Mise à l'honneur n° 3


Emmanuelle du blog EFFONDRILLES ET ABAT FAIM a réalisé ma recette de gâteau de courgettes et noix de coco en portions individuelles façon muffins. Elle les a fait pour le goûter de ses enfants qui normalement n'aiment pas les courgettes et qui n'y ont vu que du feu !


Ma recette est ICI

N'hésitez pas à me dire si vous avez testé mes recettes, je pourrais ainsi vous mettre à l'honneur la prochaine fois.




Courgettes farcies au poulet, aubergine et quinoa

Courgettes farcies au poulet, aubergine et quinoa

Une farce légère et délicieuse que je vous conseille.


Ingrédients
Un plat complet pour 3 à 4 personnes
  • 3 courgettes
  • 1 cube de bouillon sans gluten
  • 1 aubergine
  • 1 échalote
  • huile d'olive
  • 2 tomates
  • 1 petit poivron
  • un reste de poulet cuit, environ 250 g
  • 40 g de quinoa
  • 30 g de riz
  • 1 oeuf
  • sel, poivre
  • persil

Préparation

Rincer bien le quinoa à l'eau froide dans un chinois (pour enlever la saponine qui l'enveloppe et qui pourrait donner une amertume). Le verser dans une casserole avec le riz et couvrir du double d'eau tiède. Cuire 10 mn à partir de l'ébullition. Ce n'est pas tout à fait cuit, mais la cuisson se terminera dans la farce.

Laver les courgettes. Enlever les extrémités. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les pépins. Les faire cuire pendant 8 mn dans de l'eau bouillante additionnée d' un cube de bouillon.
Les égoutter et les déposer dans un plat à gratin. Verser un peu de bouillon au fond du plat. Il ne doit pas dépasser les courgettes.

Peler l'aubergine à l'économe et la couper en petits dés.
Faire revenir l'échalote hachée avec l'aubergine dans 2 cuillères d'huile d'olive avec un peu d'eau pendant 8 mn.
Peler les tomates, épépiner.
Mixer ensemble la viande avec le persil, ainsi que l'échalote et l'aubergine. Une fois bien mixé, ajouter les tomates et mixer quelques tours.
Déposer le tout dans un saladier. Ajouter le poivron coupé en petits morceaux, le riz, le quinoa, l'oeuf.
Saler et poivrer et bien mélanger.
Verser un peu d'huile d'olive sur le fond des courgettes et les remplir de farce.
Faire cuire 30 mn au four à 200 °C, puis 10 mn à 250 °C pour dorer la farce. Servir.




PARTENARIAT LAGUIOLE


Un nouveau partenariat, avec LAGUIOLE
J'ai reçu 3 raviers creux en grès d'argile naturelle - super ! on est justement 3 à table.
 De belles assiettes pour vous présenter mes prochaines recettes.

Je vous invite à aller visiter leur site de vente en ligne :  www.laguiole-attitude.com  vous y trouverez une multitude de produits concernant l'art de la table : les célèbres couteaux bien sûr mais aussi vaisselle, linge de table, accessoires sommelier, et aussi barbecue, outils de jardin...




Gâteau fondant aux prunes et à la crème de marron

Gâteau fondant aux prunes et à la crème de marron

J'ai eu envie de marier les prunes de mon jardin avec de la crème de marron maison, et pourquoi pas un peu de chocolat, j'ai obtenu un gâteau très fondant... 
Il est sans farine et donc naturellement sans gluten.


Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 20 g de beurre + 20 gpour le moule
  • 40 g de chocolat
  • 175 g de crème de marron
  • 2 poignées de petites prunes
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

Préchauffer votre four à 200°C.
Beurrer bien votre moule - laisser quelques morceaux de beurre au fond du moule à manquer et saupoudrer de sucre.
Laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter. Les déposer au fond du moule.

Dans un saladier, faire fondre au micro-ondes le chocolat avec 20 g de beurre + 1 cuillère d'eau.
Bien mélanger. Ajouter la crème de marron, puis les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Verser la pâte sur les prunes.

Enfourner pour 35 à 40 mn. Laisser refroidir et démouler.


Petits pains sans gluten au barbecue

Petits pains sans gluten au barbecue

Je vous propose une cuisson au barbecue pour ces bons petits pains ...
Ils sont cuits en quelques minutes et sont délicieux tout chauds !!



