Biscuits au citron et fruits confits sans gluten


Voici une bonne recette de biscuits sans gluten, à déguster à toute heure.
L'utilisation de l'appareil à churros pour réaliser ces biscuits est bien pratique, mais vous pouvez aussi utiliser une poche à douille.

 hebergeur image


Ingrédients
pour une trentaine de biscuits
  • 1 citron non traité
  • 5 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • 60 gr de sucre cassonade
  • 50 g de farine de riz complet
  • 125 g de farine mix patisserie sans gluten
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 pincée de bicarbonate
  • fruits confits pour décorer

Préparation

Dans un saladier, mélanger la cassonade avec le beurre préalablement ramolli, le lait et l'huile. Ajouter les farines, le bicarbonate et le zeste du citron.
Battre le blanc d'oeuf rapidement à la fourchette et l'ajouter à la préparation ainsi que le jus d'un demi-citron et bien mélanger.
Si votre pâte est trop sèche, rajouter un peu de jus de citron, vous devez obtenir une pâte qui se tient, molle mais que l'on ne peut pas étaler au rouleau. 

Vous pouvez utiliser une poche à douille, ou comme moi un appareil à churros (acheté sur un marché), et qui est aussi très pratique pour faire des biscuits. Si vous ne connaissez pas cet appareil, vous pouvez en voir un sur ce site : http://www.churros.fr/)

(Si vous n'avez pas de poches à douille, vous mettez au frais votre pâte plusieurs heures, le temps qu'elle durcisse, vous pourrez ainsi mieux l'étaler au rouleau)

Disposer vos biscuits formés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Décorer d'un morceau de fruit confit et mettre au four th 180 °C, de 10 à 15 mn.

hebergeur image

Timbale de merlans aux St-Jacques

Timbale de merlans aux St-Jacques

Une bonne entrée pour les fêtes sans gluten !
Recette de cuisineAZ.com légèrement modifiée


Ingrédients
pour 6 personnes

  • 800 g de filets de merlan
  • 200 g de fromage blanc
  • 6 noix de St Jacques (j'ai pris des surgelés)
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • sauce tomate relevée


Préparation

Faites cuire les filets de merlan 5 minutes à la vapeur.

Mettez les filets de poisson dans le bol d’un mixeur, ajoutez le fromage blanc, les oeufs entiers,  sel et poivre. Faites tourner jusqu’à obtention d’une purée fine.
Rincez les noix de saint jacques et coupez-les en petits morceaux.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Beurrez 6 ramequins. Versez la moitié de la préparation dedans, parsemez de coquilles saint jacques et versez le reste de préparation au merlan.

Tapez doucement le fond du ramequin sur le plan de travail, lissez bien la surface.
Placez les ramequins dans un bain marie et enfournez.
Faites cuire 35 min.

Pendant ce temps, faites chauffer la sauce tomate.

Démoulez les timbales sur une assiette. Versez la sauce autour et servez.

Suggestion : la sauce tomate peut être remplacée par de la bisque de homard toute prête en boite (pour ceux qui ne font pas le régime sans gluten)

hebergeur image

Je vous souhaite à tous de joyeuses fêtes !





Mini brochettes de boudins blancs aux pommes

Bouchées au chocolat et pâte d'amande maison

Bouchées au chocolat et pâte d'amande maison


Recette découverte sur le blog Talons Hauts et cacao

un régal...

La pâte d'amande est très simple à faire, et bien meilleure que celle achetée toute prête. Sur la recette originale, ICI, il  y a des zestes de pamplemousses que je n'ai pas mis.



