Nat Ali Box, produits bio de NATure et ALIments



Voici le joli paquet que j'ai reçu de Nat Ali, Nature et aliments... Mangez nature, mangez Bio
NATure et ALIments est une ancienne entreprise nantaise, elle va fêter ses 100 ans cette année. Elle fabrique et commercialise des préparations bio en poudre pour entremets, potages et autres préparations culinaires sous les marques Plaisance Bio en grandes surfaces et Nat'Ali en magasins bio. 


Dans cette box, j'ai reçu tout un assortiment de produits bio, sans sucre ajouté et sans gluten :
poudre à lever sans gluten, préparation en poudre pour entremet à la rose, au chocolat, à la vanille, au caramel et beurre salé, aide pour crème fouettée, agar-agar, sucre vanillé.


En attendant les recettes, vous pouvez découvrir tous leurs produits sur leur site ICI.






Cookies aux betteraves et pralines

Cookies aux betteraves et pralines
 

Cette fois, j'ai choisi de faire un biscuit avec un légume qui me restait dans mon frigo, de la betterave. Comme je voulais un biscuit bien rose, je l'ai associé à des pralines roses de Lyon pour le côté croquant.
Je voulais aussi faire un biscuit sans oeuf - car mes poules ne pondent pas beaucoup d'oeuf en ce moment à cause du froid !  donc j'ai remplacé l'oeuf par des graines de lin moulues, pour leur propriété liante et en plus, c'est riche en oméga 3 ! Ce biscuit est donc sans gluten, sans oeuf, sans lactose et riche en fibres et vitamines.

Et n'hésitez pas, c'est pas parcequ'il y a des légumes dans un dessert que c'est pas bon, au contraire ça apporte du moelleux et le goût du légume est masqué par les autres ingrédients !

Ingrédients
pour une douzaine de cookies

  • 60 g de betterave cuite
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 50 g de compote de pommes  (moitié d'un petit pot)
  • 20 g  de flocons de sarrasin
  • 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 1 cuillère à soupe de purée d'amande complète
  • 50 g farine de riz complète
  • 2 pincées de poudre à lever sans gluten
  • 2 cuillères à soupe de pralines roses de Lyon (amandes concassées si vous n'en avez pas)
  •  2 cuillères à soupe d'amandes effilées + un peu pour la déco

Réalisation

Dans un petit mixer, verser les graines de lin et mixer finement. Ajouter la betterave cuite et mixer grossièrement. Il peut rester des petits morceaux de betterave.

Verser dans un bol. Ajoutez la compote de pommes et les flocons de sarrasin. Bien mélanger.
Ajouter ensuite le sucre, la purée d'amande, la levure et la farine de riz et bien mélanger.
Incorporer en dernier les amandes et pralines.

Faire de petits tas sur une plaque à pâtisserie huilée. Les aplatir avec le dos d'une cuillère. Décorer d'amandes effilées.

Enfourner pour 15 mn à four chaud à 180 °C.


Pour moi, un dessert avec des légumes, c'est facile, j'en ai déjà réalisé ... par exemple :

Gâteau au chocolat et à la betterave
Gâteau pommes de terre aux abricots
Gâteau courgette et noix de coco
Gâteau vénitien aux carottes et orange
Tarte sucrée au potiron et amande
Moelleux au miel et tomates vertes





Gâteau crumble aux pommes, caramel coco

Gâteau crumble aux pommes, caramel coco

Un délicieux gâteau aux pommes sans gluten, complètement créé aujourd'hui avec les ingrédients que j'avais sous la main.


Ingrédients
pour un petit moule à gâteau carré de 20x20 cm
  • 3 pommes
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 40 g de sucre complet
  • 1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100 g farine mix maison sans gluten (ici)
  • 1 cuillère à soupe de crème de coco
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude + 2/3 de cuillère à café de vinaigre de cidre.
  •       (ou 1/2 cuillère à café de poudre à lever sans gluten)
     
      Crumble
        • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
        • 1 cuillère à soupe de purée d'amandes entières
        • 2 cuillères de sucre complet ou cassonade
        • 2 cuillères de farine de coco
        • 2 cuillères de farine de riz

      Caramel
        • 5 cuillère à soupe de sucre blanc
        • 1 cuillère à soupe d'eau
        • 5 cl de crème de coco


      Préparer le gâteau
      Dans un bol, fouettez les oeufs avec le sucre et le miel. Ajoutez l'huile. Bien mélanger.
      Ajoutez la farine, la levure et la crème de coco et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
      Dans un verre mettre le bicarbonate + le vinaigre. Le bicarbonate va réagir et faire des bulles. Versez de suite dans la pâte et bien mélanger (ou utiliser de la levure).
      Déposez du papier sulfurisé au fond de votre moule pour un meilleur démoulage, huilez les côtés.
      Versez votre pâte dans le moule.

