Salade de riz tropicale à l'ananas

Salade de riz tropicale à l'ananas

Avec cette chaleur, je vous apporte un peu de fraicheur et d'exotisme avec cette salade tropicale.Une bonne entrée rafraichissante. J'ai un peu modifié la recette de base qui est sur marmiton ici.



Ingrédients
(pour 10 personnes)
  • 400 g crevettes décortiquées (ou 1 kg entières)
  • 1/3 concombre
  • 1/2 ananas frais
  • 1 poivron rouge
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 2 avocats
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 verre de riz basmati

Sauce :
  • 4 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron pressé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 petite cuillère à café de poivre noir 


Préparation

Faire cuire le riz et le laisser refroidir.
Eplucher et épépiner le concombre. Enlever la peau de l'ananas et en enlever la partie centrale. Couper ananas, poivron et concombre en petits dés.

Couper l'oignon et l'échalote en lanières fines. Couper les feuilles de persil en petites lanières.

Eplucher et dénoyauter les avocats. Les couper en gros dés.

Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients dans un saladier. Ajouter tous les autres ingrédients, ainsi que les crevettes et le riz. Mélanger le tout.

Servir bien frais dans des coupelles individuelles.


Moelleux express chocolat framboises

Moelleux express chocolat framboises

Cette recette de délicieux petits gâteaux très rapides, cuit 1 mn 30 au micro-ondes ! Très pratique quand on ne veut pas faire chauffer un four en été.

Je participe avec ce dessert sans gluten au défi 15 minutes du site RECETTES DE.

Temps de préparation : Un gâteau prêt en moins de 15 mn cuisson comprise

Ingrédients
pour 2 personnes
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 40 g de chocolat noir
  • 1 œuf
  • 25 g de farine (pour du sans gluten : farine de riz ou maïzena)
  • 1 pincée de bicarbonate ou de poudre à lever
  • Quelques framboises

Préparation

Dans un saladier, faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes avec une cuillère d'eau. Bien mélanger au fouet, puis incorporer le sucre, la farine, l'oeuf et la levure. (une pincée suffit sinon la pâte déborderait dans le micro-ondes).
Ajouter délicatement les framboises à la fin.

Verser dans deux ramequins bien beurrés. Attention les moules doivent être remplis qu'à moitié pour éviter les débordements. Vous pouvez aussi scotcher du papier sulfurisé autour si vos ramequins sont petits.
Faire cuire au micro-ondes 1 min 30 à puissance maximale. Laisser seulement 1 mn si vous voulez un gâteau encore fondant à l'intérieur.

Démouler une fois refroidi ou déguster dans le ramequin directement. Pour décorer, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de cacao ou sucre glace.

Moelleux pistache coeur framboise sans gluten

Moelleux pistache coeur framboise sans gluten

Voici un petit gâteau délicieux, bien moelleux,  parfumé à la pistache et avec un coeur au bon goût de gelée de framboises...

Moelleux pistache coeur framboise sans gluten



Ingrédients  
Pour 6 personnes
  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 120 g de farine (pour moi 110 g farine de riz)
  • 20 g de poudre d'amande
  • 50 g de pistaches non salées, moulues
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
Pour le coeur :
  • 250 g de framboises
  • 125 g de sucre

Préparation
Préparation 25 mn - Réfrigération 2 h - Cuisson 15 mn

Préparer le coeur : dans une casserole à feu doux faire chauffer les framboises quelques minutes. Puis les verser dans un chinois et écraser pour enlever les graines. Garder le jus et ajouter le sucre. Remettre dans la casserole et faire bouillir à feu doux 4 mn pour épaissir. Verser dans un bac à glaçons et mettre au réfrigérateur 2 h.

Préchauffer le four à 180 °C.
Faire fondre le beurre au bain-marie à feu doux.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Monter les blancs avec une pincée de sel.
Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, la poudre d'amande et la poudre de pistache. Mélanger. Ajouter la farine, la levure et incorporer avec les blancs d'oeufs en neige, en soulevant délicatement la masse avec une spatule.