Ingrédients
  • 1 blanc d'oeuf
  • 190 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre semoule
  • 115 g de sucre glace  (j'ai remplacé par du sucre semoule, donc 80 + 115 = 195, j'ai mis que 150 g de sucre en tout)
  • 1 petite cuillère à café d'extrait d'amande amère
  • Une trentaine de noisettes
  • 200 à 250 g de chocolat noir

Préparation

Mixer le sucre pour obtenir une poudre fine. Vous pouvez aussi mixer la poudre d'amande. Je ne l'ai pas fait.
Ajouter le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande puis malaxer à la main pour obtenir une pâte homogène. Laisser votre boule de pâte à température ambiante.
Préchauffer votre four et mettre les noisettes sur une plaque pour les faire torréfier environ 10 mn. Puis les mettre dans un torchon et frotter pour enlever la peau.
Prendre une noisette et l'enrober d'un peu de pâte d'amande en formant une boule d'environ 3 cm.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d'eau. Bien mélanger. A l'aide d'une fourchette, enrober votre boule de chocolat. Déposer sur du papier sulfurisé.

Avec le reste de pâte d'amandes, on peut réaliser des fruits déguisés avec des abricots secs, dates, pruneaux...



Roulé aux carottes et au chèvre

Roulé aux carottes et au chèvre

Voici de délicieuses bouchées apéritives aux carottes 
qui font leur p'tit effet sur la table...


Ingrédients
  • 300 g de purée de carottes
  • 75 g de farine mix pâtisserie sans gluten (ici)
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite cuillère à café de levure
  • sel, poivre

Garniture :
  • 125g de fromage de chèvre (p'tit billy)
  • 1 carré frais
  • 2 petites portions de tartare ail et fines herbes
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide

Préparation

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec huile. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez ensuite avec la purée de carottes refroidit. Salez et poivrez.

Montez  les blancs en neige, incorporez délicatement au mélange précédent avec une spatule souple.
Versez cette pâte dans un grand moule rectangulaire ou une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15 mn au four à 180 °C

Pendant ce temps, mélanger les éléments de la garniture pour obtenir une crème souple.
A la sortie du four, posez un torchon humide sur la génoise. Une fois refroidit, vous pouvez étaler la garniture et rouler.
Maintenir bien serré dans un film plastique au frais jusqu'au découpage avec un couteau tranchant.

Petits gratins aux escargots et tomates séchées

Petits gratins aux escargots et tomates séchées

Pour changer des escargots en persillade,
voici une recette rapide et savoureuse à tester sans attendre...



Ingrédients
Pour 6 personnes :
  • Une trentaine d'escargots en conserve
  • 5 oeufs
  • 1 gousse d'ail
  • 30 cl de crème liquide allégée
  • 16 tomates séchées à l'huile
  • 50 g de maïzena
  • 1 cuillère à café de Pastis
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four sur th6 - 180°.
Fouettez les oeufs avec la crème fraiche, salez et poivrez. Ajoutez la maïzena, le persil et l'ail hachés finement, ainsi que le pastis.
Egouttez les escargots.
Coupez les tomates séchées en morceaux.

Répartissez les escargots et la tomate dans 6 petits plats à gratin.
Versez le mélange crème-oeufs dessus.
Enfournez pour 25 mn et servez sans attendre.

Cake aux amandes et aux fraises séchées

Cake aux amandes et aux fraises séchées

Un gâteau excellent du blog CoCONut ici
normalement avec des abricots
mais j'avais des fraises séchées du printemps 
( avec un déshydrateur électrique, c'est très utile quand on a beaucoup de fruits !)


Ingrédients

Pour le cake :
  • 100 g de fraises séchées
  • 130 g de beurre
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine mix pâtisserie sans gluten
  • 50 g de poudre d'amande
  • qq gouttes d'arôme amande amère
  • 3/4 de sachet de levure
Pour le sirop
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe d'eau
Faites bouillir le sucre avec l'eau et laisser refroidir.



Préparation

Réhydratez les fraises pendant la préparation de la pâte dans un peu d'eau tiède.
Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre ramolli et le sucre.
Ajoutez les oeufs et fouettez pour obtenir un mélange lisse.
Incorporez la farine, ainsi que la levure, la poudre d'amande et l'arôme amande amère.
Egouttez bien les fraises et ajoutez les à la pâte. Bien mélanger.