      Pelez les pommes, épépinez et coupez en tranches. Déposez en rang sur la pâte à gâteau.

      Préparer le crumble
      Dans votre bol, versez l'huile avec la purée d'amande. Mélangez.
      Ajoutez le sucre et les farines. Mélangez à la fourchette ou du bout des doigt pour obtenir un sable grossier.
      Recouvrir les pommes de pâte à crumble.

      Enfourner pour 25 mn à 180 °C. Démoulez.

      Réaliser le caramel coco :

      Faites bouillir à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel doré, en faisant tourner souvent la casserole sur le feu. Hors du feu ajoutez la crème de coco. Mélangez tout de suite avec une spatule en bois tout doucement en évitant les projections qui pourraient vous brûler. Remettre sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le caramel soit fondu dans la crème. Laissez un peu refroidir et en arroser le gâteau.

      Se déguste aussi bien tiède que froid.


      Nems de courgettes-endives au chèvre

      Nems de courgettes-endives au chèvre

      J'ai bien aimé cette association courgettes - endives - chèvre. 
      A servir avec une salade verte.
      - recette sans gluten -



      Ingrédients
      pour 8 à 10 nems
      • 1 courgette
      • 2 endives
      • galettes de riz pour nems
      • sel, poivre
      • 1/2 chèvre frais (petit Billy)
      • 1 échalote
      • 1 gousse d'ail
      • huile d'olive

      Préparation
      Pelez la courgette, et coupez la en dés. Enlever le fond des endives un peu plus amer et coupez les en lamelles.
      Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile, l'échalote émincée avec la courgette et les endives pendant environ 10 mn à feu moyen. Salez et poivrez. Laissez refroidir.

      Dans un bol, écrasez le fromage blanc à la fourchette avec l'ail émincé. Ajoutez les légumes et mélangez. Déposez une petite quantité de ce mélange sur une galette de riz ramolli et pliez la galette pour former un nem.

      Faites dorer à la poële ou au four.

      Cake calédonien aux crevettes et curcuma, sans gluten

      Cake calédonien aux crevettes et curcuma, sans gluten

      Un bon cake salé que j'ai bien aimé en accompagnement d'une salade verte, à la place du pain. Possible aussi à l'apéritif, coupé en dés.

      Source : chez http://www.crispysisters.com  ici. J'ai divisé la pâte en deux, pour un petit cake.


      Ingrédients
      • 2 oeufs
      • 10 cl de lait de coco
      • 5 cl d'huile = 3 cuillères à soupe / huile d'olive
      • 100 g de farine de riz
      • 2 pincées de bicarbonate
      • 1 boite de 200 g de crevettes décortiquées
      • 50 g de tomates confites
      • 50 g de gruyère
      • 1 cuillère à café de curcuma - + j'ai ajouté un peu de curry
      • sel, poivre

      Réalisation

      Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait de coco et l'huile. Ajoutez la farine et le bicarbonate et bien mélanger.

      Ajoutez ensuite les crevettes égouttées, les tomates confites en morceaux, le gruyère râpé et les épices. Salez et poivrez.

      Versez la pâte dans un petit moule à cake graissé.
      Enfourner dans le four chaud à 180 °C pendant 30 mn. Servez tiède.



      Fondants chocolat à la polenta, caramel à la framboise

      Fondants chocolat à la polenta, caramel à la framboise

      Un fondant sans cuisson au four, sans gluten et sans oeuf. La framboise donne une note acidulée atténuée par la crème anglaise et d'amande aussi sans oeuf. Tout cela donne un dessert bien léger.






      Pour  4 fondants

      Caramel à la framboise
      • 100 g de sucre
      • 250 ml de framboises mixées
      • 1 cuillère à soupe d'eau
      • 4 pincées d'agar-agar
      Faites un caramel avec le sucre et eau. Hors du feu, ajoutez le jus de framboises réchauffé au micro-onde.
      Remettre sur le feu pour que le caramel fonde et se dissolve dans le jus de framboise. Ajoutez l'agar-agar et laissez cuire 5 mn à petit feu. Laissez refroidir un peu, pendant la préparation des fondants.

