Gâteau Vénitien aux carottes et à l'orange


Gâteau Vénitien aux carottes et à l'orange

Une recette que j'ai trouvé sur le blog WAITING FOR THE SUN.
J'ai modifié un peu la recette, parfum orange au lieu du citron et pas de pignons de pin.

Délicieux, ce gâteau - à tester absolument... J'ai adoré la texture super moelleuse et le mariage carotte - raisin - orange ! Et en plus j'ai utilisé en partie du sucre complet ce qui lui donne un parfum particulier. 



Ingrédients
Pour un moule pas trop large, environ 23 cm de diamètre
  • 2 carottes (250 g)
  • 40 gr de raisins secs blonds
  • 3 œufs
  • 70 gr de sucre + 70 g de sucre complet (roux)
  • 100 g d’huile d’olive
  • 25 g de farine (farine de riz complète pour moi)
  • 125 gr de poudre d’amande
  • une dizaine d'écorces d'oranges confites
  • 1 cuillère à soupe d'alcool (grand-marnier) ou jus d'orange
  • 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude.
Râper les carottes. Réserver.

Dans un saladier, fouetter les sucres avec l'huile d'olive et les oeufs. Ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure. Bien mélanger.
Presser les carottes dans les mains pour enlever le maximum d'eau, et les ajouter à la préparation.

Ajouter les raisins égouttés, les écorces d'oranges coupés en petits morceaux et l'alcool. Bien incorporer.
Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou mieux un moule en silicone.
Faire cuire 35 à 40 mn.
http://recettes.de/s/gateau legume

 

Essai MIX Brioche sans gluten VALPIFORM

Essai MIX Brioche sans gluten VALPIFORM


Envie de brioche, j'ai testé le Mix brioche de Valpiform. J'ai suivi le mode de préparation du paquet mais j'ai fait des petites brioches au lieu d'une grosse, pour en faire de différentes façons, aux raisins, au chocolat, au praliné et tarte briochée aux pralines (ma préférée !).
Même si l'on forme une boule sur le dessus, elle ne tient pas comme sur la photo du paquet, mes brioches sont plates dessus. Sinon l'intérieur ressemble beaucoup à des brioches avec gluten. La mie est aérée et la pâte a bien levé.
Mais c'est une brioche qui sèche rapidement. Dommage ! Le mieux est de la manger encore tiède, c'est là qu'elle est meilleure. On peut la congeler dès qu'elle est froide pour en profiter plus longtemps ou sinon faire de la brioche perdue...

Pour utiliser un reste de brioche sèche

Brioche perdue...
Fouetter un oeuf avec 1 verre de lait.
Tremper rapidement les tranches de brioche dans la préparation.
Faire revenir à la poële avec un peu de matière grasse.
En fin de cuisson, saupoudrer de sucre semoule et faire dorer.
Servir tiède avec de la confiture.




Salade de carottes à l'orange et "biscru" de betteraves

Salade de carottes à l'orange et "biscru" de betteraves

Une recette de Odélices, un peu modifiée.
C'est une bonne salade vitaminée que j'ai accompagné de "biscrus betteraves et carottes", bien croquants.

Ingrédients
 pour 2 personnes
  • 300 g de carottes
  • 1 orange
  • 3 cuillerées à soupe d'huile de colza
  • 1 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de cannelle en poudre (que je n'ai pas mis car je n'aime pas la cannelle)
  • 1 pincée de curcuma en poudre (2  pincées pour moi)
  • sel, poivre
  • quelques noisettes
Préparation
Pelez et râpez les carottes. Pressez l'orange pour récupérer le jus.
Dans un saladier, mélangez les carottes avec le jus d’orange et le reste des ingrédients.
Mélangez bien et réservez 2h au frais.
Servir avec les biscrus et des noisettes hachées grossièrement.



Tarte butternut au saumon fumé sans gluten

Tarte butternut au saumon fumé sans gluten

J'ai bien aimé cette tarte à la courge butternut râpé relevé de feta et saumon fumé.

Cette recette participe au défi tour du monde du potiron agrémenté de saumon écossais.