Graissez un moule à cake et versez la pâte dedans.
Enfournez à 160°C pour 35 à 40 minutes.
Démoulez le cake à la sortie du four et l'arroser avec le sirop.


Tarte au haddock à la crème de soja, sans gluten

Tarte au haddock à la crème de soja, sans gluten

Voici une bonne tarte aux légumes et poisson
pour une entrée ou un plat complet avec une salade.


Ingrédients
  • 1 pâte brisée sans gluten avec farine mix pâtisserie de votre choix (recette ici)
  • 100 g d'épinard et/ou de feuilles de blettes
  • 1 petit blanc de poireau
  • 100 g de haddock fumé
  • 2 pommes de terre cuite en robe des champs
  • 10 cl de crème de soja
  • poivre, sel

Préparation

Couper le blanc du poireau en petites rondelles. Equeuter et laver les feuilles d'épinards et/ou les feuilles de blettes. Les couper grossièrement. Faire revenir le tout dans une sauteuse avec 1 cuillère d'huile olive à feu doux pendant 10 mn. Laisser en attente.

Dans une casserole, mettre le haddock, bien recouvrir d'eau et faire chauffer et frémir pendant 5 mn pour le déssaler en partie. Rincer et égoutter. Couper en petits morceaux et ajouter aux épinards.
Ajouter aussi les pommes de terre coupées en petits morceaux et  la crème de soja. Poivrez. Saler légèrement si besoin. Laisser en attente.

Etaler la pâte brisée, la découper en rond en s'aidant d'un saladier renversé et  poser la pâte sur votre plaque huilée ou un papier sulfurisé.

Répartir sur le dessus le mélange aux épinards et faire cuire au four 25 mn à 200°C.

Gâteau marbré au fromage blanc, sans gluten

Gâteau marbré au fromage blanc, sans gluten
J'ai déjà testé un gâteau au fromage blanc, version miel et cranberry ICI. 
Cette fois, j'ai essayé avec du chocolat en version marbré. 
Très bon aussi, frais et moelleux comme j'aime.


Ingrédients
pour 6 à 8 personnes
  • 400 g de fromage blanc battu
  • 140 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 60 g de maïzena
  • 4 cuillères à soupe de cacao sans sucre

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporez le fromage blanc et la maïzena.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez délicatement au mélange précédent.
Divisez la pâte en deux et dans l'une d'elle incorporez le cacao.
Versez dans un moule à manquer bien graissé la pâte sans cacao et déposez par cuillères la pâte à chocolat.
Passez un couteau dans tous les sens dans la pâte pour mélanger un peu.
Faites cuire au four 40 mn.
Servez bien frais.



Fondant à l'amande, pommes et poires - sans gluten

Fondant à l'amande, pommes et poires - sans gluten

Voici une recette trouvée sur "Les Gourmandises d'Elise" réalisée sous forme de gâteau alors qu'Elise l'a fait en parts individuelles, recette ici. J'aime bien sa texture fondante... et je vous invite à découvrir ses autres recettes toutes aussi délicieuses et appétissantes sur son site.


Ingrédients

  • 140 g de sucre en poudre (100 g de sucre roux pour moi)
  • 100 g de beurre fondu
  • 4 œufs 
  • 200 g de poudre d’amandes 
  • 2 pommes
  • 2 poires 
  • Quelques amandes effilées


Préparation

Faites fondre le beurre que vous fouettez ensuite avec le sucre, puis ajoutez les oeufs et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes.
Pelez les pommes et les poires, les couper en lamelles et les ajouter à la pâte.

Beurrez un moule à gâteau ou 6 moules individuels et versez y la préparation. Parsemez d'amandes effilées.
Faites cuire au four  à 180 °C, 25 mn pour les parts individuelles et 30 mn pour le gâteau.



Paillassons de pommes de terre au four

Paillassons de pommes de terre au four

Depuis que j'ai essayé les frites au four, je fais souvent des pommes de terre au four de différentes façon. Cette fois ci, c'était des paillassons. A la grosse râpe, mais vous pouvez les faire plus finement. Toujours excellent avec une salade verte. Et l'avantage, c'est qu'ils sont moins gras qu'à la poêle...

