Petits clafoutis soufflés aux fruits secs, sans gluten

Petits clafoutis soufflés aux fruits secs, sans gluten

Un p'tit clafoutis complètement inventé, très bon, 
et vitaminé avec les fruits secs.


Ingrédients
pour 4 petits clafoutis

  • 70 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 100 g de fromage blanc à 20%
  • 20 g de maïzena
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 20 g de canneberges sèches
  • 40 g d'abricots secs coupés en petits morceaux
  • 20 g d'amandes effilées

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Fouettez les 2 jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez le fromage blanc et bien mélanger. Ajoutez ensuite la maïzena et la poudre d'amandes.

Montez les 2 blancs en neige et les incorporer délicatement. Répartissez dans 4 moules individuels préalablement beurrés. Remplissez au 2/3 car la pâte va gonfler.

Ajoutez les canneberges, les abricots secs et les amandes effilées sur le dessus. Avec une fourchette, faites un peu aller les fruits à l'intérieur de la pâte. Faites cuire 15 mn au four, et servez frais.




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Les ricciarellis de toscane, naturellement sans gluten

ricciarellis de toscane

Des petits biscuits croquants et fondants, trop bons !!
une recette qui vient du blog  
"c'est maman qui l'a fait"

Un blog à découvrir "ICI" avec plein de TUTOS pour vous aider
à décorer vos gâteaux...  Allez voir, il y en a de trop beaux !!!
De chouettes gâteaux originaux en 3D ...



Ingrédients
Pour environ 30 biscuits
  • 2 blancs d'oeuf
  • 225 g de sucre en poudre
  • 300 g d'amande en poudre
  • le zeste d'un citron jaune non traité
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c à café d'extrait de vanille (pas mis, je n'en avais pas)
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
  • 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • sucre glace pour saupoudrer



Préparation

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, battez les blancs en neige avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajoutez le sucre progressivement en continuant à battre. Ajoutez le zeste de citron, la vanille, et l'amande amère. Ajoutez ensuite la poudre d'amande en mélangeant avec une spatule.

Mouillez vos mains et faites des boulettes avec le pâte que vous déposez sur la plaque recouverte de papier cuisson. Espacez un peu car les biscuits gonflent un peu à la cuisson. Aplatissez un peu du plat de la main et parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pendant environ 15 mn à 150 °C, jusqu'à ce que les biscuits soient un peu dorés. Laissez refroidir sur la plaque, puis saupoudrez de sucre glace si vous le désirez une fois refroidis.

 

Petits flans aux carottes, chèvre et magret de canard

Petits flans aux carottes

Des petites bouchées excellentes pour ceux qui aiment le fromage de chèvre...


Ingrédients
  • 2 petits suisses
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 150 g fromage de chèvre frais type petit Billy
  • 1 carotte râpée
  • 80 g de magret de canard séché

Préparation

Fouettes les 2 oeufs entiers avec les petits suisses. Ajoutez la maïzena, bien amalgamer.
Ajoutez ensuite les carottes rapées, le fromage de chèvre grossièrement écrasé et les tranches de magret.

Versez dans des petits moules en silicone et faites cuire au four 20 mn à 180 °C.
Servez tiède en apéritif ou avec une salade verte.


Gâteau aux carottes sans gluten à la confiture d'oranges amères

Gâteau aux carottes sans gluten à la confiture d'oranges amères

Une version de carrot's cake, mais sans épices, et avec de la confiture d'oranges amères qu'il me restait de mon pain d'épices, recette ici. Un bon p'tit gâteau moelleux, et une recette sans lait et presque sans matière grasse.

Ingrédients 
  • 2 carottes
  • 100 g de raisins secs
  • 150 g de cassonade
  • 50 g de farine de riz
  • 40 g de farine de châtaigne
  • 60 g de fécule de pommes de terre
  • 100 g de poudre de noisette
  • 1 cuillère à soupe de levure sans gluten
  • 1 cuillère à soupe d'huile olive
  • 4 oeufs
  • 1/2 pot de confiture d'oranges amères

Préparation


Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau chaude.
Râpez les carottes.
Préchauffez le four à 200 °C.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l'huile et  les oeufs un par un. Bien mélanger le tout. Ajoutez les carottes et les raisins secs égouttés, puis 2 cuillères à soupe de confiture d'oranges amères.
Versez dans un moule à manquer. Déposez quelques cuillères de confiture un peu partout sur le gâteau.
Cuire au four pendant 35 mn.


Mes recettes de chocolats fourrés

chocolats fourrés sans gluten




chocolats fourrés sans gluten




Les fêtes sont terminées mais je n'avais pas eu le temps de faire des chocolats ! C'est chose faite. Voici donc 3 recettes de gourmandises trop tentantes !!!  
Il faudra attendre pour le régime...



