Mes chocolats de Pâques, praliné, noisettes et pistaches

recette de chocolat de Pâques

Des chocolats à l'intérieur fondant et croquant à la fois...


chocolat sans gluten

Ingrédients
  • 150 g de chocolat noir sans gluten (marque Neslé pour moi)
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de praliné (composition : 50% caramel, 25% amandes grillées, 25 % noisettes grillées) acheté chez un pâtisser chocolatier
  • 4 biscuits petits beurres sans gluten
  • 60 g de noisettes
  • 1 cuillère à café de miel doux (acacia ou autre)
  • pistaches

Réalisation

Peler les noisettes, pour cela les étaler sur une plaque à pâtisserie. Les passer quelques minutes sous le grill du four pas trop fort. Les mélanger une fois ou deux. Dès qu'elles pèlent, les frotter entre les mains ou dans un torchon. Les moudre ensuite grossièrement. Pour cela j'utilise un ancien moulin à café électrique.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter le praliné et le miel. Mélanger.
Ecraser les petits beurres avec un rouleau à pâtisserie. Les ajouter au chocolat ainsi que les noisettes. Bien mélanger.
Mettre au frais environ 1 heure.
Mixer les pistaches grossièrement.
Former des boules avec les mains, que vous allongez un peu en forme d'oeuf. Les rouler ensuite dans les pistaches.

On peut aussi rouler les chocolats dans de la noix de coco, des pépites caramélisées Vahinée...


Joyeuses Pâques


Brioche sans gluten aux pralines et crème de coco

Brioche sans gluten aux pralines et crème de coco

Une brioche sans gluten trop bonne avec sa mie bien aérée et qui ne s'effrite pas. 
Et elle était encore moelleuse après 2 jours, ce qui est rare pour du sans gluten ... c'est sûrement dû au psyllium.
Un seul bémol, peut être pas assez de pralines, si vous voulez en rajouter...

Elle a levé 6 heures, vous la préparez le matin, et vous la dégustez encore tiède au goûter...






 Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl de crème de coco
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou 3 cuillères à soupe de sucre)
  • 2/3 c café de de sel
  • 2 cuillères à soupe rase de levain de quinoa (le quart du paquet de 50 g)
  • 100 ml eau un peu tiède
  • 210 g de farine mix B de schär
  • 1 cuillère à soupe bombée d'amande en poudre
  • 3 cuillères à soupe de pralines roses concassées
  • 1/2 cuillère à café de Fiber Husk que vous pouvez trouver ICI   C'est un agent épaississant composé de psyllium, il  permet la cohésion et l'élasticité de la pâte. 

Réalisation

Fouetter les oeufs avec le sirop d'agave ou le sucre, l'huile, la crème de coco et le sel.

Dans la farine mix, ajoutez la poudre d'amande, le levain de quinoa et le Fiber Husk. Mélanger bien. Versez sur la préparation précédente.

Commencez à mélanger puis ajoutez l'eau petit à petit et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez en dernier les pralines concassées.

Huilez un moule à brioche et versez la pâte que vous ferez lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. Vous pouvez allumer vous four une petite minute, puis l'éteindre et y déposer votre moule recouvert d'un linge.

Laisser lever jusqu'à ce que votre brioche double au moins de volume. Plus elle lèvera, mieux ce sera. La mienne à levé 6 heures. Préchauffer votre four à 180 °C et faites cuire votre brioche 25 mn.

Choupette aurait bien voulu y goûter...


Les gagnants du jeu avec NAT ALI





Le jeu avec NAT ALI pour les 100 ans de Nature et Aliments est terminé. J’ai eu 35 réponses. Vous vous êtes bien creusé la tête, mais vous avez eu du mal à trouver l’un des 5 mots. Pas beaucoup de personnes ont trouvé AMANDE, qui est un ingrédient que j’aime beaucoup utiliser dans mes recettes car il apporte du moelleux aux gâteaux sans gluten. 
Pour avoir plus de chances de gagner, certains ont donné plus de mots... mais il fallait seulement trouver les 5 que j'avais choisi, je n'avais pas demandé de trouver tous les mots !

Les 5 mots à trouver et qui me correspondaient le plus étaient :

GOURMANDE
CREATIVE
CAKE
AMANDE
et CHOCOLAT.

Je suis une GOURMANDE, cela vous pouvez le constater dans mes recettes, je suis CREATIVE  pas que dans ma cuisine... si vous allez faire un petit tour sur mon autre blog ICI ...  Je fais souvent des CAKES surtout le matin au petit-déjeuner ... beaucoup d'AMANDES dans mes recettes et j'adooore le CHOCOLAT !

Le MIEL, j'utilise un peu, mais pas souvent. BIO et bien quand je peux oui, avec mes légumes du jardin par exemple, mais ma cuisine n'est pas vraiment orientée bio. SUCRE, pas trop non plus, j'en diminue beaucoup les proportions dans mes gâteaux...


Cyndy de chez NAT ALI, que je remercie beaucoup, me propose de faire gagner la box centenaire aux 2 personnes qui ont trouvé ces 5 mots.

