Gâteau au fromage blanc, miel et cranberry, sans gluten

Gâteau au fromage blanc, miel et cranberry, sans gluten

C'était très bon, frais et léger. Sauf que je n'aurai pas dû mettre les canneberges dessus, elles étaient un peu sèches, incorporez les plutôt à la pâte, elles seront sûrement bien meilleures.


Ingrédients
pour 6 à 8 personnes
  • 400 g de fromage blanc battu
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 60 g de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 100 g de cranberry ou canneberges séchées

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporez le fromage blanc, le miel et la maïzena.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez délicatement au mélange précédent, ainsi que les canneberges.
Versez dans un moule à manquer bien graissé et faites cuire au four 40 mn.
Servez bien frais.




Macarons au chocolat et à l'abricot

Macarons au chocolat et à l'abricot



A l'occasion des 80 ans de mon papa, j'avais envie de faire des macarons. Pas trop le temps, alors je n'ai pas tamisé la poudre d'amande et le sucre glace ce qui fait que mes macarons ne sont pas lisses dessus. Tant pis, ils sont bien bons quand même. Je ne voulais pas utiliser de colorant chimique, alors j'ai coloré avec du curcuma pour ceux à l'abricot.
Pour la garniture, j'ai utilisé de la confiture d'abricots maison et pour ceux au chocolat une bonne ganache toute simple.

Et pour la recette, j'ai suivi celle du site cuisine facile :
http://www.cuisine-facile.com/recette.php?id=31

Saucisson brioché sans gluten

Saucisson brioché sans gluten

Rien de bien compliqué. J'ai pris la recette sur le site MARMITON.ORG  "saucisson brioché facile et rapide" .


Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients 


(pour 6 personnes) :
  • 1 saucisson à cuire (ou un cervelas truffé)
  • 3 œufs
  • 180 g de farine mix sans gluten (voir mélange ici)
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 20 cl de crème fraîche
  • sel

Préparation


Faire cuire le saucisson 30 mn dans de l'eau bouillante, départ eau tiède, puis à petits frémissements. Une fois refroidi, enlever la peau.

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

Battez les oeufs avec 2 pincées de sel. Ajoutez la crème et bien mélanger. Incorporez le mélange de farine de votre choix et la levure chimique.

Beurrer  un moule à cake, déposer un tiers de la pâte, poser le saucisson dessus, puis le recouvrir de la pâte restante.
 

Dans votre four, à côté de votre moule à cake, poser un plat avec de l'eau pour faire de l'humidité, la pâte sera moins sèche.


Cuire au four à thermostat 5 pendant 40 mn. Servir aussitôt.

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Quiche sans gluten, aux carottes, poirées et bacon

Quiche sans gluten, aux carottes, poirées et bacon

Une bonne quiche bien savoureuse...


Ingrédients

pour une grande quiche
  • 1 pâte brisée sans gluten, recette ici
  • 1 ou 2 carottes râpées
  • 1 grosse poignée de poirées (ou feuilles de blettes)
  • 5 tranches de bacon
  • 3 oeufs
  • 40 g de comté râpé
  • 1/2 litre de lait
  • sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 200 °C.
Etalez la pâte brisée dans votre moule à quiche.
Déposez les carottes râpées et la poirée coupée en lanières (sans cuisson préalable) ainsi que la moitié du comté.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait. Ajoutez le sel et le poivre. Versez dans votre moule.
Ajoutez par dessus le bacon, parsemez de comté.
Faites cuire au four 30 mn.


Ma pâte brisée sans gluten, et quelques conseils pour l'étaler...

pâte brisée sans gluten

Une pâte brisée sans gluten au beurre, pour tarte, quiche...
C'était la recette de ma grand-mère pour faire des tartes aux pommes, que j'ai adapté aux farines sans gluten.


Ingrédients
Proportion pour 2 quiches ou tartes 
Si vous n'avez pas l'utilisation de toute la pâte de suite, vous pouvez congeler la pâte crue en boule pour une utilisation ultérieure.

  • 200 g de farine mix maison, recette ici
  • 1 oeuf
  • 70 g de beurre en pommade
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre (seulement pour une tarte)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation

Dans votre saladier, versez la farine avec la levure. Mélangez. Faites une fontaine.
Disposer au milieu les autres ingrédients sauf l'eau. Pétrissez rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez ensuite petit à petit l'eau et pétrissez avec vos mains pour obtenir une boule de pâte bien souple.
Laissez reposer au frais au moins 1 heure.

Pas facile à étaler ces pâtes sans gluten, car elles n'ont pas de liage et se brisent facilement.
Donc j'étale un morceau de pâte sur un film plastique ou du papier sulfurisé pour ensuite renverser dans mon moule. Je continue à étaler avec les mains directement par petits morceaux dans le moule pour compléter ma pâte et boucher les trous, et en faisant remonter sur les bords du moule. Je coupe ensuite le surplus des bords avec un couteau ou une roulette.

Pour des mini-quiches, je prends une boule de pâte de la taille d'une noix, et j'appuie avec les doigts pour faire remonter petit à petit sur les côtés. Un p'tit travail de patience ...

