Gâteau à la farine de sarrasin, pommes, poires et miel


Pour ce week-end, un gâteau aux fruits tout simple, bien parfumé avec le miel et un délicieux côté rustique avec le sarrasin, j'adooore  !!


Ingrédients
  • 100 g de miel toutes fleurs
  • 60 g d'huile de coco (ou beurre)
  • 4 oeufs
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à café de bicarbonate (ou poudre à lever)
  • 2 ou 3 poires
  • 2 pommes
  • 2 cuillères de confiture de fraises
  • amandes effilées

Réalisation

Dans un saladier, faire légèrement fondre l'huile de coco 15 s au micro-ondes. Ajouter le miel liquide et fouetter. Ajouter ensuite les oeufs en continuant au fouet.
Incorporer la farine de sarrasin et le bicarbonate.
Peler les pommes et les poires. Epépiner. Couper en morceaux.
Verser la pâte dans un moule à manquer huilé si nécessaire.
Poser par dessus les fruits en vrac, que vous faites légèrement pénétrer dans la pâte. Ajouter par dessus quelques cuillères de confiture.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner pour 30 mn à four préchauffé à 180 °C.
Laisser refroidir avant de démouler.


Pain cake coco amande sans gluten


Voici un pain-cake pour le petit déjeuner bien délicieux et moelleux, au  léger goût de coco.
Farine de coco et poudre d'amande se marient très bien, et avec l'huile de coco, vous obtenez un cake à indice glycémique faible, donc idéal pour bien commencer la journée !


Je propose cette recette au Défi cuisine BRUNCH DE LA RENTREE.



Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 50 g de farine de coco
  • 150 g d'amandes en poudre
  • 50 g d'huile de coco vierge pressée à froid
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'agave à la vanille
  • 1 yaourt de soja nature
  • 1 pot (yaourt) d'eau
  • amandes effilées
  • sucre cassonade

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire légèrement tiédir l'huile de coco pour qu'elle soit liquide.

Dans un saladier, fouetter les 2 oeufs. Ajouter le sirop d'agave, le sel et l'huile de coco. Bien mélanger.

Incorporer ensuite en mélangeant à chaque fois la farine de coco, le yaourt, la poudre d'amande et l'eau, en dernier le bicarbonate.

Verser la pâte dans un moule à cake. Répartir par dessus des amandes effilées et une cuillère de sucre cassonade.

Enfourner pour 25 mn.
Laisser refroidir avant de servir.






Cake salé de fin d'été sans gluten


Pour l'apéritif, avec toutes les saveurs de fin d'été du jardin ...


Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 cl de vin blanc (ou rosé)
  • 125 g de farine de riz complet
  • 25 g de fécule de pommes de terre
  • 1.5 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 tranche de jambon cru d'Auvergne
  • 50 g de tomates séchées
  • 30 feuilles de basilic
  • 1/2 poivron vert
  • 2 branches de thym frais
  • sel, poivre

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter la purée d'amande et l'huile d'olive. Fouetter de nouveau.
Incorporer ensuite le vin, la farine de riz et la fécule, ainsi que le bicarbonate.

Saler et poivrer. Effeuiller le thym dans la pâte.
Ajouter les feuilles de basilic et les morceaux de tomates séchées coupées grossièrement.

Enlever la peau du poivron vert à l'économe qui n'est pas très digeste. Couper en petits morceaux et incorporer à la pâte, ainsi que le jambon cru coupé aussi en petits morceaux.

Verser la pâte dans un moule à cake graissé et enfourner pour 25 mn.
Servir tiède ou froid.

 sans lait - apéritif - amuse-bouches



Et si voulez voir mes créations, c'est sur mon autre blog
En ce moment :



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Gâteau-tarte aux pommes, amande et gelée de coing


Le coing apporte un côté acidulé à ce gâteau présenté façon tarte. 
Une bonne association !!


Ingrédients
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1/2 pot de gelée de coing maison
  • 150 g de poudre d'amande
  • 10 g de maïzena
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café de poudre à lever sans gluten 
  • 4 grosses pommes

Préparation

Dans un saladier, faire ramollir le beurre au micro-onde 30 s. Fouetter avec les oeufs et le sucre. Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de gelée de coing et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Mélanger.
Ajouter ensuite la maïzena, la levure et la poudre d'amande. Bien mélanger.
Verser dans un moule à manquer huilé.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en tranches et les répartir sur le dessus du gâteau.  Enfoncer les un peu pour qu'elles tiennent dans la pâte. Répartir par dessus quelques cuillères de gelée de coing.
Enfourner pour 35 mn à 180 °C. Laisser refroidir et démouler.

Escalope de dinde roulée et tian courgette et pommes de terre


Bien délicieuses ces deux recettes improvisées avec les ingrédients que j'avais sous la main...


Ingrédients
  • 4 escalopes de dinde
  • 4 tranches fines de poitrine
  • un bouquet de persil
  • basilic, une dizaine de feuilles
  • 2 gousses d'ail
  • moutarde à l'ancienne
  • 4 pommes de terre
  • 1 grosse courgette du jardin ou 2 ou 3 petites courgettes
  • 1 petit poivron
  • 10 cl de crème de soja

Réalisation

Mixer ail, persil et basilic ensemble.

