 g)
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive douce
  • le zeste finement râpé d'un citron bio
  • pour les cakes : jus du citron (ou orange)
  • facultatif : 1 goutte d'huile essentielle bio de citron

Réalisation

1. Mixer les graines de lin et les mélanger à l'eau dans un petit bol, laisser reposer.

2. Préchauffer le four à 180 °C.

3. Dans un saladier, mélanger  la farine de riz, le bicarbonate, le sel et le sucre.

4. Ajouter la compote, les graines de lin, le zeste du citron et l'huile (+ 1 goutte HE de citron si vous voulez renforcer le parfum du citron) et bien mélanger.


Vous obtenez une boule de pâte, avec laquelle vous pouvez faire des biscuits.
Si vous voulez réaliser moitié cake - moitié biscuit, peser la pâte et en garder la moitié pour les biscuits.

Remettre l'autre moitié de la pâte dans le saladier avec 8 cl de liquide (le jus du citron + eau ou du jus d'orange) et avec un fouet délayer pour obtenir une pâte homogène.

Bien sûr si vous réalisez que des cakes, mettre 16 cl de liquide dans toute la pâte avant de mélanger en 4.

Répartir dans des petits moules à cake et enfourner pour 25 mn. Laisser refroidir.

Pour les biscuits, faire des boules de pâte entre les mains et les aplatir avec la paume. Déposer sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
Si vous voulez découper à l'emporte pièce,  fariner le plan de travail et procéder en plusieurs fois car la pâte se brise. Prendre une morceau de pâte, l'aplatir avec la paume des mains sur le plan de travail et couper à l'emporte pièce.

Enfourner pour 15 mn. Laisser refroidir.

J'ai réalisé un glaçage en mélangeant du sucre glace, eau et un peu de jus de citron. Environ 80 g de sucre glace pour (1 cuillère à soupe d'eau + quelques gouttes de jus de citron) Répartir sur les biscuits et les cakes.


Bouchées coco, chocolat et confiture de fraises



Bien délicieuses ces p'tites bouchées, vite dévorées !!

Ingrédients
Pour 12 min-bouchées

  • 1 blanc d'oeuf
  • 50 g de noix de coco râpé
  • 2 cuillères à soupe de confiture de fraises
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter rapidement le blanc d'oeuf.
Ajouter la confiture de fraises, la noix de coco et l'huile d'olive.
Bien mélanger.
Répartir dans des mini-alvéoles en silicone (plaque mini tartelettes)
Enfourner pour 10 mn.
Démouler.
Déposer un carreau de chocolat dans chaque alvéole.
Mettre la plaque dans le four éteint et attendre 5 mn que le chocolat fonde.
Déposer ensuite les bouchées à la noix de coco dans les alvéoles sur le chocolat fondu.
Mettre au frais pour que le chocolat prenne.


Bio flan NATALI chocolat, à la fraise, piment d'espelette et sucre pétillant


Comme pour la recette de l'entremet au beurre salé à la mangue (ICI) où j'utilise un jus de mangue à la place du lait, j'ai fait de même ici avec des fraises (de mon jardin, les retrouver en hiver, ça fait plaisir !)

Un dessert chocolaté et fruité, rapide à réaliser que je propose au défi St Valentin Chic et Epicée du site RECETTE DE.

Vous trouverez les sachets pour entremet chez NATALI, 
clic sur logo 
 

Ingrédients
pour 2 personnes
  • 1 sachet BIO Flan NatAli chocolat ICI
  • 250 ml de purée de fraises surgelées
  • 1.5 cuillère à soupe de sucre complet
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 20 g cranberries
  • sucre pétillant

Préparation

Mettre la poudre du sachet dans une casserole. Ajouter le sucre.
Mélanger et délayer progressivement en ajoutant la purée de fraises.
Ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Mettre sur le feu et remuer jusqu'à complète ébullition.
Laisser cuire pendant deux minutes tout en remuant.
Verser dans les verrines. Ajouter quelques cranberries sur le dessus et laisser prendre au frais.