Ingrédients
pour 5 petits pains

  • 250 g de farine sans gluten (J'ai utilisé Mix Pane / Mixe B Schär )
  • 1/2 sachet de levure sèche (fourni avec le paquet de farine)
  • 190 g d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 pincées de sel
  • herbes de Provence (facultatif)


Préparation

Dans un saladier verser la farine et le sel. Mélanger.
Ajouter l'huile,  la levure et l'eau et amalgamer à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte qui ne colle pas aux doigts. Travailler la pâte quelques minutes.
Former ensuite 5 boules. Les étaler l'une après l'autre sur votre table avec la paume de la main. Former des galettes ovales d'environ 1/2 à 1 cm d'épaisseur.
Déposer dans une assiette fariné. Couvrir d'un torchon. Laisser lever à température ambiante environ 1 h30.

Préparer le barbecue. Quand il n'y a plus de flammes, seulement des braises bien chaudes, déposer les petits pains sur la grille. Faire cuire quelques minutes, dès que les pains sont dorées les retourner et continuer la cuisson quelques minutes de l'autre côté.

Puis dévorer ... sans vous brûler les doigts... Sûrement très bon avec une bonne tapenade !


Gâteau aux abricots, caramélisé au miel, à la farine de châtaigne

Gâteau aux abricots, caramélisé au miel, à la farine de châtaigne

Un gâteau sans gluten et sans lactose avec les abricots du jardin, 
et au parfum de miel de châtaignier ...



Ingrédients

  • 100 g de farine de riz complète
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 25 g de farine de châtaigne
  • 3 oeufs
  • 75 g de sucre
  • 10 cl de jus d'orange
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 8 à 10 abricots
  • amandes effilées

Caramel :
  • 100 g de sucre
  • 1 petite cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de miel de châtaigner

Préparation

Préparer le caramel. Dans une casserole, verser le sucre. Par dessus répartir l'eau. Faire chauffer. Tourner la casserole dans tout les sens sur le feux jusqu'à obtenir un caramel blond.  Hors du feu, verser dessus le caramel doucement - Attention ça crépite ! et bien mélanger avec un fouet.

Verser au fond d'un moule à manquer. Huiler ensuite les bords du moule.

Préchauffer votre four à  200 °C.
Laver et dénoyauter les abricots. Déposer au fond du moule, face bombée au fond.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter l'huile et le jus d'orange.
Mélanger ensuite avec les farines et poudre d'amande.
Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement. Ajouter le bicarbonate et mélanger doucement.
Verser sur les abricots.

Enfourner pour 35 à 40 mn.
Démouler et décorer d'amandes effilées légèrement dorées au four.




Gâteau à la poêle sans gluten et sans lactose

Gâteau à la poêle sans gluten et sans lactose

Par temps de grosses chaleurs j'évite d'allumer le four. Je fais donc ce gâteau à la poêle très rapide à faire. Je ne le sucre pas et je le mange au petit déjeuner à la place du pain. Il est très bon et pas du tout sec. N'hésitez pas à le tester... La version originale (sucrée avec gluten) est ici.


Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 10 cl d'eau
  • 60 g de farine de riz
  • 30 g de fécule de pommes de terre
  • 30 g de farine de châtaigne
  • 1 c. à café de poudre levante sans gluten
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile + 1 pour la cuisson 
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée de canneberges

Préparation

Faire gonfler les raisins et les canneberges 30 mn dans de l'eau tiède.
Fouetter les oeufs. Y ajouter les farines, sel, levure, huile et eau et bien mélanger.
Incorporer ensuite les fruits secs égouttés.

Verser la pâte dans une poêle huilée et bien chaude. Faire cuire ensuite à feu doux, avec le couvercle 5 mn. Retourner à l'aide d'une assiette et faire cuire de l'autre côté quelques minutes.


Tous les gâteaux à la poêle ICI

Mini-cakes à l'abricot à la farine de maïs

Mini-cakes à l'abricot à la farine de maïs

Des mini-cakes délicieux et faciles à emporter pour un pique-nique...

La farine de maïs jaune à grains entiers est une excellente source de magnésium, de potassium et de phosphore; une bonne source de vitamine B6, de thiamine, de zinc et de fer; elle contient de la niacine, du cuivre, de l'acide folique, de l'acide pantothénique, de la riboflavine et de la vitamine A; elle est une source très élevée de fibres.

Le maïs a subit, comme beaucoup d'autres céréales, de nombreuses mutations. A l'origine son épi ne mesurait que quelques cm.  N'en mangez pas trop souvent, mais de temps en temps... choisissez le bio, garanti sans OGM - c'est un moindre mal !



