Poulet sucré salé au curry et gingembre

Poulet sucré salé au curry et gingembre

Une recette sucrée salée délicieuse... 
Banane et pomme donnent l'onctuosité de la sauce, le curry et le gingembre relèvent le plat. En plus c'est rapide et pratique, car la cuisson est en cocotte minute.

Recette proposée au concours "ma meilleur recette de poulet aux épices Douce France"

 Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn 
Matériel : cocotte minute



Ingrédients 
pour 6 personnes
  • 1 poulet (1.5 kg)
  • 2 cuil.à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 25 cl de sauce tomate
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pomme
  • 1 banane
  • 25 cl d'eau
  • 1 bouillon de cube de volaille
  • 1 poignée de raisins secs
  • sel et poivre
  •  riz en accompagnement

Préparation

Faire dorer les morceaux de poulet dans la cocotte minute, avec un peu d'huile pendant environ 15 mn. Saler et poivrer. Quand le poulet commence à être rôti, ajouter l'oignon émincé et continuer la cuisson.

Pendant ce temps, peler la pomme et couper la en tranches. Enlever la peau de la banane et couper en morceaux. Réhydrater les raisins dans de l'eau chaude.

Dans la cocotte minute, ajouter la sauce tomate, l'eau, la pomme, la banane, la poudre de curry et de gingembre. Mélangez et fermez la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laissez cuire 15 mn.
Faire sortir la vapeur à la fin de la cuisson. Ouvrir la cocotte. Retirer les morceaux de viande. Fouetter la sauce pour qu'elle soit bien onctueuse. Ajouter les raisins égouttés. Verser dans le plat de service avec les morceaux de poulet.

Servir en accompagnement du riz créole.

 Bon appétit et bon repas créole



Partenariat avec Les Pastras, producteur d'huile d'olive


J'utilise beaucoup l'huile d'olive en cuisine, pour son goût dans les plats et même les gâteaux, et aussi pour ses bienfaits : anti-cholestérol, protectrice du système cardio-vasculaire, favorise le ralentissement du vieillissement cutané...

Mon nouveau partenaire LES PASTRAS m'a envoyé des échantillons de 3 huiles : extra vierge bio Les Pastras, basilic et herbes de Provence





Les Pastras sont producteurs et vendeurs de truffes noires françaises (tuber melanosporum) et d'huiles d'olive dans la région du Luberon, en Provence, la capitale mondiale de la truffe noire. Ils vendent leur produits aux restaurants et à des particuliers en France et à l'étranger. 
Avec Les Pastras, vous achetez directement au producteur, sans intermédiaire, pour offrir les meilleurs prix et les produits les plus frais et sans utilisation de produits chimiques. En plus, vous faites un geste humanitaire car 50% des bénéfices de chaque bouteille qu'ils vendent vont à un orphelinat One Family à Haïti.  

 «Depuis nous avons permis aux orphelins d’avoir un jouet pour Noël, de construire un abri pour leurs chèvres et nous venons d’envoyer plus de 80 kilos de livres. Nos clients peuvent suivre nos actions sur Facebook et Twitter. Leurs achats donnent des résultats concrets qu’ils peuvent suivre et se sentir fier de leurs choix d’acheter nos produits. Nous ne comptons plus en euros mais en colis de livres, de jouets, plantation d’arbres, etc…»   



 
Leurs  produits :
- Truffes noires fraîches
- Huile d’olive à la truffe noire
- Huile d'olive bio, extra-vierge, pressée à froid 

PRODUITS NOUVEAUX :
- Huile d'olive au basilic
- Huile d'olive au citron
- Huile d'olive aux herbes de Provence
- Huile d'olive aux piment d’Espelette

Si vous souhaitez goûter à leurs délicieux produits je vous invite à vous rendre sur leur site 
 

Madeleines à la vanille sans gluten et le secret d'une belle bosse...

Madeleines à la vanille sans gluten et le secret d'une belle bosse

De bien délicieuses madeleines bien parfumées pour le goûter...



Cette recette a été réalisée avec 1/2 gousse de vanille
 de mon partenaire CAP D'AMBRE VANILLE
(clic sur l'image pour aller sur leur site)
Si vous commandez,  envoyez moi un message par CONTACTEZ L'AUTEUR à droite du blog.
Je vous indiquerai mon "email de parrainage"  (je ne le laisse pas sur mon blog car je recevrai trop de spam ou de publicité)    1 parrainage = 1€ de remise pour le parrain 
Si vous êtes déjà inscrits sur le site, vous pouvez ajouter un parrain en cliquant sur "mon compte"  puis "modifier mes coordonnées".