Avant de servir, saupoudrer de sucre pétillant...
                      pour un véritable feu d’artifice dans votre bouche !

Verrine cake 50s, sans gluten, sans oeuf






Une envie d'un p'tit gâteau, mais vous n'avez pas le temps... celui ci est préparé en 5 mn et cuit au micro-onde en 50 s ! Vous pouvez le cuire dans une tasse, si vous voulez un cake un peu plus gros, doublez les proportions et utiliser un mug.

Je voulais réaliser une recette assez light et sans oeuf. J'ai testé 2 versions, une avec que la farine de riz, et une autre avec moitié farine de riz, moitié farine de coco. Les deux sont bien moelleux et trop bon !!


Ingrédients
 Pour 1 personne
  • 3 cuillères à soupe de lait de soja (ou d'eau, ça marche aussi)
  • 1 cuillère à soupe de purée d'amandes complètes
  • 1 petite cuillère à soupe de confiture (fraise, abricot...)
  • 2 cuillères à soupe de farine de riz  complète (ou 1 de farine de riz et 1 de farine de coco)
  • 1 pincée de bicarbonate (ou levure)
  • 1 pincée de sel
  • 1 carreau de chocolat

Préparation

Dans un bol, délayer la purée d'amande et la confiture avec le lait de soja, au fouet.
Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate et le sel et bien mélanger.
Verser dans une verrine ou une tasse. Ne pas remplir plus du 2/3 car la pâte va bien gonfler. Râper un peu de chocolat sur le dessus.
Déposer dans votre micro-ondes et mettre en puissance maxi 50 s.
Laisser refroidir 5 mn.
Déguster...


Cake banane dattes et noix à la polenta, sans gluten


Un cake de mon invention pour utiliser une banane bien mûre et des dattes un peu trop sèches, agrémenté de quelques noix. Avec de la polenta en guise de farine, cela change et c'est bien délicieux...


Ingrédients
  • 125 g de dattes sèches
  • 1 banane mûre
  • 1 cuillère à soupe bombée de confiture de votre choix
  • 1 c à soupe huile olive
  • 2 oeufs
  • 50 g polenta instantanée
  • 1 c à s de bicarbonate
  • 50 g noix hachées grossièrement

Réalisation

Dans une casserole, mettre à bouillir 100 ml d’eau, ajouter les dattes et laisser mijoter 5 mn. Egoutter les dattes et garder 50 ml d’eau de cuisson

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un robot mixeur , mettre la banane coupée en morceaux  avec les dattes dénoyautées. Mixer un peu, ajouter l’eau des dattes. Remixer pour obtenir une purée homogène.

Ajouter la confiture, l’huile olive, les jaunes d’œufs, le bicarbonate. Remixer.

Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter petit à petit la polenta en soulevant la masse des blancs avec une spatule. Ajouter le mélange dattes-banane en deux fois, puis les noix hachées.

Huile un moule à cake. Verser la pâte et enfourner pour 30 mn. Laisser refroidir avant de démouler.


Crêpes sans gluten à la purée d'amandes


Si vous n'avez aucun lait sous la main, vous pouvez faire des crêpes avec de la purée d'amande et de l'eau. Bien délicieuses...


Ingrédients
pour 4 crêpes
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de purée d'amande complète
  • 75 g de farine mix pâtisserie sans gluten de votre choix (mix maison ici)
  • 1/2 cuillères à soupe d'huile de votre choix
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml d'eau

Préparation

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec la purée d'amande pour bien la délayer. Ajouter la moitié de l'eau et le sel. Puis la farine. Bien mélanger au fouet. Ajouter le reste de l'eau et l'huile.

Laisser reposer 30 mn environ.
Au moment de faire sauter les crêpes, fouetter à nouveau la pâte.Si vous trouver que la pâte est épaisse ajouter un peu d'eau.
Faire chauffer une poêle avec  un peu d'huile  et faire cuire vos crêpes.



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