Ingrédients
Pour une douzaine de mini-cakes
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 1 c.à soupe de miel d'oranger
  • 2 c. à soupe de sirop d'agave à la vanille de Terre Exotique
  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de farine de maïs bio
  • 75 ml de jus d'orange
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de purée d'amande
  • 1.5 c. à café de poudre levante sans gluten
  • 6 abricots

Préparation

Préchauffer votre four à 180 °C.
Laver les abricots et les dénoyauter. Les couper en petits dés.

Fouetter les oeufs avec le sucre, le miel et le sirop d'agave.
Ajouter les farines, le jus d'orange, l'huile et la purée d'amande. Amalgamer bien le tout.

Ajouter en dernier la levure et les abricots.
Verser dans de petits moules et enfourner pour 30 mn.




Jambon roulé à l'escabèche d'aubergines

Jambon roulé à l'escabèche d'aubergines


Une recette du magazine REGAL
Excellente... pour un apéritif ou une entrée...


Ingrédients
pour 6 personnes

  • 6 tranches de jambon cru
  • 1 petite aubergine
  • 2 gousses d'ail
  • 80 g de chèvre frais (type petit Billy)
  • 50 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de vinaigre de vin ou de Xérès
  • 1/2 cuil à café de paprika
  • poivre, sel fin


Réalisation

Rincer l'aubergine, couper le pédoncule. Enlever la peau à l'économe et découpez 6 lamelles fines de 5 mn.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Quand elle est bien chaude, y faire revenir les lamelles d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient très légèrement dorées de chaque côté. Les retirer au fur et à mesure qu'elle dore et réserver.

Retirer la poêle du feu, y verser le vinaigre et 5 cl d'eau, ainsi que l'ail pelé et coupé en lamelles, le poivre et le paprika. Remettre sur le feu et faire bouillir. Passer les lamelles d'aubergines 1 mn dans la préparation, puis retirer du feu, couvrir et réserver 1 H au minimum.

Bien égoutter les lamelles. En poser une sur chaque tranche de jambon, recouvrir d'une fine couche de fromage frais et poivrer abondamment. Rouler serré puis couper chaque rouleau en deux et les piquer d'un  bâtonnet si vous le désirez.




Rillette de thon à la purée d'amande

Rillette de thon à la purée d'amande

Une bonne rillette "santé" pour vos apéritifs de l'été !  Le thon et les huiles sont une bonne source d'oméga et avec les amandes, c'est le plein de vitamines et minéraux. Alors n'hésitez pas, c'est délicieux et c'est prêt rapidement.
A tartiner sur un bon pain sans gluten, comme celui-ci - recette ici

C'est une recette sans gluten et sans lactose


Ingrédients
  • 1 boite de thon au naturel de 130 g
  • 1 grosse cuillère à soupe bombée de purée d'amandes blanche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 1 gousse d'ail
  • 10 olives noires à la grecque
  • persil

Préparation

Egoutter le thon. Ciseler le persil et hacher fin l'ail. Enlever les noyaux des olives et couper les en petits morceaux.
Dans une assiette, déposer tous les ingrédients et écraser le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une rillette bien homogène.




Pâtes sans gluten : pennes au maïs bio, sauce pesto

Pâtes sans gluten : pennes au maïs bio, sauce pesto

J'ai utilisé les pâtes GLUTABYE Penne au Maïs Bio sans gluten. Paquet de 500 g - 100 % maïs. sans sel - sans conservateur - sans lait - sans oeuf - sans soja - sans arachide que vous pouvez trouver sur leur site ici.
Elles étaient excellentes, surtout avec la bonne sauce pesto que j'ai préparé. 

Pour une sauce pesto toute prête, vous pouvez utiliser celle, sans gluten de chez SACLA, disponible dans votre supermarché.


Sauce pesto
pour 2 personnes
  • 30 g de feuilles de basilic
  • 15 g de pignons de pin
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 25 g de parmesan
  • sel et poivre

Préparation

Dans le bol du mixeur, versez le parmesan râpé, les feuilles de basilic, les pignons et l'ail. Ajoutez une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et mixez le tout.
Salez et poivrez, et rajoutez de l'huile d'olive tout en continuant à mixer légèrement, jusqu'à obtenir une pâte plutôt épaisse.

Faites cuire environ 200 g de pâtes sans gluten dans de l'eau bouillante salée, avec un cube de bouillon sans gluten,  pendant environ 8 mn.
Avant de les égoutter, versez 1 cuillère d'eau de cuisson bouillante dans la sauce pour la rendre plus fluide et la réchauffer.
Egouttez les pâtes, puis mélangez à la sauce.


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