Ingrédients
Pour une plaque de 12 grosses madeleines :
  • 2 oeufs
  • 75 g de sucre complet (ou 85 g de sucre blanc)
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de beurre ramolli à température ambiante
  • 100 g de farine mix pâtisserie Schaër (ou autre)
  • 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
  • 1/2 gousse de vanille de Cap d'Ambre Vanille


Réalisation

Battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Ajouter ensuite le beurre en pommade.

Fendre la 1/2 gousse de vanille en deux et ajouter les graines dans la préparation.
Mettre le tout au réfrigérateur au moins 2 heures ou l'idéal toute une nuit. Etape indispensable si l'on veut une belle bosse sur la madeleine.

Préchauffez le four à 230 °C.
Beurrer et fariner vos moules, même s'ils sont en silicone. Remplir les alvéoles d'une cuillère à soupe de pâte sans l'étaler.

Enfourner et baisser immédiatement le four à 200 °C. La pâte va s'étaler dans les alvéoles.

Un petit creux va se former sur la madeleine au bout de 3 à 5 mn. Baisser alors votre four à 180 °C et poursuivre la cuisson 4 à 5 mn,  c'est à ce moment là que se forme la petite bosse. 

Quand les madeleines sont dorées, sortez-les du four et démoulez-les immédiatement.


Nouveau partenariat Cap d'Ambre Vanille


Une bonne odeur de vanille s'est propagée dans la maison depuis que j'ai reçu le paquet de gousses de vanille de Cap d'Ambre Vanille. Même non ouvert, l'enveloppe sentait si bon.

Et à l'intérieur, j'ai découvert de belles gousses de vanille noires, bien souples et odorantes, d'une très bonne qualité. J'ai testé aussitôt avec une recette de madeleines et je suis fan !

J'ai souvent été déçu par mes achats de gousses de vanille et je n'en avais pas acheté depuis longtemps. J'utilise quelquefois de l'arôme de vanille mais pas de sachet de sucre vanillé que je trouve sans intérêt.

Je vous conseille une petite visite sur leur site en cliquant sur la photo ci-dessous. Vous y trouverez notamment des prix bien attractifs pour toute commande dans leur boutique .



Cap d'Ambre Vanille est une entreprise fondée par Valentin et Justine.
Làs de ne trouver que de la vanille mal conservée, ou de mauvaise qualité en France, et forts de leurs découvertes à l'étranger (Indonésie, Madagascar, Mexique), ils ont décidé de se lancer dans l'import de vanille, mais cela à une seule condition ! Avoir une qualité Optimale...
Valentin se déplace lui-même 2 fois par an à Madagascar, et rapporte avec lui la vanille, qu’il conditionne sous vide pour garantir la qualité.
Aucun intermédiaire superflu, Valentin traite directement avec les producteurs, En veillant à payer un prix juste, et à ne pas faire travailler d’enfants.






Si vous passez une commande, merci de me noter comme parrain avec cette adresse papillon20@netcourrier.com



Petit délice au thé vert matcha

Petit délice au thé vert matcha


Un petit gâteau moelleux et délicieux !
J' '♥♥♥♥♥ beaucoup le sucre cassonade croquant autour ...

C'est ma 2ème participation au défi ARC EN CIEL avec cette fois la couleur verte 

Je propose cette recette au concours les petites douceurs de LOLO ET SA TAMBOUILLE



Ingrédients
Pour 3 délices
  • 6 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 40 g de beurre + pour les moules
  • 40 g de farine de riz
  • 1 cuillère à café de thé vert matcha


Réalisation

Beurrer 3 ramequins, déposer dans chaque 1 à 2 cuillères à soupe de sucre cassonade et remuer en tous sens pour coller le sucre sur les parois et le fond. Mettre au frais.

Préchauffer le four à 180 °C.

Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et refroidi et la farine. Bien mélanger. Incorporer le thé vert.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Répartir la pâte dans les 3 ramequins.
Enfourner pour 20 mn.


Cookies aux pralines et bio flan à la rose et confiture de fraises

Cookies aux pralines et bio flan à la rose et confiture de fraises
Je propose cette recette au Défi arc-en-ciel sur : http://recettes.de/defi-arc-en-ciel , avec la couleur rose
 Recette de biscuits sans gluten et sans lactose

Des cookies bien croquants accompagnent un bio-flan de NAT ALI à la rose sucrée à la confiture de fraise LES COMTES DE PROVENCE.

