Petits flans aux pommes et crème de marrons

Petits flans aux pommes et crème de marrons

Un p'tit flan vraiment délicieux avec la crème de marrons, et c'est sans gluten !


Ingrédients
Pour 4 à 5 ramequins
  • 3 pommes
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 200 g de crème de marrons
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de liqueur de châtaigne (faclutatif)
  • amandes effilées

Préparation

Fouettez les oeufs avec le lait. Ajoutez la crème de marrons et la maïzena, ainsi que l'alcool.
Bien mélanger.

Pelez les pommes, épépinez et les couper en petits dés pour les disposer ensuite dans les ramequins.
Versez la préparation aux oeufs par dessus. Parsemez d'amandes effilées.
Faites cuire au four 20 à 25 mn à 200 °C.
Dégustez tiède ou frais.


Sauté d'épaule d'agneau aux chouchous

Sauté d'épaule d'agneau aux chouchous


La chayotte est un légume-fruit qui est cultivé sous les tropiques.
Elle est appelée aussi chouchou (Réunion) ou christophine (Antilles). On peut en trouver au rayon fruits et légumes de votre supermarché. 

On arrive à en cultiver dans notre jardin (près de Lyon) et certaines années on peut en récolter 150 sur une seul plante, si le temps le permet. Elles se conservent très bien dans une cave.



Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 800 g d'épaule d'agneau désossée
  • 1 échalote
  • beurre
  • 3 ou 4 chouchous
  • 25 cl de sauce tomate
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel, poivre

Préparation

Préparez les chouchous : épluchez sous l'eau pour évitez qu'ils collent à vos mains. Coupez en petits cubes.

Coupez aussi l'agneau, en cubes de 4 cm environ, faites revenir dans du beurre jusqu'à coloration. Ajoutez l'échalote émincée. Faites blondir quelques minutes.

Ajoutez ensuite la sauce tomate, le paprika, un peu d'eau. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 mn en mélangeant de temps en temps.

Servez bien chaud avec du riz.

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Gâteau au chocolat à la crème de riz.... irrésistible !!!! et sans gluten

Gâteau au chocolat à la crème de riz

Un gâteau au chocolat  irrésistible et super moelleux - et sans gluten ...
Et assez léger puisqu'il n'y a pas de beurre !

Ingrédients
  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 150 g de sucre
  •  6 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème de riz (farine de riz précuite)
  • 1 pincée de sel


Préparation

Faites fondre le chocolat avec 2 cuillères d'eau au micro-ondes. Bien mélanger au fouet avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Puis ajouter la crème de riz. Ajoutez 1 pincée de sel dans les blancs et les monter en neige. Incorporez délicatement au mélange chocolat toujours avec le fouet, à la main ou avec une spatule, sans faire retomber les blancs.
Versez dans un moule à manquer beurré et cuire au four à 200 ° seulement 25 mn. Le gâteau ne doit pas être tout a fait cuit. Laisser refroidir dans le moule et démoulez ensuite.
Servez avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise.


Gratin de petites seiches à la sauce tomate safranée, sans gluten

Gratin de petites seiches à la sauce tomate

Une sauce que je fais souvent avec du poisson, des anneaux de calamars ou pourquoi pas comme aujourd'hui avec des seiches.

Quand on mange sans gluten, on ne peut pas faire de sauce avec un roux traditionnel à la farine de blé, il faut alors utiliser la maïzena. Pour cela, on doit la délayer dans un liquide froid pour éviter les grumeaux et l'ajouter ensuite au liquide à épaissir. Faites bouillir ensuite quelques instants en fouettant, jusqu'à épaississement.


Ingrédients
Pour 2 personnes
  • 1 sachet de 400 g de petites seiches surgelées
  • 250 ml de sauce tomate (maison pour moi)
  • 200 ml d'eau
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 2,5 cuillères à soupe de maïzena
  • sel, poivre
  • une pincée de safran

Préparation

Plongez les seiches dans de l'eau bouillante, sans les avoir fait dégeler au préalable. Les laissez cuire 5 mn à feu doux puis les égoutter.
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites chauffer la sauce tomate dans une casserole. Délayer la maïzena dans l'eau froide, puis ajoutez à la sauce tomate. La maïzena va permettre à la sauce d'épaissir. Ajoutez le safran et la crème fraiche et faites bouillir quelques instants. Salez et poivrez à votre goût.
Disposez les seiches dans un plat à gratin, versez la sauce tomate dessus. Faites gratiner au four environ 25 mn. Servez bien chaud avec du riz.

Cookies croustillants au chocolat et corn flakes sans gluten

Cookies croustillants au chocolat et corn flakes

Je voulais un biscuit croustillant, et comme j'avais des corn flakes sous la main, j'ai essayé. Et c'est pas mal du tout, donc à explorer l'idée pour d'autres desserts...


