Terrine de crabe exotique

terrine de crabe exotique

Une recette réalisée par ma soeur, tirée d'une édition spécial - PRIMA / Recettes familiales spécial fêtes.  Une terrine savoureuse, légère et fraiche, recette idéale en entrée pour Pâques.
Une belle et bonne entrée sans gluten !


Pour 6 personnes
Préparation 45 mn - Cuisson 5 mn - Attente 12 H


Ingrédients
  • 300 g de chair de crabe en conserve
  • 3 avocats
  • 3 oeufs durs écalés
  • 1 boite de coeur de palmier
  • 30 cl de fumet de poisson
  • 12 g de gélatine
  • 4 c à soupe de coriandre ciselée
  • 2 c à soupe de ciboulette ciselée
  • piment de cayenne
  • sel et poivre

Préparation

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Portez le fumet de poisson à ébullition. Hors du feu, faites y dissoudre la gélatine essorée. Laissez refroidir en remuant régulièrement.

Egouttez et émiettez le crabe, réservez au frais. Pressez le citron après voir râpé son zeste.

Détaillez les blancs d'oeufs en petits dés et mixez les jaunes. Mélangez le tout avec le crabe, les herbes, le zeste de citron, 2 pincées de piment de Cayenne et la gelée. Salez et poivrez.

Egouttez les coeurs de palmier et coupez les en deux dans la longueur. Pelez et émincez la chair des avocats. Citronnez légèrement.

Ajoutez les coeurs de palmier et les avocats à la farce de crabe.
Versez dans une terrine tapissée de film alimentaire. Tassez bien, couvrez et réservez 12 h au frais.

Servez bien frais avec une salade verte assaisonnée de vinaigrette au citron.
Vous pouvez accompagnez cette terrine d'une mayonnaise citronnée ou de fromage blanc battu avec des herbes fraiches.

9 commentaires:

  1. C'est une bien belle terrine avec de bonnes saveurs associées !
    Très bonne soirée en ce mercredi,
    Bisous, Doria

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  2. belle terrine exotique ma belle !!!! à demain
    http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm

    merci de cliquer et de votez miss !!!! belle journée

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  3. Superbe, fraîche en couleur et pourquoi pas essayer ? ;-))

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  4. Très tentant tout ça!je crois bien que je vais la tester!

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  5. elle est très belle cette terrine

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  6. Elle est superbe cette terrine et surtout pleine de douces promesses !!
    Miamm
    kiki

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  7. Hmm avocat et coeur de palmiers! Trop sympa dans ta terrine!

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  8. tres jolie terrine prequ'un tableau !!pierre

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Merci pour vos commentaires qui sont toujours très appréciés.

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