Ingrédients
Pour environ 12 paillassons - pour 4 personnes
  • 2 grosses pommes de terre
  • 2 cuillère d'huile de tournesol ou huile d'olive
  • sel, poivre et/ou paprika doux

Préparation

Râpez les pommes de terre. Dans un saladier, versez l'huile, sel, poivre et /ou paprika. Bien mélangez et mélangez ensuite avec les pommes de terre.
Disposez des tas à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez vous aidez d'un cercle à pâtisserie pour leur donner leur forme ronde.
Faites cuire au four environ 20 à 30 mn à 180 °C selon l'épaisseur de vos paillassons, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Petit plus, quand ils sont cuits, vous pouvez faire fondre dessus un p'tit chèvre frais.


Cookies à la farine de châtaigne et aux pépites de chocolat

Cookies à la farine de châtaigne et aux pépites de chocolat

Une petite gourmandise sans gluten pour le goûter...
Recette du site http://recettes.chataigneduperigord.com/


Ingrédients
  • 90 g de beurre
  • 120 g de sucre (100 g de sucre cassonade pour moi)
  • 1 œuf
  • 190 g de farine de châtaigne
  • 1 paquet de levure ou 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • des pépites de chocolat

Préparation

Mélanger le sucre et l’œuf jusqu’au blanchiment, ajouter le beurre ramolli, la farine, la levure et le sel. Bien pétrir et ajouter les pépites de chocolat.
Laisser reposer la pâte au frais.
Disposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque à four. Former avec vos doigts des petites boules de pâtes et les aplatir. Déposez sur votre plaque.

Mettre les cookies au four préchauffé à 180 ° th 6 pendant 6 mn.
Déguster froid et garder à l’abri de l’humidité.

Cake moelleux au chocolat, courgette et pomme

Cake moelleux au chocolat, courgette et pomme

Un cake avec de la courgette, qui le devinerait ?
En tout cas, un dessert sans gluten très bon et moelleux.


Ingrédients
  • 100 g de chocolat noir à pâtisser
  • 125 g de sucre cassonade
  • 3 cuillères à soupe d'huile (de votre choix)
  • 3 oeufs
  • 100 g de courgettes râpées
  • 2 pommes râpées
  • 2 cuillères à café de poudre à lever
  • 200 g de farine mix pâtisserie sans gluten de votre choix
Préparation
Préchauffez votre four à 180 °.
Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez le sucre cassonade et l'huile et bien mélanger.
Ajoutez les oeufs un par un puis incorporez les courgettes et les pommes râpées, puis la farine et la levure.
Versez dans un moule à cake graissé et faites cuire au four 30 mn.

Partenariat Nature et Cie

J'ai reçu cet été un colis de produits frais de Nature et Cie en tant que gagnante du concours du site la compagnie sans gluten.

Nature et Cie est spécialisée dans la fabrication et la commercialisation de produits sans gluten et biologiques avec  une gamme complète destinées à toute la famille :
  - une gamme de produits frais : cakes, pizzas, lasagnes, tarte,...
  - une gamme de produits surgelés : pizzas, tarte provençale...
  - une gamme de produits secs : biscuits, madeleines, pâtes, farines,... 


Voici les produits que j'ai reçu, dans un colis chronopost, bien au frais :
  • Pâte brisée bio et sans gluten
  • Pâte feuilletée bio et sans gluten
  • Tarte au 3 légumes bio et sans gluten
  • Pizza 3 fromages
Tous ces produits sont délicieux et vous pouvez les commander sur leur site, découvrez leur catalogue ici  :
http://www.nature-et-cie.fr/

Gâteau salé de courgettes spaghetti, feta et curcuma SANS GLUTEN

Gâteau salé de courgettes spaghetti

Nos courgettes spaghetti ont bien donné cette année au jardin, alors il faut trouver de nouvelles  idées pour les cuisiner. Voici un gâteau moelleux sans gluten, pour accompagner un autre légume ou une viande.



Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 250 g de farine de riz complète
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de poudre à lever sans gluten
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 400 g de courgettes spaghetti déjà cuite à l'eau
  • 100 g de feta
  • sel et poivre

Préparation

Fouettez les 4 oeufs avec l'huile d'olive, ajoutez la farine, la levure, la moutarte, le cucuma et salez - poivrez.
Ajoutez ensuite la courgette bien égouttée et la feta coupée en dés. Bien mélanger.
Versez dans un moule à manquer huilé.
Faites cuire au four 200 °C pendant  35 mn.
Servez chaud.

Mini-quiches sans gluten au thon et chèvre


De super bonnes bouchées apéritives sans gluten


Ingrédients

Pâte brisée, recette ici (le tiers de la pâte suffira)

Garniture :
  • 1 boite de thon à la tomate de 160 g
  • 1 oeuf
  • 25 g de bûche de chèvre
  • poivre
 Ustensile : une plaque de moules en silicone de 20 mini quiches ou tartelettes


Préparation


Prendre une petite boule de pâte de la taille d'une noix, et dans une des alvéoles du moule aplatir la pâte avec les doigts farinés et faire remonter sur les bords. Couper l'excédent qui dépasse avec un couteau. Garnir toutes les alvéoles du moule.

Fouettez l'oeuf. Ajoutez le chèvre que vous écrasez avec une fourchette. Incorporez le thon à la tomate. Poivrez un peu. Pas de sel car le chèvre et le thon sont déjà salés.
Garnir les mini quiches.

Faites cuire four chaud 180 °C pendant 20 mn.

N'hésitez pas à me laisser un commentaire et à vous inscrire pour recevoir un message d'alerte à chaque nouvelle recette.

Partenariat avec SACLA

Des produits à vous montrer de mon nouveau partenaire SACLA que je vais bientôt tester.
Je vous conseille d'aller voir sur leur site leurs produits avec des recettes pour vous donner des idées.

J'ai reçu 3 pots de la gamme PASTAGUSTO
Artichaut et zestes de citron
Poivrons aubergines
et pesto alla genovese.
Ces sauces sont sans gluten.

Duos chocolat blanc framboises

Duos chocolat blanc framboises

De délicieuses mignardises sans gluten ! (Recette trouvée sur le site de "femme actuelle")


Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients
pour 24 parts
  • 75 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine  (farine de riz complète pour du "sans gluten")
  • 1/2 c. à c. de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 6 blancs d’oeufs
  • 60 g de framboises fraiches ou surgelées
  • 50 g de chocolat blanc

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le beurre et mélangez le au sucre. Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amandes.
Battez légèrement les blancs d’oeufs et ajoutez-les.

Prenez un moule en silicone comportant 24 petites alvéoles ovales. Remplissez-les aux trois quarts avec la préparation. Placez 1 ou 2 framboises dans chaque alvéole. Râpez finement le chocolat blanc. Saupoudrez-en les friandises.

Enfournez pour 8 min, jusqu’à ce que les friandises soient dorées et fermes, mais encore moelleuses au centre. Démoulez et laissez refroidir. Servez à température ambiante.

Brownie moelleux noix, amandes, raisins au micro-ondes

Brownie moelleux noix, amandes, raisins au micro-ondes

En été, je préfère éviter la cuisson au four pour ne pas augmenter la température de la cuisine. J'ai donc testé la cuisson au micro-ondes et je n'ai pas été déçu. Le gâteau est bien moelleux. Je n'ai pas mis de levure pour que le gâteau ne déborde pas, ce qui m'est arrivé une fois sur une précédente recette !!! Avec par la suite un grand nettoyage du micro-onde !!!  Mais apparemment la recette est très bien sans levure avec ce mode de cuisson...
C'est un petit gâteau sans gluten, pour un moule carré en porcelaine de 18 cm, pour environ 6 personnes.