Les 2 grandes gagnantes sont  : 
Nadoulette et Mirabelle

J'ai tiré 2 personnes au sort parmi celles qui ont trouvé 4 mots sur les 5.
Elles remportent une box de 3 bio-crèmes :

et
Brigitte BAJARD

Pour les perdantes, TENTEZ VOTRE CHANCE cette semaine en jouant avec NAT ALI sur le blog de LILY ET SON HOME MADE ATTITUDE
Vous pouvez suivre chaque semaine les jeux sur la page FACEBOOK de NAT ALI

Pâtes sans gluten au thon et courgette

Pâtes sans gluten au thon et courgette

On peut être déçu par les pâtes sans gluten, qui n'ont pas beaucoup de goût. Voici une recette pour mieux les apprécier.


Ingrédients
Pour 2 personnes
  • 250 g de pâtes sans gluten (ici coquillettes de GERBLE)
  • 1 cube de bouillon de légumes ou boeuf, sans gluten
  • 1 grande boite de thon au naturel
  • 2 tomates
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 courgette
  • des olives noires
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • persil
  • parmesan

Réalisation

Laver et peler la courgette si nécessaire. La couper en tranches.
Dans une poêle, faire revenir les tranches de courgettes avec un peu d'huile d'olive pendant environ 10 mn.

Peler et épépiner les tomates, les couper en petits morceaux.

Mettre à  cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez fait fondre un cube de bouillon. Laissez cuire 8 à 10 mn pour les coquillettes.

Dans la poêle, ajouter l'échalote émincée, laisser cuire 5 mn. Puis ajouter les tomates coupées. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 mn. Ajouter le persil, la gousse d'ail hachée, les olives.

Egouttez les pâtes, déposez les courgettes au thon sur les pâtes et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez aussitôt avec du parmesan râpé.




Je vous rappelle le jeu que j'organise avec NAT ALI , pour y participer c'est   ICI.

Vous avez toutes vos chances, car il manque un mot qui n'a pas été trouvé...  et si vous êtes seul à me l'indiquer, pas besoin de tirage au sort !

Cake léger aux fruits secs, sans gluten

Cake léger aux fruits secs, sans gluten


Un cake moelleux, léger et sûrement plein de vitamines ! Le beurre est remplacé par l'huile, la poudre d'amande et les noix qui apportent des bonnes graisses.

J'ai utilisé des fruits séchés l'année dernière dans mon déshydrateur : cerise, fraise, prunes, poires. Vous pouvez à la place mettre des raisins secs, des cranberry, des fruits confits... 

 
Ingrédients
  • 100 g de sucre complet (ou 140 g de sucre blanc)
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 60 g de poudre d'amande
  • 100 g de farine de riz complet + 2 cuillère à soupe pour les fruits secs
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
  • 1 sachet de poudre à lever NAT ALI
  • 1 cuillère à soupe de noix hâchée grossièrement
  • 2 cuillère à soupe de noix de coco râpé
  • 100 g de fruits secs de votre choix
  • 10 g de pistaches (non salées)
  
Réalisation

Dans un bol, déposez les 100 g de fruits secs (raisins secs, cranberries, fraises...) et recouvrez d'eau tiède. Laissez les fruits se réhydrater au moins 30 mn. Puis les egoutter.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez l'huile et la poudre d'amande et bien mélanger.
Ajouter ensuite les farines, les noix hachées et la noix de coco ainsi que la levure et mélangeant à chaque incorporation.
Versez 2 cuillères de farine de riz sur les fruits réhydratés et bien égouttés. Ajoutez les pistaches. Mélangez puis incorporez à la pâte à cake. Ceci permettra aux fruits de ne pas retomber pendant la cuisson.

Versez dans un moule à cake graissé et faites cuire 35 à 40 mn dans un four préchauffé à 180°C. Evitez de le faire trop cuire sinon il sera sec. Plongez la lame d'un couteau dans le cake pour vérifier qu'il est assez cuit. Laissez refroidir.

SUper !

Un jeu avec NAT ALI 100%Bio et des box à gagner...

A l'occasion de leur centenaire, la marque NAT ALI m'a proposé d'organiser un jeu et  de vous faire gagner des box spéciales avec lesquelles vous pourrez goûter leurs produits.

NATure et ALIment propose des entremets, flans et desserts bio sans sucre ajouté.
4 gagnants seront tirés au sort. 
Le ou la gagnante remportera la box centenaire

 

Pour les 3 autres gagnants, ce sera une box de 3 bio-crèmes

Place au jeu...

Peser, mesurer, compter... tu sais te creuser la tête toi !

Depuis maintenant quelques années, je te livre un peu de moi-même dans mes recettes. Alors sauras tu retrouver dans la grille les 5 mots qui me correspondent le plus ? Tu as jusqu'au 24 mars minuit   pour te creuser les méninges et me donner ta réponse. Je tirerai au sort les 4 gagnants qui se verront remettre plein de (BIO)NS cadeaux.



