Quiche aux courgettes et olives noires en croûte de riz

Quiche aux courgettes et olives noires en croûte de riz

Une grande quiche bien moelleuse et riche en courgettes, 
sans gluten et sans lait.

Cette recette a gagné le concours du site
LA COMPAGNIE SANS GLUTEN
Merci au jury d'avoir choisi ma recette


Ingrédients

Croûte de riz :
  • 200 g  de riz rond
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 cube de bouillon de boeuf bio et sans gluten

Garniture :
  • 2 belles courgettes
  • 1/2 litre de lait de soja
  • 4 oeufs
  • Une trentaine d'olives noires
  • curry
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Préparation

Faire cuire le riz 20 mn dans de l'eau bouillante où vous avez fait fondre un cube de bouillon. Égoutter ensuite le riz et verser le dans un saladier. Ajouter les 2 blancs d'oeufs. Bien mélanger. Verser le tout dans un moule à manquer bien huilé (le mieux et de le recouvrir de papier sulfurisé par faciliter le démoulage) et tasser le riz avec le dos d'une cuillère et le faisant remonter sur les bords.

Laver les courgettes, couper les en dés sans les peler. Faire cuire 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter le lait de soja, le curry, saler un peu (pas trop à cause des olives) et poivrer à votre goût.
Enlever les noyaux des olives et hacher au couteau.
Disposer sur le riz les courgettes, ajouter les olives puis le mélange oeuf-lait de soja.

Enfourner pour environ 35 mn, à 200 °C.

 

Gâteau noisette miel à la mousseline de framboise

Gâteau noisette miel à la mousseline de framboise


Voilà un gâteau sans gluten bien léger, avec une mousse à l'agar-agar ...
Au bon goût de framboises, c'est extra !!


Ingrédients

Pour le gâteau noisette/miel
  • 2 yaourts nature doux
  • 4 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe de maïzena
  • 4 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
  • 8 cuillères à soupe de farine de riz complète
  • 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 4 cuillères à soupe de noisettes moulues
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten 
  • Sirop : 4 cuillères à soupe de sucre et 2/3 verre d'eau + alcool de votre choix (facultatif)
Pour la mousse de framboises
  • 500 g de framboises
  • 100 g de sucre
  • 2 g de poudre d'agar-agar
  • 3 blancs d'oeufs

Préparation

Préchauffez le four à 200  C°
Fouettez les oeufs, ajoutez le miel et les yaourts. Une fois bien amalgamé, ajoutez les autres ingrédients et bien mélanger.
Cuire le gâteau dans un moule à manquer 30 mn à 200 C°. Laissez refroidir et démoulez.
Coupez le gâteau en deux (horizontalement) avec un grand couteau à pain.
Un truc pour le couper : Posez une main à plat sur le gâteau, la gauche si vous êtes droitier. Plantez le couteau horizontalement, jusqu'à ce que la pointe se retrouve au centre du gâteau. Coupez tout en faisant tourner le couteau tout autour du gâteau.

Sirop : Faites bouillir l'eau avec le sucre pour faire dissoudre le sucre. Ajoutez l'alcool.


Mousse de framboises :
Mixez les framboises. Filtrez. Ajoutez l'agar-agar et faites bouillir 2 mn. Laissez refroidir 20 à 30 mn. La gelée ne doit pas être trop prise pour pouvoir l'incorporer.
Montez les blancs en neige et ajoutez la gelée de framboises. (Vous pouvez garder un petit peu de gelée pour la décoration du gâteau) Bien soulever la masse des blancs en incorporant pour éviter de les faire tomber.

Montage du gâteau :
Mouillez les 2 moitiés de gâteau avec le sirop.
Versez la moitié de la mousse sur une des part du gâteau. Reconstituez le gâteau avec la 2ème moitié.
Répartir le reste de la mousse sur le gâteau et les côtés. Décorez avec des petits morceaux de gelée de framboise à l'agar-agar.

Pizza à la polenta sans gluten

Pizza à la polenta sans gluten

De la polenta en guise de pâte, c'est rapide et pratique. Bien sûr on n'aura pas le croustillant de la pâte à pain, mais c'est très bon quand même...

Ingrédients

  • 30 cl de sauce tomate épaisse
  • 2 tranches de jambon
  • 60 g de fromage de chèvre
  • 10 g de comté ou parmesan
  • 2 cuillères à soupe d'huile olive 
  • sel, poivre
  • olives noires

Pour le fond de pâte
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 75 g de semoule de maïs précuite (polenta instantanée)
  • 20 g de comté

Préparation

Préparez la pâte : portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Versez la semoule de maïs en pluie et remuez sans cesse jusqu'à ce qu'elle commence à faire des bulles. Laissez épaissir 1 mn puis retirez du feu. Ajoutez le comté. Etalez la pâte dans le fond d'un moule à tarte huilé (de 23 cm de diamètre) ou recouvert d'un papier sulfurisé.  Aidez vous d'une spatule trempée mouillée pour étaler et aplatir la polenta.

Préchauffez le four à 200 °C.
Etalez la sauce tomate sur la polenta. Salez et poivrez si besoin.
Répartissez le jambon, les olives, le fromage et l'huile d'olive.
Enfournez 20 à 25 mn à four chaud.

(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)
D'autres recettes de PIZZA ici

Le Namandier

Namandier gateau sans gluten

Un gâteau présent sur de nombreux blogs et que j'avais envie de tester.
Tellement fondant, au bon goût d'amande et très rapide à faire.... 
Et naturellement sans gluten.
Un régal !!!



Ingrédients
pour environ 6 personnes
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 150 g de sucre cassonade
  • 100 g de beurre fondu
  • 4 oeufs
  • décor : amandes effilées

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.
Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu et les amandes et bien mélanger.
Versez votre pâte dans un moule à manquer pas trop grand (de 20 cm environ) recouvert de papier sulfurisé.
Parsemez d'amandes effilées et d'un peu de cassonade.
Faites cuire 20 mn au four.