Verser la moitié de la préparation dans 6  ramequins bien beurrés. Déposer un glaçon de framboise et recouvrer du reste de pâte. Faire cuire au four 15 mn. Laisser refroidir avant de démouler.


Pain cake sans gluten aux cranberry

Pain cake sans gluten aux cranberry

Voici une autre version de mon pain pour petit-déjeuner - sans levure de boulanger, alors je l'appelle plutôt pain-cake. Par erreur, j'ai utilisé la farine sans gluten Schar mix pane B au lieu de la mix pâtisserie C que j'utilise habituellement et on obtient une texture différente qui m'a beaucoup plu car moins friable. Et donc plus facile à tartiner.


Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt de soja nature
  • 150 ml d'eau
  • 1/2 c. à café de sel
  • 250 g de farine mix pane B Schär *
  • 50 g d'amande en poudre
  • 25 g de farine de riz complète
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten (ou 1 c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de vinaigre)
  • 1 poignée de cranberry
NB : On peut remplacer la farine mix pane B Schär par 200 g de farine de riz + 50 g de fécule de pomme de terre ou maïzena.

Préparation

Préchauffer votre four à 200°C
Faire tremper les cranberry dans de l'eau tiède pendant la préparation de votre pain-cake.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf. Ajouter le yaourt. Mélanger.
Ajoutez les farines, la poudre d'amande, la levure, le sel et l'eau petit à petit, mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse. Egoutter bien les cranberry et les incorporer.
Mettre au four pendant 35 mn environ.



D'autres recettes de pain-cake pour petit déjeuner  :


Gratin de courgettes au filet de loup

Gratin de courgettes au filet de loup


Un plat complet pour cette recette de courgette avec du poisson. Sa chair est d'une finesse exceptionnelle. Saviez-vous que le loup porte ce nom quand il vit et est capturé en Méditerranée et se nomme bar en Atlantique ? 
S'il se nomme "loup de mer" en Provence, c'est à cause de sa voracité légendaire. Le bar ouvre la bouche en nageant et se gave de tout ce qui lui tombe sous les nageoires et qui n'est pas du plancton ! Ce poisson carnassier aime sardines, anchois, bébés mulets, nouveaux nés d'anguilles (civelles), calmars, petits crabes, crevettes et tous les crustacés rencontrés du moment qu'ils sont plus petits que lui. C'est un poisson au comportement très lunatique. Un ban de jeunes bars peut être saisi d'une frénésie alimentaire féroce et l'on voit alors la mer bouillonner de poissons en assommant d'autres d'un coup de queue pour mieux avaler leur proie. Source : e-santé

Ingrédients
pour 3 personnes
  • 3 oeufs
  • 25 cl de lait (pour moi lait de soja)
  • 1 gros filet de loup coupé en 3 morceaux
  • 1 courgette
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • sel, poivre
  • 2 cuillères d'huile d'olive 
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • chapelure sans gluten

Préparation

Râper la courgette finement. Serrer dans les mains pour enlever le plus d'eau possible et laisser égoutter dans une passoire.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le plat à gratin, fouetter les oeufs, ajouter le lait, saler et poivrer.
Ajouter ensuite la gousse d'ail haché, le curcuma et la ciboulette ciselé. Bien mélanger au fouet.
Incorporer la courgette râpée.

Poser les filets sur le gratin, un peu d'huile d'olive sur chaque morceau de loup et un peu de chapelure.
Faire cuire au four environ 30 mn.


Brownie addictif ! sans gluten et sans lait

Brownie addictif ! sans gluten et sans lait
 
Le brownie de Elisa Boelle est à tomber ! Comme elle, on ne peut pas résister et on grignote... grignote...  Il est trop bon ce gâteau, bien chocolaté et moelleux, alors, laissez vous tenter vous aussi...
Sa recette est ici. Je n'y ai rien changé sauf remplacé le lait de riz par du lait de soja et ma pâte était épaisse donc j'ai doublé la quantité de lait. Ci-dessous un copié-collé de sa recette.

Et allez découvrir son blog, on y trouve bien sûr des recettes bio, sans gluten et sans lait, mais aussi  des infos sur la beauté au naturel, le bien être...