Pour participer :

Indique moi les 5 mots que tu as trouvés
en me laissant un commentaire sur ce message si tu as un blog,
ou en passant par "contactez l'auteur" (en haut à droite) si tu n'en as pas.

Amuse toi bien et à très vite !



Ajout du 21/03 : Merci pour vos participations, c'est super !
Mais 1 mot n'a pas encore été trouvé... un ingrédient qui est souvent dans mes recettes...

Amandin aux pommes, sans gluten

Amandin aux pommes, sans gluten

Un gâteau léger et super moelleux, pour ceux qui aiment l'amande ! Il n'est pas sec, il reste un peu mouillé avec les pommes.  Une recette que j'avais déjà publiée sur mon ancien blog avec de la fève tonka. Cette fois-ci , j'ai parfumé à l'extrait d'amande amère.

Un gâteau facile à réaliser, sans aucune farine, c'est rapide, tout dans le robot pour hacher les pommes et en faire une purée et mixer ensuite avec le reste de la pâte.


Amandin aux pommes, sans gluten  Photo de mon ancien blog


Ingrédients
  • 3 pommes
  • 4 oeufs
  • 200 g de poudre d'amande
  • 150g de sucre en poudre (ou 120 g de sucre complet)
  •  1.5 cuillère à café de bicarbonate de sodium + 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou 1.5 cuillère à café de poudre à lever sans gluten NAT-ALI
  •  1/2 fève tonka râpée ou 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère ou 1 cuillère de rhum

Réalisation

Peler et épépiner les pommes et couper en gros morceaux dans le robot ménager. Mixer un peu pour hâcher les pommes. Ajouter 2 oeufs. Continuer à mixer pour obtenir une purée de pommes. Ajouter les 2 autres oeufs et le sucre. Remixer.

Puis ajouter la poudre d'amande,
la demie fève tonka râpée ou l'extrait d'amande amère ou 1 cuillère à soupe de rhum

et la poudre à lever  ou le bicarbonate + vinaigre.
Remixer pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule à manquer en silicone. Cuire 30 mn au four à 180°C.
Laisser refroidir et démouler.




Muffins façon pain d'épices à la confiture

Muffins façon pain d'épices à la confiture

Avec ma pâte à muffin sans gluten, voir ici recette de muffin noix de coco et confiture de myrtille, j'ai fait une autre version avec des épices et de la confiture aux agrumes de mon partenaire Les Comtes de Provence - Douceur de Noël) Ils font penser à du pain d'épices et sont délicieux et bien moelleux...

Ingrédients
pour  5 muffins
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre complet
  • 1 yaourt de soja (100 g)
  • 20 g de crème de riz (farine précuite)
  • 80 g de poudre d'amande
  • 2 pincées de bicarbonate
  • confiture aux agrumes Les Comtes de Provence
  • 2 pincées de mélange d'épices pour pain d'épices
 
Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt de soja. Bien mélanger.
Ajouter ensuite la poudre d'amande, la farine (crème de riz) et le bicarbonate.
Répartir la pâte dans des moules à muffins. Verser par dessus 1 bonne cuillère de confiture
Faire cuire au four 25 mn. Laissez refroidir.



D'autres recettes sans gluten, avec de la   crème de riz    ici :





Cake aux bananes et noix


Un bon cake moelleux et délicieux avec un léger goût de miel. On peut l'agrémenter d'un nappage réalisé avec biocrème à la vanille de NAT-ALI.

Cake aux bananes et noix



Ingrédients

  • 2 bananes bien mûres
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'agave* (ou 70 g de sucre blanc)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de farine de riz complète
  • 75 g de poudre d'amande
  • 80 g de noix mixées
  • 2 cuillères à café de poudre à lever

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.
Fouettez les oeufs avec le sirop d'agave et le miel. Ajoutez les bananes écrasées à la fourchette et le sel. Bien mélanger.
Ajoutez la farine de riz, la poudre d'amande et les noix mixées grossièrement. Bien mélanger.
Ajouter la levure et bien incorporer.
Versez la pâte dans un moule à cake huilé.
Enfourner pour 35 mn, puis laissez refroidir.


Accompagnement :
(Biocrème est sans gluten)





*Le sirop d'agave
 Extrait du cactus, il a un goût assez neutre qui ressemble légèrement au miel.

Il contient 70% de fructose et a un index glycémique faible (22 contre 62 pour le miel et 68 pour le sucre blanc). Ce chiffre signifie qu’il ne provoque pas de pic de glycémie dans le sang. En raison de son faible impact sur la glycémie, cet édulcorant naturel contribuerait moins que le sucre à la prise de poids.

Le sirop d’agave contient naturellement du fer, du calcium, du potassium, de la silice, du magnésium et des sels minéraux. 


Dans les desserts et gâteaux, on remplace 100 g de sucre blanc par 75 g de sirop d'agave car il a un pouvoir sucrant plus élevé. Pour faire des cakes, gâteaux au chocolat, gâteaux aux pommes... Il est parfait sur les crèpes ou pancakes et remplacera avantageusement le sucre dans vos yaourts, thé et café. 



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