Gâteau neige, glaçage au chocolat blanc

Gâteau neige, glaçage au chocolat blanc

Le gâteau neige, c'est un gâteau dans lequel on utilise que les blancs d'oeufs en neige.
Cela donne un gâteau léger, tout en douceur avec le chocolat blanc, 
et un peu de croquant avec les amandes...


Ingrédients
  • 6 blancs d'oeufs
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 125 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine mix maison sans gluten, recette ici
  • 100 g de chocolat blanc neslé
  • 70 g de beurre
  • amandes effilées, pépites noisettes caramélisées de Vahiné


Préparation

Préchauffez votre four à 180 °C.
Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre et continuez de battre. Puis avec une spatule, ajoutez la poudre d'amande, puis la farine en mélangeant tout doucement et en soulevant la masse des blancs.
Faites cuire au four 25 mn dans un moule à manquer. Démoulez et laissez refroidir.

Préparez le glaçage : Dans un saladier, faites fondre au micro-ondes le beurre. Ajoutez y le chocolat blanc en morceaux, posez sur le saladier un couvercle et laissez fondre le chocolat tout doucement 5 mn. Ensuite fouettez pour obtenir une belle crème.
Répartissez sur le gâteau, décorez d'amandes et de pépites vahiné.

 
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Gaufre au sarrasin, bacon et parmesan

Gaufre au sarrasin, bacon et parmesan

Des gaufres sans gluten, à la farine de sarrasin, j'aime bien !
On peut les manger à la place du pain, le matin on peut les tartiner de confiture.
Et on peut les congeler, comme ça on en a toujours sous la main
pour une petite faim, avec un p'tit tour au grille pain...


Ingrédients

Pour environ 14 gaufres

  • 200 g de farine de sarrasin
  • 100 g de fécule de pommes de terre
  • 100 g de farine de riz complet
  • 2 oeufs
  • 1/2 litre d'eau ou de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate

  • bacon et parmesan pour p'tit repas rapide.

Préparation

Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez ensuite le reste des ingrédients.
Laissez reposer la pâte à gaufre au moins 1/2 heure.
Huilez le gaufrier, quand il est chaud déposez une petite louche de pâte et faites cuire quelques minutes.

Posez 2 tranches de bacon sur vos gaufres, parsemez de parmesan. Faites chauffer dans un four chaud quelques instants. Vous pouvez y ajouter un oeuf au plat. Dégustez avec une salade verte.



Gâteau mousseux à l'ananas sans gluten

Gâteau mousseux à l'ananas sans gluten

Un gâteau léger et aérien !

Ingrédients
Pour un petit gâteau, pour environ 6 personnes
  • 1 boite d'ananas en tranches
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré, ou de punch vanille
  • 5 oeufs
  • 50 g de sucre cassonade
  • 4 cuillère à soupe de farine de riz
  • Pour le caramel : 12 morceaux de sucre + 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation

Préchauffez le four Th.6 (180°C).
Gardez 5 tranches d'ananas pour le décor du gâteau, mixez le reste dans un robot avec 2 cuillères à soupe du jus de la boite.
Ajoutez dans le robot les jaunes d'oeuf et le sucre. Mixez le tout. Ajoutez la farine de riz et et remixez.
Dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez le mélange précédent en soulevant tout doucement les blancs.
Faites un caramel avec les morceaux de sucre et la cuillère à soupe d'eau et versez au fond du moule. Disposez les 5 tranches d'ananas que vous avez réservé au début. Huilez les bords du moule.
Versez la pâte et faites cuire au four 30 mn. Laissez refroidir 10 mn avant de démoulez à l'envers sur une assiette.



Pain cake pour petit déjeuner, sans gluten, sans lait, sans oeuf


Pour les tartines du matin... Un pain cake santé, au sarrasin et aux graines d'amarante.

L'amarante élève la valeur nutritionnelle totale de l'aliment. En effet, l'amarante contient deux fois plus de fer et quatre fois plus de calcium que le blé dur. Elle peut être utilisée telle quelle pour toutes sortes de müeslis, soupes ou omelettes.

Et pour cette recette de pain-cake, j'ai testé la nouvelle farine 
mix pour pain et pâtisserie GERBLE que l'on trouve en grande surface. 
Composition : Amidon de maïs, farine de soja, épaississant : gomme de guar, émulsifiant : lécithine de soja.


Ingrédients
  • 1 petit banane, ou une 1/2 banane, bien mûre
  • 1 petit pot de compote de 100 g
  • 150 g de farine mix sans gluten
  • 50 g de farine de riz complète
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 1 petite briquette de lait de soja de 250 ml
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de graines d'amarantes (facultatif)


Préparation

Préchauffez votre four th 6, 180 °C.
Mixez la banane ou écrasez bien à la fourchette. Ajoutez la compote. Mélangez.
Ajoutez ensuite le lait de soja et les farines, ainsi que la levure, le sel et les graines d'amarantes. Et bien mélanger le tout.
Versez dans un moule à cake huilé et faites cuire 45 mn au four.


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