Moelleux au chocolat blanc et gelée de groseille

Moelleux au chocolat blanc et gelée de groseille


Des moelleux délicieux, sans gluten,  à déguster à l'heure du café ou du thé...


Ingrédients
pour 10 petits gâteaux
  • 100g beurre
  • 3 oeufs
  • 125g chocolat blanc
  • 100g sucre en poudre
  • 100g farine (pour moi mix Pâtisserie sans gluten de Schär)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de gelée de groseilles

Préparation

Au bain marie ou au micro-ondes, faites fondre le beurre et le chocolat blanc.
Fouettez les oeufs avec le sucre dans un saladier, puis ajoutez la farine et la levure.
Incorporez le chocolat blanc + beurre à ce mélange.
Mettez au frigo cette préparation pendant 1h pour que la pâte soit plus ferme.

Préchauffez le four à 200°C.

Versez 1/3 de la pâte dans des caissettes en papier puis déposez une cuillère à soupe de gelée de groseille. Recouvrez de pâte et enfournez pour 20 mn. Dégustez tiède ou froid.

Un p'tit truc : pour éviter que vos caissettes en papier se déforment à la cuisson, et que la pâte coule a côté, posez celles-ci dans des ramequins de même dimension, avant de les remplir et de les cuire.

Cake à la farine de lentilles, chorizo, noix et cheddar

Cake à la farine de lentilles sans gluten

Un p'tit cake salé pour l'apéritif, sans gluten, mais avec quoi ?? Dans mon frigo, du chorizo, un reste de cheddar pour hamburger et quelques noix dans une panière. Alors testons avec ma recette de cake à la farine de lentilles...


Ingrédients
  • 200 g de farine (pour moi mix C pâtisserie, farine sans gluten)
  • 50 g de maïzena
  • 50 g de farine de lentilles
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 4 oeufs
  • 1 paquet levure
  • 10 g parmesan
  • 25 g de chorizo en petits morceaux
  • une p'tite poignée de cerneaux de noix
  • 6 tranches de cheddar pour hamburger
  • sel

Préparation

Fouettez les oeufs avec la crème. Ajoutez les farines et la levure et continuez à bien mélanger au fouet.
Ajoutez le parmesan, le chorizo, les noix en petits morceaux, et les tranches de cheddar coupés grossièrement. Salez. Bien mélanger les ingrédients et versez dans un moule à cake huilé.
Faites cuire environ 30 - 35 mn à 220 °C.
Coupez en dès pour l'apéritif. Servez de préférence tiède. On peut les réchauffer rapidement au micro-ondes.


Joyeuses Pâques

Terrine de crabe exotique

terrine de crabe exotique

Une recette réalisée par ma soeur, tirée d'une édition spécial - PRIMA / Recettes familiales spécial fêtes.  Une terrine savoureuse, légère et fraiche, recette idéale en entrée pour Pâques.
Une belle et bonne entrée sans gluten !


Pour 6 personnes
Préparation 45 mn - Cuisson 5 mn - Attente 12 H


Ingrédients
  • 300 g de chair de crabe en conserve
  • 3 avocats
  • 3 oeufs durs écalés
  • 1 boite de coeur de palmier
  • 30 cl de fumet de poisson
  • 12 g de gélatine
  • 4 c à soupe de coriandre ciselée
  • 2 c à soupe de ciboulette ciselée
  • piment de cayenne
  • sel et poivre

Préparation

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Portez le fumet de poisson à ébullition. Hors du feu, faites y dissoudre la gélatine essorée. Laissez refroidir en remuant régulièrement.

Egouttez et émiettez le crabe, réservez au frais. Pressez le citron après voir râpé son zeste.

Détaillez les blancs d'oeufs en petits dés et mixez les jaunes. Mélangez le tout avec le crabe, les herbes, le zeste de citron, 2 pincées de piment de Cayenne et la gelée. Salez et poivrez.

Egouttez les coeurs de palmier et coupez les en deux dans la longueur. Pelez et émincez la chair des avocats. Citronnez légèrement.

Ajoutez les coeurs de palmier et les avocats à la farce de crabe.
Versez dans une terrine tapissée de film alimentaire. Tassez bien, couvrez et réservez 12 h au frais.

Servez bien frais avec une salade verte assaisonnée de vinaigrette au citron.
Vous pouvez accompagnez cette terrine d'une mayonnaise citronnée ou de fromage blanc battu avec des herbes fraiches.

Petits gâteaux noix chocolat, sans gluten

Petits gâteaux noix chocolat, sans gluten

J'aime les gâteaux aux noix, et surtout avec du chocolat !

Savez vous que les noix contiennent des vitamines A et E. C'est le fruit le plus riche en cuivre, excellent contre l'anémie et régulateur de la fonction hépatique. Elles contiennent beaucoup de matières grasses, dont 80 % de bonne qualité, puisqu'il s'agit d'acides gras polyinsaturés, riches en oméga 3, indispensables pour prévenir le vieillissement des artères et protéger des problèmes cardio-vasculaires. 
Alors, mangeons des noix...


