Muffins façon pain d'épices à la confiture

Muffins façon pain d'épices à la confiture

Avec ma pâte à muffin sans gluten, voir ici recette de muffin noix de coco et confiture de myrtille, j'ai fait une autre version avec des épices et de la confiture aux agrumes de mon partenaire Les Comtes de Provence - Douceur de Noël) Ils font penser à du pain d'épices et sont délicieux et bien moelleux...

Ingrédients
pour  5 muffins
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre complet
  • 1 yaourt de soja (100 g)
  • 20 g de crème de riz (farine précuite)
  • 80 g de poudre d'amande
  • 2 pincées de bicarbonate
  • confiture aux agrumes Les Comtes de Provence
  • 2 pincées de mélange d'épices pour pain d'épices
 
Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt de soja. Bien mélanger.
Ajouter ensuite la poudre d'amande, la farine (crème de riz) et le bicarbonate.
Répartir la pâte dans des moules à muffins. Verser par dessus 1 bonne cuillère de confiture
Faire cuire au four 25 mn. Laissez refroidir.



D'autres recettes sans gluten, avec de la   crème de riz    ici :





14 commentaires:

  1. Mmm, ça a l'air très bon, je vais les tester très vite ! Merci pour la recette !

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  2. Hummmm miam, bien tentants ces ptits muffins ! j'adore les épices !

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  3. miam miam délicieux tes petits muffins
    bisous et bon jeudi

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  4. et comme tu m'attends pour le thé, j'arrive volontiers!!! lol
    très bonne journée,
    bizzz, isa

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  5. Miam, ces petits muffins arrivent au bon moment car j'ai de la marmelade d'oranges dans le placard (que tout le monde boude!!!)donc elle va trouver sa place dans ces petites gourmandises!!!
    Merci pour l'invitation pour le thé!!!

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  6. ils me font craquer tes muffins!!!bisous

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  7. Hello,
    Je m'appelle Emma, j'ai 13 ans et je suis intolérante au gluten ...

    Tout d'abord, tes muffins m'ont l'air délicieux !!!
    je te propose de visiter mon blog "Mademoiselle sans gluten"
    Voici le lien : http://lebloggers.blogspot.com
    Et surtout n'hésite pas à laisser des commentaires !!!
    J'espère à bientôt ...

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  8. Félicitations !!! C'est une belle réussite. Bonne journée, bisous, Patricia

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  9. Ils sont terriblement tentant tes muffins, j'adore :) bisous

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  10. Ils ont l'air simplement bons!! Bises et bonne soirée

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  11. Ton blog regorge de recettes vegan et je t'en remercie :)

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  12. Ils ont l'air moelleux à souhait, miam!

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Merci pour vos commentaires qui sont toujours très appréciés.

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