Le tian :

Peler les pommes de terre. Les couper en tranches et les faire revenir 5 mn dans un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Saler et poivrer.  Mettre en attente.

Peler le poivron à l’économe, enlever les graines. Couper en morceaux.
Enlever la peau de  la grosse courgette, enlevr les graines. Si c’est des petites courgettes, vous n’avez pas besoin.

Couper en tranches et faire revenir avec les poivrons 5 mn dans la sauteuse. Saler et poivrer. Ajouter la moitié de la persillade.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un plat à gratin, déposer une couche de pommes de terre, ensuite une couche de courgette, une couche de pommes de terre et terminer par les courgettes.

Arroser le plat d’un bon filet d’huile d’olive. Enfourner pour 35 mn.


Les escalopes farcies :

Tartiner un des côtés avec la moutarde, saler. Ajouter de la persillade. Rouler l’escalope, puis entourer d'une tranche de poitrine. Saler légèrement

Faire de même pour les autres escalopes. Déposer dans un plat allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 25 mn.

10 mn avant la fin de cuisson, délayer le jus avec 10 cl de crème de soja et remettre au four.



Biscuits vanillés sans gluten pour petits et grands gourmands


Des biscuits bien délicieux de LA BELLE AU BLE DORMANT, recette ICI.
Tout simple, mais si bon, à croquer en toute occasion !
Je les ai fait sans oeuf, ils sont assez croquants, si vous en ajouter un vous aurez une pâte plus sablée. Pour ma part, j'ai mis moins de sucre que dans la recette initiale et ils me plaisent bien ainsi, a vous de voir.

Mon partenaire pour cette recette


L'emporte-pièce Tic en 2 parties est de chez Les Délices de Valentine où vous trouverez plein d'autres formes.



Ingrédients
  • 60 g de poudre d'amande
  • 140 g de farine de riz complet
  • 50 g de sucre de canne complet moscovado ou rapadura
  • 1 c. à café de poudre à lever NATALI
  • 1 sachet de sucre vanillé de canne  NATALI
  • 1 pincée de sel 
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Eau

Réalisation

Mélanger dans un saladier la poudre d'amande, la farine de riz complet, le sucre de canne, le sel, la poudre à lever et le sucre vanillé.
Incorporer petite à petit l'huile, puis l'oeuf si vous en mettez un. Puis ajouter progressivement un peu d'eau jusqu'à obtenir une boule.
Préchauffer le four à 180 °C 
Etaler la pâte au rouleau sur votre plan de travail bien fariné ou comme moi entre 2 films de plastique alimentaire. La pâte ainsi colle moins.
Découper avec des emporte-pièces et déposer vos biscuits sur une plaque.
Enfourner pour 10 à 12 minutes. Surveiller la cuisson et laisser refroidir avant de déguster.


D'autres idées de biscuits

pour vous commentaires toujours très appréciés

Taboulé aux carottes râpées, feta et avocat



Une salade toute simple mais bien savoureuse avec le taboulé ou couscous express Exquidia. Il est prêt en 5 mn après une simple réhydratation à l'eau bouillante. Peut être consommé froid en taboulé ou autre salade comme ici, mais aussi chaud en accompagnement d'un plat de légumes ou de viande.


Ingrédients
pour 4 personnes
  • 1 laitue
  • 2 carottes
  • 1 avocat
  • olives  noires
  • feta
Vinaigrette :
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe d'huile de colza vierge de 1ère pression à froid
  • 1/2 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre
  • 2 c. à thé de moutarde
  • sel et poivre 
  • 1 gousse d'ail hachée
Pour le taboulé :
  • 140 g de semoule sans gluten EXQUIDIA au riz complet sans aucun allergènes
  • 14 cl d'eau bouillante
  • 1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cube de bouillon de légumes sans gluten


Réalisation de la salade

Préparer le taboulé : 
Dans un grand bol, verser les graines de couscous - taboulé EXQUIDIA avec l'huile d'olive. Remuer avec une fourchette. Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon de légumes. Verser ce bouillon chaud sur le couscous. L'eau va être absorbée par les graines de couscous en 5 mn.
Laisser refroidir.


Séparer les feuilles de la laitue, laver et essorer.
Racler les carottes et les râper.
Peler l'avocat et le couper en tranches.
Couper la feta en cubes.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Déposer dans votre saladier salade verte, carottes râpées, avocat, taboulé, olives noires et feta et arroser de vinaigrette. Servir aussitôt.




Pensez à utiliser l'huile de colza vierge de 1ère pression à froid dans vos salades

Elle est particulièrement intéressante par sa teneur en acide alpha-linolénique dit acide gras essentiel qui est indispensable à notre santé et notre organisme ne peut pas le synthétiser.
L’acide alpha-linolénique est le précurseur des Oméga-3

Les omégas 3 fluidifient le sang et ont une puissante action anti-inflammatoire. Des travaux scientifiques démontrent que l'inflammation est impliquée dans des maladies aussi diverses que l'asthme, les allergies,  les maladies rhumatismales...
 

