Cake chèvre, abricots secs, thym - sans gluten

Cake chèvre, abricots secs, thym - sans gluten

Une recette découverte sur le blog LA GOURMANDISE SELON ANGIE  - recette originale ici
Une belle association que j'ai bien aimé - apprécié par mes invités à l'apéro. 

J'ai remplacé le lait par du vin blanc et j'ai utilisé une farine mix maison sans maïzena - ici - que vous pouvez remplacer par une autre farine mix sans gluten.


Ingrédients
  • 250 g de farine sans gluten
  • 2 c.à.café de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de bûche de chèvre
  • 100 g de fromage type chavroux
  • 15 cl de lait remplacé par 15 cl de vin blanc
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 130 g d'abricots secs
  • thym

Préparation

Préchauffer votre four à 180 °C (th6)
Couper les abricots secs en petits dés. Faire de même avec la bûche de chèvre.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le chavroux, ajouter le vin blanc.
Incorporer ensuite la farine sans gluten et la levure.
Ajouter les morceaux de chèvre et les abricots.
Assaisonner de sel, poivre et thym.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Mettre au four pour 35 à 40 mn. Vérifier avec la pointe d'un couteau qu'il est cuit.
Laisser refroidir et couper en cubes pour l'apéro.









Chocolatines aux noisettes, poires, polenta et farine de chataîgne

Chocolatines aux noisettes, poires, polenta et farine de chataîgne

De bons petits gâteaux d'automne, moelleux et bien chocolatés.
Ingrédients
pour 10 chocolatines
  • 180 g de semoule de maïs précuite pour polenta
  • 60 g de farine de châtaigne
  • 100 g de sucre en poudre ou 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 1 cuillère à soupe de miel d'oranger
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • l pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de poudre à lever sans gluten
  • l oeuf
  • 80 g de beurre fondu
  • 25 cl de lait (pour moi lait de soja)
  • 10 carrés de chocolat noir (à au moins 60 % de cacao) 
  • 2 petites poires ou 1 grosse
  • 60 g de noisettes entières

Préparation
Faire chauffer le four à 145 °C. Déposer les noisettes sur une plaque et les faire chauffer 15 mn. Placez les ensuite dans un linge, et roulez les afin que les petites peaux brunes partent. Puis passer dessus un rouleau à pâtisserie pour les concasser.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre ou le sirop d'agave, le miel et le beurre fondu.
Ajouter la polenta, la farine de châtaigne, la levure, le sel et le lait.

Peler et épépiner les poires et couper en petits morceaux dans la pâte. Ajouter les noisettes concassées.

Verser une bonne cuillère à soupe de pâte dans des moules en silicone, type muffins. Déposez dessus 1 carré de chocolat et  verser le reste de la pâte dessus.

Enfourner dans votre four à 200 °C pendant 20 mn. Laisser les tiédir avant de déguster.

Pain cake sans gluten au thé vert matcha

Pain cake sans gluten au thé vert matcha

Voici un bon pain-cake santé pour faire des tartines au petit déjeuner.

Les bénéfices du thé vert matcha pour la santé sont nombreux : augmente l'énergie sans palpitations, améliore la concentration, apaise et réduit le stress, possède un fort pouvoir anti-âge, fait baisser la tension artérielle et diminue le taux de LDL Cholestérol (le  mauvais cholestérol), renforce les tissus conjonctifs et protège les veines, tendons et articulations, contient des phyto-oestrogènes (pour  réduire les risques de troubles liés à l'excès d'oestrogènes : syndrome prémenstruel, cellulite et cancer du sein, ménopause)...

Le thé vert Matcha provient de mon partenaire Terre Exotique


Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait de soja nature
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de miel d'oranger
  • 175 g de farine mix pâtisserie GlutaBye   
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 25 g d'amande en poudre
  • 2 c à café de poudre à lever sans gluten
  • 1 cuillère à soupe de thé vert matcha Terre Exotique

Préparation
Préchauffez votre four à 200°C
Dans un saladier, fouettez l'oeuf. Ajoutez le lait de soja, le sel et le miel. Mélangez.
Ajoutez les farines, la poudre d'amande, le thé vert et la levure et bien amalgamer.
Mettre au four de 35 mn à 40 mn. Un couteau planté dans le cake doit ressortir sec.
Laisser refroidir.
Puis tartiner vos tranches de pain-cake de confiture...


