Bouchées crevettes aux patates douces

Bouchées crevettes aux patates douces

Pour un apéro festif, voici ces p'tites bouchées très fondantes sans gluten ...
en en plus très légères !
Un régal !!!!


Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 200 g de fromage blanc
  • quelques crevettes cuites et décortiquées
  • 1 patate douce
  • sel et poivre

Préparation

Faire cuire la patate douce pelée et coupée en petits morceaux dans de l'eau bouillante, 10 mn.
L'égoutter et l'écraser en purée. Laissez refroidir.
Fouetter 2 oeufs avec le fromage blanc. Ajouter la patate douce. Saler et poivrer.
Verser dans une plaque à petites bouchées en silicone.
Déposer une crevette sur chacune en l'enfonçant un peu.
Cuire 15 mn au four chaud à 180°C.
Servir tiède.


Cake à la farine de maïs et pépites de chocolat

Cake à la farine de maïs et pépites de chocolat

Un cake sans gluten bien moelleux,
délicieux à l'heure du café...


Ingrédients
  • 100 g beurre
  • 150 ml sirop de sucre de canne
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de compote de pommes
  • 100 g de farine de maïs
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à soupe d'arrow-root
  • 1 cuillère à soupe de levure sans gluten
  • 60 g de pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer votre four à 180 °C.
Dans un saladier, faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre et les oeufs et bien battre.
Ajouter ensuite la compote et les farines et bien amalgamer. Incorporer la levure.
Ajouter en dernier les pépites de chocolat.
Versez dans un moule à cake préalablement graissé et faire cuire au four 30 mn.

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Les minis quiches sans gluten, carottes râpées et chèvre

minis quiches sans gluten


J'♥♥♥♥♥ les mini quiches, je les fais avec tout ce qui me tombe sous la main, cette fois ci j'ai testé carottes râpées et chèvre. C'était très bon.


Ingrédients
Pour 15 mini quiches
  • pâte brisée sans gluten, recette ici (le tiers de la pâte suffira)
  • 1 carotte râpé
  • 1/4 de bûche de chèvre
  • 1 oeuf
  • 15 cl de lait

Préparation

Préparer votre pâte brisée sans gluten et préparer vos mini-quiches comme expliqué ici.
Disposer les carottes râpées dans les moules, ainsi qu'un petit bout de bûche de chèvre.
Fouetter l'oeuf avec le lait. Versez sur la pâte.
Faire cuire au four à 180 °C pendant 20 mn environ.

P'tit gâteau tout pommes

gâteau tout pommes sans farine

Voilà un p'tit gâteau sans gluten tout simple sans aucune farine, 100 % pommes
et c'est fondant comme on aime.... 


Ingrédients
pour 4 p'tits gâteaux

  • 5 pommes
  • 60 g de sucre cassonade
  • 25 g de beurre

Préparation

Dans un poêle, faire chauffer le beurre, déposer les pommes en quartiers, saupoudrer de sucre.
Faire cuire à feu vif de 5 à 10 mn, jusqu'à ce que les pommes prennent une belle couleur dorée.
Graisser les ramequins avec un peu de beurre, tassez les pommes à l'intérieur et faire cuire au four 10 mn à 180 °C.
Démouler une fois refroidit et déguster bien frais.

P'tit plus : peut se servir avec une crème anglaise.


Cornets de parmesan au saumon fumé


Cornets de parmesan au saumon fumé

Une belle et bonne recette festive qui fera
 de l'effet sur votre table au moment de l'apéritif...


Ingrédients
Pour 1 cornet :
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • 1/2 tranche de saumon fumé
  • 1/2 cuillère à soupe de fromage type ricotta

Préparation

Faire un petit cornet avec du papier épais : dans un rectangle de 15 cm sur 10 environ, coupez un côté en biais, puis roulez votre feuille en forme de cône. Scotchez.
Il faut réaliser vos cornets de parmesan l'un après l'autre pour pouvoir les rouler sur le cône. Mais la cuisson est très rapide.
Dans une petite poêle anti-adhésive légèrement huilée, étaler la valeur d'environ une petite cuillère à soupe de parmesan, pour former un disque d'environ 8 cm. Laisser chauffer et frire à feu moyen. Quand le parmesan est doré légèrement et que votre "tuile"  se tient, vous pouvez l'enlever de votre poêle et l'enrouler sur le cône du bout des doigts. Sans vous brûler ! Laissez refroidir et démoulez. Puis vous passez à la suivante.