Il ne faut pas oublier le rôle majeur des Oméga-3 pour le fonctionnement harmonieux du cerveau. En effet, le cerveau fonctionne avec du gras, en grande partie d’origine strictement alimentaire ! Le cerveau est d’ailleurs l’organe le plus riche en gras, et en particulier en Oméga-3. Il intervient dans la prévention de la dépression, de certaines démences notamment celle de la maladie d’Alzheimer.

Notre consommation spontanée d’acide alpha-linolénique est en général moins de la moitié de nos besoins. Une cuillère à soupe d’huile de colza par jour peut compenser l’insuffisance.
L’huile de colza est de plus, source de vitamines E, qui lui confère des vertus antioxydantes et régénérantes car elle lutte contre les radicaux libres en les neutralisant. Elle a aussi pour autre fonction de stabiliser les membranes cellulaires.

Son goût prononcé s'accorde volontiers avec tous les légumes et crudités ou sur des pâtes. Elle se marie très bien avec un jus de citron. 
C'est une huile qui ne doit pas chauffer.

Les huiles végétales vierges ou brutes sont extraites de la graine ou du fruit par pressage mécanique et ne sont pas raffinées. Toutes leurs propriétés nutritionnelles sont ainsi préservées. Mais il est alors impératif de les choisir bio pour éviter pesticides, toxines et autres impuretés que le raffinage permet, lui, de supprimer. Ce dernier accentue aussi la saveur de l’huile, ce qui peut plaire… ou déplaire.

Tarte fine aux courgettes, feta, miel et thym sans gluten


Voici une recette du blog Epices & moi, vous trouverez la recette originale ICI
Une bien belle harmonie de saveurs pour cette entrée, avec le thym, le miel et la feta.
Et la pâte au mascarpone est excellente et moelleuse.

Par rapport à la recette originale, les proportions sont divisées par deux et j'ai diminué le temps de cuisson pour ne pas trop durcir la pâte sans gluten.


Ingrédients
La pâte :
  • 150 g de mélange de farine sans gluten (Mix de votre choix)
  • 75 g de mascarpone
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 40 ml d’eau {quantité à adapter selon consistance de la pâte}
  • J'ai ajouté 2 bonnes pincées de bicarbonate, nécessaire avec farine sans gluten

La garniture :
  • 1 courgette moyenne coupée en fines rondelles (j'ai utilisé une courgette jaune)
  • 75 g de yaourt nature de soja (j'ai utilisé de la crème de soja)
  • 1/2 càc de curry de Madras
  • Une pincée de fleur de sel
  • poivre
  • 1 càs de miel liquide
  • Quelques brins de thym frais
  • 1 cuillère à soupe d' huile d’olive
  • 50 g de feta 

Réalisation

Pour la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Ajouter le mascarpone et pétrir rapidement. Ajouter petit à petit de l'eau et continuer à pétrir en formant une boule sans trop travailler la pâte. Ajouter de l'eau tant que votre pâte n'est pas souple au toucher.
Puis mettre la pâte au frais 30 mn dans un film alimentaire.

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer la pâte sur un papier sulfurisé et l'étendre au rouleau directement dessus. Déposer sur une plaque de four.
Répartir sur la pâte environ 40 cl de crème de soja à l'aide d'une fourchette.
Disposer dessus les tranches fines de courgette.Saler et poivrer.

Dans un bol mélanger le reste de la crème de soja avec le curry, le thym frais, l''huile d'olive et le miel. Répartir sur les courgettes.
Enfourner pour 20 mn à 180 °C.

Sortir la tarte du four et émiettez la feta dessus. Enfourner de nouveau pour 10 mn. 

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter sur la tarte à la sortie du four, 1 oignon nouveau émincé, du thym frais et l'arroser d'un filet de crème balsamique.


Blinis à la farine de sarrasin sans gluten



En panne de pain sans gluten, vous pouvez faire des blinis. C'est une recette express car il n'y a pas de levure de boulanger, et c'est délicieux avec une salade. J'ai pris la recette chez Odélices ICI.

 
Ingrédients
Pour 10 à 12 blinis

  • 1 œuf
  • 80 g de farine de sarrasin
  • ½ cuillerée à soupe de poudre à lever (bicarbonate pour moi + 2 gouttes de vinaigre de cidre)
  • 10 cl de lait (j'ai mis de l'eau)
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Réalisation


Dans un saladier, fouettez l'oeuf en omelette.
Ajoutez la farine, la levure et le lait (ou l'eau). Bien fouetter, ajoutez l'huile et le sel et bien mélanger.

Couvrez le saladier d’un linge et laissez reposer 30 min

Cuire les blinis dans une petite poêle à blinis. Comme je n'en ai pas, j'ai utilisé une un peu plus grande et j'ai fait 6 maxi-blinis.

Huilez un peu la poêle, versez la pâte (un peu épaisse) et faire cuire 1 à 2 mn de chaque côté.


Bon appétit !
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