Muffins courge, carotte et noisette aux pépites de chocolat

Muffins courge, carotte et noisette aux pépites de chocolat


Voici une nouvelle recette créée avec mon inspiration du jour, un muffin bien automnal, 
léger, moelleux et pas trop sucré
Ingrédients
pour 12 muffins
  • 100 g de potiron cuit à l'eau et égoutté
  • 1 banane bien mûre
  • 2 oeufs
  • 75 g de cassonade (100 g si vous aimez plus sucré)
  •  2 cuillères à soupe d'huile (tournesol ou olive)
  • 175 g de farine (mix maison sans gluten pour moi, voir ici)
  • 1 sachet de levure ou 2 c. à café de poudre à lever sans gluten
  • 40 g de carottes râpées (1 carotte)
  • 40 g de noisettes concassées au couteau
  • 1 poignée de pépites de chocolat

Préparation

Ecraser la banane bien mûre avec une fouchette. Ajouter le potiron cuit et finir de bien l'écraser à la fourchette. Ajouter les oeufs et le sucre cassonade et bien battre le tout au fouet.
Ajouter ensuite l'huile, la farine et la levure et mélanger bien.
Puis incorporer les carottes râpées, les noisettes et le chocolat.
Verser dans des caissettes en papier ou des moules en silicone.
Enfourner pour 20 mn à 180 °C. Laisser refroidir.

Tarte quinoa soufflé au chocolat et sirop d'agave à la vanille

Tarte quinoa soufflé au chocolat et sirop d'agave à la vanille

Voici un dessert délicieux et léger, 
au sirop d'agave à la vanille de mon partenaire TERRE EXOTIQUE.

Recette sans gluten et sans lactose
 
Le sirop d’agave est un sucrant naturel qui est issu de l’extraction de la sève d'un cactus qui pousse sur les sols volcaniques du sud Mexique.
L’agave possède un haut pouvoir sucrant et pourtant son index glycémique est très bas (15) comparé à celui du sucre blanc (70) ou du miel (85). De ce fait, on peut l’utiliser comme un édulcorant au goût neutre et passe-partout.
Comme il contient un taux de glucide très faible, on a toute la saveur du sucre sans ses inconvénients et les maladies qu'il peut engendrer (risque de développement des cancers et de l’artériosclérose). Comme il régule le taux d'insuline, le sirop d'agave est fortement conseillé aux diabétiques. 
Le sirop d’agave contient naturellement de la silice, du fer, du calcium, du potassium et du magnésium et des sels minéraux. Autre avantage non négligeable, le sirop d'agave est moins cariogène (il entraîne moins de caries) que le sucre raffiné.

2 cuillères à soupe de sirop d’agave remplacent 100 g de sucre sans perdre de goût. Dans un gâteau, remplacer la valeur de 200 g de sucre par 150 g de sirop d'agave.

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Ingrédients

Pour 4 tartelettes
  • 50 g de pipocas, quinoa soufflé au miel
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave à la vanille
  • 30 g de beurre ou de margarine végétale
Pour la garniture au chocolat :
  • 10 cl de crème de soja
  • 100 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave à la vanille

Préparation

Dans un saladier, faire fondre légèrement le beurre au micro-onde. Fouetter avec le sirop d'agave. Puis ajouter le quinoa soufflé et mélanger.
Répartir dans des moules à tartelettes huilés, en appuyant avec le dos d'une cuillère pour faire remonter un peu sur les côtés.

Dans une casserole, verser la crème de soja, le chocolat coupé en morceaux et le sirop d'agave. Mélanger tout en faisant fondre le chocolat.
Répartir sur le quinoa dans les tartelettes. Décorer de quelques pistaches concassées. Mettre au frais quelques heures avant de servir.

Boulettes de viande tandoori aux pommes de terre

Boulettes de viande tandoori aux pommes de terre


J'aime bien réaliser des boulettes avec des restes de viande. Il me reste souvent du blanc de poulet, un peu sec... et cela permet de le finir plus facilement.

Pour cette recette, j'ai utilisé le mélange d'épices de Terre Exotique qui aromatise agréablement vos plats. Il contient plus d'une dizaine d'épices  : coriandre poudre, sel, fenugrec poudre, cumin, cannelle, piment, poivre, gingembre, origan, ail, moutarde, laurier, muscade, girofle, macis, cardamome.

C'est une recette sans gluten et sans lactose

Ingrédients
pour 15 à 20 boulettes
  • Un reste de poulet cuit : environ 150 g
  • 1 ou 2 tranches de poitrine non cuite : environ 150 g
  • 1 pomme de terre (pas trop grosse) cuite en robe des champs
  • 1 cuillère à soupe de mélange tandoori de Madras de Terre Exotique
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 petit oignon hachée
  • quelques branches de persil

Préparation

Dans votre robot ou hachoir, déposer tous les ingrédients.
Mixer jusqu'à obtenir une belle viande hachée homogène.
Avec vos mains, former des boulettes de la grosseur d'une belle noix.
Les faire dorer tout doucement dans une poêle avec un peu d'huile, pendant 15 mn.
Servir avec une sauce tomate et les légumes de votre choix.



Crumble de courgettes et aubergine aux noisettes sans gluten

Crumble de courgettes et aubergine aux noisettes sans gluten

Des légumes fondants et une pâte croustillante, 
voici un crumble bien parfumé et délicieux avec une viande rôtie...