Ingrédients

  • courge butternut crue : 300 g de chair râpé
  • 50 g de feta
  • 2 tranches de saumon fumé sauvage d'Ecosse
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème de soja
  • persil
  • sel, poivre, noix de muscade
Ma pâte à tarte salée sans gluten
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile de votre choix
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 25 g de farine de sarrasin
  • 75 g de farine de riz complet
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 1/2 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

Préparation

Pâte à tarte : Mélanger l'oeuf avec l'huile et l'eau. Ajouter les farines et le sel et mélanger à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte. Si besoin rajouter un peu d'eau.

Etaler la pâte à tarte dans votre moule huilé. Aidez vous de papier sulfurisé ou de film plastique pour étaler la pâte sans gluten et la transporter sans la casser.

Râper un morceau de votre courge butternut pour obtenir environ 300 g, soit la valeur d'un plein bol.

Répartir sur la pâte à tarte le râpé de butternut, la feta en petits cubes, le persil haché.
Fouetter les oeufs avec la crème, saler et poivrer, ajouter la noix de muscade râpé.
Verser sur la tarte. Répartir le saumon fumé coupé en petits morceaux.
Enfourner pour 30 mn à 180 °C.



Sablés sans gluten noix et chocolat

Sablés sans gluten noix et chocolat

Pour tester mes nouveaux emportes-pièces de la boutique LES DELICES DE VALENTINE, j'ai réalisé des sablés aux noix bien délicieux.


Ingrédients
Pour une trentaine de sablés
  • 125 g de sucre (ou 3.5 cuillères à soupe de sirop d'agave)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 40 g de beurre ramolli
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 175 g de farine de riz complet
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de FIBER HUSK (facultatif)
J'ai utilisé un peu de Fiber Husk (graines de psyllium) qui est un épaississant naturel assurant la cohésion, l’élasticité et la souplesse de la pâte et qui l'empêche de s'émietter.  Et cela permet d'étaler les pâtes sans gluten bien plus facilement.


Préparation

Mixer les noix en poudre assez fine.
Dans un saladier, fouetter l'oeuf entier avec le sucre. Lorsque le mélange est mousseux, ajouter le cacao, la pincée de sel et de fiber husk, la poudre d'amande, la poudre de noix et la moitié de la farine de riz.  Mélanger bien.
Verser ensuite dessus le beurre coupé en morceaux et le reste de la farine. Pètrisser du bout des doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Former une boule et laisser au réfrigérateur 30 mn.
Préchauffer le four à 180 °C.

Etaler la pâte au rouleau sur votre table farinée, d'une épaisseur de 5 mm. Attention la pâte se brise assez facilement.
Découper des formes avec votre emporte-pièce. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée ou feuille de papier sulfurisé. Enfourner pour 8 mn.
Laisser refroidir.


Partenariat Les Délices de Valentine

Je remercie Valérie de Délices de Valentine de m'avoir fait parvenir ces petits accessoires à pâtisserie bien sympas. Dans sa boutique, vous trouverez plein d'emporte-pièces originaux, de moules métal ou silicone, de belles caissettes en papier et des décorations pour gâteau.



Voici ce que j'ai reçu.
  • Un emporte-pièce Tic en 2 parties
  • Un emporte-pièce mini-coeur
  • Une plaquette Bugs Bunny Joyeux Anniversaire


Pim's fraise et chocolat sans gluten

Pim's fraise et chocolat sans gluten

Pourquoi n'aurai je pas droit aussi aux Pim's !! J'ai vu cette recette chez Nicole Passions et je me suis empressée de la réaliser. Je n'avais pas de confiture d'orange, alors j'ai utilisé de la fraise maison. Ce n'est pas très compliqué à faire, un peu de patience... et je ne suis pas déçu du résultat ! Une tuerie ...