      Les fondants
      • 40 g de polenta instantanée
      • 20 cl de lait de soja
      • 30 g de sucre
      • 20 g de beurre
      • 50 g de chocolat sans gluten

      Faites chauffer le lait, baissez le feu et ajoutez la polenta en pluie. Faites cuire 2 mn en remuant jusqu'à ce que la préparation se décolle des parois. Puis ajoutez le sucre, le beurre et le chocolat en morceaux.
      Bien mélanger à feu doux pour faire fondre le beurre et le chocolat.

      Répartir la polenta au chocolat dans 4 moules en forme de coeur en silicone, en tassant bien.

      Déposez dessus quelques cuillères de caramel aux framboises un peu refroidit.

      Mettre au frais au moins 2 h.

      Crème anglaise à l'amande sans oeuf
      • 1/4 de litre de lait
      • 40 g de sucre en poudre
      • 8 g de maïzena
      • 1 c à soupe de purée d'amande
      Faites bouillir le lait sauf 2 cuillères.
      Délayer la maïzena avec les 2 cuillères de lait froid. Versez dans le lait bouillant avec le sucre.
      A feu doux, faites cuire jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Ajouter ensuite la purée d'amande et laissez refroidir. Mettre au frais.

      Démoulez délicatement les fondants et entourez de crème d'amande.

      Quenelles de vitelotte au chèvre frais et aux noix

      Quenelles de vitelotte au chèvre frais et aux noix

      Voici ma participation au tour 220 sur Un Tour en Cuisine
      Pour ce tour en cuisine, je devais piocher une recette sur le blog http://cuisineanissalea.canalblog.com de Anissalea et c’est Kitchlolo du blog http://www.loloauxfourneaux.com qui doit choisir une recette sur le mien.

      J'ai été attiré tout de suite par cette recette, par la couleur de la vitelotte que je ne cuisine pas souvent et par l'idée d'y ajouter des noix. J'ai bien aimé avec des endives en salade.

      A la base, c'est une recette de Marianne de La Cuillère au Milles délices.


      Ingrédients

      pour 4 personnes avec une salade
      • 500 gr de pommes de terre vitelotte
      • 50 gr de chèvre frais 
      • 20 gr de noix concassées
      • quelques cuillères d'huile d’olive
      • Sel, poivre, muscade

      Réalisation

      Lavez les pommes de terre. Les peler. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 mn.
      On peut aussi les faire cuire en robe des champs et les peler ensuite, ce que je trouve plus pratique avec les vitelottes.

      Ecrasez les pommes de terre à l'aide d'une fourchette en incorporant le chèvre frais et l'huile. Salez et poivrer et ajoutez une pincée de muscade. Puis ajoutez les noix et bien  mélanger.

      Façonnez les quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe. Servez tiède.

       

      Tartare de crabe en verrine, coeur de parmesan

      Tartare de crabe en verrine, coeur de parmesan

      Une délicieuse entrée, sans gluten, pleine de saveurs pour un repas d'amoureux. J'ai concocté cette recette avec trois ingrédients que j'aime particulièrement, avocat, crabe et chèvre frais.




      Préparation : 30 mn

      Ingrédients
      Pour 2 grandes verrines

      Tartare d'avocat :
      • 1 avocat
      • 1 citron
      • 6 pétales de tomates confites
      • 1 cuillère d'huile d'olive (du pot de tomate confite)
      • sel, poivre 
      Tartare de crabe :
      • 1 boite de miettes de crabe  (environ 100 g)  
      • une pincée de gingembre en poudre
      • 1.5 c. à soupe d'huile d'olive
      • 1 c. à café de vinaigre balsamique
      • 1.5 c. à soupe de purée d'amande entière
      • sel et poivre
      Tartare de chèvre :
      • 70 g de fromage de chèvre frais (bien égoutté, genre petit billy)
      • quelques olives vertes dénoyautées
      • 1 c. à soupe d'huile d'olive
      • 3 feuilles de basilic ciselées
      • 150 g de parmesan jeune

      Réalisation

      Pelez l'avocat et le couper en dés. L'arroser d'un peu de jus de citron.
      Ajoutez les tomates confites coupées en petits morceaux.
      Assaisonnez avec le sel, poivre et un peu d'huile d'olive.
      Déposez au fond des verrines.

      Mélangez le crabe à la fourchette avec l'huile, le vinaigre balsamique, un peu de gingembre et la purée d'amande. Assaisonnez et répartir dans les verrines en tassant.