Ingrédients
  • 50 g de beurre
  • 100 g de chocolat à pâtisser
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 50 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème de riz (farine précuite)
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 25 g de raisins secs
  • amandes effilées

Préparation

Dans un saladier faites fondre le beurre avec le chocolat et 1 cuillère à soupe d'eau au micro-ondes.
Bien mélanger ensuite, ajoutez le sucre. Laissez un peu refroidir avant d'incorporer les oeufs et la crème de riz. Ajoutez ensuite les noix et les raisins secs.

Huilez votre moule adapté au micro-ondes, et versez la pâte. Parsemez d'amandes effilées.
Placez dans le four, recouvert d'une assiette à l'envers, et faites cuire 4 mn 30 s à 5 mn  puissance maxi (selon le degré de cuisson que vous aimez). Laissez ensuite refroidir. Dégustez tiède ou frais avec une crème anglaise.

Bouchées légères au chorizo sans gluten

Bouchées légères au chorizo sans gluten

Une recette légère et délicieuse trouvée sur le blog lolo et sa tambouille ICI
Pour la cuisson, au lieu de faire des petits tas sur une plaque, j'ai fait cuire les bouchées dans de petits moules en silicone et j'ai utilisé de la maïzena à la place de la farine.


Ingrédients
pour une quinzaine de bouchées
  • 3 blancs d'oeufs
  • 50g de chorizo
  • 30g de parmesan râpé 
  •  35g de farine (maïzena pour moi)



Préparation

Coupez le chorizo en petits dés.
Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Dans un saladier,  versez a farine et le parmesan, incorporez délicatement les blancs en neige.
Ajoutez les dés de chorizo et mélangez à nouveau.
Avec une cuillère à soupe, déposez la pâte dans les alvéoles d'une plaque pour mini quiches en silicone
Faites cuire au four 15 mn à 180 °C.

Dégustez tiède avec un p'tit apéritif.

Quiche aux courgettes et olives noires en croûte de riz

Quiche aux courgettes et olives noires en croûte de riz

Une grande quiche bien moelleuse et riche en courgettes, 
sans gluten et sans lait.

Cette recette a gagné le concours du site
LA COMPAGNIE SANS GLUTEN
Merci au jury d'avoir choisi ma recette


Ingrédients

Croûte de riz :
  • 200 g  de riz rond
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 cube de bouillon de boeuf bio et sans gluten

Garniture :
  • 2 belles courgettes
  • 1/2 litre de lait de soja
  • 4 oeufs
  • Une trentaine d'olives noires
  • curry
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Préparation

Faire cuire le riz 20 mn dans de l'eau bouillante où vous avez fait fondre un cube de bouillon. Égoutter ensuite le riz et verser le dans un saladier. Ajouter les 2 blancs d'oeufs. Bien mélanger. Verser le tout dans un moule à manquer bien huilé (le mieux et de le recouvrir de papier sulfurisé par faciliter le démoulage) et tasser le riz avec le dos d'une cuillère et le faisant remonter sur les bords.

Laver les courgettes, couper les en dés sans les peler. Faire cuire 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter le lait de soja, le curry, saler un peu (pas trop à cause des olives) et poivrer à votre goût.
Enlever les noyaux des olives et hacher au couteau.
Disposer sur le riz les courgettes, ajouter les olives puis le mélange oeuf-lait de soja.

Enfourner pour environ 35 mn, à 200 °C.

 

Gâteau noisette miel à la mousseline de framboise

Gâteau noisette miel à la mousseline de framboise


Voilà un gâteau sans gluten bien léger, avec une mousse à l'agar-agar ...
Au bon goût de framboises, c'est extra !!


