Mini-cakes à l'abricot à la farine de maïs

Mini-cakes à l'abricot à la farine de maïs

Des mini-cakes délicieux et faciles à emporter pour un pique-nique...

La farine de maïs jaune à grains entiers est une excellente source de magnésium, de potassium et de phosphore; une bonne source de vitamine B6, de thiamine, de zinc et de fer; elle contient de la niacine, du cuivre, de l'acide folique, de l'acide pantothénique, de la riboflavine et de la vitamine A; elle est une source très élevée de fibres.

Le maïs a subit, comme beaucoup d'autres céréales, de nombreuses mutations. A l'origine son épi ne mesurait que quelques cm.  N'en mangez pas trop souvent, mais de temps en temps... choisissez le bio, garanti sans OGM - c'est un moindre mal !



Ingrédients
Pour une douzaine de mini-cakes
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 1 c.à soupe de miel d'oranger
  • 2 c. à soupe de sirop d'agave à la vanille de Terre Exotique
  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de farine de maïs bio
  • 75 ml de jus d'orange
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de purée d'amande
  • 1.5 c. à café de poudre levante sans gluten
  • 6 abricots

Préparation

Préchauffer votre four à 180 °C.
Laver les abricots et les dénoyauter. Les couper en petits dés.

Fouetter les oeufs avec le sucre, le miel et le sirop d'agave.
Ajouter les farines, le jus d'orange, l'huile et la purée d'amande. Amalgamer bien le tout.

Ajouter en dernier la levure et les abricots.
Verser dans de petits moules et enfourner pour 30 mn.




11 commentaires:

  1. trés parfumés ces petits cakes! Bonne semaine, bises LOu

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  2. j'adore, avec les abricots, délicieux !! bonne journee, bises

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  3. ils me plaisent bien tes petits cakes

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  4. J'aime beaucoup cette recette! Je la garde dans un coin de tête!

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  5. Je n'ai jamais essayé la farine de maïs, ta recette me fera sans doute changer d'avis! ^^ biz.

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  6. Mais qu'ils sont beaux ! Ca met l'eau à la bouche !

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  7. ces petits cakes devaient être excellents ! ils sont très jolis ! bisous

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  8. Je me laisserais volontiers tenter ! Il faut que j'aille vérifier dans mon placard s'il me reste de la farine de maïs. Ca doit être excellent ! Je ne connaissais pas le sirop d'agave à la vanille! J'ai encore appris un truc!

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  9. Trés bon , avec un peu moins de sucre ( diabete) et dans un grand moule a cake .
    pour le petit déjeuné , une merveille !!!

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Merci pour vos commentaires qui sont toujours très appréciés.

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