Mes partenaires pour cette recette :
  
 

Ingrédients
pour une dizaine de cookies

  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe bombée de purée d'amande
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 5 cuillères à soupe de pralines roses colorant naturel et concassées
  • 25 g de poudre d'amande
  • 50 g de farine de riz complète
  • 1/2 cuillère à café de levure NAT ALI
  • 1 sachet de bio-flan à la rose ICI
  • 1/4 de litre de lait de soja
  • confiture de fraise allégée en sucre (à la stévia) ICI

Réalisation

Les cookies

Préchauffer votre four à 180 °C.

Fouetter l'oeuf avec le sucre cassonade et la purée d'amande. Ajouter l'huile d'olive et la poudre d'amande. Bien mélanger. Ajouter la farine de riz et la levure. Mélanger. Ajouter en dernier 4 cuillères à soupe de pralines roses (en garder 1 pour le dessus des cookies) et bien mélanger.

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque à pâtisserie.
Former vos cookies avec une cuillère à soupe. Parsemer les cookies de pralines concassées et faire cuire 12 à 15 mn.
Laisser refroidir avant de croquer !


Le bio-flan à la rose

Le bio-flan est garanti sans adjonction de sucre et sans gluten. Vous pouvez choisir vous-même la quantité de sucre à y ajouter selon vos besoins et votre goût.

Mettre la poudre dans une casserole
Ajouter le sucre en poudre choisi (base 1 cuillère à soupe par sachet) *
Bien mélanger à sec et délayer progressivement en ajoutant le lait ou le jus de soja. Mettre sur le feu et remuer jusqu’à complète ébullition. Verser dans les récipients choisis. Laisser refroidir.

1 sachet pour ¼ de litre de lait, les 2 sachets pour ½ litre. Composition : Amidon de maïs, gélifiant : extrait d’algue marine (carraghénane, agar agar), arôme naturel de rose. Produits issus de l’agriculture biologique.

* J'ai choisi d'ajouter de la confiture au lieu du sucre. 2 cuillères à soupe après l'ébullition, bien fouetter.
 

Flan printanier au Chavroux et aux fanes de radis

Flan printanier au Chavroux et aux fanes de radis

Une belle entrée fraiche et légère en ce jour ensoleillée, enfin !! 
pour utiliser les fanes des premiers radis du jardin.




Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
  • 4 oeufs
  • fanes de 2 bottes de radis
  • 1 belle échalote
  • 1 chavroux
  • 40 g d'amandes en poudre
  • 1 bouquet de ciboulette
  • sel, poivre
  • piment d'espelette
  • huile d'olive
Sauce : 200 g de fromage blanc à 40 % , sel, poivre, ail, ciboulette, huile d'olive.

Réalisation

Peler l'échalote et la ciseler. Laver les fanes de radis, la ciboulette.

Dans une sauteuse,  faire fondre les fanes de radis avec l'échalote dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 8 à 10 mn à feu doux. Laisser refroidir.

Dans un robot, mixer les fanes de radis avec 2 oeufs. Quand les herbes sont mixées, ajouter les 2 autres oeufs. Mixer. Ajouter le chavroux (2/3 de la boite) et la poudre d'amande. Saler. Poivrer. Ajouter du piment d'espelette et la ciboulette coupée grossièrement. Mixer une dernière fois.
Verser la préparation dans un petit moule à cake graissé. (24x10 cm)
Faire cuire 25 mn à 180 °C.
Laisser refroidir et mettre au frais.

Préparer la quenelle de fromage blanc qui servira de sauce :
Fouetter le reste de la boite de chavroux avec le fromage blanc. Saler, poivrer. Ajouter 2 gousses d'ail hachées, ciboulette hachée et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.  Faire des quenelles de fromage blanc à l'aide de 2 cuillères à soupe et déposer à côté des tranches de flan.

Servir avec des radis.




Mandises ou muffins au nutella et pépites de chocolat, sans gluten


Comme au Mc Donalds ou presque...
Je n'en ai fais que 6, c'est bien dommage !!

Temps de préparation : 15 mn.

Vous pouvez réaliser cette recette avec gluten, donc farine de blé, dans ce cas pas besoin de la gomme de guar.

Ingrédients 
Pour 6 muffins
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre complet
  • 1 yaourt nature au soja (80 g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de poudre d'amande
  • 100 g de farine de riz
  • 1 bonne pincée de gomme de guar
  • 1.5 cuillère à café de levure (poudre à lever sans gluten NAT ALI)
  • 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat (marque VIJAYA)
  • 4 cuillères à soupe de nutella maison (recette LA FAIM DES DELICES ici)

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.

Fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter le yaourt et l'huile. Bien mélanger.
Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure  et la gomme de guar (facultatif, mais le gâteau s'émiettera moins une fois cuit) Bien amalgamer.