Ingrédients
  • 100 gr de chocolat noir
  • 4 cuillères à soupe de purée d'amandes blanches
  • 150 gr de sucre de canne
  • 40 ml de lait de riz - pour moi 80 ml de lait de soja
  • 50 gr de poudre d'amandes
  • 2 œufs battus
  • 40 gr de farine de riz
  • 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
  • 1 bonne  poignée d'amandes effilées
  • 1 bonne poignée d'amandes hachées grossièrement

Préparation
Préchauffer votre four à 180°.
Dans un petit bol, battre les œufs.
Dans une casserole sur feu doux, mettre le chocolat noir, le sucre, le lait, la purée d'amandes blanches.
Faire fondre le tout, en remuant souvent.
Une fois le tout fondu et formant un mélange homogène, retirer du feu et rajouter la farine de riz, les œufs battus, la levure, la poudre d'amandes.
Bien mélanger le tout énergiquement et rapidement avec une cuillère en bois par exemple. Huiler un plat de taille moyenne avec un fond anti-adhesif.
Verser dedans votre mélange.
Enfourner pour 20 minutes.
Sortir du four, et laisser bien refroidir avant de démouler et de servir.
Découper en formes de rectangles ou carrés !


D'autres recettes avec du chocolat, sans gluten

Pommes de terre fourrées au chèvre

Pommes de terre fourrées au chèvre


Une recette rapide à faire et extra avec une salade verte,
ou en accompagnement de haricots verts.


Ingrédients
  • Pommes de terre cuites en robe des champs
  • Tranches très fines de lard fumé ou de jambon cru
  • Une bûche de chèvre

Préparation

Enlever la peau des pommes de terre cuites et couper les en tranche d'1 cm d'épaisseur. Déposer une tranche de bûche de chèvre dessus et entourer le tout d'une tranche de lard fumé.
Faire dorer au four, 20 mn à 200 °C ou faire chauffer tout doucement dans une poêle.


Muffins fraises, noisettes et chocolat blanc

Muffins fraises, noisettes et chocolat blanc

J'ai adoré ces p'tits muffins aux fraises, ils sont bien moelleux et plein de douceurs...


Ingrédients
pour une douzaine de muffins
  • 1 oeuf
  • 70 g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 125 g de farine de riz
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
  • 15 à 20 fraises
  • 50 g de chocolat blanc

Préparation

Fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter le lait, puis la farine, la poudre de noisettes et la levure.
Couper les fraises en tranches fines dans la pâte et le chocolat blanc en petits morceaux avec un couteau.
Répartir dans des moules en silicone ou des caissettes en papier.
Vous pouvez les saupoudrer de cassonade et de poudre de noisettes.
Faire cuire 25 mn à 180 °C

 



Flognarde aux poires, sans gluten

Flognarde aux poires, sans gluten

Pour ma participation au tour 113 sur Un Tour en Cuisine, je suis allée piocher une recette sur le blog http://feebluette.canalblog.com de Bluette et c'est Oumzakino du blog http://matbakh-oumzakino.over-blog.com qui devait venir chercher une recette sur mon blog.

J'ai choisi une recette toute simple et délicieuse pour utiliser des poires stérilisées de mon jardin.

Dans cette recette, j'ai remplacé le sucre
par du sirop d'agave à la vanille de
mon partenaire TERRE EXOTIQUE.
 


Ingrédients
  • 3 cs de farine (pour moi : maïzena)
  • 3 cs de sucre en poudre, remplacé par 3 cs de sirop d'agave à la vanille ICI
  • 3 oeufs
  • 3 poires
  • 1/2 litre de lait
  • 1 cs de crème fraiche
  • 1 pincée de sel

Préparation

Fouetter les oeufs avec le sirop d'agave, ajouter le sel, la maïzena et délayer doucement avec le lait pour obtenir une pâte assez liquide. Ajouter la crème fraîche.

Émincer les poires dans la pâte et verser dans un moule beurré.
Mettre au four 30 mn à 210 °C , vérifier que la crème est prise et laisser refroidir.
Servir frais arrosé de sirop d'agave à la vanille.