Bouchées au chocolat, pâte d'amande et coeur croquant
Cette recette est inspirée par TALONS HAUTS ET CACAO, voir ICI


Ingrédients :
  • 1 blanc d'oeuf
  • 190 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre semoule
  • 115 g de sucre glace  (j'ai remplacé par du sucre semoule, donc 80 + 115 = 195, j'ai mis que 150 g de sucre en tout)
  • 1 petite cuillère à café d'extrait d'amande amère
  • Une trentaine de noisettes
  • 200 à 250 g de chocolat noir
Préparation :
Préparer la pâte d'amande : mixer le sucre avec la poudre d'amande pour obtenir une poudre fine.
Ajouter le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande puis malaxer à la main pour obtenir une pâte homogène. Laisser votre boule de pâte à température ambiante.
Préchauffer votre four et mettre les noisettes sur une plaque pour les faire torréfier environ 10 mn. Puis les mettre dans un torchon et frotter pour enlever la peau.
Prendre une noisette et l'enrober d'un peu de pâte d'amande en formant une boule d'environ 3 cm.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d'eau. Bien mélanger. A l'aide d'une fourchette, enrober votre boule de chocolat. Déposer sur du papier sulfurisé.
Avec le reste de pâte d'amandes, on peut réaliser des fruits déguisés avec des abricots secs, dates, pruneaux...  ou la recette suivante.

Pour les 2 recettes suivantes, il vous faut des moules à chocolat en silicone ou des bac à glaçons fantaisies. La méthode est simple mais il faut du temps et de la patience.
On fait fondre du chocolat noir dessert au bain-marie, puis on remplit les moules à la cuillère, on les retourne sur une grille ou sur un papier sulfurisé pour écouler l'excédent. Puis on met au frigo jusqu'à durcissement. On peut ensuite fourrer avec ce que l'on veut, puis on refait fondre du chocolat pour enfermer le fourrage.
On doit normalement respecter une certaine température pour faire fondre le chocolat,  mais je ne l'ai pas fait.


Chocolat fourré à la pâte d'amandes au pistaches
Utilisez 100 g de pâte d'amande de la préparation précédente, ajoutez 50 g de pistaches (non salées) hachées finement et 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré. Garnir des alvéoles préalablement de chocolat. Une fois refroidit, garnir du fourrage à la pâte de pistaches et refermer avec du chocolat fondu.


Chocolat fourré au chocolat blanc et noix de coco
Faites fondre 100 g de chocolat blanc avec 2 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes et 10 g de beurre. Bien mélanger. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré et 3 cuillères à soupe de noix de coco râpé. Utilisez comme fourrage dans une coque de chocolat comme précédemment.


Merci pour vos commentaires

Pudding pommes raisins sans gluten ou comment utiliser un pain raté !

Pudding pommes raisins sans gluten

Si vous avez complètement raté votre pain sans gluten, qu'il n'a pas gonflé, qu'il est immangeable, ne le jetez pas ! Faites un pudding. Et vous serez étonné du résultat. Finalement, je veux bien que mes pains ne réussissent pas plus souvent !!


Ingrédients
  • Environ 400 g de pain sans gluten même immangeable !
  • 3 ou 4 pommes 
  • 350 ml de lait
  • 4 oeufs
  • 180 g de sucre
  • 100 g de raisins secs
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de rhum (facultatif)

Préparation

Coupez le pain en petits morceaux et faites détremper dans le lait 5 mn en remuant souvent.
Dans un robot, mixez ensuite le pain et le lait finement.
Fouettez les oeufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez le pain et une bonne pincée de bicarbonate.
Pelez et coupez les pommes en tranches.
Les ajouter au mélange précédent et versez dans un moule à manquer ou des moules individuels.
Comptez 30 à 35 mn au four à 180 °C.

Variantes :
Utilisez des canneberges au lieu de raisins, ou de la noix de coco.



 

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Verrines gésiers d'autruche sur purée de patates douces

Verrines gésiers d'autruche sur purée de patates douces

Voici une autre verrine de ma composition. 
La purée de patates douces est mixée avec de la vache qui rit. 
Si vous ne trouvez pas de gésiers d'autruches, vous pouvez bien sûr les remplacer par des gésiers de canard.


Ingrédients
 Pour 8 verrines
  • 2 patates douces
  • 2 portions de vache qui rit
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 1 boite de gésiers d'autruche dans leur graisse


Préparation

Faites cuire les patates douces pelées et coupées en cubes environ 10 à 15 mn dans de l'eau bouillante. Les écrasez en purée et mélangez avec la vache qui rit. Ajoutez la moutarde, salez et poivrez.
Répartissez dans les verrines.

Déposez les gésiers dans une poêle et faites chauffer légèrement pour faire fondre la graisse. Posez les gésiers sur un essuie-tout pour enlever le restant de la graisse. Coupez en dés et répartissez dans les verrines.
Servir tiède.

Vous pouvez les préparer à l'avance, et les réchauffer au micro-ondes.


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