Ajouter 2 c. à s. de pépites de chocolat. Mélanger. Le reste sera pour la déco sur les muffins.
Déposer une petite cuillère à soupe de pâte au fond de vos moules à muffins en silicone (ou caissettes en papier déposées dans de petits moules pour plus de rigidité)

Enfourner pour 5 mn, pour que la pâte commence à prendre.

Sortir les muffins du four et déposer dessus une noix de nutella. Répartir dessus le reste de la pâte. Décorez de pépites de chocolat.

Enfourner pour 20 mn.




 

Cuisses de grenouilles à la persillade, sans gluten

Cuisses de grenouilles à la persillade, sans gluten

Il pleut, il mouille, c'est la fête à la grenouille ! On en sort pas de ce temps si triste... 
Et comme vous le voyez,  je suis une mangeuse de grenouilles... Voilà un plat que je ne peux plus manger au restaurant, alors je cuisine moi même cette viande fine et savoureuse. Et pour moi la meilleur façon de les manger, c'est tout simplement en persillade.


Ingrédients
Pour 2 personnes
  • 500 g de grenouilles surgelées
  • 4 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1 botte de persil frisé
  • sel, poivre
  • huile
  • 25 g + 25 g de beurre

Réalisation 

Mettre à décongeler les grenouilles au réfrigérateur la veille.
Le lendemain bien les essuyer avec du papier absorbant.

Dans un saladier, préparer 2 cuillères à soupe de farine de riz complet +  1 cuillère à soupe de farine de châtaigne. Déposer vos grenouilles dessus, saler et poivrer et bien mélanger pour les enfariner.

Hacher l'ail et le persil. Couper le citron en tranches.

Faire chauffer une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 25 g de beurre.
Faire dorer les cuisses de grenouilles à feu moyen pendant 10 mn, en les retournant à mi-cuisson.

Pour servir :
Déposer vos grenouilles dans un plat de service allant au four. Couvrir du mélange persil, ail et du reste de beurre. Faire réchauffer 5 mn au  four chaud et servir aussitôt avec des tranches de citron.



Mise à l'honneur n° 5

La Fée Papille a réalisé le cake calédonien aux crevettes et curcuma, elle y a rajouté de la chair de crabe, une très bonne idée.
Un tout jeune blog, je comptes sur vous pour aller y faire un p'tit tour et l'encourager. Clic ICI pour son blog et sur la photo pour direct la recette.




Wenniroc du blog Try This s'est régalée au goûter avec mon cake léger aux fruits secs...   Une curieuse en cuisine ... des recettes d'ici et d'ailleurs que vous trouverez ici.


Vous aussi vous avez testé une de mes recettes et publié sur votre blog, dites le moi en me laissant un commentaire, j'adooore ça et je vous mettrai à l'honneur. Si vous n'avez pas de blog passez par CONTACTEZ L'AUTEUR (envoyez moi un message et je vous donnerai mon adresse mail pour envoyer une photo) Vous pouvez aussi par facebook ICI
Bonne semaine.

Tarte au thon, orties et tomates séchées

Tarte au thon, orties et tomates séchées

Une tarte au thon et aux orties sans gluten, sans laitage... un peu de beurre dans la pâte. 
Une bien bonne entrée légère !
Pour ceux qui auront du mal à trouver des orties, vous pouvez les remplacer par des épinards.


Ingrédients
  • 1 bonne poignée de feuilles d'orties (ou à défaut des feuilles d'épinard)
  • 100 g de tomates séchées à l'huile
  • 1 boite de thon au naturel de 200 g - 140 g égoutté
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 3 oeufs
  • une dizaine d'olives noires
  • quelques pignons
  • 1 pâte brisée salée sans gluten, recette ici

Préparation

Préparer votre pâte brisée à l'avance et laisser la reposer environ 1 h au frais pour pouvoir l'étaler plus facilement. Huiler votre plat à tarte/quiche et déposer votre pâte sans gluten au fond du moule, soit en l'aplatissant petit à petit avec la paume de votre main, soit en l'étalant au préalable avec un rouleau entre 2 feuilles de film plastique.

Préchauffer le four à 200 °C

Laver bien vos feuilles d'orties et les égoutter dans votre essoreuse à salade.
Dans un robot, mixer ces feuilles avec l'échalote, la gousse d'ail, le thon et les tomates séchées Ajouter les oeufs, saler et poivrer et remixer pour obtenir une mélange homogène.

Verser sur la pâte à tarte.

Décorer d'olives et de pignons.
Enfourner pour 30 mn. Servir chaud.



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