Ingrédients
  •  3 oeufs
  • 75 g de sucre
  • 50 g de beurre fondu
  • 50 g de fécule de pommes de terre
  • 50 g de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique sans gluten
  • 50 g de chocolat concassé
  • 125 g de noix mixées

Préparation

Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu. Bien mélanger.
Ajoutez ensuite les farines et la levure, bien amalgamer. Incorporez  le chocolat et les noix.
Versez dans des caissettes en papier et faites cuire au four environ 20 mn à 180°C.

Moelleux de pommes de terre, coeur reblochon

Moelleux de pommes de terre, coeur reblochon

Une recette du livre Moelleux et fondants chez Hachette, un peu modifiée.
C'est délicieux avec ce coeur fondant. A faire dès que l'on a un morceau de reblochon sous la main...

Préparation : 10 mn - Cuisson 15 mn
Congélation 2 h avant

Ingrédients

 pour 6 personnes
  • 100 g de purée de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait (je ne l'ai pas mis)
  • 100 g de crème épaisse : pour moi remplacé par 20 cl de crème fraiche légère
  • 100 g de farine : pour moi remplacé par 50 g de farine de riz complète et 50 g de maïzena pour une version sans gluten
  • 6 cuillères à soupe de persil haché
  •  une  pincée de bicarbonate (qui n'était pas dans la recette originale)
  • sel et poivre
  • 120 g de reblochon
  • Beurre pour les moules si besoin


Préparation

Préchauffez le four à 200 °C (Th 6-7).
Beurrez les ramequins hauts. Vous pouvez utiliser aussi des moules en silicone, que vous n'avez donc pas besoin de beurrer.
Préparez le coeur. Coupez le reblochon en 6 morceaux et placez les au congélateur pendant 2 H.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème fraiche. Incorporez les farines, la purée, le bicarbonate et le persil. Salez un peu, poivrez.
Versez un tiers de la pâte dans les ramequins, puis déposez 1 morceau de reblochon congelé. Recouvrez du reste de pâte et enfournez pour 15 mn. Servez aussitôt.
Peut se préparer à l'avance et se réchauffer au micro-ondes.

Brioche gourmande sans gluten à la MAP

Brioche gourmande sans gluten à la MAP

Je suis contente de ma brioche sans gluten, elle est très bonne et elle a pas mal gonflé. Je pensais que les raisins et les fruits confits l'empêcheraient de monter, mais finalement pas trop. Et elle a une bonne odeur de beurre et d'orange, Miam !


Ingrédients
  • 250 g de farine mix , j'ai utilisé Gerblé pain et pâtisserie
  • 100 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de riz gluant
  • 25 g de farine de tapioca
  • 1 c à café de gomme de guar
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • 3 oeufs
  • 75 g de beurre fondu refroidi
  • 75 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 200 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (ou eau de fleur d'oranger pour du sans alcool)
  • 50 g de fruits confits
  • 50 g de raisins secs

Préparation

Faites ramollir les raisins secs dans l'alcool pendant que vous préparez la pâte à brioche.
Mélangez les farines, la levure et la gomme de guar. Faites un puits.
Dans un bol, fouettez les oeufs, ajoutez le sucre, le miel,  l'alcool, le beurre et l'eau. Bien mélanger.
Versez dans la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Versez ensuite dans la cuve de votre machine à pain / pour moi la SEB DUAL HOME BAKER / et utilisez le programme sans gluten.

Gâteau flan à la fraise marbré chocolat, sans gluten

Gâteau flan à la fraise marbré chocolat, sans gluten

Que faire avec un reste de fraises au congélateur, celles du jardin de l'année dernière ...
Et bien ! pourquoi pas un genre de flan. Et comme le chocolat et la fraise se marient très bien...  
J'ai inventé ce dessert que je vous recommande, c'est  léger et très frais !

J'avoue que je n'aime pas les fraises normalement, et tous les fruits rouges en général.
Mais là, j'aime ! peut être à cause du chocolat !!!


Ingrédients
Pour la flan à la fraise :
  • 4 oeufs
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de maïzena
  • 400 g de fraises mixées

Pour le marbré chocolat :
  • 50 g de chocolat pâtissier
  • 50 g de maïzena
  • 25 g de sucre en poudre
  • 25 g de beurre
  • 2 oeufs

En décor, des pralines concassées

Préparation
Flan à la fraise : Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la maïzena, bien amalgamer.
Puis ajoutez les fraises mixées en mélangeant bien à nouveau.
Versez dans un moule à manquer huilé.

Marbré chocolat : Faites fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre environ 30 s. Ajoutez le sucre et bien fouettez. Ajoutez ensuite les oeufs et la maïzena et bien mélanger.
A l'aide d'une cuillère à soupe, versez cette pâte au chocolat un peu partout sur le flan à la fraise.

Parsemez de pralines concassées sur le dessus du gâteau.
Faites cuire au four 40 mn à 180 ° dans un four préalablement préchauffé.
Démoulez une fois refroidi et servir bien frais.

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