Pour la garniture : mélanger dans un bol la ricotta et le saumon fumé coupé en petits morceaux.  En garnir les cônes avec une petite cuillère. Puis laisser en attente au frais avant de servir en apéritif.

Mini galette des rois à la frangipane sans gluten

galette des rois à la frangipane sans gluten

La galette des rois c'est facile à faire avec une pâte feuilletée et de la crème frangipane.
En version sans gluten, vous pouvez trouver une excellente pâte feuilletée fraiche sans gluten chez Nature et Cie :  http://www.nature-et-cie.fr/
Vous pouvez aussi en trouver en surgelé chez TOUPARGEL par exemple.

La pâte est assez facile à travailler, s'étale bien et ne casse pas. Bien sûr il faut la manipuler délicatement. Et au four, elle a bien levé. Joli feuilletage et goût agréable.


Ingrédients
pour 2 mini-galettes
  • 1 pâte feuilletée Bio et sans gluten Nature et Cie
  • 1 oeuf
  • 6 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 20 g de beurre mou
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation
Saupoudrer votre table de farine de riz ou maïzena et étaler la pâte feuilletée sans gluten pour obtenir un carré d'environ 22 cm. Avec un bol de 11 cm de diamètre, découper 4 ronds de pâte.

Faire la frangipane en mélangeant l'oeuf avec le sucre, le beurre et la poudre d'amande. Mettre au frigo pour que la crème durcisse un peu. Verser sur deux des ronds de pâte sans trop approcher les bords.
Déposer une fève. Mouiller les bords avec de l'eau et déposer le 2ème rond. Appuyer avec votre doigt pour souder.
Décorer le dessus avec l'envers d'un couteau et dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf.
Mettre au four chaud pour 20 mn à 180°C.


Queue de langouste mayonnaise aux coeurs de palmier

Queue de langouste mayonnaise aux coeurs de palmier

Voici un de mes plats préférés, la langouste.
Ici en mayonnaise, mais aussi trop bon chaud, à l'américaine.



Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 1/2 ou 1 queue de langouste surgelée par personne (selon grosseur et gros mangeur !)
  • 1 petite boite de coeur de palmier
  • quelques carottes
  • citrons
  • court bouillon : 3 verres d'eau, 3 verres de vin blanc, 1 carotte, 1 petit oignon coupé en morceau, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, sel et poivre
Mayonnaise au mixeur :
  • 1 oeuf
  • 25 cl d'huile
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère café de vinaigre blanc
  • sel, poivre

Préparation

Faites dégeler vos queues de langouste au préalable.

Faites un court bouillon avec tous les ingrédients et laissez bouillir à couvert 10 mn. Puis ajoutez les queues de langouste et faites cuire 8 mn à partir de l'ébullition.
Retirez du feu et laissez refroidir dans le court bouillon.

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les carottes coupées en dés. Egouttez et laissez refroidir.

Ouvrez les carapaces des queues de langouste sans abimer la chair. Pour cela, sur l'envers, coupez les anneaux avec un ciseau de chaque côté, puis enlevez cette partie et tirez la chair en dégageant les côtés avec un couteau. Coupez la chair en rondelle.

Préparez la mayonnaise dans le bol de votre mixeur avec le pied spécial mayonnaise.

Dans un saladier, mélangez une partie de la mayonnaise avec les coeurs de palmier coupés en rondelles et les carottes. Vérifier l'assaisonnement.
Disposez cette salade au fond des carapaces, et la chair des queues de langouste par dessus. Décorez de rondelles de citron.
Servez bien frais avec le reste de la mayonnaise.

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