      Ecrasez le fromage de chèvre frais à la fourchette avec l'huile. Ajoutez les olives coupées en petits morceaux. Salez et poivrez. Répartir sur le crabe avec un peu de basilic ciselé.

      Coeurs en parmesan :
      Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, déposez un emporte pièce en fer en forme de coeur. Versez à l'intérieur 1 cuillère à soupe de parmesan râpé. Enlevez l'emporte pièce et laissez fondre et dorer légèrement à feu moyen . Retourner avec une spatule et laissez environ 30s puis retirer du feu et laisser refroidir sur une assiette.
      Piquer ensuite les coeurs sur le fromage de chèvre.

      Mettre au frais jusqu'au moment de servir.






      Petits flans apéro aux tomates confites et chèvre

      Petits flans apéro aux tomates confites et chèvre

      Délicieux à la sortie du four, bien gonflés, ces petits flans sans gluten sont très parfumés.

      Ingrédients
      • 2 oeufs
      • 100 g de fromage de chèvre frais bien égoutté
      • 8 pétales de tomates confites égouttées et coupées en morceaux
      • 1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive (du pot de tomates confites)
      • 1 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre

      Réalisation

      Préchauffer votre four à 180°C.
      Fouettez les 2 oeufs avec la moitié du fromage de chèvre.
      Ajouter la fécule et l'huile d'olive. Bien mélanger
      Ajouter les tomates confites ainsi que le reste du chèvre en morceaux.
      Verser la pâte dans de petits moules en silicone.
      Enfourner pour 15 mn. Servir tiède. 



      Mise à l'honneur N° 4


      Sandrine s'est régalée avec mes pommes de terre fourrées au chèvre (ma recette ici), découvrez son blog LA CUISINE DE SANDRINE et clic sur l'image pour voir sa recette.




      Emmanuelle de EFFONDRILLES ET ABAT-FAIM a testé mes chocolatines noisettes et poires.
      (recette ici)



      N'hésitez pas à me dire si vous testez une de mes recettes
       pour que je puisse vous mettre à l'honneur en photos !

      Variation autour d'une crêpe sans gluten

      crêpes sans gluten

      Ce serait bien dommage de ne pas manger de crêpe aujourd'hui,  jour de la chandeleur... J'ai testé les crêpes au chocolat, aux pralines et aux pistaches...

       Connaissez vous l'origine de la Chandeleur ?
      La chandeleur qui tire son nom du latin festa candelarum (fête des chandelles) trouve son origine dans un mixage de traditions païennes et de religions juive et chrétienne.

      Dans la religion catholique, c'est le jour de la présentation de Jésus au temple, 40 jours après noël. Cette christianisation de la Chandeleur se fait en 472, lorsque le pape Gélase Ier organise des processions aux chandelles qui symbolisent "Jésus lumière d'Israël". Les cierges sont bénis le jour de la Chandeleur en signe de purification. Afin d'encourager et de récompenser les nombreux pèlerins venus jusqu'à Rome pour fêter la Chandeleur, le pape distribua des crêpes.

      Durant des siècles, la Chandeleur a été symbolisée par les chandelles et les crêpes. Aujourd'hui il reste surtout les crêpes !


      Ingrédients
      Pour 6 crêpes environ
      • 2 oeufs
      • 1 cuillère à soupe de sucre
      • 25 cl de lait
      • 100 g de farine mix pâtisserie (mix C Schär)   ou 70 g farine de riz + 20 g de fécule de pommes de terre + 10 g de farine de châtaigne ou coco
      • 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou de purée d'amande entière
      • 1 pincée de sel
      • 25 g de cacao si vous faites des crêpes au chocolat
      • ou pralines concassées
      • ou pistaches (non salées) hachées finement

      Réalisation

      Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la ou les farines et la moitié du lait. Mélangez au fouet. Ajoutez le sel, le beurre ou la purée d'amande et le reste du lait et continuez au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.Laissez reposer une demie heure.

      Dans une poêle bien chaude et graissée, versez une louche de pâte et faites cuire quelques minutes de chaque côté.

      Pour les crêpes aux pralines : une fois la louche de pâte dans la poêle, répartir rapidement une bonne cuillère à soupe de pralines concassées.
      Pour les crêpes à la pistache : ajoutez la poudre de pistache dans la pâte avant la cuisson.
      Pour les crêpes au chocolat : ajouter le cacao à la pâte à crêpe avant la cuisson.