 
Ingrédients
Pour 25 à 30 Pim's
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 50 g de farine (pour moi farine sans gluten Mix C Pâtisserie Schär)
  • 1 cuillère à café de levure sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • confiture de fraise (ou d'orange)
  • 150 g de chocolat noir

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez le tiers des blancs en neige au mélange jaunes-sucre et mélanger. Incorporer ensuite la farine et la levure. Incorporer le reste des blancs d'oeuf avec une maryse en soulevant délicatement la pâte de bas en haut.
Verser une cuillère à café de la pâte dans les empreintes d'une plaque en silicone mini-tartelettes. Enfourner pour 10 à 12 mn.
A la sortie du four, attendre quelques minutes. Avec un bouchon, faites une empreinte au centre en appuyant.
Déposer une petite cuillère de confiture à l'intérieur.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et étaler-le sur les pim's. Faire des stries avec une fourchette. Laisser refroidir au réfrigérateur, le temps que le chocolat durcisse.


 


Biscru, les biscuits sans cuisson...

Voici un concept très intéressant, Biscru est un produit biologique sans cuisson, sans gluten, sans lactose, sans oeuf ni sucre ajouté !

Mais alors, avec quoi c'est fait ? Et bien ... à base de légumes et de fruits issus de l'agriculture biologique, pas cuits mais déshydratés à 42 °C pour préserver leurs éléments nutritifs.



Biscru, les biscuits sans cuisson...
A croquer à l'apéro comme au goûter...


Voici les 3 produits que j'ai reçu à tester :

Biscru Figue Citron   
composé de figues séchées, graines de sarrasin décortiqué, graines de lin doré, graines de tournesol décortiqué, huile essentielle de citron, graines de psyllium ...qui apportent à l'organisme vitamines, enzymes, protéines, sucres lents et les précieux oméga 3, 6 et 9.

Biscru betterave carotte
composé de betteraves, carottes, graines de sarrasin décortiqué, graines de lin doré, graines de tournesol décortiqué, graines de psyllium, ail et sel marin

Ticru Duo choco coco
composé de graines de sésame décortiqué, noix de coco râpée, poudre de cacao cru

J'ai déjà testé "Betterave-carotte" que j'ai trouvé délicieux et croustillant
 avec une recette qui paraitra bientôt. 



Félicitation à cette entreprise française ... et de mon département l'Isère, c'est une belle idée d'allier plaisir et santé avec ces crackers bien pratiques.

D'autres variétés salées et sucrées à découvrir en magasin bio ou sur leur site ICI.




Gâteau au yaourt sans gluten et cake balls

Gâteau au yaourt sans gluten et cake balls

Un reste de gâteau, qui devient trop sec... pourquoi ne pas le transformer en cake balls, ces petites boules qui nous viennent tout droit d'Amérique.  Et avec un pique de bois, ils se transforment en cakes-pops...  Et l'on oublie que c'était un simple gâteau au yaourt...

Le gâteau au yaourt

Ingrédients
  • 1 pot de yaourt nature au soja
  • 1 pot du sucre brun
  • 2 pots de farine mix maison ici
  • 1 pot de poudre d'amande
  • 1/2 pot d’huile
  • 4 oeufs
  • 2 c.à café de poudre à lever sans gluten 

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C
Verser le pot de yaourt dans un saladier, incorporer le sucre. Bien mélanger au fouet.
Ajouter tous les autres ingrédients en dosant avec le pot de yaourt, et bien fouetter à chaque fois.
Verser la pâte dans un moule à manqué huilé et enfourner pour 25 mn.
Laisser refroidir et démouler.


Les cakes balls

Ingrédients
  • du gâteau au yaourt
  • confiture
  • nutella maison, recette ici
  • chocolat pâtissier
  • poudre de cacao sans sucre
  • pralin (vahiné)
  • pistaches concassées

Préparation

Emietter le gâteau et le mixer dans un robot pour obtenir une poudre fine.
Ajouter votre liant, soit nutella, soit confiture, petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte compacte.
Former des boules de la taille d'une noix. Les déposer sur une assiette et les mettre au frais 1 heure.
Préparer une assiette où vous aurez déposer votre décor : cacao ou pralin ou autres
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Tremper les boules dedans rapidement à l'aide d'une fourchette.
Les déposer dans l'assiette et faire rouler dans votre décor.
Déposer ensuite dans des caissettes en papier.
Faire durcir au frais quelques heures avant de déguster.



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