Ingrédients

Pour le gâteau noisette/miel
  • 2 yaourts nature doux
  • 4 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe de maïzena
  • 4 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
  • 8 cuillères à soupe de farine de riz complète
  • 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 4 cuillères à soupe de noisettes moulues
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten 
  • Sirop : 4 cuillères à soupe de sucre et 2/3 verre d'eau + alcool de votre choix (facultatif)
Pour la mousse de framboises
  • 500 g de framboises
  • 100 g de sucre
  • 2 g de poudre d'agar-agar
  • 3 blancs d'oeufs

Préparation

Préchauffez le four à 200  C°
Fouettez les oeufs, ajoutez le miel et les yaourts. Une fois bien amalgamé, ajoutez les autres ingrédients et bien mélanger.
Cuire le gâteau dans un moule à manquer 30 mn à 200 C°. Laissez refroidir et démoulez.
Coupez le gâteau en deux (horizontalement) avec un grand couteau à pain.
Un truc pour le couper : Posez une main à plat sur le gâteau, la gauche si vous êtes droitier. Plantez le couteau horizontalement, jusqu'à ce que la pointe se retrouve au centre du gâteau. Coupez tout en faisant tourner le couteau tout autour du gâteau.

Sirop : Faites bouillir l'eau avec le sucre pour faire dissoudre le sucre. Ajoutez l'alcool.


Mousse de framboises :
Mixez les framboises. Filtrez. Ajoutez l'agar-agar et faites bouillir 2 mn. Laissez refroidir 20 à 30 mn. La gelée ne doit pas être trop prise pour pouvoir l'incorporer.
Montez les blancs en neige et ajoutez la gelée de framboises. (Vous pouvez garder un petit peu de gelée pour la décoration du gâteau) Bien soulever la masse des blancs en incorporant pour éviter de les faire tomber.

Montage du gâteau :
Mouillez les 2 moitiés de gâteau avec le sirop.
Versez la moitié de la mousse sur une des part du gâteau. Reconstituez le gâteau avec la 2ème moitié.
Répartir le reste de la mousse sur le gâteau et les côtés. Décorez avec des petits morceaux de gelée de framboise à l'agar-agar.

Pizza à la polenta sans gluten

Pizza à la polenta sans gluten

De la polenta en guise de pâte, c'est rapide et pratique. Bien sûr on n'aura pas le croustillant de la pâte à pain, mais c'est très bon quand même...

Ingrédients

  • 30 cl de sauce tomate épaisse
  • 2 tranches de jambon
  • 60 g de fromage de chèvre
  • 10 g de comté ou parmesan
  • 2 cuillères à soupe d'huile olive 
  • sel, poivre
  • olives noires

Pour le fond de pâte
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 75 g de semoule de maïs précuite (polenta instantanée)
  • 20 g de comté

Préparation

Préparez la pâte : portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Versez la semoule de maïs en pluie et remuez sans cesse jusqu'à ce qu'elle commence à faire des bulles. Laissez épaissir 1 mn puis retirez du feu. Ajoutez le comté. Etalez la pâte dans le fond d'un moule à tarte huilé (de 23 cm de diamètre) ou recouvert d'un papier sulfurisé.  Aidez vous d'une spatule trempée mouillée pour étaler et aplatir la polenta.

Préchauffez le four à 200 °C.
Etalez la sauce tomate sur la polenta. Salez et poivrez si besoin.
Répartissez le jambon, les olives, le fromage et l'huile d'olive.
Enfournez 20 à 25 mn à four chaud.

Le Namandier

Namandier gateau sans gluten

Un gâteau présent sur de nombreux blogs et que j'avais envie de tester.
Tellement fondant, au bon goût d'amande et très rapide à faire.... 
Et naturellement sans gluten.
Un régal !!!



Ingrédients
pour environ 6 personnes
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 150 g de sucre cassonade
  • 100 g de beurre fondu
  • 4 oeufs
  • décor : amandes effilées

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.
Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu et les amandes et bien mélanger.
Versez votre pâte dans un moule à manquer pas trop grand (de 20 cm environ) recouvert de papier sulfurisé.
Parsemez d'amandes effilées et d'un peu de cassonade.
Faites cuire 20 mn au four. 

Related Posts with Thumbnails