Ingrédients
Pour environ 16 cookies

  • 50 g de beurre fondu
  • 40 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 100 g de farine mix maison sans gluten
  • 1/2 cuillère à café de levure sans gluten
  • 25 g de corn flakes glacés bio priméal, sans gluten
  • 50 g de chocolat

Préparation

Préchauffez votre four à 180 °C.
Fouettez l'oeuf avec le sucre, ajoutez le beurre fondu. Puis la farine et la levure. Bien  mélangez.
Ajoutez les corn flakes et le chocolat coupé au couteau.
Disposez de petits tas de pâte sur une plaque de cuisson huilé ou recouvert de papier sulfurisé.
Avec une cuillère à soupe mouillé, appuyez sur la pâte pour l'aplatir et lui donner la forme d'un cookie.
Faites cuire au four une quinzaine de minutes.
Laissez refroidir ... si vous pouvez attendre...

Gratin de chayotes au pistou

Gratin de chayotes au pistou
Un reste de sauce au pistou maison du congélo, des chayotes de notre récolte d'automne .... 
alors pourquoi pas un gratin !

Pour ceux qui ne connaissent pas la chayote, ou christophine aux Antilles, ou chouchou à La Réunion, c'est une cucurbitacée comme la courgette et elle se cuisine comme elle. Vous en trouverez au rayon fruit-légume exotique de votre supermarché.



Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 4 chayotes ou christophines
  • 1 fromage blanc de 100 g à 20 %
  • 3 oeufs
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de pistou

Préparation

Lavez les chayottes, les peler à l'économe sous un filet d'eau, ce qui permet de ne pas avoir les mains toutes collantes. Coupez les en deux, enlever le noyau et faites cuire dans de l'eau salée comme des pommes de terre pendant 20 mn. Puis coupez en petits morceaux une fois refroidit, dans un plat à gratin.

Fouettez les oeufs, puis ajoutez le fromage blanc et le pistou. Bien mélanger. Salez et poivrez à votre goût.
Versez sur les chayottes et mélangez.
Faites gratiner au four 30 mn à 200 °C et servez.

Potatoes maison au four sans gluten

Potatoes maison au four sans gluten

Des potatoes croustillantes , moelleuses, et très légères !
Régalez vous sans culpabiliser...
Et en plus pas de corvées d'épluchage !


Ingrédients
  • 1 kg de petites pommes de terre bio, non traitées (c'est mieux, comme on enlève pas la peau)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de chapelure sans gluten schär
  • 2 cuillères à soupe de mélange de fines herbes sèches

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez bien vos pommes de terre, ne pas enlever la peau. Coupez les en 4 ou 6 quartiers, selon leur taille.
Dans un saladier, mettre tout les ingrédients sauf la chapelure. Ajoutez les pommes de terre et avec une cuillère à soupe, bien mélanger. Ajoutez ensuite la chapelure et mélangez de nouveau.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une grande plaque à pâtisserie, bien étaler les pommes de terre qui ne doivent pas trop se chevaucher.
Faites cuire 30 à 35 mn au four en mélangeant à mi-cuisson. Puis salez et dégustez de suite.

Quenelles de blanc de poulet, sauce tomate au paprika

Quenelles de blanc de poulet

Une recette de quenelle sans gluten...
Du blanc de poulet moelleux, avec une bonne sauce tomate, 
Comme quoi on peut manger très bon et en même temps léger !
Surtout que pour les frites, vous pouvez aussi les faire légères, au four. Recette à venir...


Ingrédients
pour 2  personnes
  • 300 g de blanc de poulet
  • 1 oeuf
  • 1 belle cuillère à soupe de farine de riz complet
  • sel et poivre
  • 30 cl de coulis de tomate (pour moi, celui du jardin, congelé)
  • paprika doux
  • un peu d'huile

Préparation

Mixez dans un robot le blanc de poulet, ajoutez l'oeuf et la farine, poivrez et salez et remixez pour bien amalgamer. A l'aide de 2 cuillères à soupe, formez des quenelles : prenez une bonne cuillère à soupe de viande dans une cuillère et passez d'une cuillère à l'autre jusqu'à ce que la quenelle soit bien formée.

Déposez dans une poêle avec un peu d'huile et faites dorer 5 mn en retournant les quenelles.
Versez la sauce tomate dans la poêle, assaisonnez avec du paprika, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena pour l'épaissir. Faites chauffer tout doucement une dizaine de minutes.
Accompagnez de légumes ou de frites.


Juste un p'tit mot pour vous dire que je suis 2ème au concours "tapas de Noël" organisé par Ema la Créatrice, je gagne donc une casserole Bialetti avec couvercle de Boutique en couleur. 
Merci à tout ceux qui ont voté pour moi.


Pain de mie sans gluten à la MAP

Pain de mie sans gluten à la MAP

Un pain de mie qui se tient bien, pour faire des tartines sympas... 
Je mélange la pâte avant dans un saladier, car les farines sans gluten ne se mélangent pas bien directement dans la MAP.


Ingrédients
  • 400 g de farine "mix Pane" Schär
  • 10 g de levure sèche Schär (dans le paquet de farine)
  • 20 g de farine de riz gluant
  • 80 g de farine de riz complet
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 oeuf
  • 300 ml de lait de soja
  • 100 ml d'eau
  • 4 pincées de sel
  • 2 pincées de sucre

Préparation

Mélangez dans un saladier les farine avec la levure sèche. Ajoutez les autres ingrédients et bien mélangez le tout avec une spatule. Versez la pâte dans votre machine à pain. J'utilise la DUAL HOME BAKER de SEB, programme sans gluten. Le pain est prêt 2h10 plus tard.

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