Ingrédients
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • huile d'olive
  • 6 feuilles de basilic
  • quelques branches de persil
  • 2 gousses d'ail

Crumble :
  • 50 g de noisettes
  • 40 g de farine de riz
  • 40 g de flocons de sarrasin
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Faire dorer les noisettes au four environ 5 mn à 250°C. Puis frotter les dans un linge pour enlever la peau qui donne un goût amère.
Les concasser au couteau ou les moudre rapidement dans un hachoir à herbe. Les noisettes ne doivent pas être en poudre mais seulement concassées.

Laver les courgettes et l'aubergine. Les peler si vous le souhaitez.
Râper les légumes au robot grosse grille (j'utilise la grille des frites)
Les faire revenir à la poêle avec 2 cuillères d'huile d'olive et 1/2 verre d'eau, avec un couvercle pendant 10 mn en remuant de temps en temps. Puis enlever le couvercle et finir de faire cuire 5 mn.
Hâcher persil, basilic et ail. Ajouter dans la poêle, mélanger. Puis verser le tout dans un plat à gratin

Préparer le crumble : mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte sableuse. Répartir sur les légumes.

Enfourner pour 25 mn à 180 °C puis servir bien chaud.




Cupcakes framboises chocolat blanc sans gluten

Cupcakes framboises chocolat blanc sans gluten


J'ai concocté cette délicieuse recette de cupcakes bien moelleux avec amandes et chocolat blanc et généreux en framboises, les dernières du jardin ...


Ingrédients
Pour 6 cupcakes
  • 50 g beurre mou
  • 40 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 20 g de farine de riz complet
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure sans gluten 
  • 80 g de framboises
  • 50 g de chocolat blanc coupé au couteau
 Pour le décor
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de purée d'amande
  • 1 cuillère à soupe de crème de framboise
  • 1 pointe de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre (composé de colorant naturel : betterave)
  • quelques framboises


Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.
Fouetter le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs. Bien mélanger.
Ajouter ensuite la poudre d'amande, la farine, le sel et la levure. Une fois bien incorporer, ajouter les framboises et le chocolat blanc.
Verser dans des moules à muffins ou des caissettes en papier et enfourner pour 18 mn. Laisser refroidir.

Pour le glaçage, battre le beurre en pommade avec le sucre, la purée d'amande et la crème de framboise. Mettre au frais le temps que la crème durcisse un peu.
Remplir une poche à douille et presser en mouvement circulaire au dessus de chaque cupcake; en partant de l'extérieur et en finissant au centre. Décorer d'une framboise.

Croquants aux amandes et chocolat

Croquants aux amandes et chocolat

Une recette  simplissime, 
vite faite et trop GOURMANDE !!!! ...

Ingrédients
pour une trentaine de croquants
  • 100 g d'amandes effilées
  • 60 g de sirop de sucre de canne (4 cuillères à soupe)
  • 20 g de sucre glace (1 bonne cuillère à soupe)
  • 300 g de chocolat au lait (noir pour moi)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger dans un bol les amandes, le sirop de sucre de canne et le sucre glace.
Répartir dans des petits moules en silicone en tassant légèrement.
Enfourner pour 7 à 10 mn jusqu'à ce que les amandes soient un peu dorées.
Laisser refroidir dans les moules.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et en  recouvrir immédiatement les amandes.

ASTUCE et encore plus rapide : Vous pouvez aussi déposer un gros carreau de chocolat (NESLE DESSERT) sur les amandes et mettre au four chaud, four éteint pendant 5 mn. Le chocolat va fondra et vous n'aurez plus qu'à l'étaler un peu avec une cuillère.

Laisser refroidir au frais mais pas au frigo avant de démouler.



Cake en "C" sans gluten aux Crevettes, Courgettes, Curry...

Cake en "C" sans gluten aux Crevettes, Courgettes, Curry...

Encore une recette avec des courgettes puisque c'est mon légume préféré ! Et au jardin, c'est le moment de les écouler...

C'est une recette de Cuisine et Cigares, modifié à ma façon.
La recette originale est ici.

Cela donne de bons petits cakes pour l'apéro..



Ingrédients
Pour 9 à 10 petits cakes
  • 1 courgette
  • 100 g de crevettes cuites déjà décortiquées (en boite)
  • 180 g de farine sans gluten (mix pâtisserie Glutabye)
  • 1.5 c. à café de poudre à lever sans gluten
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 20 g de beurre 
  • 3 oeufs
  • 2 càc d’épices :mélange cumin, curry, cannelle (recette originale)  - ou seulement 1 càc de curry comme moi
  • 2 branches de coriandre fraîche
  • sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.
Laver la courgette, la râper. Presser entre vos mains pour enlever toute l'eau des courgettes qui en sort. Réserver.
Ciseler la coriandre.
Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre au micro-ondes dans un saladier. Ajouter les oeufs et battre. Ajouter l'huile, la farine, la levure et bien incorporer au fouet. Ajouter sel, poivre, épices, coriandre, courgette et crevettes et bien mélanger de nouveau.

Verser dans de petits moules à cakes en silicone et enfourner pour 25 mn.
Servir tiède à l'apéritif, ou froid avec une salade verte.



 Toutes les recettes 
avec des COURGETTES : ICI


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